28 december 2016

Club Sandwich met Heinz Sweet Relish

De Club Sandwich is zo’n broodje voor als ik mezelf eens wil verwennen. Geroosterd brood, bacon, kipfilet, tomaatjes, what’s not to love? Bovendien kan je deze sandwich zo uitgebreid maken als je zelf wil. Voeg vooral datgene toe wat je lekker vindt. Wil je er een gebakken ei op? Go for it! Liever wat avocado? Topidee! Knapperige uitjes? Gewoon lekker doen.

Wat ik bijvoorbeeld erg lekker vind, is Heinz Sweet Relish. Dit is een friszoete groentenspread die mij nog het meest doet denken aan augurken. Een heerlijk friszoete touch bij zo’n broodje vol met rijke smaken. Helaas vind je dit product niet in de Nederlandse supermarkten, maar USgroceries heeft het gelukkig wel!

De club sandwich bestaat meestal uit drie sneeën brood met daartussen twee lagen. Ik doe graag op de ene laag het vlees en op de andere laag de groenten, maar maak er vooral je eigen feestje van. 



Ingrediënten voor 1 sandwich
  • 3 sneeën wit brood
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel sambal
  • 4 plakjes krokant gebakken bacon
  • 4 dunne plakjes kipfilet
  • 2 eetlepels Heinz Sweet Relish
  • 6 plakjes komkommer
  • 4 plakken tomaat
  • 1 flink blad romainesla
Bereiding:
  • Rooster het brood. Roer de sambal en de mayonaise door elkaar. Leg een boterham op een snijplank en besmeer met de sambalmayo. Beleg vervolgens met de bacon en kipfilet. 
  • Leg hier een boterham bovenop en besmeer deze met de Heinz Sweet Relish. Beleg vervolgens met de komkommer, tomaat en sla. Leg de laatste boterham bovenop, druk even goed aan, zet vast met een prikker en snijd diagonaal doormidden. Serveer eventueel met wat extra Heinz Sweet Relish.
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met USgroceries. 

16 december 2016

Kerstdiner voor 2: Trifle met chocoladecake, vanillekwark, port en vijgenjam

Als we aan Kerst denken, denken we vaak aan grote tafels vol met eten en allemaal familie bij elkaar. Maar misschien hou jij net als ik niet zo van grote groepen, en vind je een Kerstdiner met alleen je geliefde meer dan prima. Of misschien heb je een avondje gepland met alleen een vriend of vriendin en wil je toch een lekker kerstdiner op tafel toveren. Geen probleem! Ik laat je deze week een driegangenmenu zien voor een Kerstdiner voor 2. Niet teveel poespas, genoeg tijd om lekker samen te praten en te genieten en vooral lekker te eten. Vandaag het dessert, trifle met chocoladecake, vanillevla, port en vijgenjam.

Een trifle is echt een heerlijk klassiek toetje voor de kerst. Ideaal als je veel eters hebt omdat zo’n grote schaal altijd erg indrukwekkend is. Maar ook voor 2 personen is het een perfect einde van de maaltijd, omdat hij dan ineens een stuk verfijnder is.

Deze trifle met combineert chocoladecake met port. Zware smaken die opgetild worden door de vanillevla en frisse vijgenjam. Wellicht klinkt het wat vreemd, maar probeer het eens. Je zal niet teleurgesteld zijn. En mocht je nu voor je diner geen chocoladecake willen bakken, dan snap ik dat. Koop er gewoon maar één, de feestdagen zijn al stressvol genoeg. Maar zorg wel dat het een goede cake is!



Ingrediënten:
  • 2 flinke plakken chocoladecake
  • 2 eetlepels rode port
  • 300 ml vanillekwark (ook hier geldt: kies de beste die je kan vinden)
  • 2 eetlepels vijgenjam
  • ½ eetlepel citroensap

Bereiding:
  • Sprenkel de port over de plakken cake en laat dit goed intrekken. Snijd de cake vervolgens in blokjes en doe de helft hiervan in de glaasjes. 
  • Verdeel de helft van de kwark over de glazen. Roer de vijgenjam los met het citroensap om hem iets frisser te maken. Verdeel hier de helft van over de yoghurt. Herhaal deze stappen nog eens zodat je dessert uit 6 laagjes bestaat. 

14 december 2016

Kerstdiner voor 2: Rollade met rozemarijnaardappeltjes en haricots verts

Als we aan Kerst denken, denken we vaak aan grote tafels vol met eten en allemaal familie bij elkaar. Maar misschien hou jij net als ik niet zo van grote groepen, en vind je een Kerstdiner met alleen je geliefde meer dan prima. Of misschien heb je een avondje gepland met alleen een vriend of vriendin en wil je toch een lekker kerstdiner op tafel toveren. Geen probleem! Ik laat je deze week een driegangenmenu zien voor een Kerstdiner voor 2. Niet teveel poespas, genoeg tijd om lekker samen te praten en te genieten en vooral lekker te eten. Vandaag het hoofdgerecht, varkensrollade met rozemarijnaardappeltjes en haricots verts in samenwerking met Cookinglife.nl.

Rollade is ideaal voor een kerstdiner voor 2. Het is makkelijk te bereiden, het is een ruime portie vlees en je houdt er waarschijnlijk fijne leftovers aan over en die zijn altijd goed. Bovendien moet een rollade even zachtjes braden of stoven op het vuur, dus dat kan mooi gebeuren terwijl je van het voorgerecht geniet.

De aardappeltjes zijn lekker makkelijk omdat je de schil er aan laat en de haricots verts zijn ook goed voor te bereiden zodat je ze alleen nog even hoeft af te bakken als je het voorgerecht wil serveren. Ideaal! 

Ik maakte de rollade trouwens in deze ovalen kersenrode Le Creuset braadpan. Niet alleen een fantastische pan maar ook een super kerstcadeau! Net als alle andere producten van Le Creuset



Ingrediënten:
  • 1 varkensrollade
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel roomboter
  • 1 ui, in dikke ringen gesneden
  • 150 ml kippenbouillon
  • 1 eetlepel mosterd
  • 400 gram vastkokende aardappels
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ theelepel gedroogde rozemarijn
  • 150 gram haricots verts
  • 4 lange plakken ontbijtspek

Bereiding:
  • Verwarm in een braadpan de olijfolie en roomboter. Bak hierin de rollade kort aan zodat hij mooi donkerbruin is. Haal de rollade uit de pan en doe de dikke uienringen, bouillon en mosterd er in. Leg de rollade daar bovenop, doe de deksel op de pan en laat zachtjes pruttelen tot hij gaar is, in dit geval zo’n 40 minuten. 
  • Verwarm voor de aardappels je oven voor op 180 graden. Snijd de aardappels in stukken en overgiet ze met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met de rozemarijn en eventueel zout en peper. Leg in een enkele laag op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak ze in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar. 
  • Kook intussen de haricots verts zo’n 2 minuten in gezouten water. Verdeel in vier porties en rol een portie in een lange plak ontbijtspek. Bak deze rolletjes in een droge koekenpan op medium vuur tot het spek een beetje knapperig is geworden. 
  • Snijd het touw van de rollade af en snijd de rollade in plakken. Serveer dit met de haricots vertsrolletjes en de gebakken aardappels. Erg lekker met zelfgemaakte mayo.

12 december 2016

Kerstdiner voor 2: Rood-groene salade met knapperige chiligarnalen

Als we aan Kerst denken, denken we vaak aan grote tafels vol met eten en allemaal familie bij elkaar. Maar misschien hou jij net als ik niet zo van grote groepen, en vind je een Kerstdiner met alleen je geliefde meer dan prima. Of misschien heb je een avondje gepland met alleen een vriend of vriendin en wil je toch een lekker kerstdiner op tafel toveren. Geen probleem! Ik laat je deze week een driegangenmenu zien voor een Kerstdiner voor 2. Niet teveel poespas, genoeg tijd om lekker samen te praten en te genieten en vooral lekker te eten. Vandaag het voorgerecht, een rood-groene salade met knapperige chiligarnalen.

Kerst is natuurlijk groen en rood. Dus een salade die uit groen en rode producten bestaat, gecombineerd met lekker knapperige garnalen is per definitie kerstig. Bovendien is dit helemaal niet moeilijk te maken en kan je verschillende onderdelen van tevoren bereiden. Doe de salades al op het bord en dek af met folie. Dat kan prima een paar uur staan. De garnalen kan je van tevoren paneren zodat je ze alleen nog even hoeft te bakken. En de dressing zet je ook alvast klaar. Je hoeft dan de boel alleen nog te combineren als je aan tafel wil. 



Ingrediënten:
  • 2 flinke handen spinazie
  • 4 zongedroogde tomaten, in dunne reepjes
  • 12 garnalen
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels water
  • Chilipoeder naar smaak, ik gebruikte ¼ theelepel
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels paneermeel
  • Olie om in te bakken
  • 1 avocado, in plakjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 theelepel mosterd
Bereiding:
  • Verdeel de spinazie over twee mooie borden. Verdeel hier de zongedroogde tomaatjes over. 
  • Maak van de bloem, water, chilipoeder en zout en peper een beslagje. Haal de garnalen hier doorheen en haal ze daarna door de paneelmeel zodat de garnalen mooi bedekt zijn. Bak ze in een pan met wat olijfolie tot ze mooi goudbruin zijn. Dit mag op hoog vuur, want als je ze te lang bakt worden de garnalen taai. 
  • Meng intussen de olijfolie, balsamico en mosterd tot een lekkere dressing. 
  • Verdeel de garnalen over de salade, samen met de plakjes avocado en maak af met de dressing. Serveer meteen, bijvoorbeeld met wat lekker knapperig brood.

10 december 2016

Brownies met Blue Diamond Smokehouse Almonds en Reese’s Peanut Butter Chips

Is er wel eens een dag die niet geschikt is voor brownies? Volgens mij niet! Daarom vandaag een brownierecept. Gewoon, omdat het kan.

Deze brownies zijn perfect als je houdt van de combinatie zoet en zout. De Blue Diamond Smokehouse Almonds zijn zout en gerookt, wat een fantastische combinatie is met de zoete, rijke brownie. De Reese’s Peanut Butter Chips geven de brownie nog een extra nootachtige boost en maken dit echt heaven voor de liefhebber van de combinatie noten en chocolade. Zout, zoet, knapperig, dat zijn de codewoorden.

Zelf maken? Dat is gelukkig een fluitje van een cent! En de producten die je nodig hebt, vind je bij USgroceries



Ingrediënten:
  • 120 gram pure chocolade, in stukjes
  • 115 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 1 theelepel vanille extract
  • 2 eieren (L)
  • 95 gram bloem
  • snufje zout
  • 75 gram Blue Diamond Smokehouse Almonds
  • 75 gram Reese’s Peanut Butter Chips

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 165 graden en bekleed een bakvorm van 20x20 cm met bakpapier.
  • Smelt de boter en de chocolade in een steelpan met dikke bodem op laag vuur. Voeg suiker en vanille extract toe en meng. Zet het vuur uit en laat een minuutje afkoelen.
  • Voeg een ei toe aan het chocolademengsel, roer door tot deze opgenomen is en doe hetzelfde met het tweede ei. Meng dan de bloem en het zout door het chocolademengsel.
  • Hak de Blue Diamond Smokehouse almonds fijn. Meng 50 gram hiervan door het browniebeslag, samen met 50 gram van de Reese’s peanut butter chips. Giet het beslag in de bakvorm. Bestrooi met de achtergehouden amandelen en peanut butter chips.
  • Bak ongeveer 25 minuten, of tot je een tandenstoker in het midden van de brownie kan prikken en deze er weer schoon uit komt. Laat afkoelen en snijd vervolgens en stukjes. 
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met USgroceries.

7 december 2016

Gefrituurde scones

Want de goede voornemens beginnen pas in januari.

Koken is experimenteren. Een recept is een leidraad en niet meer dan dat. Zo denk ik er tenminste over. Dus toen ik nog wat restjes sconedeeg had en deze in de frituurpan gooide, verwachtte ik niet direct iets bijzonders. Ik wilde gewoon eens experimenteren en kijken wat er zou gebeuren.

En net zoals zo veel geniale dingen die per ongeluk ontdekt werden – ik noem Coca Cola, pacemakers, Post-It’s en antibiotica – bleken deze gefrituurde scones een gouden zet. Het is het perfecte huwelijk tussen een donut, een scone en een kaneelbroodje. Ik vond ze zo lekker dat ik nog een lading deeg maakte, alleen om deze gefrituurde scones mee te maken. Yum!

Voor deze scones geldt dat je ze zo groot of zo klein kan maken als je ze zelf wilt. En omdat je ze door de kaneelsuiker haalt, zijn ze ook zonder beleg erg smaakvol. Dus of je ze nu wat groter maakt en besmeert met jam en clotted cream, of ze kleiner maakt en gewoon zo opeet, lekker zijn ze sowieso. 



Ingrediënten:
  • 260 gram bloem
  • 50 gram suiker
  • 10 gram bakpoeder
  • snufje zout
  • 75 gram koude boter, in stukjes
  • 1 ei (L)
  • 1 theelepel vanille extract
  • 120 ml slagroom
  • 100 gram suiker
  • 2 theelepels kaneel

Bereiding:
  • Verwarm je frituurpan met schoon vet voor op 175 graden. Je kan ook in een koekenpan een laag plantaardige, neutrale olie van ongeveer 1,5 cm op temperatuur brengen. 
  • Doe bloem, 50 gram suiker, bakpoeder en zout in de keukenmachine en pulseer tot alle droge ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de boter toe en pulseer het mengsel tot het eruitziet als vochtig zand. Voeg ook het ei en de vanille toe en meng kort. Voeg tot slot de slagroom toe. Stop met mengen zodra het deeg een bal begint te vormen.
  • Bestuif je werkblad met wat bloem en leg hier het deeg op. Druk samen tot een bal, maar probeer het zo min mogelijk te kneden. Plet de bal met je handen tot een ronde schijf van 2,5 cm dik. Snijd hier met een koekjessnijder of een glas mooie ronde scones uit, zo groot als je ze wilt hebben. 
  • Bak de scones in het frituurvet tot ze aan beide kanten mooi goudbruin zijn. Meng in de tussentijd de 100 gram suiker met de kaneel. Haal de scones uit het vet en doe ze meteen bij de kaneelsuiker. Rol de scones er doorheen tot ze rondom bedekt zijn. Zowel warm als koud erg lekker.

5 december 2016

Spaghettipompoen met snelle bonen-chili

De feestdagen komen er weer aan, wat doorgaans betekent dat er ook weer flink wat zware maaltijden aan komen. Gourmetten, kerstborrels, een hele kalkoen, het gebeurt allemaal weer. Natuurlijk is dat helemaal prima, maar in aanloop daar naartoe kan het dan soms wel eens prettig zijn om iets lichts en gezonds te eten, bijvoorbeeld spaghettipompoen.

Spaghettipompoen is een pompoensoort waarvan het vruchtvlees in draadjes uit elkaar valt. Dat betekent dat je het kan gebruiken als vervanging van gewone spaghetti, maar ook dat het gewoon een leuke variant is van pompoen.

Een spaghettipompoen bereiden is een fluitje van een cent in de oven, en de snelle bonenchili is ook zo klaar. Zo heb je dus in korte tijd een gezonde maaltijd. En mocht je dit nu niet vullend genoeg vinden, dan kan je er altijd nog iets van pasta of vlees bij eten.



Voor 2 personen
Ingrediënten:
  • 1 spaghettipompoen
  • 800 gram tomatenblokjes
  • 400 gram bonen uit blik naar keuze (bijvoorbeeld kikkererwten en kidneys), afgegoten en omgespoeld
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • ½ tl gerookte paprikapoeder
  • ¼ tl gemberpoeder

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de spaghettipompoen in ringen van ongeveer 5 centimeter breed. Schep de pitten er uit. Bestrooi de pompoen met een klein beetje zout en leg de ringen op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak ze in de oven in 30-40 minuten gaar. Voel of ze goed gaar zijn door er even met een mesje in te prikken. Als deze soepel naar binnen glijdt, is de pompoen klaar. 
  • Maak intussen de snelle bonenchili door de tomatenblokjes met de bonen en de komijn, knoflook, paprika en gember in een pan te doen. Laat zachtjes pruttelen in de tijd dat de pompoen in de oven staat. 
  • Pluis de spaghettipompoen uit elkaar met twee vorken tot al het vruchtvlees los is van de schil. Serveer dit op een bord met de bonenchili. Maak eventueel af met wat fijngehakte peterselie.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...