tag:blogger.com,1999:blog-65727249405393917782024-03-13T09:43:44.786+01:00Blondie kooktBlondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comBlogger989125tag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-17052289023170357142018-02-28T15:00:00.000+01:002018-02-28T15:00:00.331+01:00Bookreview: Zes seizoenen van Joshua McFaddenBoeken over groenten, daar kun je er wat mij betreft nooit genoeg van hebben. Het boek Zes Seizoenen is dan ook een mooie toevoeging aan iedere kookboekencollectie. <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-kBCbWO4hVt8/WpabuuYL8kI/AAAAAAAAEls/xkNHJSlt_vIEUvpgqQrWGQqoO9BJxpSiQCLcBGAs/s1600/Zes%2Bseizoenen%2BJoshua%2BMcFadden%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="738" data-original-width="550" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-kBCbWO4hVt8/WpabuuYL8kI/AAAAAAAAEls/xkNHJSlt_vIEUvpgqQrWGQqoO9BJxpSiQCLcBGAs/s640/Zes%2Bseizoenen%2BJoshua%2BMcFadden%2B%25281%2529.jpg" width="475" /></a></div>
<div>
<br /><br />Zes seizoenen klinkt misschien een beetje vreemd, maar McFadden deelt het jaar op in lente, vroege zomer, midzomer, nazomer, herfst en winter. En eigenlijk is dat ook wel logisch, want in de zomer zijn verschillende groentes per maand ‘in seizoen’ en heeft dat eigenlijk niet zo gek veel meer te maken met de daadwerkelijke seizoenen. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-aIHmpaRHY2k/WpabulFYisI/AAAAAAAAElo/qW4jYlIyBH8Bacjxv1GN82kLp7tATThcwCLcBGAs/s1600/Zes%2Bseizoenen%2BJoshua%2BMcFadden%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="677" data-original-width="493" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-aIHmpaRHY2k/WpabulFYisI/AAAAAAAAElo/qW4jYlIyBH8Bacjxv1GN82kLp7tATThcwCLcBGAs/s640/Zes%2Bseizoenen%2BJoshua%2BMcFadden%2B%25282%2529.jpg" width="465" /></a></div>
<div>
<br /><br />Dit boek is niet vegetarisch of veganistisch en ergens vind ik dat jammer. De recepten zijn overheerlijk en focussen absoluut op groenten, maar het valt me ook op dat dat toch vaak gecombineerd wordt met kaas of in mindere mate met vlees of vis. En hoewel die combinaties natuurlijk heerlijk zijn, vind ik het soms ook jammer omdat ik vind dat groenten ook heel goed ‘op zichzelf’ kunnen staan. Maar goed, daar schijnt misschien mijn persoonlijke voorkeur voor vega(n) eten in door. Er staan gelukkig wel veel vega(n) opties in, dus dat is fijn. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-vd_fU5SVm3c/WpabvAFxsdI/AAAAAAAAElw/HxyRIivau2o65lDvtobjTnMjudBlkNHQACLcBGAs/s1600/Zes%2Bseizoenen%2BJoshua%2BMcFadden%2B%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="533" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-vd_fU5SVm3c/WpabvAFxsdI/AAAAAAAAElw/HxyRIivau2o65lDvtobjTnMjudBlkNHQACLcBGAs/s640/Zes%2Bseizoenen%2BJoshua%2BMcFadden%2B%25283%2529.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Joshua McFadden is een chef-kok maar ook een boer met een voorliefde voor groenten. En dat merk je: in ieder woord wat je leest, vind je die liefde voor groenten terug. De recepten zijn fantastisch en vooral anders dan anders. Zo vinden we recepten voor pistachepasta, geroosterde radijsjes, krentenrelish, salsa verde van geblakerde bosui en gegrilde sperziebonen. Daarnaast zijn de foto’s kleurrijk en zijn de meeste recepten voorzien van een foto. Al met al is dit een boek waardoor je groenten als hoofdbestanddeel van je maaltijd gaat zien, in plaats van een bijgerechtje dat nu eenmaal hoort. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-UOrWatqotNo/Wpabvn17Q6I/AAAAAAAAEl0/Kw9sf2f4obYGhgTO7xjzGRmxBxJIY6BawCLcBGAs/s1600/Zes%2Bseizoenen%2BJoshua%2BMcFadden%2B%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="641" data-original-width="427" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-UOrWatqotNo/Wpabvn17Q6I/AAAAAAAAEl0/Kw9sf2f4obYGhgTO7xjzGRmxBxJIY6BawCLcBGAs/s640/Zes%2Bseizoenen%2BJoshua%2BMcFadden%2B%25285%2529.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Ik kan dit bijna 400 pagina’s tellende boek zeker aanraden als cadeau voor de kookliefhebber die wat meer wil experimenteren met groenten. Dat is in ieder geval wat ik ermee ga doen. <br /><br />Zes seizoenen van Joshua McFadden is verschenen bij Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum en is te koop voor €35,-. </div>
<div>
<span style="font-size: xx-small;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: xx-small;">Ik heb dit boek gekregen om te reviewen van een uitgeverij. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit boek te schrijven. </span></div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-91180027588280144452018-01-17T15:00:00.000+01:002018-01-17T15:00:41.615+01:00Vegan camembertOch jongens. Bij Bosh zag ik al een hele tijd geleden een recept voorbij komen voor vegan camembert uit de oven. En ik dacht bij mezelf: ja, leuk, maar dit kan niet lekker zijn. Dus het recept verdween snel weer uit mijn hoofd. <br /><br />Tot ik de Boska cheese baker kreeg. Dit handige ovenschaaltje met standaard is speciaal bedoeld om je camembert in te bakken en vervolgens warm te houden terwijl hij op tafel staat zodat je eindeloos met je brood of cracker kan blijven dippen en je kaas gewoon lekker gesmolten blijft. Ineens had ik die vegan camembert weer in mijn hoofd. Zou dat ook werken in deze schaal? <br /><br />Ik besloot het recept op te zoeken en er gewoon voor te gaan. Bij de geur van het mengsel na het blenden viel ik van mijn spreekwoordelijke stoel. Dit rook naar kaas! Hoe dan? Na het recept afgemaakt te hebben, keek ik naar een heerlijk schaaltje voor warme, gesmolten, kazigheid. En ik werd er gelukkig van. <br /><br />Dit recept is awesome en gaat absoluut op tafel bij mijn eerstvolgende borrel. Yum!<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VhOrIQ1sRaQ/Wl9V1vF27lI/AAAAAAAAEgc/2_08OSO-EhcudDl0QoOfTx8G4V3v3rAOgCLcBGAs/s1600/Vegan%2Bcamembert%2B%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="662" data-original-width="533" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-VhOrIQ1sRaQ/Wl9V1vF27lI/AAAAAAAAEgc/2_08OSO-EhcudDl0QoOfTx8G4V3v3rAOgCLcBGAs/s640/Vegan%2Bcamembert%2B%25281%2529.JPG" width="514" /></a></div>
<div>
<br /><br />Recept aangepast van <a href="http://bosh.tv/">Bosh.tv</a><br /> Ingrediënten: <br /><ul>
<li>150 gram ongezouten cashewnoten, minstens 4 uur geweekt in water</li>
<li>1 knoflookteentje</li>
<li>2 eetlepels tapiocameel of arrowrootpoeder</li>
<li>2 theelepels zout</li>
<li>2 eetlepels edelgist</li>
<li>2 tl appelciderazijn</li>
<li>200 ml warm water (200ml)</li>
<li>3 teentjes knoflook in lucifers gesneden</li>
<li>¼ theelepel Gedroogde tijm</li>
<li>Zwarte peper en olijfolie naar smaak</li>
</ul>
<br />Bereiding: <br /><ul>
<li>Verwarm de oven voor op 180 graden. </li>
<li>Giet de cashewnoten af en doe ze samen met het ene knoflookteentje, de tapioca of arrowroot, zout, edelgist, azijn en water in een blender. Blend tot je een volledig gladde massa hebt. Doe de massa in een steelpan op laag vuur en blijf constant doorroeren tot het mengsel dik wordt. Giet dan over in een ingevet klein ovenschaaltje. </li>
<li>Steek de in lucifers gesneden knoflook in het mengsel. Bestrooi met de tijm en wat peper en olijfolie naar smaak. Bak 20 minuten in de oven. </li>
<li>Serveer meteen met brood, crackers en bijvoorbeeld wat bleekselderij. </li>
</ul>
<br /><span style="font-size: x-small;">De Boska cheese baker heb ik opgestuurd gekregen van een PR-bureau. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om hierover te schrijven.</span></div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-38652273282927763872017-11-29T15:00:00.000+01:002017-11-29T15:00:32.366+01:00Tonijnvrije tonijnsalade“Maar dan is het toch geen tonijnsalade?” Nee, technisch gezien heb je gelijk. Maar soms heb je als vegan trek in iets dat je at toen je nog niet vegan was. Zoals tonijnsalade. De truc is dan om the next best thing te maken.<br /><br />Het punt van deze tonijnsalade is dat je er hetzelfde aan smaakmakers in doet als je bij een normale tonijnsalade doet. Alleen de tonijn zelf, vervang je dan door een vegan product. Ik gebruikte in dit geval kikkererwten omdat ik dat lekker vind, maar je zou ook stevige tofu grof kunnen raspen. Dan heb je iets dat qua textuur al veel meer op tonijn lijkt. <br /><br />Ik voegde wat gesnipperde nori vellen toe om de smaak wat meer vissig te maken. Hou je daar nou niet van, dan is er niks aan de hand. Het kan ook gewoon zonder. <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-4fCopbqOo3E/WhVaXJX-ePI/AAAAAAAAEdQ/n-IJfoAVmu469mBv21LPSjvjb44ZiYltACLcBGAs/s1600/Tonijnvrije%2Btonijnsalade%2B%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="641" data-original-width="427" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-4fCopbqOo3E/WhVaXJX-ePI/AAAAAAAAEdQ/n-IJfoAVmu469mBv21LPSjvjb44ZiYltACLcBGAs/s640/Tonijnvrije%2Btonijnsalade%2B%25284%2529.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Ingrediënten: <br /><ul>
<li>1 blik kikkererwten, afgespoeld</li>
<li>4 eetlepels vegan mayonaise (ik hou van die van Jean Bâton)</li>
<li>1 vel nori, in hele kleine stukjes gesneden of geknipt</li>
<li>Zout en peper</li>
<li>1 fijngesneden augurk</li>
<li>Snufje paprikapoeder</li>
</ul>
<br />Bereiding: <br /><ul>
<li>Doe de kikkererwten in een kom en prak met een vork tot het grotendeels glad is maar er nog wel wat stukjes kikkererwt te vinden zijn. Meng hier de mayo, zout en peper, augurk en paprikapoeder door. Roer goed door. </li>
<li>Op de foto heb ik de nori over de salade heen gestrooid, maar het is nog lekkerder als je de nori ook door de salade doet. Roer nog eens goed door en zet 20 minuten in de koelkast zodat alle smaken goed samen kunnen komen. </li>
<li>Lekker op brood of een toastje bij de (kerst)borrel.</li>
</ul>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-13102242252174874592017-11-22T15:00:00.000+01:002017-11-22T15:00:57.436+01:00Snelle citroen-maanzaadcakeToen ik 18 werd, ging ik met mijn tante naar Londen. Ik weet nog goed dat we daar net aangekomen waren en nog niet in konden checken bij het hotel. Dus besloten we een kop koffie te gaan drinken bij een koffiezaakje in de straat. Daar verkochten ze ook muffins, dus nam ik een citroenmuffin met maanzaad. En tot op de dag van vandaag is dat de lekkerste muffin die ik ooit op heb. Misschien had dat te maken met het feit dat dat het eerste was wat ik at in de stad waar ik al mijn hele leven van droomde, maar die smaak heeft me nooit losgelaten. <br /><br />En nu, 12 jaar later, vond ik het tijd om zelf eens met de combi citroen en maanzaad aan de slag te gaan. Deze cake is heerlijk. Luchtig, zacht, zoet en knapperig door de maanzaadjes. Ik ben blij dat ik deze cake heb gemaakt want ik zat gelijk weer met mijn hoofd in Londen. Des te leuker dat dat ik daar binnenkort weer echt naartoe ga. Dus als je nog vegan tips hebt voor zaakjes die ik in Londen moet bezoeken, let me know!<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_NJR3TDgrMk/WhVaWxpG4lI/AAAAAAAAEdU/VnlNPbdmFRANotTJzP_a7LFD6NDCHNtJgCLcBGAs/s1600/Snelle%2Bcitroen-maanzaadcake%2B%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="641" data-original-width="427" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-_NJR3TDgrMk/WhVaWxpG4lI/AAAAAAAAEdU/VnlNPbdmFRANotTJzP_a7LFD6NDCHNtJgCLcBGAs/s640/Snelle%2Bcitroen-maanzaadcake%2B%25285%2529.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Recept van <a href="https://veganchallenge.nl/recepten/citroen-maanzaad-cake/">veganchallenge.nl</a><br /> Ingrediënten: <br /> Voor de cake<br /><ul>
<li>1 citroen</li>
<li>250 gram bloem</li>
<li>20 gram maizena</li>
<li>16 gram bakpoeder</li>
<li>150 gram suiker</li>
<li>1/2 theelepel zout</li>
<li>1 eetlepel maanzaad</li>
<li>100 milliliter zonnebloemolie</li>
<li>200 milliliter plataardige melk</li>
<li>1 theelepel vanille extract</li>
</ul>
Voor het glazuur: <br /><ul>
<li>75 gram poedersuiker</li>
<li>1,5 eetlepels plantaardige melk</li>
<li>1 theelepel vanille extract</li>
</ul>
<br /> Bereiding: <br /> Verwarm de oven voor op 180 ℃ en vet een kleine cakevorm in en bekleed met bakpapier. <br /> Rasp en pers de citroen in een maatbeker, je hebt zo’n 50 ml nodig voor de cake. Meng de bloem, maïzena, bakpoeder, suiker, zout en maanzaad in een grote kom.<br /> Voeg de olie, plantaardige melk en vanille toe aan het citroensap en -rasp.<br /> Mix de droge en vloeibare ingrediënten goed door elkaar. Giet het beslag in de cakevorm en bak het zo’n 35 - 45 minuten.<br /> Meng de ingrediënten voor het glazuur door elkaar en giet het over de cake wanneer deze is afgekoeld.</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-21402524656231618582017-11-08T15:00:00.000+01:002017-11-08T15:00:32.952+01:00Pittige vegan quicheToen ik besloot vegan te willen eten, nam ik mentaal afscheid van een aantal gerechten waarvan ik ervan uitging dat ik ze nooit meer zou eten. Feta bijvoorbeeld. En pulled pork. En quiche. Nergens voor nodig, blijkt nu, want voor al die heerlijkheid zijn vegan alternatieven beschikbaar. Wist ik veel! <br /><br />Zo hoorde ik bijvoorbeeld dat je de ei/kaasvulling van een quiche kan vervangen door silken tofu. Zoals Laurens zou zeggen: “Ja, tuurlijk!” Maar ik besloot het toch maar eens te proberen. Beste. Idee. Ever! Deze quiche is awesome. Smaakvol, lekker pittig, en doet vooral niet onder voor het origineel. De tofu bindt net alsof het eieren en kaas zijn. Ik heb deze quiche aan drie vleeseters laten proeven en ze waren alle drie laaiend enthousiast. Dus ik zou zeggen: eet smakelijk!<br /><br />Voor deze quiche gebruikte ik de Harissa van Al’fez voor een lekker pittig smaakje, wat ik echt een heerlijke toevoeging vond. <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-OZ_I1RSckDA/WfmvC24EW3I/AAAAAAAAEb8/fTlp9icRK_0k64npLX3ZBn0rIv7IX_4ZgCLcBGAs/s1600/Pittige%2Bvegan%2Bquiche.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="400" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-OZ_I1RSckDA/WfmvC24EW3I/AAAAAAAAEb8/fTlp9icRK_0k64npLX3ZBn0rIv7IX_4ZgCLcBGAs/s640/Pittige%2Bvegan%2Bquiche.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Ingrediënten: <br /><ul>
<li>1 kant en klaar vegan taartdeeg, ik gebruikte die van Albert Heijn</li>
<li>1 eetlepel olijfolie</li>
<li>400 gram groenten naar keuze, ik gebruikte sperziebonen, erwten, paprika, aardappel, champignons en uien</li>
<li>350 gram silken tofu</li>
<li>4 eetlepels edelgist (te koop bij natuurvoedingswinkels, maar is optioneel)</li>
<li>1 theelepel Italiaanse kruiden</li>
<li>2 teentjes knoflook</li>
<li>1 theelepel paprikapoeder</li>
<li>1 theelepel kurkuma</li>
<li>Zout en peper naar smaak</li>
<li>1 theelepel Harissa van Al’fez</li>
<li>4 zongedroogde tomaatjes, in kleine stukjes gesneden</li>
<li>10 cherrytomaatjes</li>
</ul>
<br /> Bereiding:<br /><ul>
<li>Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed een quichevorm met bakpapier, of vet deze goed in. Bekleed de bakvorm met je taartdeeg. </li>
<li>Bak je groenten naar keuze grotendeels gaar in de olijfolie. Het hoeft niet volledig gaar te zijn. </li>
<li>Doe de silken tofu in een blender, samen met de edelgist, Italiaanse kruiden, knoflook, paprikapoeder, kurkuma, zout en peper en harissa. Pureer tot een zo glad mogelijk mengsel. Als je geen blender hebt kan dit ook met de staafmixer of met de keukenmachine. </li>
<li>Meng het tofumengsel door je groenten, doe hier de zongedroogde tomaat bij en giet dit geheel in je taartvorm. Halveer de cherrytomaatjes en leg deze bovenop je taartvulling. </li>
<li>Bak je quiche in 25-30 minuten goudbruin en knapperig. Zowel warm erg lekker als de volgende dag bij je lunch. </li>
</ul>
<span style="font-size: xx-small;"><br />Dit recept is gemaakt met een product dat ik opgestuurd heb gekregen van een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om hierover te schrijven. </span><br /> </div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-87511664790228505972017-11-01T15:00:00.000+01:002017-11-01T15:00:14.435+01:00Frambozen-kokoscake met frambozenglazuurOch mensen, wat houd ik toch van deze tijd van het jaar. Koud, guur, regenachtig. Alle redenen om lekker thuis te blijven en iets te bakken; precies de dingen waar deze kluizenaar helemaal gelukkig van wordt. Open haard aan, een goed boek of een leuke serie op Netflix, en natuurlijk iets lekkers erbij. <br /><br />Deze cake past qua smaken misschien niet helemaal bij het seizoen, hij is immers nogal tropisch, maar dat maakt hem niet minder lekker. Hij is heerlijk zoet, heeft lekkere kokossmaak en de friszoete frambozen geven extra smaak en kleur aan deze fijne cake. Bovendien is hij echt zo gemaakt, en helemaal vegan. Hoe dan ook een aanrader, dus. <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-P3a5GCw8_oM/WfmvC1CPI6I/AAAAAAAAEb4/hluGdgjAM0Ep34nsZDOoTI2ZhZPuizZLwCLcBGAs/s1600/Frambozen-kokoscake%2Bmet%2Bframbozenglazuur.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="400" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-P3a5GCw8_oM/WfmvC1CPI6I/AAAAAAAAEb4/hluGdgjAM0Ep34nsZDOoTI2ZhZPuizZLwCLcBGAs/s640/Frambozen-kokoscake%2Bmet%2Bframbozenglazuur.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Aangepast van de prachtige blog <a href="http://www.simplyvegan.nl/vegan-kokoscake-erg-lekker-en-super-makkelijk/">SimplyVegan.nl</a><br /> Ingrediënten: <br /><ul>
<li>200 gram bloem</li>
<li>200 gram suiker </li>
<li>75 gram geraspte kokos</li>
<li>1 zakje bakpoeder van 16 gram</li>
<li>snufje zout</li>
<li>170 ml plantaardige melk, ik gebruikte DREAM ® Almond Oat</li>
<li>100 ml zonnebloemolie</li>
<li>1 theelepel vanille extract</li>
<li>100 gram+15 gram diepvriesframbozen, bevroren</li>
<li>100 gram poedersuiker</li>
</ul>
<br />Bereiding: <br /><ul>
<li>Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakvorm van 20x20 cm met bakpapier. </li>
<li>Meng in een kom de bloem, suiker, kokos, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg hier de melk, zonnebloemolie en vanille aan toe. Roer goed door tot je een glad beslag hebt. </li>
<li>Verdeel 100 gram frambozen over de bakvorm en giet hier het beslag over tot het gelijkmatig verdeeld is. Bak de cake in 25-30 minuten goudbruin en gaar. Laat goed afkoelen. </li>
<li>Doe de 15 gram frambozen in een kommetje en ontdooi in de magnetron. In een klein pannetje kan ook. Prak de frambozen helemaal fijn en giet het geheel vervolgens door een theezeefje zodat je mooi helder frambozensap hebt. Voeg dit druppelsgewijs toe aan de poedersuiker en roer goed door, tot je een soepel maar niet te dun glazuur hebt. Als je frambozensap tekort komt, kan je dit aanvullen met citroensap of water. Verdeel het glazuur over de cake en laat uitharden. </li>
</ul>
<br /><span style="font-size: xx-small;">Dit recept is gemaakt met een product dat ik opgestuurd heb gekregen van een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om hierover te schrijven. </span></div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-78637365592758733812017-09-11T15:00:00.000+02:002017-09-11T15:00:04.787+02:00Avocado-auberginemousseOké, we doen nog één auberginereceptje. Gewoon omdat het kan. <br /><br />Aubergine leent zich namelijk perfect om een lekkere spread van te maken. Zoals baba ganoush bijvoorbeeld, uit het midden oosten. Of melitzano salata, een lekker smeersel uit Griekenland. Of deze avocado-auberginemousse. <br /><br />Het leuke van dit recept is dat het helemaal niet moeilijk is om te maken. Bovendien, als je dit op brood eet heb je voor je het weet een halve aubergine achter de kiezen. Zo kom je nog eens aan je 250 gram groenten op een dag! En ja, het is nog lekker ook. <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-dxRAWHhZf2I/Wa-1dbrWzUI/AAAAAAAAEWc/Ry5u0Oj35pEK6oLlPNzokr6Ep_7BGN8CgCLcBGAs/s1600/Aubergine-avocadomousse.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="533" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-dxRAWHhZf2I/Wa-1dbrWzUI/AAAAAAAAEWc/Ry5u0Oj35pEK6oLlPNzokr6Ep_7BGN8CgCLcBGAs/s640/Aubergine-avocadomousse.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Ingrediënten: <br /><ul>
<li>1 flinke aubergine</li>
<li>1 kleine avocado</li>
<li>1 teentje knoflook (meer mag ook)</li>
<li>Zout en peper</li>
<li>2-3 theelepels citroensap </li>
<li>1 theelepel komijnpoeder</li>
<li>¼ theelepel gerookt paprikapoeder</li>
</ul>
<br />Bereiding: <br /><ul>
<li>Verwarm je oven voor op 200 graden. Prik de aubergine rondom in met een vork. Leg deze op een stukje aluminiumfolie op het rooster in de oven tot hij goed gaar is. Dit zal zo’n 30-40 minuten duren, afhankelijk van de grootte van je aubergine. Laat afkoelen. </li>
<li>Trek het velletje voorzichtig van de aubergine af en snij het kroontje er af. Doe samen met de avocado, knoflook, zout en peper, citroensap en komijnpoeder in een keukenmachine en pureer tot een gladde mousse. Dit kan eventueel ook met een blender of staafmixer of eventueel zelfs met een vork. </li>
<li>Doe het geheel in een bakje en bedek met huishoudfolie. Zet minstens 2 uur in de koelkast. Daarna heel lekker op een toastje, op brood of als dip voor groenten.</li>
</ul>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-17916805108996841012017-09-06T15:00:00.000+02:002017-09-06T15:00:29.138+02:00Aardappel-auberginestoofDe aubergine is één van mijn favoriete groenten. En ik vind het jammer dat we er in Nederland zo weinig mee doen. In de supermarkten zien we ook eigenlijk alleen maar de standaard donkerpaarse aubergine liggen, maar wist je dat er nog veel meer soorten zijn? Van lichtpaars met witte strepen tot vuurrood als tomaten, maar ook ronde groene met witte streepjes bijvoorbeeld. En je kan er zo veel mee!<br /><br />Veel mensen die niet van aubergine houden, hebben volgens mij vooral moeite met de textuur. Die mensen wil ik uitnodigen om onderstaand recept eens te maken. De aubergine wordt namelijk heerlijk zacht en valt bijna uit elkaar. Heel lekker, heel gezond en ook nog eens heel weinig werk. Ik zeg doen. <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-X8KfC1TOlDI/WaaonzK-RnI/AAAAAAAAEV0/f6ksenS_qx0ye8qrTLBwQd6hyLabJzHJQCEwYBhgL/s1600/Aubergine-aardappelstoof.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="533" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-X8KfC1TOlDI/WaaonzK-RnI/AAAAAAAAEV0/f6ksenS_qx0ye8qrTLBwQd6hyLabJzHJQCEwYBhgL/s640/Aubergine-aardappelstoof.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Voor 4 personen, aangepast uit het boek VEGAN van Jean-Christian Jury<br /> Ingrediënten: <br /><ul>
<li>2 eetlepels olijfolie</li>
<li>2 laurierblaadjes</li>
<li>3 tenen knoflook, fijngehakt</li>
<li>2 ui, fijngehakt</li>
<li>1-2 theelepels suiker</li>
<li>Zout en peper</li>
<li>4 eetlepels sojasaus of tamari</li>
<li>4 eetlepels appelciderazijn</li>
<li>500 gram aardappels, in kleine blokjes</li>
<li>500 gram aubergine, in kleine blokjes</li>
<li>1 tomaat, in kleine stukjes</li>
</ul>
Bereiding: <br /><ul>
<li>Verwarm de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui en de knoflook tot ze beginnen te kleuren. Voeg dan de suiker toe en roer even door. Voeg zout en peper, sojasaus, appelciderazijn, aardappels en aubergine toe. Roer nog even goed door en dek af. Laat 40 minuten stoven en voeg af en toe wat water toe als de pan te droog wordt. Als de aardappels gaar zijn, is de stoof klaar. </li>
<li>Serveer met de blokjes tomaat. Erg lekker bij rijst.</li>
</ul>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-15108638743166082022017-09-04T15:00:00.000+02:002017-09-04T15:00:06.580+02:00Boekreview: VEGAN - het kookboekNu ik grotendeels veganistisch eet, begint mijn boekenkast zich ook langzaam maar zeker te vullen met meer en meer veganistische kookboeken. En ik vind het fantastisch. Maar één ding dat me opviel was dat veel van die recepten gebaseerd zijn op kooktechnieken die bij niet-vegan eten minder worden toegepast, of dat je er veel aparte ingrediënten voor nodig hebt. Dat is op zich niet erg, mijn keukenkastje staat intussen vol met macapoeder, chiazaad en edelgist, maar dat maakt veganistisch koken er niet toegankelijker op voor degene die zich net voor veganisme begint te interesseren. <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-T8yBEUhRUJE/Waaon44gd9I/AAAAAAAAEV4/P4jUPg739C8-X6_cDh5ksJF_XIpJQD-bgCEwYBhgL/s1600/VEGAN%2Bhet%2Bkookboek%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="480" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-T8yBEUhRUJE/Waaon44gd9I/AAAAAAAAEV4/P4jUPg739C8-X6_cDh5ksJF_XIpJQD-bgCEwYBhgL/s320/VEGAN%2Bhet%2Bkookboek%2B%25282%2529.JPG" width="213" /></a></div>
<div>
<br /><br />Gelukkig is er nu dit boek van Jean-Christian Jury. Deze chef werkte jaren in allerlei restaurants over de hele wereld, tot hij een hartaanval kreeg. Op dat moment besloot hij veganistisch te gaan eten en een veganistisch restaurant te beginnen. In dit restaurant liet hij zien: veganistisch eten kan visueel net zo aantrekkelijk zijn en je kunt dezelfde bereidingstechnieken gebruiken als bij niet-veganistisch eten. <br /><br />Nu heeft hij zijn kennis gebundeld in het boek VEGAN - het kookboek. En die kennis is nogal wat. </div>
<div>
<br />Het boek opent met wat er in je voorraadkast moet staan, en is vervolgens opgedeeld in bekende categorieën als voorgerechten, soepen, hoofdgerechten en desserts met wat extra hoofdstukken voor specifieke ingrediënten. Ook is er een hoofdstuk gereserveerd voor bijdragen van gastchefs, wat ik erg tof vind. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-f79FDIRgN_s/WaaovHNtwTI/AAAAAAAAEWA/Io_jsEWgGu81GoyR5XixmudDLRPSBxdUgCEwYBhgL/s1600/VEGAN%2Bhet%2Bkookboek%2B%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="720" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-f79FDIRgN_s/WaaovHNtwTI/AAAAAAAAEWA/Io_jsEWgGu81GoyR5XixmudDLRPSBxdUgCEwYBhgL/s320/VEGAN%2Bhet%2Bkookboek%2B%25281%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /><br />In elk hoofdstuk zijn de recepten op alfabetische volgorde neergezet en er staat bij uit welk land het recept komt. Niet alle recepten zijn van een foto voorzien, maar aangezien er meer dan 450 (!) recepten in dit boek staan, is dat ook niet zo gek. De recepten zijn doorgaans niet moeilijk, hebben geen ellenlange ingrediëntenlijst maar zijn wel erg smaakvol. De foto’s die wel in het boek staan zijn modern, kleurrijk en ‘clean’. Een scherp contrast met het verder zeer kleurrijke boek, wat het des te leuker maakt. </div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-NFdzcgZoS90/WaaovN_ipNI/AAAAAAAAEWE/lKnqBZJ9rJol4U56EODSOKaLD4w0eIh4QCEwYBhgL/s1600/VEGAN%2Bhet%2Bkookboek%2B%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="720" height="213" src="https://3.bp.blogspot.com/-NFdzcgZoS90/WaaovN_ipNI/AAAAAAAAEWE/lKnqBZJ9rJol4U56EODSOKaLD4w0eIh4QCEwYBhgL/s320/VEGAN%2Bhet%2Bkookboek%2B%25283%2529.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<br /><br />Wat ik erg prettig vind aan dit boek is de index. Of je nu zoekt op ingrediënt, naam van het gerecht of het land van origine: je kan het vinden. Daarnaast ben ik er blij mee dat er een hoofdstuk is voor desserts. Ook zonder eieren kan je de heerlijkste taarten bakken, zo blijkt maar weer. <br /><br />Dit boek is perfect voor de beginnende vegan, of voor mensen die wat vaker vegetarisch of veganistisch willen eten. Of als je bijvoorbeeld iemand in je omgeving hebt die veganistisch eet, en die je graag iets lekkers voor wilt zetten. Te koop bij de betere boekhandels en online voor 39,99 euro. <div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: xx-small;">Deze review bevat een artikel dat is opgestuurd door een merk, PR-bureau of uitgeverij. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit product te schrijven.</span></div>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-3286257918031769482017-08-28T15:00:00.000+02:002017-08-28T15:01:03.123+02:00Vegan oreo-kokosijsjes<br />Dit recept is volledig te danken aan mijn collega Merit. En geloof me: dit is een recept om dankbaar voor te zijn. <br /><br />Voor de enkeling die het nog niet weet: oreo’s zijn vegan. Niet allemaal, maar de gewone in ieder geval wel. En dat is een feestje, want oreo’s zijn echt de beste koekjes om in recepten te verwerken. Bijvoorbeeld in cheesecakes als bodem, als vulling van een cakepop of dus in een ijsje. <br /><br />Voor dit ijs heb je maar 4 ingrediënten nodig. En het leuke is dat je er alle kanten mee op kan. Ik deed ze in een soort calippo-achtige ijsvormen van Ikea die ik van mijn andere collega Margo kreeg voor mijn verjaardag, maar ze kunnen natuurlijk ook in een ijsvorm met stokjes. Al weet ik ook zeker dat je dit prima in een bak kan doen en er dan schepijs van kan maken. Dus: doe je ding!<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-RSbXUYqgXOE/WZ2D3wCZDHI/AAAAAAAAEVY/9cCu2xwZSNAoF32JO9s1ounYeRthNgBxQCLcBGAs/s1600/Vegan%2Boreo-kokosijsjes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="533" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-RSbXUYqgXOE/WZ2D3wCZDHI/AAAAAAAAEVY/9cCu2xwZSNAoF32JO9s1ounYeRthNgBxQCLcBGAs/s640/Vegan%2Boreo-kokosijsjes.JPG" width="532" /></a></div>
<div>
<br /><br />Ingrediënten voor 4 calippo-vormige ijsjes<br /><ul>
<li>8 oreo’s</li>
<li>200 ml kokosmelk</li>
<li>3 eetlepels maple syrup (agavesiroop of poedersuiker kan ook)</li>
<li>1 theelepel vanille extract</li>
</ul>
<br /> Bereiding: <br /><ul>
<li>Verkruimel de koekjes in de ijsvormen. </li>
<li>Meng de kokosmelk met de maple syrup en vanille extract goed door elkaar. Giet dit mengsel bovenop de koekjes in de ijsvormen en zet minstens 8 uur in de vriezer. </li>
</ul>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-34824258828311135172017-07-24T15:00:00.000+02:002017-07-24T15:00:21.453+02:00Chocolade-kokostaart met koffie en oreo’sIk zit nu al een kwartier na te denken over hoe ik dit recept eens leuk in kan leiden. Ik kan vertellen dat deze taart ontstaan is door een wilde greep in mijn keukenkastjes en dat dit recept dus tot stand kwam zonder enig plan. Of ik kan vertellen dat deze taart vegan is en dat vegans dus echt niet alleen maar wortels met hummus en sla eten. Of dat je ook gewone gecondenseerde melk kan gebruiken maar dat de taart dan niet meer vegan is. Of dat de combi kokos, koffie en chocola misschien een beetje gek klinkt maar dat het heel goed werkt. <br /> <br /> Maar wat ik eigenlijk gewoon wil zeggen is dit: deze taart is f*cking lekker en zo gemaakt. Dus enjoy!<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Qh4RyAwXoZk/WVyzD3XBeYI/AAAAAAAAEVA/RdnFvLLX0I0-WLgdJadOuY0COBld7LCMwCLcBGAs/s1600/Chocolade-kokostaart%2Bmet%2Bkoffie%2Ben%2Boreo%2527s.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="320" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-Qh4RyAwXoZk/WVyzD3XBeYI/AAAAAAAAEVA/RdnFvLLX0I0-WLgdJadOuY0COBld7LCMwCLcBGAs/s640/Chocolade-kokostaart%2Bmet%2Bkoffie%2Ben%2Boreo%2527s.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Ingrediënten: <br /><ul>
<li>1 rol Tante Fanny Quiche- en taartdeeg</li>
<li>320 gram gecondenseerde kokosmelk</li>
<li>300 gram pure chocolade, in stukken</li>
<li>3 eetlepels sterke koffie, ik gebruikte de Grand Maestro Italiano van Koffievoordeel.nl</li>
<li>1 theelepel vanille extract</li>
<li>2 eetlepels geraspte kokos</li>
<li>Mini oreo’s ter decoratie</li>
</ul>
<br />Bereiding: <br /><ul>
<li>Verwarm je oven voor op 200 graden. Doe het taartdeeg met bakpapier en al in een quichevorm en druk goed aan. Leg er ook een vel bakpapier bovenop zodat het deeg tussen twee lagen bakpapier zet. Strooi hier een blindbakvulling op en bak de taart 10 minuten met de blindbakvulling in de oven. Haal dan de blindbakvulling en de bovenste laag bakpapier uit de vorm en bak de bodem nog eens 5-10 minuten, of tot de bodem mooi goudbruin is. Laat minstens 15 minuten afkoelen. </li>
<li>Doe intussen de kokosmelk, pure chocolade, koffie en vanille in een steelpan. Verwarm tot alle chocola gesmolten is. Haal dan van het vuur en zet aan de kant tot de taartbodem is afgekoeld. </li>
<li>Giet de chocoladevulling in de taartvorm en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi dan met de geraspte kokos en steek de oreo’s er in ter decoratie. </li>
</ul>
<span style="font-size: xx-small;">Dit recept is gemaakt met producten die mij zijn opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening en ik word niet betaald om deze producten te gebruiken of erover te schrijven. </span></div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-40147304683797635452017-07-17T15:00:00.000+02:002017-07-17T15:00:10.634+02:00Cidersangria met zomerfruitMeestal ben ik geen grote drinker. Ik ga weleens los op een feestje hoor, maar er gaan ook maanden voorbij dat ik niks drink. Ik weet echter nog dat ik met Laurens in Barcelona was en dat we ergens sangria bestelden, in de veronderstelling dat we allebei een glas zouden krijgen. We vonden het al wat duur maar we dachten “ach ja, dit is ook wel een toeristische plek” dus we vonden het wel plausibel. Uiteindelijk bleek die prijs wel mee te vallen, want we hadden dus twee kannen besteld in plaats van twee glazen. Heb ik al gezegd dat ik inmiddels maar een cursus Spaans volg? <br /><br />De twee kannen zijn op gegaan en het gevoel van die middag is me altijd bijgebleven. Zonnig, lekker samen in een leuke stad en genieten van alle mooie dingen in het leven. Ik moet daar altijd weer aan denken als we sangria drinken, dus besloot ik op een zonnige dag weer eens zelf sangria te maken. Maar dan eens van cider in plaats van wijn. <br /><br />Cider is gemaakt van appels en is dus al lekker fris. Het enige wat dit nodig had was een beetje zoetigheid in de vorm van vanille en lekker veel fruit. Deze Magners Original Cider van Bier & Co leende zich hier prima voor. <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lFt7JKT_cqg/WVyzDqLqv9I/AAAAAAAAEU8/WB0vV8Z4NXcTvBVWqn-5CT4YXzsWAO6QwCLcBGAs/s1600/Cidersangria.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="641" data-original-width="427" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-lFt7JKT_cqg/WVyzDqLqv9I/AAAAAAAAEU8/WB0vV8Z4NXcTvBVWqn-5CT4YXzsWAO6QwCLcBGAs/s640/Cidersangria.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Voor 2 glazen<br /> Ingrediënten:<br /><ul>
<li>1 flesje cider</li>
<li>100 gram watermeloen, in stukken</li>
<li>2 flinke perzik, in stukken</li>
<li>2 theelepels vanille extract</li>
<li>Wat blaadjes munt naar smaak</li>
</ul>
<br />Bereiding: <br /><ul>
<li>Verdeel de vanille met de munt en het fruit over twee glazen. Roer dit even stevig door zodat alle smaken goed los komen. </li>
<li>Verdeel de cider over de twee glazen en roer nog even goed door. Serveer meteen. </li>
</ul>
<div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: xx-small;">Dit recept is gemaakt met producten die mij zijn opgestuurd
door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening en ik word
niet betaald om deze producten te gebruiken of erover te schrijven. </span><o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<!--[endif]--><o:p></o:p></div>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-62093254249099122052017-07-10T15:00:00.000+02:002017-07-10T15:00:40.304+02:00Vanillemacarons met NutellavullingOh jongens, macarons. Eén van mijn favoriete koekjes. Ik heb ze zo vaak proberen te bakken en elke keer zijn ze jammerlijk mislukt. Tot we dit weekend ineens tijd over hadden en besloten nog eens een poging te wagen. We besloten een recept van Allerhande te proberen en ineens hadden we perfecte macarons. Met een mooi voetje, een gladde bovenkant en een lekker zachte binnenkant. Ook een tweede lading kwam perfect uit de oven, dus durf ik dit succes wel met jullie te delen. <br /><br />Mocht jij macarons bakken nu ook zo moeilijk vinden, dan snap ik dat. Mijn tip: hou vol en heb geduld. De macarons moeten echt droog zijn aan de bovenkant voor je ze in de oven doet. Ook al staat er in het recept dat het 45 minuten duurt voor ze droog zijn, als het een vochtige dag is kan dat zomaar langer duren. Volg dus vooral je eigen zintuigen en dan komt het vast goed!<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-astVp94vYlg/WVNz4a_A1RI/AAAAAAAAEUg/oHxLaWlPfaEZl_Rg-IEnkfPcYXYtBSCAgCLcBGAs/s1600/Vanillemacaron%2Bmet%2BNutellavulling.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-astVp94vYlg/WVNz4a_A1RI/AAAAAAAAEUg/oHxLaWlPfaEZl_Rg-IEnkfPcYXYtBSCAgCLcBGAs/s640/Vanillemacaron%2Bmet%2BNutellavulling.jpg" width="480" /></a></div>
<div>
<br /><br />Aangepast naar een recept uit Allerhande magazine 2014 nr. 06, voor 25 macarons<br /> Ingrediënten: <br /><ul>
<li>150 gram amandelmeel</li>
<li>150 gram poedersuiker</li>
<li>4 eieren</li>
<li>1 theelepel vanilleextract</li>
<li>38 gram water</li>
<li>150 gram suiker</li>
<li>125 gram Nutella</li>
</ul>
<br /> Bereiding:<br /><ul>
<li>Teken 50 rondjes van 3 cm doorsnede met een zwarte stift op 2 stukken bakpapier. Leg het bakpapier met de getekende kant naar onderen. De rondjes zijn dan nog zichtbaar, maar het beslag komt niet in aanraking met de stift.</li>
<li>Zeef het amandelmeel en de poedersuiker samen in een kom. Splits de eieren. Weeg 2 keer 55 g eiwit af en doe de eiwitten in twee vetvrije kommen. Meng de vanille met 1 deel van het eiwit, roer goed en voeg het vanille-eiwit ongeslagen aan het amandelmeel toe. Meng tot je een dik beslag hebt.</li>
<li>Breng in een pan de kristalsuiker met het water op middelhoog vuur aan de kook. Kook de suikersiroop tot 118 ˚C (dit meet je met een suikerthermometer). Begin met het eiwit kloppen als de siroop een temperatuur van 80 ˚C heeft. Klop de rest van het eiwit met een mixer stijf. Laat de suikersiroop als deze op temperatuur is (118 ˚C), uitbruisen. Schenk de suikersiroop in een dunne straal al kloppend met de mixer bij het eiwitschuim. Klop door tot het schuim is afgekoeld tot 50 ˚C. Voeg 1/3 van het schuim toe aan het amandelbeslag en meng tot een geheel. Spatel de rest van het eiwitschuim er luchtig door tot je een licht ‘taai’ beslag hebt dat aan je spatel blijft hangen.</li>
<li>Doe het beslag in de spuitzak met gladde spuitmond. Spuit 50 rondjes van 3 cm doorsnee op 2 met bakpapier beklede bakplaten. Tik de bakplaten voorzichtig op het werkblad, zodat de grotere luchtbellen uit het beslag kunnen ontsnappen. Laat de ongebakken macarons minimaal 45 min. onafgedekt op het werkblad staan, zodat het beslag een dun ‘huidje’ krijgt.</li>
<li>Verwarm de oven voor op 150 °C (bij voorkeur onder- en bovenwarmte in plaats van hetelucht). Bak de macarons in ca. 20 min. krokant en gaar in de oven. Zet na 10 min. bakken de ovendeur 5 sec. open. Hiermee haal je de grootste hitte en vocht weg en voorkom je dat de suikers gaan karamelliseren. Na 5 min. herhaal je het openen van de oven nog een keer. Neem de macarons na de totale baktijd van 20 min. uit de oven en laat afkoelen.</li>
<li>Bestrijk de helft van de koekjes met de Nutella. Duw de andere helft van de koekjes er voorzichtig tegenaan.</li>
</ul>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-89285297683268192482017-07-03T15:00:00.000+02:002017-07-03T15:00:01.061+02:00ZonnetheeIk heb het al vaker gezegd, maar als het warm is heb ik gewoon geen zin in warme drankjes. En ijsthee vind ik lekker, maar eerst hete thee zetten en het dan af laten koelen, eventueel met ijsblokjes, geeft wat mij betreft gewoon niet het lekkerste resultaat. Een hele tijd geleden liet ik je daarom al een recept voor <a href="http://www.blondiekookt.nl/2013/09/koud-gezette-ijsthee.html" target="_blank">koud gezette ijsthee</a> zien. Nog steeds is dit een grote favoriet, alleen moet je deze thee een avond van tevoren al klaarzetten om de volgende dag een lekker glas ijsthee te hebben. En eerlijk, zo goed ben ik niet altijd voorbereid. <br /><br />Daarom is deze zonnethee een uitkomst. Je hoeft er geen water voor te koken, het is in een uurtje of twee klaar en je kan eindeloos varieren met soorten thee. Het enige wat je nodig hebt, is zon. <br /><br />De werkwijze is simpel: je zet een flinke kan of pot met water en een theezakje in de volle zon. De zon zal het water en de thee net genoeg verwarmen om de smaak goed af te geven, maar je water wordt dus nooit heter dan een graad of 35. Na ongeveer twee uur kan je de thee eventueel wat zoeten met wat honing of agavesiroop, en met een paar ijsklontjes er in heb je een heerlijk koude ijsthee. Geen lange wachttijd en gemaakt met de kracht van de natuur. What’s not to love?<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-9JWjPS_Tn74/WVNz4gh9kbI/AAAAAAAAEUk/j3KaUNaDJ9s5D_xaAQmNQfZnAhNzGPs9ACLcBGAs/s1600/Zonnethee.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="514" data-original-width="384" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-9JWjPS_Tn74/WVNz4gh9kbI/AAAAAAAAEUk/j3KaUNaDJ9s5D_xaAQmNQfZnAhNzGPs9ACLcBGAs/s640/Zonnethee.jpg" width="478" /></a></div>
<div>
<br /><br />Voor 1 flink glas, maar dit recept laat zich makkelijk verdubbelen<br /> Ingrediënten:<br /><ul>
<li>500 ml koud water</li>
<li>1 theezakje naar smaak</li>
<li>1 eetlepel agavesiroop of honing</li>
</ul>
<br /> Bereiding: <br /><ul>
<li>Doe het water en het theezakje in een afsluitbare pot of kan. Zet dit in de volle zon en laat zo’n twee uur staan. </li>
<li>Verwijder het theezakje en breng de thee op smaak met agavesiroop of honing. Serveer met veel ijs.</li>
</ul>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-77421535613448629422017-06-12T15:00:00.000+02:002017-06-12T15:00:09.078+02:00KokosbaconAls ik tegen mensen zeg dat ik tegenwoordig bijna alleen nog maar veganistisch eet, dan zeggen mensen vaak “oh, dat zou ik echt niet kunnen hoor! Ik zou … niet kunnen missen.” Op die puntjes staat vaak kaas. Of bacon. En dat snap ik! Ik ben ook gek op kaas en bacon alleen kies ik er voor om het niet meer te eten. <br /><br />Of ik het dan niet mis? Nee, want gelukkig zijn er tegenwoordig voor steeds meer dierlijke producten ook fantastische vegan alternatieven. Bijvoorbeeld voor bacon. Ik maak mijn bacon tegenwoordig van kokosschaafsel en dat is fantastich. Net zo zout en rokerig als echte bacon wat mij betreft. Nee, het smaakt niet helemaal hetzelfde maar het stilt absoluut de trek in bacon. En dat is voor mij het belangrijkste. <br /><br />Deze kokosbacon is overal lekker bij. Op een broodje, op een salade, bij je andijviestamppot, you name it. Alles waar je gewone bacon bij zou doen kan prima aangevuld worden door deze kokosbacon. En heb je nou geen ambities om vegetariër of veganist te worden? Helemaal prima, doe lekker waar jij blij van wordt! Maar dan nog daag ik je uit om dit recept eens te proberen. Gewoon omdat het leuk is! 😊<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-CK7BbMtE0Tk/WS6aXjMC2JI/AAAAAAAAEUI/GJTZwslfARYLY66AC8N0HVrx3_qP4mnCgCLcB/s1600/Kokosbacon.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="641" data-original-width="427" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-CK7BbMtE0Tk/WS6aXjMC2JI/AAAAAAAAEUI/GJTZwslfARYLY66AC8N0HVrx3_qP4mnCgCLcB/s640/Kokosbacon.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Ingrediënten: <br /><ul>
<li>50 ml sojasaus</li>
<li>1 flinke theelepel gerookte paprikapoeder</li>
<li>2 eetlepels maple syrup</li>
<li>175 gram kokossnippers</li>
</ul>
<br /> Bereiding: <br /><ul>
<li>Verwarm een oven voor op 160 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.</li>
<li>Meng sojasaus, paprikapoeder en maple syrup in een grote kom goed door elkaar. Doe hier de kokossnippers bij en meng voorzichtig met een spatel tot alle marinade is opgenomen en alle kokossnippers bedekt zijn met het mengsel. Dit duurt even, dus blijf geduldig mengen.</li>
<li>Strooi het kokosmengsel uit over de bakplaat en verdeel in een gelijkmatige laag. Doe in de voorverwarmde oven en roer na 5 minuten om. Herhaal dit proces tot je kokosbacon er ongeveer 15-20 minuten in heeft gezeten waarbij je dus elke 5 minuten even omschept.</li>
<li>Je bacon is klaar als het mooi goudbruin is. Haal de bakplaat uit de oven en laat helemaal afkoelen. Je bacon is dan lekker knapperig. Luchtdicht verpakt is de bacon wekenlang houdbaar.</li>
</ul>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-55184282907751653202017-06-05T15:00:00.000+02:002017-06-05T15:00:35.160+02:00Zomerse ijsthee met waterijsOnlangs was ik op het fonQ foodblogevent. Daar deden we iets heel tofs: we maakten ijskoffie met Raketjes. Ja, ik bedoel die ijsjes. De barista vertelde dat het recept was ontstaan toen hij zin had in ijskoffie maar geen ijsblokjes in huis had. Hij besloot de koffie te koelen met de Raketjes in de verpakking, maar koos er toen voor om toch gewoon het hele ijsje in de koffie te doen. Het resultaat was een heerlijk verfrissende ijskoffie die gek genoeg niet te zoet was maar wel een fijn fruitig smaakje op de achtergrond had. <br /><br />Nu ben ik zelf meer een thee- dan een koffiedrinker, dus besloot ik deze techniek eens toe te passen op thee. Ik gebruikte de Celestial Seasonings Bengal Spice Infusion omdat deze lekker kruidig en sterk van smaak is. Die kan dus wel de smaak van een fijn waterijsje hebben. <br /><br />Welk waterijsje je gebruikt, is helemaal aan jou. Ik koos voor één van die simpele waterijsjes die in zo’n lang plastic zakje zitten die je open moet knippen. Je weet wel, die je niet ingevroren koopt en die in de supermarkt bij de frisdrank liggen. Volgens mij zitten er 5 of 6 smaken in zo’n verpakking, ik nam er een met sinaasappelsmaak. Maar doe vooral je ding! Punt hiervan is dat je snel een lekkere, zoete en smaakvolle ijsthee hebt die ook nog eens supereenvoudig is om te maken. <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-c6WFXkkoHKU/WS6VR-UjXWI/AAAAAAAAET4/b90UO5n_seIjjfvS62vsDwTmb8B_c3ydwCLcB/s1600/Zomerse%2Bijsthee%2Bmet%2Bwaterijs.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="641" data-original-width="427" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-c6WFXkkoHKU/WS6VR-UjXWI/AAAAAAAAET4/b90UO5n_seIjjfvS62vsDwTmb8B_c3ydwCLcB/s640/Zomerse%2Bijsthee%2Bmet%2Bwaterijs.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Ingrediënten: <br /><ul>
<li>1 theezakje van jouw favoriete thee</li>
<li>1 waterijsje naar keuze</li>
<li>3 plakjes sinaasappel</li>
<li>IJsblokjes</li>
</ul>
<br />Bereiding: <br /><ul>
<li>Zet van het theezakje een kop thee zoals je dat normaal zou doen, maar gebruik hiervoor iets minder water zodat je thee lekker sterk is. Haal je theezakje uit de thee en doe het waterijsje er in. Laat volledig smelten. </li>
<li>Serveer de ijsthee met wat plakjes sinaasappel of ander fruit naar keuze en lekker veel ijsklontjes. Enjoy!</li>
</ul>
<span style="font-size: xx-small;">Dit recept bevat een ingrediënt dat mij is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit product te schrijven. </span></div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-10616027025820493432017-05-22T15:00:00.000+02:002017-05-22T15:00:00.179+02:00Bietensalade met linzen en paranotenIk heb op het moment een bietenfase. Op de een of andere manier krijg ik maar geen genoeg van die zoete, aardse smaak. Bovendien zijn bieten supergezond. Ze zijn rijk aan foliumzuur, schijnen te helpen tegen acne en ik heb begrepen dat ze zelfs sportprestaties en uithoudingsvermogen kunnen verbeteren. Oh ja, en ze kosten ook nog eens bijna niks. What’s not to love, zou ik zeggen?<br /><br />Daarom maakte ik deze fijne salade. Hij is lekker fris, smaakvol, vullend en door de noten ook nog eens lekker knapperig. En heb je nou liever andere noten, of bijvoorbeeld pijnboompitten of zonnebloempitten? Lekker doen! <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-B_E0JSja-2s/WRwV88OyyKI/AAAAAAAAETc/9LVAlLmJ8TsFPeSeaKOK9FGMmk0ePs7OACLcB/s1600/Bietensalade%2Bmet%2Blinzen%2Ben%2Bparanoten%2B%25281%2529.JPG.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-B_E0JSja-2s/WRwV88OyyKI/AAAAAAAAETc/9LVAlLmJ8TsFPeSeaKOK9FGMmk0ePs7OACLcB/s640/Bietensalade%2Bmet%2Blinzen%2Ben%2Bparanoten%2B%25281%2529.JPG.jpg" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Voor 2-3 personen als bijgerecht, of met brood als lunch<br /> Ingrediënten: <br /><ul>
<li>500 gram gekookte rode bieten</li>
<li>1 blik van 400 gram linzen</li>
<li>100 gram paranoten</li>
<li>Paar flinke bladeren romainesla of andere sla naar keuze</li>
<li>1 eetlepel olijfolie</li>
<li>½ eetlepel rijstazijn </li>
<li>1 eetlepel sinaasappelsap</li>
<li>1 theelepel maple syrup (of honing)</li>
<li>¼ theelepel gedroogde tijm</li>
</ul>
Bereiding: <br /><ul>
<li>Snijd de bieten in blokjes. Giet de linzen af en spoel ze goed om. Doe ze samen met de bieten in een kom. Rooster de paranoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en lekker beginnen te ruiken. </li>
<li>Leg de bladeren romaine op een mooie serveerschaal. Verdeel hier het bieten-linzenmengsel over. Meng de olijfolie, rijstazijn, sinaasappelsap, maple syrup en tijm tot een dressing. Verdeel dit over de salade. Hak de paranoten fijn en verdeel over de salade. Zowel meteen als de volgende dag is deze salade erg lekker.</li>
</ul>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-71011799517379782992017-05-15T15:00:00.000+02:002017-05-15T15:00:14.483+02:00Snelle spaghetti met avocadosaus<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Als avocado’s nog niet je beste vriend zijn, dan gaat er iets mis. Ze zijn namelijk niet alleen hartstikke gezond, maar ook nog eens heerlijk romig. En je kan er zo veel meer mee dan je denkt! Je kan er frietjes van maken, je kan ze grillen, je kan er burgers van maken, de mogelijkheden zijn eindeloos. <br /><br />Ook qua sauzen zijn avocado’s veelzijdig. Neem bijvoorbeeld deze avocadosaus met knoflook. Letterlijk 2 minuten werk om te maken en ik garandeer je dat je een heerlijk bord vol romige pasta hebt die je zonder enige vorm van schuldgevoel kan eten. Je moet sowieso nooit schuldgevoel hebben als je eet, maar je begrijpt wat ik bedoel. <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-9_4wf6c0ZWQ/WRMc5yRUHfI/AAAAAAAAETA/oZ6zOJMxB8AmRDDbnVELujTUZLDQ37FfACLcB/s1600/Snelle%2Bspaghetti%2Bmet%2Bavocadosaus%2B%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-9_4wf6c0ZWQ/WRMc5yRUHfI/AAAAAAAAETA/oZ6zOJMxB8AmRDDbnVELujTUZLDQ37FfACLcB/s640/Snelle%2Bspaghetti%2Bmet%2Bavocadosaus%2B%25281%2529.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Voor 1 portie<br /> Ingrediënten:<br /><ul>
<li>70-100 gram spaghetti</li>
<li>1 avocado</li>
<li>1 teen knoflook</li>
<li>1 theelepel citroensap</li>
<li>Zout, peper en eventueel wat tabasco naar smaak</li>
<li>150 gram cherrytomaten</li>
</ul>
<br /> Bereiding: <br /><ul>
<li>Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. </li>
<li>Doe de avocado, knoflook, citroensap, zout, peper en tabaso in een keukenmachine en pureer tot een volledig gladde saus. Dit kan ook met een blender of staafmixer. </li>
<li>Halveer de cherrytomaten. Meng de saus door de afgegoten spaghetti en maak af met de tomaatjes. Serveer meteen.</li>
</ul>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-80991786627621592112017-05-08T15:00:00.000+02:002017-05-08T15:00:22.730+02:00Pastasalade van orecchiette met snelle ranch dressingJongens, het is mei. Dat betekent dat het mooie weer er echt aan komt (hoop doet leven!) en dat het weer tijd wordt voor maaltijdsalades. Pastasalade is echt mijn favoriet in die categorie dus ik deel erg graag weer een receptje voor. <br /><br />Deze pastasalade maakte ik met orecchiette van Grand’Italia. Orecchiette betekent voor zover ik weet ‘oortjes’ en deze pasta heeft dan ook de vorm van oorschelpen. Ik vind ze in ieder geval erg lekker in een pastasalade omdat ik de groente vaak vrij klein snij en de pasta en de groente zo hetzelfde formaat hebben. <br /><br />Als dressing maakte ik iets ontzettend on-Italiaans, namelijk een snelle ranch dressing. Deze dressing eten de Amerikanen graag bij salades maar ook bij fried chicken en de ‘Cool American’ smaak van Dorito’s zijn eigenlijk ranch dressing smaak. In Amerika heten ze dan ook ‘Cool Ranch’. Deze dressing is lekker fris, een tikje zoet en vooral ontzettend smaakvol. Echt een aanrader dus. <br /><br />Je kan toevoegen aan de salade wat je zelf wil. Als je behoefte hebt aan meer eiwitten, dan kan je er bijvoorbeeld kikkererwten of tofu doorheen doen, of stukjes gebakken kip als dat meer je ding is. Ik hou hem graag vegan en licht, maar het is jouw feestje!<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-MOLhLB_WlKw/WQnFbfo0z2I/AAAAAAAAESY/ohF46RVGYKwyotdQLj9dtLB1w1FxqZOzgCLcB/s1600/Pastasalade%2Borecchiette%2Bmet%2Branch%2Bdressing.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-MOLhLB_WlKw/WQnFbfo0z2I/AAAAAAAAESY/ohF46RVGYKwyotdQLj9dtLB1w1FxqZOzgCLcB/s640/Pastasalade%2Borecchiette%2Bmet%2Branch%2Bdressing.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Voor 2 personen<br /> Ingrediënten: <br /><ul>
<li>200 gram orecchiette</li>
<li>1 gele paprika, in blokjes</li>
<li>20 cherrytomaatjes, gehalveerd</li>
<li>½ komkommer, in blokjes</li>
<li>1 klein kropje romaine sla, in dunne reepjes</li>
<li>2 eetlepels (vegan) mayonaise</li>
<li>Zout en peper naar smaak</li>
<li>¼ theelepel knoflookpoeder</li>
<li>¼ theelepel uienpoeder</li>
<li>1 theelepel fijngehakte dille</li>
<li>1 theelepel fijngehakte bieslook</li>
<li>1 theelepel fijngehakte peterselie</li>
<li>½ eetlepel citroensap</li>
<li>1 theelepel agavesiroop of honing</li>
</ul>
<br />Bereiding<br /><ul>
<li>Kook de orecchiette volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel vervolgens goed af onder koud water. Laat goed uitlekken en doe samen met de paprika, tomaten, komkommer en romaine in een kom. Meng goed door elkaar en zet aan de kant. </li>
<li>Meng in een kom de mayonaise, zout en peper, knoflookpoeder, uienpoeder, dille, bieslook, peterselie, citroensap en agave of honing door elkaar. Als de dressing te dik is, voeg dan druppelsgewijs wat koud water toe tot de dressing de gewenste textuur heeft. </li>
<li>Giet de dressing over de pasta en meng goed door elkaar. Is meteen geserveerd het lekkerst, maar kan ook prima mee als lunch de volgende dag. </li>
</ul>
<span style="font-size: x-small;"><br /> Dit recept bevat een product dat is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit product te schrijven. </span></div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-72834086133924093642017-05-01T15:00:00.000+02:002017-05-01T15:00:08.019+02:00Snelle appel-kaneelmuffinsMuffins zijn awesome. Ze kunnen een snack zijn, een ontbijt, een dessert, ze zijn vaak in 1 kom te maken en ze hoeven over het algemeen maar 15-20 minuten in de oven. Ze zijn koud lekker, maar warm ook en je kan ze prima invriezen. Je kan ze zo gezond of ongezond maken als je wil en ze zijn gewoon lekker. What’s not to love? <br /><br />Deze muffins voldoen aan alle bovenstaande punten. Bovendien blijven ze een dag of 4 lekker als je ze niet invriest en zijn ze ideaal om even snel te pakken als ontbijtje voor onderweg. Kortom: ga deze maken!<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-XQ5NofUK4Rg/WOYzNTGQHJI/AAAAAAAAERw/i5nmKDkVtvc08GPZaCq-lOl__OpojEwYgCLcB/s1600/Snelle%2Bappel-kaneelmuffins.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-XQ5NofUK4Rg/WOYzNTGQHJI/AAAAAAAAERw/i5nmKDkVtvc08GPZaCq-lOl__OpojEwYgCLcB/s640/Snelle%2Bappel-kaneelmuffins.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Recept aangepast van <a href="http://bakerbynature.com/">Bakerbynature.com</a><br /> Ingrediënten: <br /><ul>
<li>125 gram patentbloem</li>
<li>100 gram volkorenbloem</li>
<li>150 gram donkerbruine basterdsuiker</li>
<li>1 eetlepel bakpoeder</li>
<li>Snufje zout</li>
<li>250 ml ongezoete appelmoes</li>
<li>60 ml amandelmelk</li>
<li>60 ml zonnebloemolie</li>
<li>2 eetlepels agavesiroop</li>
</ul>
<br />Bereiding: <br /><ul>
<li>Verwarm je oven voor op 190 graden en bekleed een muffinvorm voor 12 muffins met papiertjes. </li>
<li>Meng in een kom de bloemen, basterdsuiker, bakpoeder en zout. Meng even vluchtig door elkaar. Voeg hier de appelmoes, amandelmelk, zonnebloemolie en agavesiroop aan toe. Meng met een pollepel tot een glad beslag. Niet langer roeren dan nodig is, daar worden je muffins taai van. </li>
<li>Verdeel het beslag over de 12 muffinpapiertjes en bak de muffins in 18-20 minuten goudbruin en gaar. Als een tandenstoker in het midden van de muffin geprikt wordt en hij komt er droog weer uit, dan zijn ze klaar.</li>
</ul>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-80691046022609570102017-04-24T15:00:00.000+02:002017-04-24T15:00:25.315+02:00Quinoa bowls met hummusdressingIk hou van recepten die je kan gebruiken als basis om je koelkast leeg te maken. Neem bijvoorbeeld dit recept. Ik had nog wat spinazie, er lag nog wat tofu in de koelkast en de rode kool moest op. Oh ja, ik had ook nog een avocado die goed rijp was. En dat past allemaal prima in deze quinoa bowl. <br /><br />Het bereiden van deze quinoa bowl lijkt misschien veel werk, maar je kan natuurlijk zo veel of zo weinig toppings toevoegen als je zelf wilt. En maak het jezelf vooral makkelijk. Ik koos ervoor om guacamole te maken, maar alleen plakjes avocado zijn ook lekker. En de spinazie die ik besloot te bakken, is rauw ook perfect. Kortom: maak deze bowl naar je eigen voorkeuren. Dan komt het altijd goed!<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-00yn-Vid9yc/WOYzNgzin0I/AAAAAAAAER4/VCqP2yGwGIMOn6R_uMm21w82bwL143gVgCLcB/s1600/Quinoabowls%2Bmet%2Bhummusdressing.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-00yn-Vid9yc/WOYzNgzin0I/AAAAAAAAER4/VCqP2yGwGIMOn6R_uMm21w82bwL143gVgCLcB/s640/Quinoabowls%2Bmet%2Bhummusdressing.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Voor 3 personen<br />Ingrediënten:<br /><ul>
<li>300 gram quinoa, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking</li>
<li>½ komkommer, in blokjes</li>
<li>300 gram tofu, in blokjes</li>
<li>½ eetlepel zonnebloemolie</li>
<li>100 gram rode kool, in dunne reepjes</li>
<li>2 kleine avocado’s</li>
<li>2 lente-uitjes, in runne ringen</li>
<li>1 teentje knoflook, geperst</li>
<li>½ eetlepel citroensap</li>
<li>200 gram cherrytomaatjes</li>
<li>300 gram spinazie</li>
<li>2 eetlepels hummus</li>
<li>1 eetlepel azijn</li>
<li>½ eetlepel agavesiroop of maple syrup</li>
<li>1 theelepel sriracha</li>
</ul>
<br /> Bereiding: <br /><ul>
<li>Doe de bereidde quinoa in drie kommen of diepe borden. Bak de tofublokjes in de zonnebloemolie in een koekenpan goudbruin. Verdeel intussen de komkommer en rode kool over de kommen met quinoa. </li>
<li>Prak de avocado tot een puree en meng dit samen met de lente-ui, knoflook en citroensap door elkaar. Snijd 50 gram van de cherrytomaatjes in kleine blokjes en meng dit door de avocado. Snijd de rest van de tomaatjes doormidden. </li>
<li>Doe de spinazie in een hapjespan met deksel. Doe de deksel op de pan en laat op middelhoog vuur slinken. Roer af en toe door en zet dan aan de kant. Meng de hummus met de zijn, agave en sriracha tot een dressing. </li>
<li>Verdeel de guacamole, cherrytomaatjes, tofublokjes en spinazie over de quinoa. Giet wat dressing over de spinazie en verdeel de rest over de gehele kom. Serveer meteen. </li>
</ul>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-40633268931948938692017-04-17T15:00:00.000+02:002017-04-17T15:00:15.908+02:00Tomaten-currysoep met noodles en tofuLaurens is soms een beetje een vreemde als het op eten aankomt, bijvoorbeeld toen ik deze soep maakte. Er zijn een paar dingen waar hij niet van houdt, namelijk soep, curry en noodles. Ik maakte dit gerecht dan ook in de veronderstelling dat hij het verschrikkelijk zou vinden. Maar hij had pech, want ik had zin in deze soep dus hij moest het er maar gewoon mee doen. <br /><br />Ik zette hem zijn kom voor, zei ‘eet smakelijk’ en vroeg me intussen in stilte af waar hij als eerste commentaar op zou hebben. Zou het de soep zijn? Te pittig door de curry? Of toch de noodles? Voorzichtig vroeg ik: “en? Smaakt het?” En het enige wat hij zei was: omnomnom. Hij vond het dus heerlijk. Hij wilde zelfs een tweede portie en was zo enthousiast dat hij zei dat hij dit graag vaker zou willen eten. Geen probleem natuurlijk, want ik ben gek op soep, curry en noodles. <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-KQVsfUF8OwA/WOYzNh30YGI/AAAAAAAAER0/N-Xr0e-6MlsI8-4NPgfUqw_4Gm5UZ7OcwCLcB/s1600/Tomaten-currysoep%2Bmet%2Bnoodles%2Ben%2Btofu.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-KQVsfUF8OwA/WOYzNh30YGI/AAAAAAAAER0/N-Xr0e-6MlsI8-4NPgfUqw_4Gm5UZ7OcwCLcB/s640/Tomaten-currysoep%2Bmet%2Bnoodles%2Ben%2Btofu.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><br />Voor 4 personen<br /> Ingrediënten: <br /><ul>
<li>400 ml passata</li>
<li>500 ml groentenbouillon</li>
<li>2 flinke eetlepels rode currypasta</li>
<li>500 gram soepgroenten of wokgroenten</li>
<li>250 gram volkoren noodles</li>
<li>1 blok stevige tofu</li>
<li>1 eetlepel zonnebloemolie</li>
<li>175 gram gepelde edamame</li>
</ul>
<br /> Bereiding: <br /><ul>
<li>Doe de passata met de groentenbouillon en de currypasta in een pan. Breng dit aan de kook. Voeg de soepgroenten tot en laat zachtjes pruttelen tot de groenten nog een beetje knapperig zijn. Bereid intussen de volkoren noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel ze af met koud water. </li>
<li>Snijd de tofu in blokjes en bak dit in een koekenpan op hoog vuur in de olie tot de blokjes rondom goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper. </li>
<li>Doe de noodles in vier kommen en giet hier de hete soep over. Verdeel de tofu en de edamame over de kommen. Serveer meteen.</li>
</ul>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-162942042675180812017-04-10T15:00:00.000+02:002017-04-10T15:00:31.471+02:00Zelf een vleesvervanger maken: seitanVleesvervangers, we kennen ze allemaal wel. Vegaburgers, groentenballetjes of zelfs vegetarische spekjes. Heerlijk, en ik eet ze graag maar soms wil ik iets anders. Iets dat precies zo smaakt als ik het in gedachten heb, net zoals je je vlees zelf kan kruiden. <br /><br />Gelukkig is er seitan. Deze vleesvervanger op basis van tarwegluten kan je heel makkelijk zelf maken. Je voegt de smaken toe die je zelf lekker vindt waardoor je altijd de perfecte vleesvervanger hebt. Het leuke van deze specifieke vleesvervanger is dat je hem maakt zonder vet en het is een extreem eiwitrijk product. Afhankelijk van hoe je het bereidt, heeft het ongeveer 75 gram eiwitten per 100 gram product. Daar kan een biefstukje met 25 gram eiwitten per 100 gram dus niet tegenop! <br /><br />Tarwegluten kan je makkelijk online vinden, en als je een werkende molen in de buurt hebt, zou je het daar ook kunnen proberen. Ik kocht de tarwegluten in ieder geval bij de molen die hier in de buurt staat. Niet duur en je hebt er extreem veel seitan van. <br /><br />De basis van het recept bestaat uit niet meer dan tarwegluten, bonen en bouillon. De rest is allemaal optioneel. Voeg dus vooral toe wat je zelf lekker vindt. <br /><br />Overigens levert dit recept een flinke portie seitan op (genoeg voor zo’n 6-8 personen, afhankelijk van wat je ermee doet). Seitan kan in een afgesloten verpakking een week goed blijven in de koelkast, maar je kan het ook prima invriezen. <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-21a_OGX365Y/WOYzOHslpAI/AAAAAAAAER8/o2nJ8eTlIsM8Y2hJ0gfCHLlPww--JnL_QCLcB/s1600/Zelf%2Bseitan%2Bmaken.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-21a_OGX365Y/WOYzOHslpAI/AAAAAAAAER8/o2nJ8eTlIsM8Y2hJ0gfCHLlPww--JnL_QCLcB/s640/Zelf%2Bseitan%2Bmaken.JPG" width="426" /></a></div>
<div>
<br /><div>
<br /></div>
<div>
Ingrediënten: <br /><ul>
<li>120 gram bonen (uit blik en afgespoeld) naar keuze (ik gebruikte cannelini)</li>
<li>1 el tomatenpuree</li>
<li>1 eetlepel sojasaus</li>
<li>375 ml groentenbouillon + eventueel extra om in te koken</li>
<li>1 theelepel mosterd</li>
<li>180 gram tarwegluten</li>
<li>1 tl uienpoeder</li>
<li>1 tl knoflookpoeder</li>
<li>1 tl paprikapoeder</li>
<li>½ tl gemalen peper</li>
<li>3 eetlepels edelgist (soort vegan kaasvervanger, is absoluut optioneel)</li>
</ul>
<br /> Bereiding: <br /><ul>
<li>Doe de bonen, tomatenpuree, sojasaus, groentenbouillon en mosterd in een blender of keukenmachine, en meng tot een glad mengsel. Doe in een kom de tarwegluten, uienpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, peper en edelgist en meng dit door elkaar. Meng hier het bouillonmengsel door en roer tot een stevig deeg. Kneed het dan een paar keer vluchtig door tot een soepel deeg. Vorm tot een soort brood. </li>
<li>Doe ongeveer 2 centimeter bouillon in een braadpan. Breng dit aan de kook en leg je seitanmengsel hier in. Laat zo’n 45 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Draai de seitan om in de pan zodat ook de andere kant zo’n 45 minuten zachtjes kan pruttelen. Haal de seitan dan uit de pan en laat helemaal afkoelen. </li>
<li>Snijd de seitan in blokjes voor bijvoorbeeld wokgerechten, dikke plakken als vervanging van bijvoorbeeld een biefstukje of dunne plakjes voor op brood. Persoonlijk vind ik het het lekkerst als je de seitan nog even knapperig bakt in een koekenpan nadat je het in de gewenste vorm hebt gesneden.</li>
</ul>
</div>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-62051514485109694002017-03-29T15:00:00.000+02:002017-03-29T15:00:18.008+02:00Chocolademousse met aquafabaOké, pure chocola is gezond. Daar zijn we het volgens mij inmiddels over eens. Maar chocolademousse? Hoe gezond je pure chocolade ook is, die toegevoegde slagroom en suiker maken het toch een stuk minder gezond. <br /><br />Gelukkig heb ik de oplossing voor je! Deze chocolademousse is namelijk vrij van toegevoegde vetten en een stuk minder calorierijk dan een normale chocolademousse. Wat je daar voor nodig hebt? Kikkererwten. <br /><br />Of eigenlijk: het vocht uit een blik kikkererwten. En nee, niet schrikken nu. Ik beloof je dat het heerlijk is! Dit vocht noem je aquafaba en is in de vegan wereld ontzettend populair. Je kan er alles mee maken van vegan meringues tot vegan mayo of dus chocolademousse. Groot voordeel is dat je, als je pure chocolade gebruikt, een vegan mousse maakt die echt stukken gezonder is dan normale mousse maar minstens net zo lekker. Zelfs Laurens, die niet eens van chocolademousse houdt, vond dit recept een succes. Dus mocht je weer eens zin hebben in een culinair experimentje, of gewoon trek hebben in chocola, go for it!<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-xpS1_4F3f2U/WNJm0R26msI/AAAAAAAAERY/MLZ2wg1vsnI0JVUImsPN1DL0VXfuJtQ3QCLcB/s1600/Chocolademousse%2Bmet%2Baquafaba.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-xpS1_4F3f2U/WNJm0R26msI/AAAAAAAAERY/MLZ2wg1vsnI0JVUImsPN1DL0VXfuJtQ3QCLcB/s640/Chocolademousse%2Bmet%2Baquafaba.JPG" width="460" /></a></div>
<div>
<br /><br />Voor 4 porties<br /> Ingrediënten: <br /><ul>
<li>150 gram pure chocolade</li>
<li>Het vocht van 1 blik (400 gram) kikkererwten</li>
<li>1-2 eetlepels agavesiroop of maple syrup</li>
<li>1 theelepel vanille extract</li>
</ul>
<br />Bereiding: <br /><ul>
<li>Smelt de chocolade au bain-marie tot het helemaal gesmolten is. Zet aan de kant om een beetje af te koelen.</li>
<li>Doe het vocht van de kikkererwten in een grote kom en klop met een mixer tot je stijve pieken hebt. Het zal er bijna hetzelfde uitzien als opgeklopte eiwitten. Doe hier de agave en vanille bij en klop nog even stevig door. </li>
<li>Giet de chocolade bij de aquafaba en vouw dit voorzichtig maar snel door het mengsel. Verdeel over vier schaaltjes en laat een uurtje opstijven in de koelkast. </li>
</ul>
<div class="MsoNormal">
<!--[endif]--><o:p></o:p></div>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6572724940539391778.post-81152733358020806562017-03-22T15:00:00.000+01:002017-03-22T15:00:01.453+01:00Pasta met slanke paprika-kikkererwtensausIk weet dat ik al behoorlijk wat pastarecepten op Blondie Kookt heb staan. Wat kan ik zeggen? Ik hou nu eenmaal heel erg van fijne pastagerechten. <br /><br />Dit pastagerecht vind ik echter zo’n groot succes dat ik hem hoe dan ook online wilde zetten. Want niet alleen is deze pasta ontzettend smaakvol en romig, het recept is ook nog eens vetarm en vezelrijk. Perfect dus als je een gezonde, snelle maaltijd op tafel wil zetten die ook nog eens vreselijk lekker is. <br /><br />De saus maken gaat het makkelijkst in een blender, maar met een staafmixer kan eventueel ook. De keukenmachine werkt ook, maar in mijn ervaring blijft de saus dan iets grover. <br /><br />Ik koos ervoor om broccoli door mijn pasta te doen omdat ik dat nu eenmaal heel erg lekker vind. Maar voeg vooral de groenten toe die je zelf lekker vindt. <div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-L_NVdsXETXI/WMkyFK9IC4I/AAAAAAAAERA/7wXvTyjKvFMpqHvSGRV_KqFxvnEYVS4HwCLcB/s1600/Pasta%2Bmet%2Bslanke%2Bpaprika-kikkererwtensaus.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="376" src="https://2.bp.blogspot.com/-L_NVdsXETXI/WMkyFK9IC4I/AAAAAAAAERA/7wXvTyjKvFMpqHvSGRV_KqFxvnEYVS4HwCLcB/s640/Pasta%2Bmet%2Bslanke%2Bpaprika-kikkererwtensaus.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
<br /><br />Voor 2 personen: <br /><ul>
<li>180 gram volkorenpasta naar keuze</li>
<li>1 pot (650 gram) geroosterde paprika’s</li>
<li>1 blik (400 gram) kikkererwten</li>
<li>1 teentje knoflook</li>
<li>1 theelepel Italiaanse kruiden</li>
<li>1 theelepel worcestershire sauce (evt vegan)</li>
<li>Zout en peper naar smaak</li>
<li>Optioneel: Parmezaanse kaas of edelgist om te bestrooien</li>
<li>Optioneel: groene olijven naar smaak</li>
</ul>
Bereiding: <br /><ul>
<li>Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. </li>
<li>Giet de paprika’s af maar bewaar het vocht. Doe in een blender. Giet ook de kikkererwten af en voeg die toe aan de paprika’s. Doe hier ook de knoflook, Italiaanse kruiden, worcester en zout en peper bij. Blend het geheel tot een gladde saus. Als de saus te dik blijft, giet dan wat van het paprikavocht erbij. </li>
<li>Doe de saus in een pan en warm op tot deze goed heet is. Voeg de saus bij de afgegoten pasta en roer goed door. Maak eventueel af met kaas of edelgist en olijven. Zowel meteen als de volgende dag bij de lunch erg lekker.</li>
</ul>
</div>
Blondiehttp://www.blogger.com/profile/09426847439047643261noreply@blogger.com