30 januari 2017

Gezonde en snelle pasta met romige pompoensaus

Een paar jaar geleden was de pompoen een moeilijk vindbaar ingrediënt in de Nederlandse supermarkten. Bij hoge uitzondering lagen er wat kleine op de groenteafdeling, waar je al snel de hoofdprijs voor betaalde. Gelukkig zijn de tijden veranderd en vind je pompoen nu overal. Kant en klaar gesneden en zelfs in blokjes in de vriezer.

Ik word er gelukkig van, want pompoen is ontzettend veelzijdig. Natuurlijk kennen we allemaal de geroosterde pompoen en de pompoensoep. Maar wat denk je van deze pastasaus op basis van pompoen? Gezond, vezelrijk, heerlijk romig en absoluut comfort food. Ik eet deze pasta graag vegetartisch, maar ik kan me voorstellen dat wat uitgebakken stukjes spek of chorizo hier ook heerlijk in zijn. 



Voor 2 personen
Ingrediënten:
  • 200 gram van je favoriete pasta
  • 450 gram pompoenblokjes
  • 100 ml slagroom, kookroom of sojaroom
  • ½ theelepel gedroogde salie
  • 1 blik kikkererwten
  • 2 flinke handenvol rucola

Bereiding:
  • Kook je pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  • Kook intussen ook de pompoenblokjes gaar in een laagje water. De pompoen is gaar als je een mes er in prikt en geen weerstand voelt. Giet de pasta af en pureer met een staafmixer of in de blender. Meng de pompoenpuree in de pan met de room, salie en wat zout en peper. Als de saus te dik is, kan je wat heet water toevoegen. 
  • Giet de kikkererwten af en roer ze door de saus om op te warmen. Verdeel de rucola intussen over twee borden. Meng dan de pasta met de saus en verdeel dit over de rucola. Serveer meteen.

25 januari 2017

Chili sin carne met zoete aardappel

Deze week zei het RIVM dat we minder vlees zouden moeten eten om het milieu te helpen. Een boodschap waar ik volledig achter sta. Beter voor je gezondheid, beter voor de dieren en beter voor de lucht die wij en volgende generaties graag in willen ademen.

Daarom vandaag deze heerlijke, eiwitrijke en gezonde maaltijd. Zonder vlees maar met veel smaak, vezels en blije gezichten aan tafel.

Ik maakte de chili trouwens in deze ovalen kersenrode Le Creuset braadpan. Een fantastische pan waarmee je heerlijk kan koken! Net als met alle andere producten van Le Creuset. Kijk vooral ook eens op Cookinglife.nl voor andere fijne spullen voor in en om de keuken. 



Voor 4-6 personen, afhankelijk van wat je erbij serveert
Ingrediënten:
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 paprika’s, in blokjes gehakt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel chilipoeder (meer of minder kan ook)
  • 2 eetlepels sweet chili sauce
  • 800 gram tomatenblokjes uit blik
  • 3 zoete aardappels, geschild en in blokjes
  • 1 blik a 400 gram kikkererwten
  • 1 blik a 400 gram bruine bonen
Bereiding:
  • Fruit de ui in de olijfolie tot de ui goudbruin is. Voeg de knoflook en de paprika toe en bak een minuutje mee. Voeg dan de komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, sweet chili sauce en tomatenblokjes toe. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen. 
  • Voeg de zoete aardappels toe, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat zo’n 20 minuten pruttelen, of tot de zoete aardappel bijna gaar is. Dit test je door er met een mesje in je prikken. Als je geen weerstand voelt, is de aardappel gaar. 
  • Giet de kikkererwten en bruine bonen af en spoel om. Roer door het zoete aardappelmengsel en laat 3 minuten warm worden. 
  • Serveer met lekker knapperig brood en een frisse salade. Ook de volgende dag erg lekker als lunch.
Dit artikel is geschreven in samenwerking met Cookinglife.nl. Mijn mening wordt hier niet door beïnvloed en ik word niet betaald om hierover te schrijven.

18 januari 2017

Pokébowl met gerookte zalm

De nieuwste trend in foodland is de pokébowl. Deze goedgevulde kom is ontstaan in Hawaï en heeft nog het meeste weg van een sushibowl. Rijst, zeewier, verse vis en diverse groenten maken samen een heerlijke kom vol gezond comfort food.

Nu kun je natuurlijk eindeloos variëren met dit soort bowls, en deze versie met gerookte zalm en avocado heeft mijn voorkeur. Wat zeewier door de rijst maakt het geheel extra smaakvol en ik hou nu eenmaal van de combinatie van rijst en cherrytomaatjes. Misschien niet traditioneel, wel heel lekker. 



Ingrediënten:
  • 200 gram gekookte rijst (sushirijst is het lekkers maar ik gebruikte zilvervlies)
  • 1 eetlepel noriflakes (of hak een norivel in hele kleine stukjes)
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 100 gram gerookte zalm
  • ½ komkommer in dunne lange plakken (bijvoorbeeld met de kaasschaaf gesneden)
  • 8 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • ½ avocado in dunne plakken

Bereiding:
  • Meng de rijstazijn en noriflakes door de rest. Doe de rijst in het midden van een grote kom of een diep bord. Snijd de gerookte zalm in reepjes en leg dit bij elkaar op de rijst. Doe vervolgens hetzelfde met de avocado, komkommer en cherrytomaatjes. 
  • Serveer met een sausje van 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie en eventueel wat sriracha of sweet chili saus.

9 januari 2017

Supersnelle spaghetti met gorgonzolasaus van 3 ingrediënten

Wat gebeurt er als je nog wat witte wijn en gorgonzola over hebt na je kerstdiner? Nou, dit dus. 

En ik weet dat we nu in januari zitten dus dat we allemaal goede voornemens hebben en gezond willen eten dus dat dit gerecht daar helemaal niet bij past. Maar zoals ik wel vaker roep: fuck de conventies en de ongeschreven regels. Als jij pasta met gorgonzola wil eten in januari, moet je dat gewoon lekker doen.

De basis van dit recept bestaat uit 3 ingrediënten namelijk spaghetti, gorgonzola en witte wijn. Maar natuurlijk kan je daar van alles aan toevoegen. Ik koos bijvoorbeeld voor wat gemalen zwarte peper en wat verse peterselie. Maar een pepertje of een teentje knoflook zou ook heerlijk zijn. Doe vooral wat je zelf lekker vindt, dat is wat mij betreft een veel beter goed voornemen. 



Voor 1 persoon
Ingrediënten:
  • 80 gram spaghetti
  • 50 ml witte wijn
  • 100 gram gorgonzola

Bereiding:
  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  • Breng intussen de witte wijn aan de kook in een steelpan. Verkruimel hier de gorgonzola in en laat op een zacht vuurtje smelten. Meng hier de afgegoten pasta doorheen en serveer meteen.

4 januari 2017

Bieramisu

Het was even stil op Blondie Kookt want ik had behoefte aan een pauze. Rond de feestdagen heb ik dus heerlijk tijd doorgebracht met familie en vrienden en me geconcentreerd op lekker eten en koken zonder dat ik me druk maakte over de foto, de begeleidende tekst of andere bloggerelateerde dingen. Dat was heerlijk en het heeft me de energie gegeven om weer aan de slag te gaan.

Wie mij al langer volgt, kent mijn favorieten: chocolate chip cookies en tiramisu. Beide vind ik heerlijk en je kan me rustig met een grote schaal vol één van deze twee op de bank zetten, dan hoor je me de rest van de dag niet meer. Maar ondanks dat het favorieten zijn, is er niks mis met een beetje variatie. Chocolate chip cookies met zeezout en karamel bijvoorbeeld. Of, zoals in dit recept, bieramisu. Tiramisu gemaakt met bier in plaats van koffie.

Eigenlijk is het helemaal niet gek. Bier heeft net als koffie iets bitters en de alcohol in het bier past natuurlijk perfect bij een tiramisu. Probeer het dus vooral eens, het zal je niet teleurstellen. 



Voor 8 personen
Ingrediënten:
  • 300 gram lange vingers
  • 500 ml slagroom
  • 500 gram mascarpone op kamertemperatuur, losgeroerd
  • 5-6 eetlepels suiker
  • 1 theelepel vanille
  • 1 flesje bier, ik gebruikte de Waterwolf van Hoop brouwerij
  • Optioneel: cacaopoeder en poedersuiker ter decoratie

Bereiding:
  • Doop de helft van de lange vingers stuk voor stuk in het bier, en leg ze in een enkele laag in een ovenschaal van ongeveer 15x25 cm. 
  • Klop de slagroom met de suiker en vanille stijf. Meng dit voorzichtig door de losgeroerde mascarpone tot je een glad mengsel hebt. Verdeel de helft van het mengsel gelijkmatig over de lange vingers. Herhaal bovenstaande stappen zodat er nog een laag in bier gedoopte lange vingers en een laag van het mascarponemengsel bovenop liggen. Dek dit geheel af en zet minstens 8 uur in de koelkast. Bestrooi het geheel met cacaopoeder en maak eventueel een mooie decoratie met poedersuiker.
Dit recept bevat een product dat is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om hierover te schrijven. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...