30 november 2012

Feest! 1 Jaar Blondie Kookt: Gezouten karamel chocoladetaartjes

Wow. Ik kan het haast niet geloven, maar Blondie Kookt is al een jaar oud. En wat een leuk jaar is het geweest. Ik ben over mijn angst voor karamel maken heen gekomen, heb fantastische mensen leren kennen en mijn blog is zelfs genoemd bij EditieNL. Wat mij betreft ga ik dus de komende tijd nog lekker zo door. 

Ik wil jou in ieder geval bedanken voor het lezen en het reageren. Elke reactie is fantastisch, zeker ook als het een kritische is. Ik leer elke dag weer van jou als lezer, dus dankjewel.

Natuurlijk kan een verjaardag niet gevierd worden zonder taart. Toen ik dit recept op Twitter tegenkwam, wist ik dan ook meteen dat dit het recept zou worden waarmee ik deze verjaardag zou vieren. Deze chocoladetaartjes met gezouten karamel zijn niet moeilijk om te maken, zien er feestelijk uit en zijn werkelijk overheerlijk. Die David Lebovitz weet waar hij mee bezig is.



Ingrediënten:
Voor het deeg
  • 115 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 100 gram suiker
  • 1 ei, op kamertemperatuur
  • ½ tl zout
  • ½ tl vanille extract
  • 140 gram bloem
  • 50 gram cacaopoeder
Voor de karamelvulling
  • 115 gram zachte fudge
  • 3 el slagroom
  • Snuf zeezout
Voor de ganache
  • 130 gram pure chocolade, in stukjes
  • 6 el slagroom
  • Zeezout

Bereiding:
  • Klop de boter met de suiker luchtig en bleek. Klop hier vervolgens het ei, zout en vanille doorheen. Zeef de bloem en de cacaopoeder en voeg dit bij het botermengsel. Roer/kneed tot een glad deeg. Als het deeg te plakkerig is, zet het dan 10 minuten in de vriezer.
  • Vet een mini-muffinvorm voor 24 muffins in met boter. Verdeel het deeg in 24 gelijke balletjes. Leg elk bolletje deeg in een vormpje en vorm deze met je vingers in een ‘cupje’. Als het deeg blijft plakken, maak je handen dan vochtig met water of vet ze in met wat boter of olie. Zet de bakvorm met het deeg 20 minuten in de vriezer.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak hierin het deeg in 8-10 minuten gaar. Laat de deegcupjes in de bakvorm helemaal afkoelen.
  • Doe voor de karamelvulling de fudge in een pan, samen met de 3 eetlepels slagroom en het zout. Laat dit op heel laag vuur onder constant roeren samensmelten tot een gladde saus. Verdeel de karamelsaus over de deegbakjes. Laat dit helemaal afkoelen.
  • Verwarm de resterende slagroom in een pan. Leg hierin de stukjes chocolade en laat dit een minuutje staan. Roer dan de chocola en de slagroom door elkaar tot je een gladde ganache hebt. Smeer of giet de ganache over de cupjes. Bestrooi met wat zeezout.

29 november 2012

Snelle stroganoff voor een doordeweekse dag

Dit recept was weer eens zo’n verrassing. Op het eerste gezicht lijkt het weinig bijzonders, maar alles samen was erg lekker. Ik koos ervoor om het met rijst te serveren, en dat is iets waar ik normaal niet echt gek op ben. Toch ben ik blij dat ik dat gedaan heb, want het was de perfecte combinatie met dit gerecht.


Ingrediënten:
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl oregano
  • ½ tl komijnpoeder
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 200 gram champignons, in blokjes/partjes
  • 2 el rode wijnazijn
  • 150 ml runderbouillon
  • 200 gram biefstuk, in reepjes
  • 150 gram crème fraîche

Bereiding:
  • Verwarm de olie in een pan. Bak hierin de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook, oregano, komijnpoeder en paprikapoeder toe en bak een minuutje mee. Voeg dan de paprika en champignons toe en bak nog zo’n 8 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
  • Voeg de azijn toe en laat inkoken tot deze bijna verdampt is. Voeg dan de bouillon toe en laat een paar minuten inkoken tot de gewenste dikte. Doe de reepjes biefstuk in de pan en laat 2-3 minuten meepruttelen. Zet het vuur uit, roer de crème fraîche er doorheen en serveer meteen. Lekker met rijst of pasta.

28 november 2012

Gebakken aardappels met corned beef en ei

Het was zo’n avond waarop ik eigenlijk geen zin had om te koken. Buiten was het koud en ik zat niet lekker in mijn vel. Het liefst was ik gewoon naar bed gegaan. Tot ineens dit recept van Culinette.nl in mijn hoofd schoot en ik zowaar zin kreeg om daar voor in de keuken te gaan staan.

Gezond is het niet, zelfs niet met een flinke schaal sla erbij. Lekker is het wel. Comfort food is het zeker. Morgen maar weer een balansdag.

Bij dit recept, net zoals bij Culinette’s versie, geen hoeveelheden. Pak gewoon zoveel je denkt te willen eten.



Ingrediënten:
  • Olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • Gekookte aardappels, in blokjes
  • Corned beef uit blik, in blokjes gesneden
  • Snuf komijnpoeder
  • 1 ei

Bereiding:
  • Verwarm de olijfolie in de pan en fruit hierin de ui tot goudbruin. Dan de aardappelen toevoegen en ook deze een paar minuten meebakken. Voeg tot slot de corned beef en de komijnpoeder toe en laat dit geheel in een paar minuten een lekker korstje ontwikkelen.
  • Bak in een aparte pan een ei. Leg de aardappels op een bord en serveer met het gebakken ei. Wat mij betreft het lekkerst met een goede schep mayo.

27 november 2012

Tonijntortilla

Het stuit vele culi’s vast vreselijk tegen de borst, maar ik kan soms ontzettend zin hebben in tonijn uit blik. Op de dag dat ik deze tortilla maakte, was dat ook het geval. Gelukkig kwam de tonijn hierin heel goed tot zijn recht. Maar mocht je nou geen tonijn uit blik willen gebruiken, dan kan verse tonijn ook prima.

De volgende dag heb ik het restant van de tortilla op mijn werk gegeten als lunch. Gewoon koud. Was ook heerlijk.



Voor 6 personen, uit Allerhande 5-2010
Ingrediënten:
  • 3 paprika's
  • 6 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 ui, in ringen
  • 4 grote vastkokende aardappelen, in blokjes
  • 8 eieren
  • 2 blikjes tonijn in olijfolie (a 143 g), uitgelekt

Bereiding:
  • Verwarm de oven op 190 °C en rooster de paprika's 40-45 min. Neem uit de oven en laat ze in een pan met deksel erop of in een afgesloten plastic zak nog 30 min. rusten. Verwijder met een scherp mesje het vel, snijd de paprika's open, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne repen.
  • Verhit 3 el olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de knoflook, de uienringen en de aardappelen op laag vuur 15 min. Laat 5 min. afkoelen.
  • Klop de eieren los in een grote kom. Roer er de paprika, het aardappelmengsel en de tonijn door. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak het eimengsel ca. 30 min. op laag vuur. Keer als het ei begint te stollen. Herhaal dit tot beide zijden mooi lichtbruin zijn. Snijd de tortilla in punten en serveer direct. Lekker met stokbrood.

26 november 2012

Linzenstoof met worstjes

Tijdens een middagje surfen kwam ik terecht op Taste.com.au. Een leuke website met zo’n 24.000 recepten. Genoeg om wat inspiratie op te doen dus.

Dit recept is dan ook geïnspireerd op een recept van deze website. Op zich niet eens zo heel bijzonder, maar wel weer eens een andere manier om linzen te eten. Staat ook snel op tafel trouwens, dus prima als doordeweeks maal.



Ingrediënten:
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 wortel, fijngesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 tl oregano
  • 1 tl rozemarijn
  • ¼ tl komijnpoeder
  • 2 el tomatenpuree
  • Pot/blik van 800 gram linzen, afgespoeld
  • 1 blik tomatenblokjes
  • Pak worstjes naar keuze (ik gebruikte chipolata)
  • Flinke scheut rode wijn
  • Gehakte peterselie 

Bereiding:
  • Fruit de ui, wortel en bleekselderij in de olijfolie tot glazig. Voeg dan de knoflook, oregano, rozemarijn, komijnpoeder en tomatenpuree toe en bak nog een minuutje mee. Voeg de scheut rode wijn toe, samen met de linzen en de tomatenblokjes. Roer goed door en laat op laag vuur pruttelen.
  • Bak intussen de worstjes in een koekenpan mooi goudbruin. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn. Leg de worstjes dan bij de linzen, dek de pan af en laat nog zo’n 5-7 minuten pruttelen. Bestrooi voor het serveren met de peterselie.

25 november 2012

De makkelijkste chocolademousse ever

Chocolademousse is en blijft een fantastisch toetje. Maar het zelf maken kan best bewerkelijk zijn. Bovendien zitten er in veel recepten rauwe eieren. Voor degenen die een eierloze chocolademousse willen die in een mum van tijd klaar te maken is, is er dit recept. Afkomstig uit Nigella Express en niet minder dan geniaal te noemen.



Ingrediënten:
  • 150 gram (mini) marshmallows
  • 50 gram boter
  • 250 gram pure chocolade (70%), in kleine stukjes
  • 60 ml water
  • 280 ml slagroom
  • 1 tl vanille extract

Bereiding:
  • Doe de marshmallows, boter, chocolade en water in een pan. Zet deze op laag vuur en laat alle ingrediënten samensmelten tot een gladde massa. Roer hierbij regelmatig om verbranden te voorkomen.
  • Klop de slagroom met de vanille tot stijve pieken. Haal het chocolademengsel van het vuur. Roer de slagroom hier doorheen. Verdeel het mengsel over 4 tot 6 glazen. Laat opstijven in de koelkast, zo’n twee uur. Maak voor het serveren af met wat poedersuiker.

24 november 2012

Tagliatelle met pompoen, champignons en blauwe kaas

Na het maken van de pompoenstrudel had ik van bijna alles nog over. De pompoen, champignons en de blauwe kaas lagen in mijn koelkast te wachten op een lekker gerecht om in verwerkt te worden. Nu is het met zulke ingrediënten niet moeilijk om iets lekkers in elkaar te draaien, maar het moest graag ook zo snel mogelijk. En een beetje gezond.

Al zeg ik het zelf: mission accomplished.



Voor 3 personen
Ingrediënten:
  • 300 gram tagliatelle, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
  • 1 el olijfolie
  • 200 gram pompoen, in kleine blokjes
  • 300 gram gemengde champignons, in plakjes
  • 1 kleine courgette, in blokjes
  • 75 ml crème fraîche
  • 100 gram blauwe kaas (gorgonzola bijvoorbeeld)
  • ¼ theelepel gedroogde oregano
  • ¼ theelepel gedroogde tijm

Bereiding:
  • Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de blokjes op halfhoog vuur een minuut of 5. Voeg dan de champignons en courgette toe. Roer ook de oregano en tijm door dit mengsel. Bak dit zo’n 5 minuten tot de champignons lekker goudbruin zijn en de pompoen zo goed als gaar. Zet dan het vuur laag en voeg de crème fraîche en de blauwe kaas toe zodat je een romige saus krijgt.
  • Roer de pasta door de saus en serveer meteen. Je kan er nog wat extra Parmezaanse kaas overheen raspen, maar dat had ik helaas niet in huis.

23 november 2012

Familierecept: huisgemaakte erwtensoep

Volgens mij kennen veel families hun eigen versie van de perfecte erwtensoep. Recepten die vaak van generatie op generatie doorgegeven worden. Dit recept is er ook zo een. Ik heb hem van mijn moeder, zij weer van haar moeder en ik twijfel er geen seconde aan dat mijn oma hem ook weer van haar moeder heeft gekregen. Een echt familierecept dus, en ik ben er trots op.



Genoeg voor een klein weeshuis
Ingrediënten:
  • 4 liter runderbouillon
  • 800 gram gedroogde spliterwten
  • 3 speklappen, zonder zwoerd
  • 3 hamlappen
  • 2 preien, in halve ringen
  • 2 winterwortels, in stukjes
  • 1 knolselderij, geschild en in blokjes
  • 1 bos selderij, fijngehakt

Bereiding:
  • Spoel de erwten af onder de kraan. Doe de bouillon in een grote soeppan en voeg hier de erwten en het vlees aan toe. Laat dit koken tot het vlees gaar is. Vergeet niet zo af en toe de pan af te schuimen. Haal de stukken vlees uit de soep en laat ze afkoelen.
  • Voeg de prei, winterwortel en knolselderij toe aan de soep. Laat op laag vuur koken tot alle groenten tot moes zijn gekookt. Als je de soep glad genoeg vindt kun je hem zo laten, haal anders nog even de staafmixer er doorheen.
  • Snijd het vlees in kleine stukjes en voeg dit, samen met de selderij, toe aan de soep. Nog een paar minuutjes door laten warmen.

22 november 2012

Lamingtons

In Australië is de lamington een iconisch cakeje. In principe stelt het niet zo veel voor: blokjes cake bedekt met een laagje chocoladeglazuur en kokos. Toch zijn deze cakejes mateloos populair. Want ondanks de eenvoud zijn deze cakejes echt overheerlijk. Zeker met een vulling van wat jam of slagroom.

Ik bakte zelf een cake voor mijn lamingtons, maar je zou kunnen smokkelen met een cake uit de winkel. Lang niet zo lekker, maar wel een stuk sneller.



Recept van Joyofbaking.com
Ingrediënten:
Voor de cake
  • 260 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 113 gram zachte boter
  • 115 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 120 ml melk
Voor het glazuur
  • 450 gram poedersuiker
  • 30 gram cacaopoeder
  • 42 gram zachte boter
  • 120 ml melk
  • 160 gram gedroogde kokos

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cakeblik en en bekleed deze met bakpapier.
  • Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een kom. Klop in een andere kom de boter en de suiker luchtig. Voeg hier, een voor een, de eieren aan toe. Roer ook de vanille door dit mengsel. Voeg dan om en om, in drie delen, de melk en de bloem toe waarbij je begint en eindigt met de bloem. Stop met mengen zodra je geen klontjes bloem meer ziet zitten.
  • Giet het cakemengsel in de bakvorm en bak in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Test dit door een sateprikker in het midden van de cake te prikken. Als deze er droog uit komt, is de cake gaar. Laat de cake volledig afkoelen en snijd deze dan in vierkante blokjes van 5x5 cm. Zet de blokjes afgedekt in de koelkast.
  • Meng voor het glazuur de poedersuiker, cacaopoeder, boter en melk door elkaar tot een glad mengsel. Giet het glazuur over de blokjes cake zodat ze rondom bedekt zijn met een laagje glazuur. Wentel de blokjes dan door de kokos zodat ze gelijkmatig bedekt zijn door de kokos. Laat hard worden. Luchtdicht verpakt blijven ze een paar dagen lekker.

21 november 2012

100 Foods: Po' boy

De po’ boy van het 100 Foods lijstje is een beetje een lastige. Want wat is nu precies een po’ boy? De enige consensus die ik kon vinden, was dat het op een Frans stokbroodje moest. Maar verder? Je kan ze maken met rosbief, gefrituurde garnalen, kip of zelf frietjes. Zolang er maar een goede saus of gravy bij zit. Kortom: Frans stokbroodje, gravy en iets van vlees of vis. Ik ging uiteindelijk voor de rosbief versie.

Hoewel dit broodje erg lekker was, weet ik niet of ik de plaats op de lijst helemaal terecht vind. Het is een heerlijk broodje, maar niet meer dan dat. Prima als luxe lunch maar zeker niet het lekkerste broodje dat ik ooit gegeten heb. Maar goed, ik maak de lijst niet en we zijn er weer eentje verder.



Ingrediënten:
  • 1 klein stokbroodje
  • 75 gram rosbief in dunne plakken
  • 1 fijngesnipperd sjalotje
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 el boter
  • 2 el bloem
  • 300 ml runderbouillon
  • Mespuntje gedroogde oregano
  • 1 tomaat
  • Wat gehakte bladpeterselie

Bereiding:
  • Fruit het sjalotje in de boter in een klein pannetje. Laat goudbruin worden. Voeg dan de bloem toe en roer dit goed door elkaar tot een roux. Laat een minuutje of twee bakken. Voeg dan de knoflook en de oregano toe en bak nog 30 seconden mee. Roer de bouillon in kleine beetjes door de roux, waarbij je er voor zorgt dat je een glad mengsel hebt voor je de volgende hoeveelheid bouillon toevoegt. Stop als de gravy de gewenste dikte heeft.
  • Snijd de tomaat in plakjes en snijd het broodje doormidden. Doe een laagje gravy op de onderkant van het broodje. Leg hier de tomaat op en beleg vervolgens met de rosbief. Schep hier de gravy overheen en maak af met wat verse peterselie.

20 november 2012

Geitenkaasballetjes met bacon-kruidenkorst

Op Twitter heb ik het eens gehad over geitenkaasballetjes met een bacon-kruidenkorstje. Ik was in de volledige veronderstelling dat ik hier ook een recept voor op mijn blog had staan. Tot iemand er naar vroeg en ik me een half uur lang een ongeluk zocht naar het recept. Uiteindelijk kwam ik tot de conclusie dat ik me vergiste. En aangezien Yvonne deze balletjes graag met kerst op tafel wil zetten, besloot ik ze toch nog maar een keertje voor haar te maken.

Deze balletjes zijn ideaal voor een avondje met visite. Ze zien er bijzonder uit, zijn erg lekker en kunnen makkelijk een dagje van tevoren gemaakt worden. Haal ze een halfuurtje voor het serveren uit de koelkast, anders zijn ze wel heel koud. En varieer vooral met kruiden die je zelf het lekkerst vindt.



Voor 6-8 balletjes, makkelijk te verdubbelen
Ingrediënten:
  • 100 gram geitenkaas
  • 75 gram bacon
  • 1 ½ el fijngehakte kruiden naar smaak (ik had bieslook, tijm en platte peterselie)

Bereiding:
  • Bak de plakken bacon in een droge anti-aanbakpan op laag vuur mooi krokant. Laat uitlekken op een stukje keukenpapier.
  • Rol balletjes ter grootte van een eetlepel van de geitenkaas. Zo zijn het tweehapsballetjes. Je kan ze ook kleiner maken.
  • Hak de bacon samen met de groene kruiden tot je een superfijn mengsel hebt, haast poeder. Leg dit op een bord en rol de balletjes geitenkaas hier doorheen. Zorg dat de balletjes rondom gelijkmatig bedekt zij met een laagje van het mengsel.

19 november 2012

Pompoenstrudel met blauwe kaassaus

In de Telegraaf stond op 12 november dit recept van Felix Wilbrink. Of eigenlijk had hij het ook maar gekopieerd. ‘Recept gevonden op een site voor vegetarische recepten’ zegt hij erbij. Ja, daar kan de nieuwsgierige kok wat mee.

Hoe dan ook, deze strudel is verrassend lekker en heerlijk herfstig. Een absolute aanrader.


Voor 2 personen
Ingrediënten:
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 200 gram pompoen, in blokjes van 2x2 cm
  • 100 gram gemengde paddenstoelen
  • 75 gram kastanjes
  • Paar takjes tijm
  • 125 gram filodeeg
  • olijfolie en boter
Voor de saus
  • 20 gram bloem
  • 20 gram boter
  • 250 ml room
  • 50 ml crème fraîche
  • 100 gram blauwe kaas, verkruimeld

Bereiding:
  • Fruit de ui en knoflook in een scheutje olijfolie. Voeg de pompoen toe en bak 5 minuutjes, tot deze iets zacht is. Voeg een klontje boter toe en bak op hoger vuur, ongeveer3 minuten, de paddenstoelen mee. Warm de kastanjes ook even mee. Voeg tijm en zout en peper naar smaak toe. Zet de pan van het vuur.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een blaadje filodeeg op een bakplaat. Bestrijk ze met olie. Leg zo de andere drie blaadjes, stuk voor stuk bestreken met olie, op elkaar. Plaats de vulling van de pompoen in het midden van het deeg. Vouw de zijkanten over de vulling heen en rol de strudel om zodat de naad naar beneden ligt.
  • Kerf de bovenkant een paar keer in met een mes, zoals bij een strudel hoor. Bestrijk de strudel met nog wat olie. Bak ongeveer een halfuurtje, tot goudbruin.
  • Maak ondertussen de saus. Smelt rustig de boter in een pannetje met dikke bodem. Voeg de bloem toe en bak dit 2 minuutjes zachtjes. Op wat hoger vuur, voeg de room beetje bij beetje toe tot de saus dikke wordt en begint te binden. Voeg ook de crème fraîche toe, maar zorg ervoor dat de saus dan niet meer kookt, om schiften te voorkomen. Voeg dan de kaas toe zodat deze kan smelten.
  • Snijd de strudel in 2 stukken en serveer met de saus.

18 november 2012

Honing-mosterdkip met wortel

Eerlijk gezegd had ik geen hooggespannen verwachtingen van dit gerecht. Maar ik wilde het best eens proberen. Gelukkig maar.

Dit gerecht is ondanks, of misschien juist dankzij, het beperkte aantal ingrediënten zo ontzettend lekker. De eerste hap die ik nam was een echte verrassing. Deze komt vaker op tafel.



Voor 4 personen
Ingrediënten:
  • 1 el olijfolie
  • 8 kippendijen, met bot
  • 2 uien, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 350 gram wortelen, in sticks
  • 200 ml kippenbouillon
  • 100 ml droge witte wijn
  • 3 el mosterd
  • 3 el honing
  • Paar takjes tijm
  • Ciabatta om te serveren

Bereiding:

  • Bak de kippendijen in de olijfolie rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet gaar. Haal de kip uit de pan en leg even aan de kant. Bak de uien in dezelfde pan 5 minuten goudbruin.
  • Doe de kip weer terug in de pan, samen met de wortelen. Meng de bouillon met de witte wijn, mosterd en honing en giet dit op de kip. Doe de takjes tijm in de pan en doe de deksel op de pan. Laat minstens 30 tot 90 minuten pruttelen. Hoe langer, hoe malser het vlees.
  • Serveer met ciabatta om alle saus mee op te kunnen eten.

17 november 2012

Indische speklapjes

Speklapjes zijn denk ik mijn minst favoriete stukjes vlees. Niet alleen vanwege de hoeveelheid vet, maar ook omdat ik gewoon niet zo gek ben op varkensvlees. Toch kan ik ineens overvallen worden door een gigantische trek in een lekker speklapje. Maar dan wel met heel veel lekkere smaakmakers. Zoals deze.

De chips in dit recept lijken misschien een beetje vreemd, maar ze maken het wel heel erg lekker. Je zou er ook kentang kunnen gebruiken, een soort frietsticks die ze verkopen bij de toko. Maar dit is net zo makkelijk.



Voor 4 personen, uit Allerhande 11-2012
Ingrediënten:
  • 4 speklapjes (500 g)
  • 1 rode peper
  • 3 el gembersiroop
  • 1 tl gemberpoeder
  • 4 el ketjap manis
  • 2 tl bruine basterdsuiker
  • 4 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 zakje mini frites naturel (chips a 100 g)
  • 1 bosuitje, in schuine ringetjes

Bereiding:
  • Halveer de speklappen in de breedte. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Meng in een kom de gembersiroop met de ketjap, gemberpoeder, suiker, knoflook, olie en rode peper. Schep de speklappen erdoor.
  • Verwarm de oven voor op 175 ºC. Doe de speklappen met de marinade in de braadslee of ovenschaal. Zet ca. 35 min. in de oven. Schep na 20 min. om. Wordt het gerecht te donker, dek het dan af met aluminiumfolie.
  • Serveer het vlees bestrooi met de minifrites en bosui. Lekker met witte rijst en geroerbakte paksoi.

16 november 2012

Stevige minestrone met tortellini

Weer eens eentje in de categorie comfort food. Een lekkere warme soep op koude dagen. En hoewel ik normaal gesproken geen fan ben van maaltijdsoepen, wil ik voor deze een uitzondering maken. Misschien komt het door de tortellini in de soep, maar een kom hiervan voelt echt als een volwaardige maaltijd.

Wat groenten betreft kan je hier in doen wat je zelf lekker vindt. Ik had nog wat prei, paprika en broccoli in huis, maar pak vooral wat er in de groentenla ligt. Of pak desnoods een zak soepgroenten. Voor deze keer is het je vergeven.



Ingrediënten:
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 140 gram tomatenpuree
  • 1 liter kippenbouillon
  • 400 gram gemengde, stevige groenten
  • 250 gram koelverse tortellini
  • 200 gram bonen (bruine bonen, kikkererwten, kidneybonen, kies maar)
  • ½ tl gedroogde tijm
  • ½ tl gedroogde rozemarijn

Bereiding:
  • Fruit de ui in de olijfolie tot deze mooi goudbruin gebakken is. Voeg de knoflook, tijm, rozemarijn en tomatenpuree toe en laat nog een minuut of twee doorbakken. Giet de bouillon in de pan. Doe hier de groenten bij en laat een halfuurtje zachtjes pruttelen.
  • Voeg dan de bonen en de tortellini toe. Kook ze zo lang in de soep als op de verpakking aangegeven staat. Serveer gloeiend heet, en bij voorkeur met wat versgeraspte Parmezaanse kaas er op.

15 november 2012

Honing-sesamnoodles met biefstuk

Misschien ligt het aan mij, maar de laatste tijd als ik de boodschappen afreken, merk ik toch dat eten steeds duurder wordt. Mijn portemonnee wordt dat echter niet, dus moet een mens inventief zijn. In dit geval bijvoorbeeld door één biefstuk te verwerken tot een gerecht voor twee personen. Niemand zal iets tekort komen maar je bankrekening zal je dankbaar zijn.

Compenseer met wat extra groenten en je hebt een feestmaal voor weinig.



Ingrediënten:
  • 100 gram volkorennoodles
  • 1 el olijfolie
  • 125 gram broccoli, in roosjes
  • 100 gram sugarsnaps, gehalveerd
  • 4 lente-uitjes, in schuine ringen
  • 4 el sojasaus
  • 1 biefstuk (ongeveer 175 gram) in dunne reepjes
  • 1 el sesamzaadjes
  • 4 el honing
  • 1 el citroensap

Bereiding:
  • Kook de noodles net gaar. Spoel ze af met koud water.
  • Verwarm de olie in een wok. Doe de broccoli, sugarsnaps en twee theelepels water in de wok. Dek af met een deksel en laat 3 minuten stomen. Voeg de lente-uitjes toe en roerbak 3 minuten. Voeg ook de noodles en de helft van de sojasaus toe en warm op. Verdeel de noodles over twee kommen en houd ze warm met aluminiumfolie.
  • Veeg de wok schoon en verhit hierin de olie. Roerbak de biefstuk zo’n twee minuten in de hete olie. Bak de sesamzaadjes een minuutje mee en voeg dan de honing, de rest van de sojasaus en het citroensap toe. Laat 15 seconden warm worden en schep dan de biefstuk en de saus over de kommen met noodles. Serveer meteen.

14 november 2012

100 Foods: S'mores

Give me some more. Daar schijnt de naam s’mores vandaan te komen. Wat het is? Een graham cracker met daartussen gesmolten chocolade en een geroosterde marshmallow. Het heeft vrij lang geduurd om deze te maken omdat het me gewoon niet zo bijzonder leek. Een koekje met chocola en een marshmallow? Mehh.

Zoals wel vaker zat ik er naast. Dit koekje is echt fantastisch. Omdat de chocola gesmolten is en de marshmallow geroosterd, krijg je hetzelfde effect als wanneer je een hamburger eet: grote, rommelige happen waarbij alle vulling over je kin loopt. Ik hou daar van. Met de smaak was trouwens ook niks mis. Heel zoet, maar erg lekker.



Voor 1 s’more:
  • 2 digestive biscuits (of Graham crackers, als je daar aan kan komen)
  • 1 marshmallow
  • 2 eetlepels gesmolten, pure chocolade of wat Nutella

Bereiding:
  • Besmeer de onderkanten van de koekjes met de gesmolten chocolade. Prik een marshmallow op een vork en houd deze in een vuurtje. Dat kan van een romantisch kaarsje zijn, maar ook boven je gasfornuis. Laat de marshmallow een beetje kleuren en vooral goed zacht worden. Dit gaat supersnel, dus loop niet weg.
  • Doe de marshmallow op een van de twee met chocolade besmeerde koekjes, en doe het andere koekje er bovenop. Druk even goed samen. Gelijk opeten.

13 november 2012

Italiaanse kipburgers met basilicum en tomatenrelish

Doordeweeks probeer ik op te letten dat ik zo gezond mogelijk eet. Veel groenten, niet te veel vettigheid en proberen het snoepen tot het weekend te beperken. Dat laatste lukt voor geen meter, maar de rest lukt gelukkig goed. Dat neemt echter niet weg dat je soms toch zin hebt in iets ongezonds. Zoals een hamburger. De oplossing is dan om het gewoon allemaal net iets gezonder te maken.

Deze hamburgers geven alle bevrediging van het nemen van grote happen uit een goed belegd broodje. Toch zijn ze stukken gezonder dan de standaardversie met veel ketchup en kaas. Een prima middenweg dus.



Voor 4 personen, van BBC Good Food
Ingrediënten:
  • 1 el olijfolie
  • 2 el appelciderazijn
  • 1 tl lichtbruine basterdsuiker
  • 1 tl mosterd
  • 500 gram kippengehakt (of hak dezelfde hoeveelheid kipfilet fijn in een keukenmachine)
  • Handvol basilicum, fijngehakt
  • Snuf knoflookpoeder
  • 1 eidooier
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 3 lente-uitjes, in ringen
  • 4 Kaiserbrötchen of andere niet al te grote ronde broodjes
  • 1 bol mozzarella, in 4 plakken gesneden

Bereiding:
  • Verwarm de appelciderazijn in een pannetje. Smelt hier de suiker in. Voeg de mosterd toe en laat afkoelen. Doe de tomaten en lente-uitjes in een kom en giet hier het azijnmengsel overheen. Laat staan tot je de broodjes gaat samenstellen.
  • Meng de basilicum en de eidooier door de kip. Meng er ook de knoflookpoeder en flink zout en peper doorheen. Maak hier vier burgers van. Dit mengsel is erg plakkerig, maar dat hoort zo. Beweeg ze niet teveel in de pan en je krijgt prachtige, sappige burgers.
  • Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en leg hier de burgers in. Laat ze zo’n 3 minuten bakken, tot ze mooi goudbruin zijn aan één kant. Draai ze om, laat ze een minuutje bakken en draai daarna het vuur laag. Leg een deksel of een groot bord op de pan en laat de burgers in zo’n 5 minuten helemaal gaar worden.
  • Snijd de broodjes doormidden en leg op de onderste helft een hamburger. Leg hier een plak mozzarella op, en maak af met de tomatenrelish. Serveer meteen.

12 november 2012

Zelf bamikruiden maken

In de supermarkt vind je veel kruidenmixjes. Ik heb al vaker gezegd dat ik een hekel heb aan die pakjes, vooral vanwege de vele toevoegingen en onnodige smaakversterkers. Toch vinden de bamikruiden nog steeds gretig aftrek in de supermarkt. En dat hoeft niet. Met een goede voorraad kruiden en specerijen, kan je zo’n kruidenmix makkelijk zelf maken. Maar dan zonder rotzooi.

Hieronder de ingrediënten voor de kruidenmix en hoe je daar, met wat knoflook en ketjap, een heerlijke bami mee kan maken die je alle pakjes doet vergeten.



Ingrediënten:
  • 1 fijngehakt teentje knoflook, of ¼ tl knoflookpoeder
  • ¼ tl gemberpoeder
  • ¼ tl korianderpoeder
  • ¼ tl komijnpoeder
  • Snufje chilipoeder
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 kipfilet, in blokjes
  • 1 el olijfolie
  • 200 gram stevige groenten in blokjes (paprika, wortel, paksoi, ui, prei, etc.)
  • 200 gram gekookte bami

Bereiding:
  • Meng gemberpoeder, korianderpoeder, komijnpoeder, chilipoeder, zout en peper door elkaar. Doe hier ook de knoflook door, als je die in poedervorm gebruikt.
  • Bak de blokjes kipfilet in de olijfolie op hoog vuur tot deze mooi goudbruin en gaar is. Voeg hier de stevige groenten aan toe, en roerbak dit samen met het kruidenmengsel en eventueel de verse knoflook tot de groenten de gewenste gaarheid hebben. Roer hier tot slot de bami en ketjap manis doorheen. Maak eventueel af met een gebakken eitje.

11 november 2012

Goulashsoep

Een van mijn favoriete specerijen is paprikapoeder. Waarom weet ik niet, maar iets aan dit rode poedertje maakt alles gelijk weer goed. Het geeft een zoete, pittige en rokerige smaak aan alles waar je het bij doet.

In deze goulashsoep komt de paprika goed tot zijn recht. Laat de soep trouwens niet te kort koken, want dan is je vlees nog zo taai als een stuk leer. Geeft de smaken de tijd om zich zo goed mogelijk te ontwikkelen. Geloof me, het is het waard.



Uit Allerhande 11-2011
Ingrediënten:
  • 1 schaal soepvlees (310 g)
  • 25 g boter
  • 3 uien, in halve ringen
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 2 rode paprika's, in reepjes
  • 1 el paprikapoeder
  • 2 el bloem
  • 1 blikje tomatenpuree (70 g)
  • 1 ½ liter runderbouillon
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 grote aardappelen vastkokend, geschild

Bereiding:
  • Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit de boter in een soeppan en bak het vlees in 3 min. rondom bruin. Bak de ui, knoflook en paprika 5 min. mee op laag vuur. Doe het paprikapoeder, de bloem en tomatenpuree erbij en bak 2 min. mee.
  • Voeg bouillon en laurier toe en breng aan de kook. Laat afgedekt 2 1/2 uur koken op laag vuur.
  • Snijd de aardappelen in blokjes. Voeg toe en laat 30 min. koken. Lekker met peterselie en zure room.

10 november 2012

Comfortfood: spaghetti met garnalen en rucola

Deze week ben ik er achter gekomen dat er verschillende soorten comfortfood zijn. Er is het soort comfortfood dat je eet na een lange, vermoeiende dag op het werk. Er is het comfort food dat je eet na het maken van een lange boswandeling in de kou. En er is het comfort food dat je nodig hebt nadat je relatie ineens over is. Blijkbaar heb ik behoefte aan pasta met garnalen en rucola als mijn relatie over is.

Dit recept is niet moeilijk. Niet spannend. En niet supergezond. Maar wel goed genoeg als de grond onder je voeten lijkt weg te vallen.


Ingrediënten:
  • 100 gram spaghetti
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 100 gram garnalen
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 75 gram rucola
  • Versgeraspte Parmezaanse kaas naar smaak

Bereiding:
  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verwarm de olijfolie in een pan. Doe hierin de garnalen, knoflook en rucola. Bak dit een minuut of 3, tot de garnalen net gaar zijn, de rucola lekker zacht en de knoflook niet meer zo rauwe, scherpe smaak heeft.
  • Roer de spaghetti door de garnalen. Serveer meteen, met veel Parmezaanse kaas.

9 november 2012

Vriezerkoekjes

Het probleem met veel koekjesrecepten, is dat het vaak recepten zijn voor 12, 24 of soms zelfs 30 koekjes. Fijn als je een groot gezin hebt of een feestje gaat geven. Iets minder ideaal als je maar met twee personen in een huis woont en niet elke dag visite over de vloer hebt. Weggooien is zonde, dus eet je toch vaak meer dan je zou moeten.

Deze koekjes zijn ideaal voor in ons huis. Je vriest het deeg namelijk in als een rol. Op die manier kan je er makkelijk twee, of misschien zelfs vier plakken af snijden en die bakken. Het deeg blijft zo’n drie maanden goed in de vriezer, dus je kan er voorlopig even mee vooruit. En jij eet niet meer koekjes dan gezond voor je is.

Extra leuk is dat je dit deeg op allerlei manieren aan kan kleden. De basis is simpel dus er kan van alles in. Stukjes chocolade, kokos, noten, gedroogde vruchten, stukjes karamel. Verzin maar iets lekkers.



Recept van BBC Good Food, voor zo’n 20-25 koekjes
Ingrediënten:
  • 200 gram zachte boter
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 2 tl vanille extract
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 140 gram havermout

Bereiding:
  • Klop de boter met de suiker luchtig. Voeg hier de eieren en de vanille aan toe, en meng tot een glad mengsel. Roer hier tot slot het zelfrijzend bakmeel en havermout doorheen tot je een stevig deeg hebt.
  • Leg het deeg in een rechthoekige vorm op een stuk bakpapier of vershoudfolie. Rol het deeg op, en leg het in de vriezer om op te stijven. Als je de koekjes meteen wil bakken, laat je het deeg 15 minuten liggen. Anders dus tot het volledig bevroren is.
  • Snijd met een mes plakken van ongeveer 1 cm dik van de rol deeg af. Maak je mes warm met warm water als je het bevroren deeg gebruikt. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 200 graden. Zo’n 12 minuten als je het deeg meteen gebruikt, zo’n 15 minuten als het deeg bevroren de oven in gaat.

8 november 2012

Zelf nougat maken

Volgens verschillende lezers, zoals onderaan te lezen, is dit geen goed recept. Ik heb er zelf toch echt de nougat op onderstaande foto mee kunnen maken, maar blijkbaar geldt dat niet voor iedereen. Als je dit recept dus alsnog uit wilt proberen, dan is dat op eigen risico. Nogmaals: ik had er zelf geen problemen mee, maar ik lijk de enige.

Volgens mij was het Hidde de Brabander die een tijdje geleden zei dat nougat het nieuwe ding in de culiwereld ging worden. Na de cupcakes, cakepops en macarons gaan we nu massaal nougat, of noga, maken. Ik vind het een topidee. Met nougat kan je immers eindeloos variëren. Verschillende noten, gedroogd fruit, stukjes chocolade, caramelslierten… De opties zijn eindeloos.

Voor mijn variant heb ik de basis gebruikt van Rudolph’s Nougat de Montelimar. De vulling heb ik wel omgegooid. Zo kon ik geen gekonfijte sinaasappelschil vinden en was ik te lui om het te maken. Dus ik gebruikte sukade. En in plaats van twee soorten amandelen en pistache, gebruikte ik een doosje gemengde noten van dezelfde hoeveelheid. Gezouten, want ik houd van de combinatie van zout en zoet. Maar doe vooral wat je zelf het lekkerst lijkt.





Ingrediënten:
  • 425 gram gemengde, gezouten noten
  • 350 g suiker
  • 125 ml water
  • 340 g honing
  • 3 eiwitten
  • 250 g sukade
  • 20 vellen wit eetpapier

Bereiding:
  • Bestrijk de bakvorm (20x20cm) met olie, leg er een bakpapiertje in en verdeel 10 vellen eetpapier over de bodem bedekt zodat de bodem bedekt is.
  • Breng suiker, water en honing aan de kook tot 140 ºC. Mix de eiwitten stijf. Giet langzaam de kokende siroop bij het eiwit tot de siroop helemaal is opgelost. Meng de noten en de sukade door het schuim. Verdeel het schuim in de vorm. Strijk de nougat goed uit. Bedek de bovenkant ook met eetpapier en laat 1 nacht opstijven. Snijd de nougat met een nat mes in kleine blokjes van 4x3 cm.
  • De nougat word harder als je hem op een rooster laat 'drogen'.

7 november 2012

Barbecue chicken wings uit de oven

Voor je het je afvraagt: ja, ik ben me ervan bewust dat het barbecue seizoen inmiddels echt voorbij is. Maar dat neemt niet weg dat ik soms ineens ontzettend trek heb in van die plakkerige, rokerige kippenvleugeltjes met krokante, bijna verbrande stukjes vel. En ik ga dus niet zitten wachten tot het barbecueseizoen weer geopend wordt.

Deze kippenvleugeltjes uit de oven doen weer even terugdenken aan de zomer. Waarin je met vrienden of familie in de tuin zat te barbecueën. Genietend van het warme avondzonnetje en de goede gesprekken. Alleen eet je deze vleugeltjes op de bank met de verwarming die je lekker warm houdt.



Ingrediënten:
  • 600 gram kippenvleugeltjes of drumsticks
  • 1 ui, in partjes
  • 1 rode en 1 groene paprika, in reepjes
  • 1 el olijfolie
  • 200 gram barbecuesaus (zie het recept van gisteren)

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de huid van de kip één of twee keer per vleugel in. Doe de kip, ui, paprika’s, olijfolie en barbecuesaus in een grote kom. Meng alles door elkaar tot de barbecuesaus gelijkmatig verdeeld is. Leg de kip en de groenten in een bakblik. Bak de kip zo’n 40 minuten, waarbij je de vleugels halverwege een keer omdraait.
  • Zet de grill aan. Laat de kip nog een paar minuten onder de grill liggen tot het velletje mooi donker en krokant is geworden. Draai zo af en toe. Serveer met rijst of gebakken aardappels.

6 november 2012

Homemade barbecue sauce

Er zijn dingen die ik niet snap. Bouilloncupjes bijvoorbeeld. Zijn die lekkerder dan blokjes? Of pannenkoekenmix. Bloem en vanillesuiker kan je zelf toch wel door elkaar mixen? En de meeste sauzen uit een flesje. Grote kans dat je het zelf supersnel kan maken en dat het veel beter smaakt.

Neem deze barbecuesaus. Ik had een flesje kunnen kopen. Met ‘rooksmaak’. En heel veel zout. En E-nummers. En glucose-fructosesiroop. Of ik kon het zelf maken. Lekker, met gezeefde tomaten, gerookte paprikapoeder en appelciderazijn. Jij mag uitmaken wat lekkerder klinkt. En als je voor het laatste kiest, heb ik hier het recept voor je.



Ingrediënten:
  • 250 gram gezeefde tomaten
  • 2 eetlepels worcestersauce
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • Snufje chilipoeder
  • Snufje zout

Bereiding:
  • Doe alle ingrediënten in een pan met een stevige bodem. Laat aan de kook komen. Draai het vuur laag en laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Laat een nachtje staan om alle smaken goed te ontwikkelen. Heerlijk op bijvoorbeeld een hamburger, of bij friet.

5 november 2012

Koolvis met sinaasappel-polentakorst

R. is gek op vis. Maar dan het liefst wel vis met een jasje. Denk aan kibbeling, een lekkerbekje, of deze zalm.

Vandaag dus maar eens een ander jasje, en wel om een stukje koolvis. Een jasje van polenta en sinaasappel. Weer eens wat anders dan panko of paneermeel, en erg smaakvol. Natuurlijk ook te doen met citroen, limoen of een andere citrusvrucht.


Ingrediënten:
  • 2 koolvisfilets
  • 1 ei, geklutst
  • 4 eetlepels polenta
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 theelepel verse tijm
  • Schil van een halve sinaasappel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels boter

Bereiding:
  • Meng op een bord de polenta, bloem, tijm en sinaasappelschil door elkaar.
  • Dep de koolvisfilet goed droog met keukenpapier. Haal de filets dan door het geklutste ei. Haal de filets daarna door het polentamengsel. Zorg dat de vis bedekt is met een gelijkmatige laag van zowel het ei als de polenta.
  • Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Smelt hierin de boter en olie. Leg de filets in de pan. Bak ze zo’n 3 minuten aan beide kanten, of tot de goudbruin en knapperig van buiten zijn, en gaar van binnen. Serveer meteen.

4 november 2012

Pasteis de Belem

Volgens mij was dit één van de eerste recepten die Rudolph in zijn Bakery maakte na de lancering van 24Kitchen. Het leek me toen al een lekker recept. Het is me dan ook een raadsel waarom ik ze niet al eens eerder gemaakt heb. Gelukkig bleken een regenachtige avond en een (koel)kast met alle benodigde ingrediënten het laatste zetje dat ik nodig had.

Deze taartjes zijn doodsimpel en waarschijnlijk heb je er alle ingrediënten voor in huis. Ideaal dus voor bijvoorbeeld onverwachte visite. Deze heerlijke minitaartjes staan namelijk in ongeveer 40 minuten op tafel.



Ingrediënten:
  • 250 ml melk
  • 2 eieren
  • 75 g suiker
  • 1 el bloem
  • 1 pakje roomboterbladerdeeg
  • 1 vanillestokje
  • 2 el poedersuiker
  • 1 tl kaneelpoeder

Bereiding:
  • Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng voor de vulling de melk met de helft van de suiker, het vanelliemerg en het lege stokje aan de kook. Scheid de eieren en gebruik de eidooiers. Sla de overige suiker met de eidooiers op en meng de bloem erdoor tot er een gladde massa ontstaat.
  • Verwijder het vanillestokje. Giet de kokende melk erover en roer goed door. Giet de massa terug in de pan en kook al roerend gaar.
  • Leg de plakjes bladerdeeg uit en bestrijk met water. Leg 3 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze op.
  • Verwarm de oven voor op 220 ºC. Snijd de rol in plakjes van circa 1,5 cm dik. Leg de plakjes met hun platte kant in een ingevette tartalettevorm of mini-muffinvorm tot de wand bedekt is met deeg. Giet de crème erbij tot aan de rand en bak gedurende 20 minuten in de oven tot de bovenkant donkerbruin tot zwart is. Los de gebakjes onmiddellijk en laat uitwasemen op een rooster.
  • Meng de poedersuiker met het kaneelpoeder en bestrooi er de lauwe Pasteis de Belem mee.

3 november 2012

Zwart/wit stoofpotje met spinazie

De herfst is in full swing. Het seizoen voor dikke sjaals, warme chocomel en avonden op de bank met een goede film met iets lekkers. Maar helaas voor mij ook het begin van mijn winterdepressie. Gelukkig helpt lichttherapie erg goed. Toch is er één symptoom waar ik maar moeilijk van af kom: de drang naar ongezond eten. Met name koolhydraten. Witte pasta en suiker dus. Helaas heb ik daar altijd al een zwak voor. Het feit dat het ook een symptoom is van een winterdepressie, maakt het alleen maar lastiger.

Mijn goede voornemen voor deze winter is dan ook om vooral heel gezond te eten. Waar ik me in eerdere jaren nog wel eens liet verleiden tot het bestellen van een pizza of het halen van een patatje, kies ik er nu voor om elke dag iets gezonds op tafel te zetten. Makkelijk, dat wel, en er komt heus een toetje, maar het is een stap in de goede richting.

Dit stoofpotje met zwarte- en cannellini bonen is hier een fijn voorbeeld van. In 25 minuten of tafel, bijna geen snijwerk en ontzettend gezond. Goed te combineren ook. Met een visje bijvoorbeeld.



Ingrediënten:
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • ½ el oregano
  • 200 gram cannellini- of witte bonen uit blik, goed afgespoeld
  • 200 gram zwarte bonen uit blik, goed afgespoeld
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 100 gram spinazie (ontdooid uit de diepvries of vers)
  • 200 ml groentenbouillon
  • 1 el worcestersaus
  • ½ el appelciderazijn


Bereiding:
  • Verwarm de olijfolie in een pan. Fruit hierin de ui glazig. Voeg dan de knoflook, paprikapoeder en oregano toe en bak een minuutje mee. Voeg dan de tomatenblokjes, cannellini- en zwarte bonen, tomatenblokjes, spinazie, bouillon, worcestersaus en appelciderazijn toe.
  • Laat met de deksel op de pan 2 minuten opwarmen. Haal dan de deksel van de pan, zet het vuur zo laag mogelijk en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Roer zo af en toe, en voeg wat water/bouillon toe als het te droog wordt.
  • Serveer in een diep bord, bijvoorbeeld met wat brood.

2 november 2012

Strudel van prei met geitenkaas en kastanjechampignons

De prei-liefhebber was het misschien al opgevallen: bijna een jaar Blondie Kookt en nog nooit een recept met prei. Zelfs niet een heel klein beetje. Ik heb namelijk het vreemde idee dat ik prei niet zo lekker vind. Wat onzin is, want deze strudels vond ik heerlijk. En ik heb nog nooit iets met prei gegeten dat ik niet lekker vond. Waarom ik die halve palmbomen dus nooit pak in de supermarkt, is mij een raadsel.

Gelukkig heeft dit recept me er maar weer eens van doordrongen dat ik prei helemaal niet vies vind, maar juist erg lekker. Ik moet dus op zoek naar meer lekkere preirecepten. Wat is jouw favoriet?



Voor 4 personen, van BBC Good Food
Ingrediënten:
  • 500 gram prei, in dunne ringen
  • 150 ml bouillon
  • 175 gram kastanjechampignons, in partjes
  • 4 blaadjes filodeeg
  • 1 el olijfolie
  • 85 gram zachte geitenkaas

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe de prei en bouillon in een pan, en laat 5-7 minuten, of tot de prei zacht wordt, met de deksel op de pan stoven. Voeg de champignons toe en laat nog 3 minuten, met deksel, stoven. Haal dan de deksel van de pan en laat inkoken tot bijna al het vocht verdwenen is. Leg de groenten op een groot bord om wat af te koelen.
  • Besmeer een velletje filodeeg met olijfolie en vouw de korte kanten naar elkaar toe. Je filodeeg is nu twee lagen dik. Leg hierop een kwart van het preimengsel en verkruimel daar een kwart van de kaas bovenop. Rol het deeg op en plak de randjes aan elkaar met wat olijfolie. Doe dit voor alle vier de vellen filodeeg.
  • Leg de rollen op een bakplaat. Bak ze in 25 minuten goudbruin en knapperig.

1 november 2012

Pindakaascupjes gevuld met Nutella

Dit recept is een excuus. Voor alle mensen die, bij een nieuwe pot Nutella, het liefst een lepel in de pot steken en er zo flink wat van naar binnen willen werken. Goed, het kost iets meer werk, maar op deze manier heb je nog steeds de heerlijke Nutellasmaak. Bovendien staat het toch minder raar dan wanneer je een paar flinke scheppen uit de pot pakt.

Natuurlijk kan dit met zo’n beetje ieder stevig koekjesdeeg. Maar, eerlijk is eerlijk, pindakaas en Nutella is natuurlijk wel het lekkerst.



Ingrediënten:
  • 90 gram boter, op kamertemperatuur
  • 55 gram suiker
  • 55 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 klein ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 95 gram pindakaas
  • 130 gram bloem
  • ¼ theelepel baking soda
  • snufje zout
  • 250 gram nutella (ongeveer)

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor tot 175 graden. Vet een mini-cupcakevorm voor 24 cupcakes in met wat boter of zonnebloemolie.
  • Klop de boter met de suikers tot een romig mengsel. Voeg hier het ei, de pindakaas en de vanille aan toe en meng. Voeg tot slot bloem, baking soda en zout toe en kneed tot een glad deeg.
  • Verdeel het deeg over de 24 vormpjes. Druk het er een beetje in, zodat het wat omhoog komt aan de zijkanten en je het begin van een cupje hebt.
  • Bak de koekjes in 12 minuten goudbruin. Haal ze uit de oven en pak iets kleins en ronds (de onderkant van een shotglaasje of de dop van een flesje mineraalwater bijvoorbeeld). Duw hiermee, meteen nadat de koekjes uit de oven komen, in het midden van de koekjes een holte. Laat dan de koekjes in de bakvorm afkoelen.
  • Doe in elk cupje een schepje nutella. Ze blijven zo’n 4 tot 5 dagen goed, maar dat halen ze echt niet.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...