31 maart 2014

Zelf Tia Maria maken

Mijn schoonmoeder was jarig en zij haalde ineens een grote, bruine fles uit de kast. “Wie wil er een glaasje Tia Maria?” vroeg ze. Ik keek enigszins sceptisch naar de fles en blijkbaar zag mijn schoonmoeder mijn gezicht want ze zei: “Ik maak het zelf!” Na de likeur geproefd te hebben, vroeg ik meteen om het recept. Want wat is dit ontzettend lekker.

Ik ben nooit echt een groot fan van Tia Maria geweest, maar dit drankje ging er wel in. Dus het weekend na haar verjaardag stond ik in de keuken mijn Tia Maria te maken. Hij is nog niet klaar, maar ik wilde het recept wel alvast met je delen. Want als deze net zo lekker wordt als die van mijn schoonmoeder, ben ik zomaar bang dat de fles al leeg is voor ik een foto kan maken.

Een paar tips: mijn schoonmoeder maakt de likeur in een weckpot. Die heb ik niet, dus ik heb het in lege wijnflessen gedaan. Was lastig met basterdsuiker er in krijgen, dus ik raad het niet aan. Daarnaast vraagt dit recept om 175 koffiebonen. Ik heb ze afgewogen en het kwam bij mij op 23 gram uit, maar ik weet niet hoe betrouwbaar dat is. Kies dus zelf of je bonen gaat tellen of dat ze afweegt. Ook koos ik voor 1,5 eetlepel vanille extract in plaats van vanillesuiker. Ik heb geen idee of dat net zo lekker is, maar ik denk van wel. Doe dan wel 50 gram extra suiker in de fles.



Ingrediënten:
  • 1 liter jonge jenever
  • 175 koffiebonen/23 gram koffiebonen
  • 500 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 50 gram vanillesuiker/50 gram extra basterdsuiker en 1,5 el vanille extract
Bereiding:
  • Doe alle ingrediënten in een weckpot. Zet de fles op een koele, donkere plaats. Schud elke dag even. 
  • Na 6 weken kun je de likeur drinken al laat mijn schoonmoeder de fles meestal een jaar staan voor ze hem open maakt.

28 maart 2014

Havermoutmuffins met bosbessen en amandelen

Ik heb eigenlijk altijd wel een pak havermout in huis. Op het pak van Quaker staat achterop een recept voor havermoutmuffins. Nu had ik een bakbui en dit recept staarde me al weken aan, dus de keuze was uiteindelijk snel gemaakt.

Omdat ik een recept nooit kan laten zoals hij is, heb ik bosbessen en amandelen toegevoegd aan dit recept. Gelukkig maar, want echt gezond zijn deze muffins niet en met wat fruit en amandelen er in heb ik toch het idee dat het net iets minder slecht voor je is. ’t Zit allemaal tussen de oren.



Voor 12 muffins
Ingrediënten:
  • 100 gram havermout
  • 250 ml kokend water
  • 125 gram gesmolten roomboter
  • 150 gram suiker
  • 2 eieren
  • 175 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille extract
  • Snufje zout
  • Flinke handvol fijngehakte amandelen
  • 50 gram bosbessen (eventueel ontdooid uit de diepvries) 
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een muffinvorm in met boter.
  • Meng de havermout en het water en zet aan de kant. Klop de roomboter en suiker luchtig. Voeg hier de eieren en de vanille aan toe. Meng het bakpoeder met het bakmeel en zout en meng dit door het botermengsel heen.
  • Voeg de havermout, amandelen en bosbessen toe aan het beslag en roer door tot alles gelijkmatig verdeeld is. Verdeel het mengsel over de ingevette muffinvormpjes en bak ze 25-30 minuten of tot goudbruin en gaar.

26 maart 2014

Avocado-fetaspread met gerookte paprika

De standaard borrelsalades die kant en klaar in de winkel te koop zijn, kunnen best lekker zijn. Toch kunnen ze voor mij niet op tegen een lekkere zelfgemaakte salade. Of een spread, zoals deze.

De ingrediënten die je hiervoor nodig hebt zijn eenvoudig en deze spread heb je met de hand in nog geen drie minuten in elkaar gedraaid. Als dat geen excuus is om dit bij je volgende verjaardag op tafel te zetten, dan weet ik het ook niet meer.



Ingrediënten:
  • 1 hele rijpe avocado
  • 100 gram feta
  • ½ el crème fraîche
  • ½ tl (gerookte) paprikapoeder
  • ½ tl knoflookpoeder
Bereiding:
  • Prak de feta met een vork zo glad mogelijk. Voeg hier de avocado aan toe en doe hier hetzelfde mee. Meng de twee door elkaar.
  • Roer paprikapoeder, knoflookpoeder en crème fraîche door het avocadomengsel en breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer meteen en maak af met wat extra paprikapoeder.

24 maart 2014

Aardbeiencake met nutella

De trouwplannen hebben concrete vormen aangenomen. De trouwdatum is bekend, de datum om de jurk uit te zoeken staat in de agenda en de getuigen en ceremoniemeester zijn geregeld. Eén van de vragen waar je als bruidspaar voor staat is wat voor bruidstaart je wilt. En zeker voor twee foodies als wij is dat best een opgave. Want ja, er zijn zo ontzettend veel opties. Niet eens qua looks van de taart – daar zijn we wel uit - maar vooral qua smaak.

Onze bruidstaart wordt gebakken door de man van mijn beste vriendin, die toevallig ook nog eens banketbakker en chocolatier is. Deze cake was een poging om te zien of de combinatie van aardbeien en Nutella zou werken in een bruidstaart. En we moesten vaststellen dat zeker een van de mogelijkheden is. Hoewel we, ons kennende, waarschijnlijk nog wel een paar keer van gedachten zullen veranderen.



Ingrediënten:
  • 200 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 4 eieren, op kamertemperatuur
  • 1 tl vanille extract
  • Snufje zout
  • 150 gram aardbeien
  • 6 eetlepels Nutella

Bereiding:
  • Haal de kroontjes van de aardbeien en snijd de aardbeien in stukjes. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakeblik in en bekleed met bakpapier.
  • Klop de roomboter met de suiker luchtig. Voeg dan, één voor één, de eieren toe en klop door elkaar. Doe hetzelfde met de vanille. Spatel het bakmeel en het zout met een spatel door het beslag. Roer tenslotte de stukjes aardbei door het beslag.
  • Doe de helft van het beslag in het cakeblik en verspreid gelijkmatig. Verdeel hier de Nutella over meng dit met de punt van een mes een klein beetje door het beslag. Je moet nog wel een duidelijke laag Nutella zien. Verdeel dan de tweede helft van het beslag in een gelijkmatige laag in het cakeblik.
  • Bak het geheel 1 uur en 15 minuten of tot goudbruin en gaar. Laat helemaal afkoelen voor je hem aansnijdt.

21 maart 2014

Bosbessen-havermoutpannenkoeken

Pannenkoeken zijn een absolute favoriet in dit huis. En hoewel ik ze echt heerlijk vind, kan ik er toch nooit echt mee leven dat ik iets eet waar bijna geen vezels of vitaminen in zitten. Tijd voor een make over dus.

De pannenkoeken die ik maakte zijn nog steeds net zo lekker als het origineel. De enige aanpassingen zijn een flinke hoeveelheid havermout voor de vezels en bosbessen voor de nodige vitaminen. Nog steeds niet het gezondste maal, maar wel net een stapje beter dan de kale, witte pannenkoeken.



Voor 4-5 pannenkoeken
Ingrediënten:
  • 125 gram bloem
  • 1 ei
  • 250 ml melk
  • 25 gram havermout
  • 100 gram bosbessen, eventueel uit de diepvries
  • Boter/olie om in te bakken

Bereiding:
  • Meng bloem, ei en melk tot een glad pannenkoekenbeslag. Roer hier de havermout en de bosbessen doorheen. Als je bosbessen uit de diepvries gebruikt, roer ze er dan nog bevroren doorheen. Ze ontdooien in de pan en zo voorkom je een grijze waas in je beslag.
  • Bak de pannenkoeken in een anti-aanbakpan met een klein beetje boter of olie goudbruin en gaar. Erg lekker met wat poedersuiker.

19 maart 2014

Eiercups uit de oven

Ik ben geen ochtendmens. Mijn ochtendroutine is zodanig gestroomlijnd (kleding ligt klaar op volgorde van aantrekken, lunch hoef ik alleen nog uit de koelkast te halen en in mijn tas te doen) dat ik alles zo snel en efficiënt mogelijk kan doen en dus zo laat mogelijk kan opstaan. Daar hoort dus ook een snel en efficiënt ontbijt bij.

Het liefst ontbijt ik met kwark, noten en fruit. En dat doe ik ook vaak, maar eigenlijk vind ik dit nog een te tijdrovend ontbijt. Gelukkig zijn er nog snellere opties. Zoals deze eiercupjes. Je maakt ze van tevoren (als je slim bent maak je er genoeg voor een paar dagen), kan ze koud en warm eten en als je heel erg haast hebt kan je ze zelfs gewoon meenemen. Zijn ze stevig genoeg voor. Bovendien zitten er groenten in. En groenten zijn altijd goed voor je. Ook bij het ontbijt.

Voel je trouwens vrij om te experimenteren. Ham in plaats van spek is erg lekker. Champignons en uien doen het er ook goed in.



Voor 3 cupjes
Ingrediënten:
  • 3 dunne plakjes ontbijtspek
  • 2 grote eieren
  • ½ rode paprika
  • 30 gram diepvriesspinazie (twee deelblokjes), ontdooid
  • 15 gram geraspte kaas
  • Paar druppels olijfolie

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Vet drie cups in een cupcakebakvorm in met een druppeltje olijfolie. Leg in ieder cupje een plakje ontbijtspek zodat het een soort kommetje vormt.
  • Snijd paprika in kleine blokjes en meng dit door de spinazie. Verdeel dit mengsel over de drie cups.
  • Kluts de eieren en breng op smaak met zout en peper. Giet dit in de cups. Bestrooi met de geraspte kaas. Bak zo’n 15-17 minuten.

17 maart 2014

Velvet cheesecake brownies

Het begon allemaal met een filmpje van Laura Vitale. Ze bakte red velvet brownies die er werkelijk heerlijk uitzagen. Ik keek het filmpje drie keer. Niet vanwege de bereidingswijze, maar gewoon om hoe het beslag eruitzag toen het gemixt werd. En om hoe lekker het eindresultaat leek. En omdat ik me af zat te vragen of het ook zonder de kleurstof zou kunnen.

De oplettende lezer zal namelijk merken dat deze brownies geen red velvet heten. Ik gebruik geen kleurstof en dit recept is daar geen uitzondering op. Velvet brownies dus, maar dan zonder de red. Hij wordt er niet minder lekker door en ik vind het een fijn idee dat ik geen rotzooi in mijn lijf stop. Nou ja, behalve de suiker dan.

Wil je ze nou per se wel rood hebben? Voeg dan twee flinke eetlepels rode gelkleurstof toe. Niet vloeibaar, want dan wordt je beslag te dun.



Voor 16 stukjes, aangepast van www.laurainthekitchen.com
Ingrediënten:
  • 115 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 200 gram suiker
  • ¼ tl zout
  • 2 eieren
  • 95 gram bloem
  • 3 el cacaopoeder
  • 1 tl witte azijn
  • 1 tl vanille extract
Voor de roomkaaslaag
  • 200 gram roomkaas, op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 3,5 el suiker
  • 1 tl vanille extract

Bereiding:
  • Verwarm je oven voor op 175 graden. Vet een vierkante bakvorm van 20x20 cm in en bekleed met bakpapier.
  • Klop de roomboter met de suiker en het zout luchtig. Voeg dan de eieren toe en meng tot een glad mengsel. Meng er dan de bloem en cacaopoeder door. Meng tot slot de azijn en vanille extract mee. Als je kleurstof toe wilt voegen, is dit het moment.
  • Zet een kwart van je beslag apart. Doe de rest in de bakvorm en verdeel gelijkmatig.
  • Meng de roomkaas, ei, suiker en vanille door elkaar. Giet dit mengsel in je bakvorm en verdeel gelijkmatig over de brownielaag. Verdeel dan het achtergehouden browniebeslag in hoopjes over het roomkaasmengsel. Ga hier met een mes doorheen tot je een mooi gemarmerd effect hebt van de roomkaas en het browniebeslag. Zorg dat je de onderste laag browniebeslag niet raakt.
  • Bak het geheel 30-35 minuten of tot een satéprikker er schoon uit komt als je die in het midden prikt. Deze brownies horen niet fudge maar zacht en luchtig, als fluweel.

14 maart 2014

Cowboy hash

L. ging ‘s avonds klussen bij mensen die net een nieuw huis hadden gekocht. Of ik wilde zorgen dat we vroeg konden eten en of ik kon zorgen voor een stevige maaltijd. Natuurlijk, geen probleem!

Gelukkig was ik een paar dagen voor dit verzoek een recept tegengekomen voor Cowboy hash. Annabel Langbein maakte dit recept voor hardwerkende cowboys in de Nieuw Zeelandse bergen. Nu was dit recept eigenlijk bedoeld als ontbijt maar ik wist zeker dat ik L. een groot plezier zou doen als ik dit als avondmaaltijd neer zou zetten. En inderdaad, hij vond het heerlijk en hij heeft er de rest van de avond goed op kunnen klussen.



Aangepast van Annabel Langbein, voor 2 personen
Ingrediënten:
  • 400 gram aardappels, bijna gaar gekookt
  • 2 uien, gesnipperd
  • 100 gram chorizoworst, in blokjes
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 eieren
  • 1 el olijfolie

Bereiding:
  • Bak de chorizoworst in een droge pan tot het vet er uit komt en de blokjes krokant zijn. Haal de blokjes uit de pan en laat het vet zitten. Bak in dit vet de uien en de aardappels tot beide goudbruin zijn. Voeg dan de chorizo en de komijnpoeder toe en bak nog even goed door.
  • Bak de eieren in de olijfolie zo dat het eiwit stevig is en het eigeel nog vloeibaar. Verdeel het aardappelmengsel over de borden en leg hier het ei op. Meteen serveren.

12 maart 2014

(On)gezonde zelfgemaakte jellysnoepjes

Ik kan me voorstellen dat de titel van dit recept voor verwarring zorgt. Want hoe kan dit recept nu zowel gezond als ongezond zijn?

Simpel! Dit recept bestaat uit twee ingrediënten, namelijk een vloeistof en gelatine. En wat jij voor vloeistof als basis van je snoepje kiest, bepaalt hoe gezond het eindresultaat is. Als je kiest voor cola als vloeistof, is je snoepje natuurlijk minder gezond dan wanneer je zelf watermeloen door de sapcentrifuge doet en dat sap gebruikt als basis.

Als je je snoepje maakt op basis van frisdrank, zorg er dan wel voor dat alle prik er uit is. Zet dus een glas frisdrank een nachtje op het aanrecht om te zorgen dat er niks meer bubbelt.

Ik gebruik in dit recept gelatinepoeder. Nu is 9 gram gelatinepoeder gelijk aan 6 blaadjes gelatine. Als je ervoor kiest om blaadjes te gebruiken, moet je de gelatine eerst laten weken in koud water voor je het bij de warme vruchtensap doet.

Deze snoepjes zijn niet zo stevig als de snoepwinkelvariant, maar wel vrij van kleurstoffen, smaakstoffen en andere gekkigheid. Bovendien lijken ze me een feestje om te maken met kinderen. Al had ik in mijn eentje ook wel lol, als ik heel eerlijk ben.



Ingrediënten:
  • 100 ml vruchtensap, limonade, frisdrank (geen ananassap of papaya, dit tast de gelatine aan)
  • 1 zakje (9 gram) gelatinepoeder
  • Optioneel: een klein beetje honing, suiker, agavesiroop, stevia of andere zoetstof
  • Zonnebloemolie of bakspray om in te vetten

Bereiding:
  • Verwarm je vloeistof in de magnetron. Als de vloeistof niet goed genoeg is, kan je nog wat zoetstof toevoegen. Meng de gelatine door de vloeistof en zet even aan de kant.
  • Vet een siliconen bakvorm in met wat olie of bakspray. Giet de vloeistof er in en zet minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven. Druk dan de snoepjes voorzichtig uit de bakvorm. Bewaar in de koelkast.

10 maart 2014

Balletjes uit de oven

Hoewel ik groot fan ben van 24Kitchen, ben ik niet zo gek op het programma De Makkelijke Maaltijd. Ik vind niet alle koks even leuk en sommige recepten vind ik wat vreemd omdat er dan, in mijn ogen, te veel gefocust wordt op een twist geven aan een klassieker. Een enkele keer zit er echter wel iets tussen waar ik heel blij van word.

Deze balletjes uit de oven bijvoorbeeld. Eigenlijk doodeenvoudig, het sausje is ook zo in elkaar gedraaid, maar wat er uiteindelijk op tafel verschijnt, doet vermoeden dat je er best even mee bezig bent geweest. En dat valt dus best mee. Bovendien zijn gekookte aardappels erbij eenvoudig maar prima, dus in combinatie met wat gebakken paprika, ui en champignons afgemaakt met wat appelciderazijn (probeer het eens) hadden we een fantastisch gerecht op tafel.



Recept van De Makkelijke Maaltijd, voor 4 personen
Ingrediënten:
  • 400 g rundergehakt
  • 1 ei
  • 3 el paneermeel
  • olijfolie om in te bakken
  • 200 ml ketchup
  • 100 ml water
  • 5 el bruine basterdsuiker
  • 1 el sojasaus
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 220 ºC.
  • Kneed het gehakt ei en paneermeel door elkaar. Rol hier balletjes van met een doorsnee van ongeveer 4-5 cm. Doe wat olie in een ovenschaal. Leg hier de balletjes op. Bak ze ongeveer 15 minuten in de oven.
  • Meng de ketchup, het water, de sojasaus en de bruine basterdsuiker. Giet dit over de balletjes en bak de balletjes nog 15 minuten in de oven.

7 maart 2014

Rocky road brownies met gezouten pecannoten

Deze rocky road brownies zullen niet de mooiste brownies zijn die je ooit hebt gezien. Ik kreeg commentaren van het nog enigszins vriendelijke ‘het lijkt wel mozzarella!’tot ‘heeft er een duif op gescheten?’ Deze commentaren kwamen overigens van mijn tante en beste vriendin. Ik ook van jullie!

De grap is wel dat ze beiden, en de rest van de visite, een tweede stuk namen. Want ze zien er misschien niet fantastisch uit; ze zijn wel verrassend lekker. De combinatie van zout en zoet samen met de kleffe brownie bleek een gouden match. Kortom: beoordeel niet op de looks, het gaat om de smaak. En die is helemaal in orde. 



Ingrediënten:
Voor de brownies
  • 150 gram roomboter
  • 250 gram lichtbruine suiker
  • 75 gram cacaopoeder
  • 150 gram bloem
  • 1 theelepel baksoda (sodium bicarbonaat, zuiveringszout)
  • 4 grote eieren, losgeklopt
  • 150 gram pure chocolade, in kleine stukjes gehakt
Voor de toplaag
  • 10 flinke marshmallows, in drie stukjes geknipt (of 30 mini mallows)
  • 100 gram gezouten pecannoten, in stukjes gehakt
  • 100 gram pure chocolade, in stukjes

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed een bakvorm van 20x30 cm met bakpapier en/of vet in. 
  • Smelt de boter in een steelpan en voeg hier vervolgens de suiker aan toe. Haal de pan van het vuur en voeg cacaopoeder, bloem en baksoda toe en meng dit door elkaar. Voeg vervolgens de eieren toe en roer nogmaals. Voeg tot slot de stukjes chocola aan het mengsel toe. Roer, en giet in de bakvorm.
  • Bak de brownies 20 minuten. Meng intussen de marshmallows, pecannoten en chocola door elkaar. Haal na de 20 minuten de brownie uit de oven en verdeel dit mengsel in een gelijkmatige laag over de brownie heen. Zet de brownie nog 5-7 minuten terug in de oven. Laat de brownie afkoelen. Hij snijd het makkelijkst met een warm mes.

5 maart 2014

Gezonde smoothie met dragon fruit

Nek nomination. Ik had er nog nooit van gehoord. Blijkbaar is het een nieuwe trend waarbij mensen elkaar nomineren om op een zo gek mogelijke manier een alcoholisch drankje te consumeren. Klinkt heel onschuldig, maar ik heb begrepen dat er inmiddels al een aantal mensen is overleden tijdens het uitvoeren van hun nek nomination.

Hicham Afzaz besloot een tegenbeweging te beginnen waarbij mensen een filmpje maken met daarin een gezond drankje. Geen rare acties, geen alcohol, gewoon de focus op een drankje dat goed voor je is.

Via vriendin Laura kwam de nominatie bij mij uit. Nu ga ik niet mijn filmpje uploaden op mijn blog, aangezien ik net gesport had, geen makeup op had en mijn haar nodig gewassen moest worden. Ik hou graag de illusie dat ik altijd met een mooie knot en perfect rode lippen door het leven ga in ere. Maar natuurlijk deel ik wel mijn recept!



Ingrediënten:
  • 150 ml vers geperst sinaasappelsap
  • 1 rijpe dragon fruit (pitaja)
  • 6 rijpe aardbeien, kroontjes verwijderd
  • 1 flinke eetlepel magere kwark
  • ½ el verse citroensap
Bereiding:
  • Schil de dragon fruit en snijd in blokjes. Doe dit, samen met de rest van de ingrediënten, in de blender. Blend tot je een gladde smoothie hebt. Serveer meteen.

3 maart 2014

Energierijke pindakaaskoekjes

Koekjes zijn doorgaans vooral lekker. Geven een snelle dosis suiker maar zijn verder over het algemeen ongezond. Deze koekjes zijn ook wel rijk aan suiker, maar verder zijn ze vooral een goede energieboost. Eiwitten van de pindakaas en complexe koolhydraten en vezels van de havermout. Een prima koekje om mee te nemen als tussendoortje voor als je wat meer energie nodig hebt. Een soort vervanger van de mueslirepen uit de supermarkt, misschien? 

 

Voor 10 koekjes, aangepast van fitsugar.com
Ingrediënten:
  • 125 gram pindakaas met stukjes
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 115 gram havermout
  • Snufje zout
  • ½ tl baksoda

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 175 graden. 
  • Klop de pindakaas met de suiker luchtig. Meng hier vervolgens het ei en de vanille doorheen. 
  • Meng in een andere kom de havermout, zout en baksoda door elkaar. Voeg de twee mengsels vervolgens samen en meng tot een stevig deeg.
  • Verdeel het deeg in 10 ballen en duw deze plat op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar. Laat even afkoelen voor je ze opeet. Luchtdicht verpakt zo’n 3-4 dagen houdbaar.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...