29 juni 2015

Jambiscuits van Yvette van Boven

Zomaar ineens ben ik verzeild geraakt in een co-ouderschap. Nee, niet van een kind, maar van een kookboek.

Vriendin Melissa, die zo lief is geweest om mijn site een facelift te geven, wilde met mij bakken. Ze had het kookboek Home Baked van Yvette van Boven cadeau gekregen en wilde daar wel iets uit maken. We prikten een datum maar voor die tijd kreeg ik het boek al van haar te leen om iets lekkers uit te kiezen om te maken. Het werden deze jambiscuits.

Na het laten vallen van een kilo bloem en Laurens die zo lief was om mijn zooi weer op te ruimen, ging Melissa weer naar huis. Met een bak vol jambiscuits, maar zonder boek, want die vergat ze. Een paar appjes later was het co-ouderschap geboren. We zorgen om en om voor het boek, en plannen een nieuwe bakdate om weer iets uit het boek te maken. Wat mij betreft het beste co-ouderschap dat er bestaat, zeker als er deze heerlijke biscuits uit komen. 



Ingrediënten:
  • 150 gram suiker, + 1 el extra
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 300 gram bloem, plus extra om te verstuiven
  • 120 gram koude boter, in kleine blokjes
  • Rasp van 1 ½ citroen
  • 120 ml karnemelk
  • 1 ei, losgeklopt
  • Lekkere jam naar keuze

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng suiker met bakpoeder, zout en bloem. Wrijf hier de boter en citroenrasp doorheen tot je grove kruimels hebt. Voeg de karnemelk toe tot het deeg net bj elkaar blijft, maar kneed niet door. 
  • Leg het deeg op een bebloemd werkblad en kneed heel even tot een egale bol. Rol het deeg uit tot ongeveer 1 cm dik. Steek hier met een koekjessteker of glas zo veel mogelijk koekjes uit van ongeveer 6 cm doorsnee. Kneed het overgebleven deeg kort samen en herhaal deze stappen tot het deeg op is en je zo’n 10 biscuits hebt. 
  • Druk met je duim een holte in elke biscuit en bestrijk de biscuit vervolgens met het losgeklopte ei. Schep in elke holte een flinke theelepel jam. Bak de biscuits in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Serveer ze warm of koud, eventueel met wat lobbig geslagen room en extra jam.

26 juni 2015

fonQ foodblogevent



Omdat ik bijna fulltime werk, krijg ik niet vaak de kans om naar blogevents te gaan. De keren dat ik wel kan, grijp ik daarom met beide handen aan. Zoals bijvoorbeeld het fonQ foodblogevent.

We kregen de kans om uitgebreid te koken met producten van Vitamix, Le Creuset en KitchenAid. Niet de minste merken, en leuk om eens wat meer mee te kunnen experimenteren. Zo kwam ik erachter dat Le Creuset veel meer in huis heeft dan alleen maar de mooie geëmailleerde braadpannen en dat KitchenAid nu ook een keukenmachineattachment heeft die het snijden van groenten supermakkelijk maakt. 



De grootste shock was echter de soep uit de Vitamix. Er werd ons al verteld dat de Vitamix de soep die we er in gingen maken, zou opewarmen. Ik was sceptisch. Dat zou alleen gebeuren door de wrijving van de vloestof in de blender en ik geloofde er geen snars van. Zelfs toen na 10 minuten blenden de stoom van de soep af sloeg, was ik nog steeds niet overtuigd. Pas toen ik vol overgave een hap soep nam en vervolgens mijn mond zo hard verbrandde dat de tranen in mijn ogen stonden, geloofde ik het. De soep wordt gloeiend heet, en dat zonder een verwarmingselement. De Vitamix sprong direct naar de top van mijn wishlist. 



De rest van de dag stond in het teken van heerlijk koken en nog lekkerder eten. Het was een groot succes. Bedankt fonQ, voor deze leuke dag!


24 juni 2015

Açaibowls

De açai is een besje dat qua smaak doet denken aan een bosbes en dat ontzettend rijk is aan antioxidanten. Een echt gezondheidsboostend vruchtje dus, dat volgens Dr. Oz himself ook nog eens zou helpen met afvallen. Dat interesseert me allemaal niet zo, ik was vooral benieuwd of deze instagramhit niet alleen zou scoren qua looks maar ook qua smaak. En dat bleek het geval. Het is echt alsof je een heerlijke schaal gezond ijs zit te eten, bestrooid met wat je dan ook lekker vindt.

Dit is dus mijn favoriete ontbijtje geworden voor dagen waarop ik in alle rust kan eten. Vanwege het hoge brainfreezegevaar vind ik het geen geslaagd ontbijt voor als ik naar mijn werk moet, maar het is perfect voor een warme zondagochtend.

Je hebt voor het maken van dit açairecept wel een sterke blender of keukenmachine nodig. De motor moet in ieder geval sterk genoeg zijn om bevroren bananen en aardbeien te vermalen. 



Ingrediënten:
  • 1 bevroren banaan, in plakjes
  • Handvol bevroren aardbeien
  • 2 eetlepels açaipoeder (bijvoorbeeld deze
  • Toppings naar smaak
Bereiding:
  • Doe de banaan, aardbei en açaipoeder in de keukenmachine of blender en draai tot je een glad ijsachtig mengsel hebt. 
  • Maak af met toppings naar smaak. Ik gebruikte geroosterde gezoete kokoschips, een mengsel van chia- en lijnzaad en bevroren bosbessen, maar je kan er ook granola, vers fruit of noten op doen. Serveer meteen.

22 juni 2015

Home made citrussprinkles

Mooi versierde cupcakes. Prachtige bruidstaarten. Kleurige gebakjes. Ik vind ze stuk voor stuk fantastisch. Maar ik vind het niet zo leuk dat ze doorgaans vol kleurstoffen zitten. Ik probeer daar zo min mogelijk van te eten, puur omdat ik vind dat eten dat eruitziet als eten al mooi genoeg is. Wat overigens niet wil zeggen dat je dan je eten niet mooi kan versieren.

Daarom maakte ik deze citrussprinkles. Citrusvruchten hebben een prachtig gekleurde schil die prima dienst kan doen als decoratie. Het maken van deze sprinkles is daarbij ook nog eens niet moeilijk, het kost alleen even tijd. En vervolgens kan je ze overal bovenop strooien. Mooi versierde cupcakes, prachtige bruidstaarten of kleurige gebakjes bijvoorbeeld.

De hoeveelheid van de ingrediënten doet er niet zo veel toe, maak dus vooral zo veel als je zelf wilt. Overigens maakte ik deze sprinkles in een voedseldroger (daarover later meer) maar je kan dit ook prima maken in de oven. 



Ingrediënten:
  • Schil van citrusvruchten als citroen, sinaasappel, limoen of grapefruit

Bereiding:
  • Verwarm je oven voor op 50 graden of zet je voedseldroger klaar.
  • Snijd met een dunschiller de schil van de citrusvruchten af zodat je plakjes schil hebt. Mocht er veel van het witte laagje onder de schil meegekomen zijn, snijd dit er dan af. 
  • Leg de schillen in een enkele laag op een met bakpapier bekleedde bakplaat, of leg verdeel ze over de platen in je voedseldroger. Laat ze zo’n 6 tot 8 uur in je oven of voedseldroger zitten. De schillen moeten droog en hard zijn als ze uit de oven komen, en breken als je ze probeert te buigen. 
  • Doe de schillen in een keukenmachine en draai tot ze eruitzien als sprinkles. Maandenlang te bewaren in een luchtdichte verpakking.

19 juni 2015

Nieuw in Nederland: Newby Teas

Ik ben een groot theeliefhebber. Zeker in de winter gaan er liters doorheen. Het liefst groene thee of kruidenthee. Nieuwe theemerken of –smaken trekken dan ook altijd meteen mijn aandacht.

Newby is zo’n nieuw theemerk. Zij hebben kwaliteit hoog in het vaandel staan: “Slechts 5% van alle bladeren die wereldwijd geplukt worden voldoen aan de kwaliteitsnormen van Newby. De thee van Newby wordt met de hand geplukt in het hoogseizoen van de thee: tussen maart en augustus, als de blaadjes op hun best zijn. Alleen de knop en de bovenste twee blaadjes van de plant worden geplukt, omdat die de beste smaak bevatten. Theeblaadjes die met een machine worden geplukt, komen er bij Newby niet in. Thee-experts uit India, China en Taiwan selecteren jaarlijks uit het aanbod van talloze theeplantages de beste theeblaadjes. Uit die selectie kiest oprichter en thee specialist Mr. Sethia de thee die goed genoeg bevonden wordt voor Newby. Die theeblaadjes worden onder perfecte omstandigheden verwerkt in onze eigen fabriek, een theefabriek zoals er geen andere bestaat op de wereld. De temperatuur, luchtvochtigheid en de frisse luchttoevoer zorgt dat de authenticiteit van iedere theesoort behouden wordt. De thee wordt vervolgens verpakt in foliezakjes die zorgen dat de smaak en geur blijft waar ze horen: in het zakje. Zodat de beste thee ook op de meest verse manier in het kopje terecht komt.”


Ik heb zelf de Earl Grey, de Ginger & Lemon, de Peppermint, de Green Lemon en de Hunan Green kunnen proeven. Stuk voor stuk waren ze heerlijk. Er zit geen suiker of smaakstoffen in, en dat merk je. De smaken zijn puur en je proeft de thee zoals hij hoort te smaken. Mijn favoriet is de peppermint. Ik ben gek op pepermuntthee en de versie van Newby Teas is fantastisch. Zacht maar toch verfrissend.

De verkoopprijs begint bij 6 euro voor 25 zakjes, maar de luxere gourmetsmaken en de theebloemen zijn wat duurder geprijsd. Daardoor vind ik het persoonlijk niet echt een thee die ik elke dag zou drinken, maar een die ik zou bewaren voor speciale gelegenheden of die ik cadeau zou doen aan een echte theeliefhebber. In ieder geval weet je zeker dat je met dit merk goede kwaliteit thee kan schenken. 

Overigens heeft Newby Teas ook thee speciaal voor bij de sushi. Mocht je dus een foodie in je leven hebben die alles al heeft en gek is op sushi, dan weet ik zeker dat dit een fantastisch cadeau is. Newby teas is te koop op http://www.newbyteas.nl/. 

Dit artikel bevat een product dat naar mij is opgestuurd door een merk of PR-bureau. Dit is niet van invloed op mijn mening. 


17 juni 2015

Geroosterde kikkererwten

Er zijn van die recepten die vaak voorbij komen op internet. Bijvoorbeeld die van geroosterde kikkererwten. Ze zouden een prima snack zijn die niet alleen gezond is maar ook nog eens goed vult. Bovendien kan je ze als een soort croutons over je salade heen strooien. Een aantal jaar geleden heb ik al eens geprobeerd om deze kikkererwten te maken en dat was geen succes. Ik liet ze verbranden en gaf de hoop op.

Gelukkig motiveerde Pinterest me om het weer eens te proberen, dit keer met meer succes. Deze keer waren de kikkererwten knapperig, lekker zout en goed gekruid. Bovendien bleek het echt een eitje om ze te maken.

Je kan eindeloos variëren met smaken en kruiden. Mijn favoriete combinatie is die van knoflookpoeder, zout en gerookte paprikapoeder, maar je kan bijvoorbeeld ook smaakmakers toevoegen als kerriepoeder, oregano, tijm, komijnpoeder of zelfs kaneel en honing. Jij bent de baas! Overigens gebruik ik kikkererwten uit een pot, maar als je ze liever zelf kookt dan is dat natuurlijk ook prima.



Ingrediënten:
  • 200 gram kikkererwten
  • 1 tl olijfolie
  • Kruiden naar keuze, ik gebruikte ¼ tl gerookte paprikapoeder, ¼ tl knoflookpoeder en zout
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 210 graden. Spoel de kikkererwten af en dep ze goed droog met keukenpapier. Meng de olijfolie met de kruiden en giet dit over de kikkererwten. Meng tot alle kikkererwten goed bedekt zijn. 
  • Doe de erwten in een ovenschaal en bak ze 15 minuten. Roer ze daarna eens om en laat ze nog eens 15 minuten bakken. Zet dan de oven uit en laat de kikkererwten in de oven staan tot deze helemaal is afgekoeld. Hoe eerder je ze uit de oven haalt, hoe minder krokant ze zijn. 
  • In een luchtdichte verpakking een week houdbaar.

15 juni 2015

Homemade sinaasappeltompoezen

De tompoes is een echte klassieker. Al zo lang ik me kan herinneren, ken ik er maar twee varianten van. De standaardvariant met roze glazuur die je het hele jaar door kan kopen, en de oranje variant die je koopt met koningsdag of als de marketeers van de supermarkten bedenken dat oranjetompoezen ook wel goed passen bij het WK.

Eigenlijk zonde. Begrijp me niet verkeerd, ik vind tompoezen heerlijk zoals ze zijn. Maar als je bedenkt hoeveel mogelijkheden er zijn om te variëren, is het eigenlijk bizar dat we dat zo weinig doen. Daarom maakte ik een sinaasappelvariant. Met blank glazuur want ik doe niet aan kleurstof. De sinaasappelrasp heeft al kleur genoeg. Overigens bedacht ik het me te laat, maar de volgende keer zou ik de sinaasappelrasp door het glazuur heen mengen voor een leuk oranje spikkeltje. 



Voor 6 stuks
Ingrediënten:
Voor de banketbakkersroom:
  • Rasp van 1 sinaasappel
  • 500 ml melk
  • 1 tl vanille extract of het merg van een stokje
  • 50 gram bloem
  • 75 gram fijne suiker
  • 1 ei
  • 3 eidooiers
Voor het glazuur:
  • 200 gram poedersuiker
  • Rasp en 2 el sap van 1 sinaasappel 

Bereiding:
  • Doe melk, vanille extract of de merg van het vanillestokje en de sinaasappelrasp in een grote steelpan en breng aan de kook. Je kan het stokje eventueel mee laten koken. Verwijder deze dan voor je andere ingrediënten toevoegt. 
  • Klop in een grote kom bloem, suiker en eieren luchtig. Giet er al roerend langzaam de warme vanillemelk bij, terwijl je blijft roeren. Giet het geheel terug in de pan en breng opnieuw langzaam aan de kook terwijl je goed blijft roeren. Zodra het mengsel kookt en dikker is geworden, haal je het van het vuur af. Dek af met folie en laat in de koelkast compleet afkoelen. 
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het bladerdeeg uit tot een lap van 36x36 cm. Je kan ook 6 plakken bladerdeeg door midden snijden zodat je 12 langwerpige plakken hebt. Maak er met een vork een paar gaatjes in en leg het deeg op een bakplaat. Bak het deeg in 15 tot 20 minuten droog en knapperig. 
  • Snijd het deeg in 12 gelijke stukken. Leg 6 stukken deeg op je werkblad en verdeel hier de banketbakkersroom over. Dit gaat het makkelijkst met een spuitzak. Leg hier de tweede plak deeg op. 
  • Meng het poedersuiker met 2 el sinaasappelsap en de rasp. Meng tot een glazuur. Voeg eventueel wat meer vocht toe als je glazuur te dik is. Verdeel dit over de tompoezen en laat even hard worden.

10 juni 2015

Romige pasta met paddenstoelen en chorizo

Weet je wat ik nou zo leuk vind aan chorizo? Het zit vol met smaak. Waar je het ook aan toevoegt, het geeft direct een heerlijk element van paprika en knoflook. Zeker als je goed gebruik maakt van het vet dat uit de chorizo komt. Hier zit namelijk een hoop smaak in en dat kan je op die manier prima verwerken in de rest van de elementen van je gerecht.

Zoals in dit recept. Eerst bak je de chorizo krokant, vervolgens bak je je paddenstoelen in het vet en vervolgens gebruik je datzelfde vet ook als basis voor je roux. Je hebt geen druppel olie of boter toe hoeven voegen, je gebruikt echt alles van de worst en ieder onderdeel van je eindresultaat is doordrongen van die heerlijke smaak. Ik hou ervan! Zorg er wel voor dat je goede kwaliteit chorizo koopt. 



Voor 4 personen
Ingrediënten:
  • 250 gram chorizo (hele worst, geen plakjes)
  • 400 gram paddenstoelen naar keuze, ik had witte champignons, kastanje en shiitake, in reepjes
  • 1 ui, in dunne halve ringen
  • 3 eetlepels bloem
  • 500 ml koude melk
  • 350 gram pasta naar keuze
  • Optioneel: 1 lente-ui, in dunne ringen
Bereiding:
  • Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak deze op middellaag vuur in een droge koekenpan krokant. Schep de blokjes uit de pan, en schep 3 eetlepels vet uit de pan en zet dit apart. 
  • Bak in het resterende vet de paddenstoelen en de ui tot ze mooi goudbruin en gaar zijn. Voeg dan de 3 eetlepels vet weer toe aan de pan, samen met de bloem. Bak dit geheel tot de bloem gaar is, en giet er dan de koude melk bij. Roer dit direct goed door om klontjes te voorkomen. Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen. 
  • Kook intussen de pasta. Meng de pasta met de saus en roer goed door. Serveer meteen, eventueel afgemaakt met wat dunne ringetjes lente-ui.

8 juni 2015

Appelroosjes

Het mooi opmaken van een bord is niet mijn sterkste kant. Ik heb geen gevoel voor hoe je een ruimte goed kan gebruiken en er mooi uit kan laten zien, of dat nu een huis is, een tuin of een bord. Ik ben dan ook altijd erg onder de indruk van mensen die dat wel goed kunnen.

Gelukkig zijn er ook gerechten die helemaal geen opsmuk nodig hebben. Bijvoorbeeld deze appelroosjes. Ze zijn prachtig, kunnen haast niet mislukken en zijn ook nog eens ontzettend lekker. Het enige wat ze nodig hebben nadat ze uit de oven komen, is een beetje poedersuiker.

Wil je dus iets indrukwekkends op tafel zetten? Iets waarvan mensen denken dat je er uren op hebt lopen zwoegen? Probeer dan eens deze gebakjes. Echt, ze zijn zo gemaakt en ontzettend lekker.

Overigens is het best lastig om de rolwijze goed uit te leggen in tekst, dus voor een videoinstructie kijk je hier. Het rollen begint ongeveer bij 3:30. 



Voor 4 roosjes
Ingrediënten:
  • 1 grote appel, soort naar keuze
  • 4 plakjes bladerdeeg
  • Suiker en kaneel naar smaak (ik gebruikte 50 gram suiker gemengd met 1 el kaneel)
  • Boter om te bestrijken
  • Bloem om te bestrooien
  • Poedersuiker
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en ontdooi de plakjes bladerdeeg.
  • Snijd de appel van boven naar beneden door midden en verwijder het klokhuis. Dit kan je van tevoren doen met een appelboor, of na het doormidden snijden met een meloenboller. Dat laatste heeft mijn voorkeur. Snijd de appel vervolgens overdwars in plakjes van 1 mm dik en leg ze op een bord. Ze mogen best op elkaar liggen. Doe de appels 30 seconden tot 1 minuut in de magnetron, of tot ze flexibel genoeg zijn om te buigen. Het is niet erg als ze een beetje bruin worden.
  • Snijd de plakjes bladerdeeg in de lengte doormidden en plak de twee stukken op de korte kant aan elkaar zodat je een lange reep hebt. Rol deze reep op een bebloemd oppervlak uit tot een rechte reep van zo’n 30 cm lang. Je hebt dan dus losse repen deeg. 
  • Leg de plakjes appel in de lengte op het deeg, zodat de bolle kant aan de bovenkant iets uitsteekt. Doe dit met een lange rij appelpartjes die elkaar een beetje overlappen. Bestrooi dit geheel met suiker en kaneel naar smaak. Vouw het deeg in de lengte dubbel zodat de appels grotendeels bedekt zijn maar alleen nog met het randje boven het deeg uitsteken. Bestrooi dit ook met kaneel en suiker. Rol de plak deeg dan op zodat je een rolletje krijgt dat lijkt op een cinnamon roll, maar dan met appelplakjes die uitsteken. Leg het rolletje in een ingevette muffinvorm. Bestrijk met gesmolten boter en maak eventueel af met nog wat suiker en kaneel
  • Herhaal dit met de andere drie plakken bladerdeeg en de resterende appel. Bak het geheel in de oven zo’n 40 minuten of tot goudbruin en gaar. Haal de gebakjes na 10 minuten afkoelen uit de vorm en bestrooi met poedersuiker. Zowel warm als koud erg lekker.

5 juni 2015

10 Food confessions

In februari 2013 schreef ik al eens kort over mijn culinaire zonden. Dat waren er echter maar drie en aangezien ik nu de 10 food confessions tag rond zie gaan, bedacht door Leonie, heb ik besloten om dat lijstje maar eens voort te zetten en hieronder 10 bekentenissen op te schrijven.



1. Ik drink thee alleen uit grote mokken. Een halve liter of groter bedoel ik dan. Een klein bekertje thee doe je me echt geen plezier mee. Ik neem dan liever water.

2. In een restaurant kies ik vaak voor iets dat ik nog nooit of niet vaak gegeten heb. Ik weet dat veel mensen dat niet doen omdat ze bang zijn dat ze het dan niet lekker vinden en dat is dan zonde. Die gedachtegang snap ik, maar ik vind het erger om bijzondere smaken mis te lopen uit angst om teleurgesteld te worden.

3. Koekjes zijn mijn zwakke plek. Ik hou ontzettend van koekjes, bij voorkeur zelf gebakken. Als iemand op het werk trakteert op slagroomtaart zeg ik daar makkelijk nee tegen. Maar als er koekjes zijn, sta ik vooraan in de rij.

4. Ik word blij van de sushi van de Albert Heijn. Nee, het is geen Okura-kwaliteit. Maar als ik ineens vreselijk zin heb in sushi, is die van AH prima acceptabel. 



5. Ik ga door fases waarin ik één gerecht heel vaak eet, en dan ben ik er van de ene op de andere dag klaar mee. Denk bijvoorbeeld aan Griekse yoghurt met zelfgemaakte cruesli. Twee maanden lang at ik het twee keer per dag, en ineens was ik het zat en moest ik er ook niet meer aan denken.

6. Macarons worden nog eens mijn ondergang. Ik heb ze nu meerdere keren geprobeerd te maken en hoewel ze elke keer bijna goed zijn, zijn ze net niet perfect. En dat frustreert me mateloos, dus ik blijf het proberen. Tot ik erbij neer val.

7. Ik sorteer patat in paartjes van twee, op formaat en dikte. Ik heb er dan ook een gruwelijke hekel aan als iemand een patatje van mijn bord pakt en mijn systeem in de war gooit.

8. Ik word echt chagrijnig als ik niet lekker heb gegeten. Bijvoorbeeld als ik iets heb gekookt dat minder lekker was dan ik had gedacht, ben ik de rest van de avond niet te genieten.

9. Ik drink alleen warme dranken in de winter. Als het buiten boven de 15 graden is, wil ik ineens geen thee of koffie meer.

10. Ik snij rauwe kip met mes en vork. Als kind heb ik salmonellavergiftiging gehad en daar ben ik volgens mij zodanig door getraumatiseerd dat ik geen rauwe kip aan wil raken. Overigens eet ik kip met veel plezier.

Zo, dat waren ze. En nu tag ik jou! Wat zijn jouw food confessions?

3 juni 2015

Boekreview: Mijn beste recepten van Tessa Kiros



Kookboeken, ik kan er geen genoeg van krijgen. Ik heb inmiddels een aardige verzameling opgebouwd en die wordt alleen maar groter. En omdat ik er al zo veel heb gezien, word ik ook steeds kritischer. Als gevolg daarvan merk ik dat ik tegenwoordig soms ook minder enthousiast word van boeken, gewoon omdat ik betere heb gezien. Maar soms zit er ineens een boek tussen waar mijn hart sneller van gaat kloppen. Omdat de kaft zo mooi is. Of omdat de recepten weer eens echt iets anders zijn. Of omdat de fotografie zo kleurrijk is. Of omdat er zo’n mooi lintje in het boek zit waarmee je een pagina kan markeren.



‘Mijn beste recepten’ heeft het allemaal. Er zitten gerechten tussen waar ik echt nog nooit van gehoord heb zoals cozido (een Portugese stoofpot van verschillende soorten vlees) en koupes (een soort Cypriotische gefrituurde balletjes met vlees en granen), de foto’s en styling zijn sprekend en passen perfect bij de gerechten en de kaft heeft een hele subtiele structuur waardoor het boek ook gewoon fijn vasthoudt. En als je zo iemand bent die zijn kookboeken leest in bed, dan weet je hoe fijn dat is. 



Eerlijk is eerlijk, ik had nog nooit van Tessa Kiros gehoord. Dit boek is echter al haar negende kookboek, dus ze is zeker geen nieuw gezicht. Waarom ik haar nog niet kende, is mij dan ook een raadsel. Hoe dan ook, deze dame heeft een Finse moeder en een Grieks-Cypriotische vader en dat merk je aan de recepten. We gaan van Griekse ouzosorbet naar haringen gemarineerd in azijn met dille en piment. Maar Tessa heeft ook veel door Zuid-Afrika gereisd, en daar vinden we dan bijvoorbeeld weer het recept voor Zuid-Afrikaanse melktaart door in het boek. 



Kortom, dit boek is een culinaire wereldreis opgedeeld in 9 hoofdstukken van ontbijt tot salade en van vleesgerechten tot desserts. De recepten zijn duidelijk beschreven en ieder recept is voorzien van een prachtige foto. Zoek je dus nog een mooi kookboek om cadeau te doen, dan is dit zeker een aanrader!

Dit boek is verschenen bij Uitgeverij Terra en is onder andere te koop bij bol.com, adviesprijs €29,99.

Dit artikel bevat een product dat is opgestuurd door een PR-bureau, merk of uitgeverij. Dit is niet van invloed op mijn mening.

1 juni 2015

Bulgursalade met granaatappel en sinaasappel-honingdressing

Mijn leidinggevende is net zo’n liefhebber van koken en eten als ik, dus we wisselen regelmatig tips uit. Zo zei ze laatst dat ze een salade had gemaakt met granaatappelpitjes er in en dat dat zo’n lekkere toevoeging was. Nu wist ik dat eigenlijk wel, maar op de een of andere manier hadden die prachtige juweeltjes het nog niet tot mijn saladeschaal geschopt. Haar opmerking was echter een goede reminder en zo verschenen deze rozerode pitjes in mijn salade.

Deze bulgursalade is perfect voor de zomer. Hij is fris, kleurrijk en ontzettend gezond. Bovendien kan je er alle kanten mee op. Ik serveerde hem dit keer met gegrilde kipdijen, maar je kan er net zo goed een visje bij doen, of vegetarisch laten. Ook de volgende dag is deze salade nog heerlijk, dus prima als lunch op je werk bijvoorbeeld. 



Voor 4 personen
Ingrediënten:
  • 300 gram bulgur, gekookt volgens de aanwijzing op de verpakking en afgekoeld
  • ¼ kleine rode kool
  • 100 gram cherrytomaatjes
  • ½ komkommer
  • 2 lente-uitjes
  • 2 wortels, geraspt
  • ¼ romaine sla of andere sla naar keuze, in grove stukken gesneden
  • 4 eetlepels granaatappelpitjes
  • Flinke handvol geroosterde noten naar keuze
  • 2 el olijfolie
  • Sap van 1 sinaasappel
  • 1 el honing
Bereiding:
  • Snijd de rode kool in dunne reepjes. Halveer de cherrytomaatjes, snijd de komkommer in blokjes en de lente-ui in ringetjes. Meng dit in een kom met de bulgur, wortel en sla. 
  • Meng de olijfolie, sinaasappel en honing door elkaar en maak af met wat zout en peper. Giet dit over de bulgursalade en meng goed door elkaar. 
  • Serveer in een diep bord en bestrooi met de granaatappelpitjes, noten. Maak eventueel af met bijvoorbeeld gegrilde kip.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...