31 augustus 2015

10 dagen zonder toegevoegde suiker – mijn ervaringen



Onlangs zag ik de documentaire Fed Up. In deze docu werd uitgegaan van het feit dat de huidige obesitasepidemie en een groot deel van de welvaartsziekten veroorzaakt werd door suiker. Het advies van de Wereldgezondheidsorganisatie is 6-8 theelepels suiker per dag maar daar zitten we met zijn allen ver boven. Omdat light producten over het algemeen lekkerder gemaakt worden met suiker en we door het eten van die light producten niet slanker zijn geworden, lijken de makers van de documentaire een punt te hebben. 
Wit brood

Het probleem zit hem wat mij betreft niet in de zoete dingen die we eten. Een taartje, stuk chocola of een glas cola: daarvan weten we dat er suiker in zit en dat het niet goed voor ons is. Maar alle dingen waar we eigenlijk niet bij stilstaan? In een standaard wit brood (dat ik normaal nooit eet maar nu had gekocht omdat ik ziek was) vind ik bijvoorbeeld drie verschillende soorten suiker: glucose-fructosestroop, suiker en dextrose. Hoe dan? En wat denk je van verwerkt vlees zoals filet americain of paté? Als je de labels eens goed leest, kom je er achter dat in bijna al het voorbewerkte voedsel suiker zit. Dat is voor mij geen nieuws – ik ben een fervente labellezer – maar ik vond het wel een interessant verschijnsel. Wat zou het met me doen als ik 10 dagen lang geen toegevoegde suiker zou eten?

De conclusie: veel meer dan ik ooit had gedacht. 


Eten, eten, eten

Om te beginnen moest ik mijn menu ernstig omgooien. Geen home made granola als ontbijt, want daar had ik honing doorheen gemengd. Een volkoren cracker met kaas dus. Wel die van Wasa, want die van Bolletje en Plus eigen merk bevatten suiker. Huttenkäse met fruit was ook een goede optie trouwens. Of yoghurt met havermout en fruit.

De lunch was helemaal interessant, vooral op mijn werk. Ik heb de luxe dat er elke dag een lunch voor me klaarstaat met verschillende soorten brood, crackers, vleeswaren, zoet en hartig beleg en soms knakworstjes of een lekker zoet broodje. Een kritische blik langs de lunch bracht me echter tot de conclusie dat mijn opties nu ineens zeer beperkt waren. Namelijk: een cracker met kaas en wat sambal. Plakje komkommer en tomaat erbij en klaar ben je. Kortom: ik nam al gauw mijn eigen lunch mee.

Het diner vond ik minder lastig. Ik kook altijd al zonder pakjes en zakjes dus daar hoefde ik weinig in aan te passen. Alleen mijn zeer geliefde zoete chilisaus (ook de zelfgemaakte) was even geen optie meer. Net als ketjap. En mayo. En mosterd. Toch vond ik daar mijn weg wel in en ging het eigenlijk prima. 


Lichamelijk

Naast het gewijzigde menu, deed het fysiek heel veel met me. Dag 1 merkte ik er weinig van. Dag 2 en 3 stonden daarentegen in het teken van knallende hoofdpijn. Vanaf dag 4 had ik ineens het gevoel dat ik alles aan kon. Ik had bakken energie, was op het irritante af vrolijk en ik was scherp en alert. En dat gevoel bleef. Omdat je door suikervrij te eten een dip in je bloedsuikerspiegel voorkomt, is je energietoevoer de hele dag stabiel. Daarnaast sliep ik beter dan ik in tijden had gedaan. Allemaal gevolgen die ik niet aan zag komen. 

Fantastisch dus?

Was het dan alleen maar fijn? Nee. Het nee moeten zeggen tegen taartjes op een verjaardag, niet mee kunnen eten van de croissants met Nutella bij de lunch en geen chilisaus door mijn saladedressing vond ik erg jammer. Daarbij kost het maken van mijn lunch me veel meer tijd, ben ik nog langer bezig met etiketjes lezen en is het zorgeloze van eten er een beetje uit.

De toekomst

Toch wil ik hiermee doorgaan. Ik wil niet zeggen dat ik 100% suikervrij wil eten (daar vind ik zoetigheid te lekker voor) maar ik wil er wel veel meer op letten dat ik geen dingen eet waar suiker niet in hoort. Dus een taartje of stuk chocola op zijn tijd vind ik meer dan prima en je hoeft je dus ook geen zorgen te maken dat er geen bakrecepten meer verschijnen op Blondie Kookt. Maar die filet americain gaat niet meer mee in mijn boodschappenkarretje.

Eet jij veel suiker? Zou je overwegen om ook eens suikervrij te eten, of heb je dat misschien al eens gedaan?

Foto's met dank aan Suat Eman en Phasinphoto bij Freedigitalphotos.net. 

26 augustus 2015

Citroen-meringuetaart

Op 19 augustus was ik jarig en zoals ieder jaar bakte Laurens ook dit jaar een lekker taartje voor me. Het werd dit keer een favoriet, namelijk citroen-meringuetaart. Knapperig deeg, een frisse vulling en luchtig zoet schuim maken dit een heerlijk taartje dat er niet alleen prachtig uitziet maar ook minstens zo goed smaakt.

Deze taart is niet moeilijk om te maken maar vraagt wel even wat geduld. Dat geeft niks, hij is het meer dan waard. 



Ingrediënten:
Voor het deeg
  • 125 gram suiker
  • 1 ei
  • Snufje zout
  • 250 gram bloem
  • 1 ½ tl vanille extract
  • 125 gram koude boter, in blokjes
Voor de citroenvulling
  • 3 eieren
  • 125 ml slagroom
  • 75 gram suiker
  • Sap en schil van 1 citroen
Voor de meringue
  • 2 eiwitten
  • 125 gram suiker 

Bereiding:
  • Meng voor de bodem de suiker, ei, zout, bloem en vanille door elkaar. Als dit een zanderige textuur heeft, voeg je de boter toe. Kneed dit met je handen tot een soepel deeg. Druk het deeg in een bakvorm van 24 cm doorsnee en laat minstens een uur afgedekt rusten in de koelkast. 
  • Prik het deeg in met een vork. Bak de bodem daarna 10 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven, waarbij je gebruik maakt van een blindbakvulling. Dit is een bakpapiertje dat je op de bodem legt met daarop een gewicht, zoals bijvoorbeeld gedroogde bonen. Dit doe je zodat het deeg niet rijst. Het bakpapier en bonen haal je er na het bakken uit en kan je bewaren voor een volgende keer.
  • Klop voor de vulling de eieren, slagroom, suiker en citroen tot een glad mengsel. Zet de oventemperatuur terug naar 125 graden en giet het mengsel in de bodem. Bak dit zo’n 30-35 minuten, of tot de vulling is gestold. Laat dit afkoelen. 
  • Klop de eiwitten met de suiker tot een luchtige massa en smeer dit over de afgekoelde cake. Probeer er wat textuur aan te geven. Je kan het er eventueel ook op spuiten met een spuitzak. 
  • Kleur dit vervolgens onder een hete grill of met een brander. Let op dat je niet wegloopt als je het onder de grill doet, het kleuren gaat snel en voor je het weet is je taart verbrand.

24 augustus 2015

Comfort food: maiskoekjes

Soms heb je ergens zo’n trek in dat het je niet meer loslaat tot je het hebt gemaakt. Dat had ik met deze maiskoekjes. Eigenlijk ben ik helemaal geen groot liefhebber van mais, maar het idee van zo’n warm maiskoekjes met een beetje zelfgemaakte chilisaus als dip deed me elke keer weer watertanden.

Gelukkig stelden deze koekjes niet teleur. Ze waren ultiem comfort food en minstens zo lekker als ik had gehoopt. Heerlijk!



Ingrediënten:
  • 150 gram bloem
  • 1 ei
  • 150 ml melk
  • 50 ml Griekse yoghurt
  • 230 gram (1 pot) mais, uitgelekt
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 2 tl komijnpoeder
  • Zonnebloemolie om in te bakken
Bereiding:
  • Roer een glad beslag van het bloem, het ei, de melk en de yoghurt. Roer hier de mais, peterselie en komijn doorheen tot alles goed gemengd is. 
  • Verwarm een laagje olie in een stevige pan op middelhoog vuur. Laat hier kleine hoopjes van het beslag in vallen en draai ze om als ze aan één kant goudbruin zijn. Bak ook de andere kant goudbruin en gaar.
  • Laat de koekjes na het bakken uitlekken op een keukenpapiertje. Zowel warm als koud erg lekker, zeker met zoete chilisaus.

19 augustus 2015

Eenpanspasta met chipolataworstjes

Dit is zo’n gerecht dat ik steeds voorbij zag komen op Pinterest, in allerlei verschillende vormen: pasta die van begin tot eind in één pan gemaakt wordt. Zowel saus als pasta gaan samen in een pan, om uiteindelijk tot een snel maar heerlijk eindresultaat te komen.

Zoals altijd met dit soort hitrecepten, was ik sceptisch. Het leek me gewoon niet zo lekker om de pasta volledig in de saus te koken, ik was bang dat het eindresultaat te nat of te droog zou worden en ik was bang dat het flauw zou zijn.

Zoals altijd met dit soort dingen, had ik het mis. Dit pastagerecht is heerlijk romig en absoluut smaakvol, zolang je er voor zorgt genoeg smaakvolle ingrediënten te gebruiken. En goed gekruid Italiaans worstje bijvoorbeeld, zoals de chipolataworstjes in dit geval. Maar ook een lekkere salami of chorizo zou hier heerlijk in zijn. Ook hoef je echt niet bang te zijn voor een te nat of te droog eindresultaat. Te nat wordt het namelijk niet snel, en als je het te droog vindt kan je altijd een scheutje water (of wijn!) toevoegen. 



Ingrediënten:
  • 1 el olijfolie
  • 4 chipolataworstjes, het vlees uit het vel gehaald
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 blik tomatenblokjes van 400 gram
  • 500 ml water of bouillon
  • 250 gram fussili
Bereiding:
  • Zet een grote pan op middelhoog vuur, en verwarm hierin de olijfolie. Voeg het worstvlees toe, en bak rul tot het goudbruin is. Voeg dan de paprika, ui en knoflook toe en bak zo’n 2 minuten mee. 
  • Voeg de tomatenblokjes, water of bouillon en fussili toe. Kook dit tot de pasta gaar is, volgens de aanwijzing op de verpakking. Doe de deksel hierbij niet op de pan en blijf zeker op het eind regelmatig roeren. Serveer als de pasta gaar is, eventueel met wat fijngehakte bieslook. 

17 augustus 2015

Eenvoudige bananencake met snelle chocoladefrosting

Wij bakken regelmatig cake. Het leuke van cake is namelijk dat je er van alles doorheen kan doen en het hoogstwaarschijnlijk toch wel lekker wordt. Bovendien maak je het met bloem, suiker, boter en eieren; ingrediënten die we standaard in huis hebben.

Deze cake ontstond ook op die manier. We hadden nog wat overrijpe bananen in huis die we graag op wilden maken, dus die gingen door het beslag. En ik besloot eens te experimenteren met chocoladeglazuur op basis van een recept dat ik bij Laura Vitale had gezien, en ook dat pakte wel goed uit. Zo goed, dat Laurens en ik elkaar met verbazing aankeken toen we ons realiseerden hoe lekker de cake was geworden. Een onverwacht groot succes dus. 



Ingrediënten:
Voor de cake
  • 200 gram suiker
  • 200 gram roomboter
  • 4 eieren
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • Snuf zout
  • 1 tl vanille extract
  • 2 rijpe bananen, in plakjes
Voor de frosting
  • 4 eetlepels cacaopoeder
  • 150 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel roomboter
  • 3-4 eetlepels room
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakevorm in en bekleed deze met bakpapier.
  • Klop de roomboter met de suiker luchtig. Meng hier één voor één de eieren doorheen, samen het de vanille en het zout. Roer hier het zelfrijzend bakmeel voorzichtig doorheen. Als het meel bijna is opgenomen in het beslag, roer je de plakjes banaan er door. 
  • Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in 60-75 minuten goudbruin en gaar. Dit kan je testen door een droge spaghetti of een sateprikker in de cake te prikken. Als deze er droog uit komt, is de cake gaar. Laat de cake afkoelen. 
  • Smelt voor de frosting de roomboter en doe dit samen met de poedersuiker, cacaopoeder en 2 eetlepels room in een kom. Roer dit door tot je een stevig mengsel hebt. Voeg hier vervolgens nog 1 of 2 eetlepels room aan toe, tot je de gewenste textuur hebt. De frosting moet goed smeerbaar zijn, maar nog wel stevig. Denk aan de textuur van chocoladepasta. 
  • Verdeel de frosting over de cake. Serveer in plakken. 

12 augustus 2015

De lekkerste aardappelwedges

Ik vind aardappels soms een beetje gedoe. Eerst schillen, dan snijden en vervolgens nog pureren of bakken. In die tijd had ik al twee pannen spaghetti kunnen koken. 

Dit recept is echter anders. Je hoeft de aardappels niet te schillen, het snijden is zo gebeurd en het op smaak brengen is helemaal een fluitje van een cent. Bovendien kun je ze meteen uit de oven eten en zijn ze echt. Heel. Lekker.

Deze aardappels kunnen eigenlijk overal bij, en je kan ze zelfs eten als variatie op een patatje met.





Voor 2 personen
Ingrediënten:
  • 400 gram mooie aardappels met gladde, schone schil
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • zout en peper naar smaak
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 175 graden. 
  • Snijd de aardappels in parten, met de schil er aan. Doe de aardappels in een kom en giet hier de olie overheen. Voeg ook de paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder en zout en peper aan toe. Meng het geheel tot alle stukken aardappel bedekt zijn met een kruidig laagje olie. 
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de aardappel over. Zorg ervoor dat de stukken elkaar niet raken. Bak in zo’n 40-45 minuten goudbruin en gaar. Tussendoor niet roeren, dat knapperige laagje aan de onderkant maakt het juist extra lekker. 



10 augustus 2015

Zomerse fruittaartjes met banketbakkersroom

Je ziet ze niet voor niets vaak bij de banketbakker: deze eenpersoons fruittaartjes met krokante bodem, zachte banketbakkersroom en fris fruit. Het is de ideale combinatie van knapperig en zacht, en zoet en fris. Bovendien is dit taartje ideaal voor in de zomer, want zomerfruit zoals aardbeien en bosbessen maar ook kruisbessen en bramen doen het hier prima op.

Het maken van dit taartje is niet moeilijk, je moet alleen even geduld hebben tot de banketbakkersroom is afgekoeld. Maar zodra dat het geval is, is het een kwestie van de taartjes vullen en je hoeft alleen nog te genieten. 



Ingrediënten:
Voor de banketbakkersroom
  • 500 ml melk
  • 1 tl vanille extract of het merg van een stokje
  • 50 gram bloem
  • 75 gram fijne suiker
  • 1 ei
  • 3 eidooiers
Voor de bodems
  • 125 gram suiker
  • 1 ei
  • Snufje zout
  • 250 gram bloem
  • 1 ½ tl vanille extract
  • 125 gram koude boter, in blokjes
Vers fruit naar smaak

Bereiding:
  • Doe voor de banketbakkersroom melk en vanille extract of de merg van het vanillestokje in een grote steelpan en breng aan de kook. Je kan het stokje eventueel mee laten koken. Verwijder deze dan voor je andere ingrediënten toevoegt. 
  • Klop in een grote kom bloem, suiker en eieren luchtig. Giet er al roerend langzaam de warme vanillemelk bij, terwijl je blijft roeren. Giet het geheel terug in de pan en breng opnieuw langzaam aan de kook terwijl je goed blijft roeren. Zodra het mengsel kookt en dikker is geworden, haal je het van het vuur af. Dek af met folie en laat in de koelkast compleet afkoelen.
  • Meng voor de bodem de suiker, ei, zout, bloem en vanille door elkaar. Als dit een zanderige textuur heeft, voeg je de boter toe. Kneed dit met je handen tot een soepel deeg. Druk het deeg in 10 kleine gekartelde bakvormpjes en laat minstens een uur afgedekt rusten in de koelkast. 
  • Verwarm de oven voor op 175 graden. Prik wat gaatjes in het deeg en bak de bakjes in 13-18 minuten goudbruin en gaar. Laat helemaal afkoelen. 
  • Schep de banketbakkersroom in de bakjes en verdeel hier het fruit over. Serveer meteen.

5 augustus 2015

Kippenhartjes met champignons en ui

Kippenhartjes. Eigenlijk kocht ik ze voor de kat, maar ik vond dat we ze zelf ook maar eens moesten proberen. Ten eerste omdat ik het onzin vind om een bak kippenhartjes te kopen alleen om de kat blij te maken (stiekem was dat wel het geval, maar daar hebben we het niet over), ten tweede omdat ik alles eens geprobeerd wil hebben.

Internet wees uit dat je kippenhartjes eigenlijk het beste gewoon kan bakken. Even in de pan met wat lekkere kruiden en eventueel wat groenten erbij. Ik besloot om een weinig avontuurlijk gerecht ervan te maken zodat ik de smaak eens goed kon proeven. En wat bleek? Hartstikke lekker! Ze zijn wat steviger dan kipfilet; ze hebben wat meer bite. Qua smaak zit het ergens tussen een kippendij en een kippenlevertje in. Niet zo heftig als kippenlevers dus, maar wel in de achtergrond dat kenmerkende smaakje van orgaanvlees.

Ik at deze kippenhartjes met gebakken aardappeltjes en sperziebonen. Wederom niet avontuurlijk, wel heel lekker. Een aanrader dus. 



Voor 3-4 personen
Ingrediënten:
  • 300 gram kippenhartjes
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd of in halve ringen
  • 250 gram champignons, in plakken
  • Snufje gedroogde tijm
  • Snufje gedroogde oregano
  • Snufje gedroogde rozemarijn
Bereiding:
  • Snijd de kippenhartjes doormidden. Verwarm een koekenpan en doe hier de olijfolie in. Bak hierin de ui en champignons tot ze goudbruin beginnen te worden. Voeg dan de kippenhartjes en tijm, oregano en rozemarijn toe. Roer af en toe om en bak tot de kip gaar is, zo’n 6-8 minuten. 
  • Serveer meteen, bijvoorbeeld met gebakken aardappels en sperziebonen of met zoete aardappelfrietjes en een salade.

3 augustus 2015

Aardbeien-perzikwatercocktail met citroenbrandewijn

Ik sta bij mijn familie en vrienden bekend om het feit dat ik altijd water drink. De opmerkingen als “Dat is te duur hoor!”, “Wat ben je weer gezellig!” of “Word je dat nou echt nooit eens zat?” zijn veelgehoord als ik ergens op visite ben. Maar ja, ik hou nou eenmaal niet van frisdrank of vruchtensappen en koffie of thee is maar beperkt aan mij besteed dus ben ik helemaal in mijn nopjes met een glas water.

Kraanwater, welteverstaan. Ik vind mineraalwater namelijk de grootste onzin in Nederland. Wij hebben kraanwater van fantastische kwaliteit en met een heerlijke smaak. Des te meer reden dus om gewoon lekker kraanwater te drinken en dat vooral ook mee te nemen als ik ergens naartoe ga.

Dat laatste doe ik al jaren in mijn knalrode dopper. Hij is inmiddels wat beschadigd, maar dat is ook niet zo gek na 3 jaar dagelijks gebruik. Toch blijft hij fijn. Hij kan in de vaatwasser, is te gebruiken als normale drinkfles en als glas en hij heeft in al die jaren nog nooit gelekt. Ik hou ervan. Toen dopper uitkwam met een watercocktailboekje was ik dan ook vreselijk enthousiast.

Het Watercocktailboekje is gemaakt in samenwerking met The Fabulous Shakerboys en staat vol met heerlijke cocktails gemaakt met kraanwater. En voor je denkt dat dat saai is of niet echt veel smaak heeft, daar hoef je echt niet bang voor te zijn. In het boek staan zowel alcoholvrije cocktails als drankjes met een alcoholische touch en ze zijn stuk voor stuk supersmaakvol. En zeg nou zelf, van cocktails met namen als Granny’s green apple pie, The passion is the message en This winter is nuts ga je toch vanzelf watertanden? Ik in ieder geval wel.

Naar aanleiding van het receptenboekje bedacht ik mijn eigen cocktail. Met alcohol, natuurlijk. Niet alleen goed te shaken in je dopper, ook nog eens prima mee te nemen. Maar je kan hem ook gewoon lekker thuis op de bank drinken.

Het Watercocktailboekje koop je hier voor 4,50 euro. 



Ingrediënten:
  • 10 medium, goed rijpe aardbeien ontdaan van kroontjes
  • 1 rijpe perzik, geschild
  • 40 ml citroenbrandewijn of limoncello (of 1 el citroensap als je geen alcohol wilt)
  • 100 ml water

Bereiding:
  • Pureer de aardbeien en perzik met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde puree. Het kan ook met een vork, maar dan blijf je stukjes aardbei in je drankje houden. Doe dit in een dopper, samen met de citroenbrandewijn, water en eventueel wat ijs. Sluit de dopper af en schud er goed mee. Serveer meteen of neem mee in je dopper. 

Het Watercocktailboekje is naar mij opgestuurd. Het feit dat dit product naar mij is opgestuurd is niet van invloed op mijn mening over dit boekje of over dopper. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...