30 juli 2014

Papardelle met knoflook en truffeltapenade

In de Foodelicious box zat een heerlijk potje truffeltapenade. Ik zag meteen een heerlijk gerecht voor me, in combinatie met de papardelle uit hetzelfde pakket. Toen L. op een woensdagavond uit eten ging met collega’s, besloot ik dat dit de perfecte avond was om mezelf te verwennen met dit gerecht.

Deze pasta staat binnen een kwartier op tafel en is echt een cadeautje aan jezelf. Dus voor al die mensen die nooit koken als ze alleen eten, maak dit eens. Het is amper meer werk dan het maken van een gebakken ei en je kan in alle stilte van een groot bord pasta genieten. 



Ingrediënten:
  • 100 gram papardelle
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel truffeltapenade
  • Handvol gehakte bladpeterselie
  • Versgeraspte Parmezaanse kaas naar smaak
Bereiding:
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Hak de knoflook fijn. Doe de olijfolie in een pan. Zet op laag vuur en bak hierin de knoflook 2 minuten of tot het net begint te kleuren. Haal de pan van het vuur. 
  • Giet de pasta af als deze gaar is en voeg toe aan de pan met de olie en knoflook. Roer hier de truffeltapenade en kaas doorheen. Serveer in een diep bord, bestrooid met de peterselie.

28 juli 2014

Bosbessen-yoghurtijsjes

Het is heet. En dit soort hitte ontneemt me alle behoefte om te koken. Het idee dat boven hete pannen sta of voor een oven die op 200 graden staat voor te verwarmen, maakt me al benauwd. IJsjes zijn daarentegen op dit moment mijn beste vriend.

Toch wil ik ook geen custard hoeven maken en die weer af te laten koelen om er ijs van te maken. Ik wil snel en met zo min mogelijk moeite.

De beste optie? Frozen yoghurt blueberry popsicles! Oftewel, bosbessen-yoghurtijsjes. 



Voor ongeveer 6 ijsjes, afhankelijk van hoe groot je ijsjesvorm is
Ingrediënten:
  • 300 ml volle yoghurt
  • 100 gram bosbessen
  • 4 eetlepels poedersuiker
  • ¼ tl vanille extract
Bereiding:
  • Meng de yoghurt met de poedersuiker en vanille extract tot een glad mengsel. Roer hier voorzichtig de bosbessen doorheen. 
  • Vul de vormpjes net niet helemaal met het yoghurtmengsel en steek de stokjes er in. Laat minstens 8 uur in de vriezer zitten. Haal ze uit de vorm door ze heel even in een glas warm water te dopen.

25 juli 2014

Amaretti morbidi

In de Foodelicious box zaten amaretti morbidi. Halfzachte amandelkoekjes die niet te zoet waren maar wel vreselijk lekker. Natuurlijk kon ik het niet laten om te proberen ze zelf na te maken.

Ik wil niet zeggen dat het helemaal gelukt is want de versie uit de Foodeliciousbox was net iets luchtiger. Ik blijf dus proberen. Maar als je ontzettend veel zin hebt in dat zoete amandelachtige van de koekjes en je hebt niet het geduld om op je bestelling te wachten, dan zijn deze koekjes een prima pleister op de wond. Tot je bestelling binnenkomt, natuurlijk.


Klik op meer lezen voor het recept!

23 juli 2014

Marokkaanse garnalen

Onlangs ging ik met vriendin Maartje eten in Utrecht. We kwamen uit bij Marokkaans restaurant Tamouda aan het Vredenburg. Een restaurant dat geen goede eerste indruk geeft (lege zaak, vreemde geur) maar die je zulk fantastisch eten voorschotelt dat je er met alle liefde nog eens terugkomt.

Bij het voorgerecht dat we namen, zaten heerlijke garnalen in een perfecte, kruidige olie die zich prima op liet eten met een stuk brood. Ik vroeg naar het recept, maar kreeg te horen dat dat toch echt een geheim was. Dan maar zelf aan de slag. En hoewel deze garnalen misschien niet helemaal hetzelfde smaken, zijn ze wel heel erg lekker.

Deze garnalen kunnen in een grotere portie onderdeel van een hoofdgerecht zijn, maar je zou ze ook met wat cocktailprikkers kunnen serveren als borrelhapje. Bovendien kan dit met alle soorten garnalen. Ik gebruikte nu een kleine soort, maar grote garnalen zijn ook heerlijk.


Klik op meer lezen voor het recept!

21 juli 2014

Gepocheerde perzik in vlierbloesemsiroop

De perzik is voor mij een van de hoogtepunten wat zomerfruit betreft. Gelukkig liggen ze in deze tijd van het jaar volop in de schappen. Nadeel is alleen dat veel van de exemplaren die in de supermarkten liggen nog keihard zijn. Dat is niet erg als je ze pas een paar dagen later nodig hebt, maar het wordt wel vervelend als je ze snel op wilt eten.

De oplossing? Pocheren! Hier worden ze heerlijk zacht en zoet van en zijn op allerlei manieren eetbaar. Ik pocheerde de perziken in vlierbloesemsiroop maar als je dit niet hebt, zou je ook een zoete witte wijn kunnen gebruiken. Of een simpele suikersiroop.

Klik op meer lezen voor het recept!

18 juli 2014

Brownies zonder chocola

Als ik snel iets lekkers wil bakken, dan maak ik eigenlijk altijd chocolate chip cookies of mijn favoriete brownies. Het nadeel daarvan is alleen dat ik daar wel chocola voor in huis moet hebben. En dat heb ik nu eenmaal niet altijd. Niet omdat ik het niet koop, maar omdat het dan gewoon al op is.

Dus zocht ik een recept voor brownies zonder chocola die wel fudgy zouden zijn. Precies op het juiste moment kwam Cynthia van MissLipgloss.nl met dit recept en deze brownies zijn perfect. Fudgy, zwaar, compact en heerlijk zoet. Bovendien zijn ze supereenvoudig om te maken.


Klik op meer lezen voor het recept!

16 juli 2014

Broccoliburgers

Broccoli is een van mijn favoriete groenten. Zowel rauw als gekookt, gewokt of gegrild, ik vind het allemaal lekker. En supergezond! Broccoli is rijk aan vezels en bevat bovendien maar 34 calorieën per 100 gram, terwijl diezelfde 100 gram je 150% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C biedt. Een topgroente dus.

Ben je er nou niet zo gek op, probeer deze burgers dan eens. Je proeft nog steeds wel broccoli, maar het is toch net even iets anders. Bovendien zijn ze erg makkelijk om te maken en je kan eindeloos variëren met de kruiden die je er in stopt.


Klik op meer lezen voor het recept!

14 juli 2014

Watermeloensorbet met vlierbloesem

Het is weer de tijd van vers fruit, sappige bessen en zomerse smaken. En wat mij betreft is er weinig fruit zomerser dan de watermeloen. Zoet, fris, sappig en ideaal om een paar plakken van te eten als je met je zonnehoed aan het zwembad ligt te genieten van een zacht briesje. Maar soms heb je net even teveel watermeloen in huis om alles ‘zo’ op te eten. Dus wat doe je dan? Dan maak je watermeloensorbet!

Voor dit recept gebruik ik een ijsmachine. Als je die niet hebt, kan je er ook voor kiezen om dit recept te maken en het mengsel dan elk halfuur uit de vriezer te halen en helemaal los te roeren met een vork. Je sorbet is dan iets minder glad, maar niet minder lekker. Ik gebruik trouwens de vlierbloesemsiroop van Foodelicious.nl maar je kan het ook zelf maken.


Klik op meer lezen voor het recept!

11 juli 2014

Coconut lemon pudding pie

Ik doe mijn boodschappen één keer in de week. Nee, wacht. Dat moet ik even corrigeren: één keer in de week laat ik mijn boodschappen bezorgen. Ondanks mijn liefde voor eten is mijn haat voor boodschappen doen zo groot dat ik met plezier wat extra geld kwijt ben aan de mensen van Albert Heijn als ze die kratten boodschappen gewoon gelijk in mijn keuken zetten.

Dat betekent wel dat op de dag voordat de boodschappen bezorgd gaan worden, we meestal net iets minder in huis hebben dan ik prettig vind. Dan is het extra fijn als je een recept tegenkomt voor iets waar je alles al voor in huis hebt. Deze coconut lemon pudding pies van Donna Hay bevoorbeeld.

Deze pudding pies zijn heerlijk zoet en zomers. Ideaal voor na een barbecue of een lekkere Aziatische maaltijdsalade.


Klik op meer lezen voor het recept!

9 juli 2014

Groentenlasagne met aubergine

Eén van mijn favoriete gerechten met pasta is lasagne. Het is comfortfood op zijn best, je kan het makkelijk een dag van tevoren maken, je kan er eindeloos mee variëren en wat je over hebt, vermaakt zich prima in de vriezer.

Nu heb ik al eens eerder een poging ondernomen om een lasagne zonder pasta te maken, maar dat mislukte nogal. Ruim twee jaar later probeer ik het nog eens, maar dit keer met aubergine. Dat ging gelukkig een stuk beter. Daarom hier het recept.


Klik op meer lezen voor het recept!

7 juli 2014

Aardbeien fruit roll ups

In Amerika zijn fruit roll ups een soort snoepje in de vorm van een lange plak die opgerold is. Gemaakt van fruit, of in ieder geval smakend naar fruit, en ze zijn behoorlijk populair.

Zelf kun je ook zo’n fruit roll up maken. Van zo’n beetje iedere fruitsoort of een combinatie daarvan. Het eindresultaat is een lekkere, gezonde snack die je het gevoel geeft alsof je flink aan het snoepen bent. En alles wat je nodig hebt is fruit, een keukenmachine, een oven en een heleboel geduld.


Klik op meer lezen voor het recept!

4 juli 2014

Slawraps met runderreepjes en knoflooksaus

Ik houd van het principe van slawraps. Een knapperig groene buitenkant, gevuld met de dingen waar jij van houdt. Zo at ik deze slawraps met knoflooksaus en een restje barbecuesaus terwijl L. de barbecuesaus liet voor wat het was maar er wel een flinke hoeveelheid kaas op deed. Ieder zijn meug.

Ik gebruikte runderreepjes die ik zelf heb gekruid. Heb je behoefte aan een sneller recept, dan zou je ook shoarma of gyros kunnen kopen.



Voor 4 personen
Ingrediënten:
  • 400 gram runderreepjes
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 tl oregano
  • ½ tl kerriepoeder
  • 12 blaadjes kropsla of een andere grote bladgroente
  • 2 paprika’s, in blokjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 150 gram champignons, in plakjes
  • 1 el olijfolie
  • 200 ml Griekse yoghurt
  • 1 flinke eetlepel mayonaise
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • ½ tl oregano
  • 1 tl gedroogde peterselie

Bereiding:
  • Meng voor de saus de yoghurt, mayo, knoflook, ½ tl oregano en gedroogde peterselie door elkaar. Als je de saus iets zoeter wilt, kun je er nog een beetje poedersuiker aan toevoegen. Dek de schaal af en zet aan de kant. 
  • Bak de champignons, uien en paprika in de olijfolie goudbruin. Voeg dan de runderreepjes toe, samen met de paprikapoeder, kerriepoeder en 1 tl oregano. Bak tot het vlees net gaar is. 
  • Doe een beetje van de knoflooksaus op een slablad. Leg hier wat van de runderreepjes op, samen met eventuele andere dingen die jij lekker vindt. Serveer meteen.

3 juli 2014

Foodelicious Box

Als blogger ontvang je nog wel eens een pakketje van een bepaald merk of PR-bureau waarvan ze hopen dat je er een leuk stukje over schrijft. Nu ben ik een kritische blogger: ik schrijf alleen over iets als ik het kwalitatief goed genoeg vind (dus geen pakjes en zakjes met geur-, kleur- en smaakstoffen), als ik het lekker vind en als ik er enthousiast van word. In de praktijk betekent dat dat hooguit 10 procent van alle spullen die ik opgestuurd krijg, een plekje op mijn site krijgt. 



Ik ben echter zo vreselijk enthousiast over de Foodelicious box, dat ik er met liefde een heel artikel over schrijf.

De Foodelicious box is een exclusieve verrassingsdoos met minimaal zes food&drink producten die elke twee maanden naar abonnees wordt opgestuurd. Deze box is bedacht voor mensen die ervan houden om het nieuwste van het nieuwste op culinair gebied te proberen. De mensen achter de webshop van Foodelicious zoeken elke dag opnieuw naar de beste, lekkerste en nieuwste delicatessen en op deze manier kan je de hoogtepunten elke twee maanden ontdekken. De inhoud van de doos blijft geheim tot je hem ontvangt, wat de verrassing extra groot maakt. 



In de eerste Foodelicious box zitten de volgende producten:
  • Truffeltapenade: een overheerlijke mix van paddenstoelen, extra vergine olijfolie, truffel en olijven. Of je het nu op een toastje doet of door je pasta, het is een instant smaakmaker. Heerlijk!
  • Papardelle Le Pettegole, Pasta di Gragnano: Enigszins ruwe pasta die saus goed vasthoudt en lekker stevig blijft. Een goede combi met de truffeltapenade. 
  • Foodelicious mango-azijn: één van de azijnen van Foodelicious. Bestaat uit 78% verse mango en is lichtzoet en heerlijk fris. Combineert goed met bijvoorbeeld zalm en avocado. 
  • Ginger ale: Ondanks wat de naam doet vermoeden is dit een alcoholvrije frisdrank die puur erg lekker is maar zich ook goed laat combineren met whisky, cognac of bruine jenever. 
  • Vlierbloesemsiroop: Dit is een super! Met vlierbloesemsiroop kan je alle kanten op. Leng het aan met wat water voor een fris drankje, doe het door de yoghurt of maak er ijs van. Of doe het in een cocktail. Of… Nou ja, je snapt het. 
  • Crick’s ketchup: ‘Ketchup? Dat is toch niet bijzonder?’ Ik hoor het je denken. Deze ketchup is echter transparant. Gemaakt van het heldere vocht van de verder dieprode Tazed Pure tomaten. Toch net even iets anders, dus. 
  • DCAN Zilt & Red Groentesap: Groentesap met gefilterd zeewater, bedacht door Edwin Vinke**. In dit groentesap zit tomaat, komkommer, rode paprika, ui, sherryazijn en kruiden en specerijen. Of je er nu een cocktail of saus mee maakt of het gewoon puur drinkt: dit is echt iets bijzonders. 
  • Amaretti morbidi: halfgebakken amandelkoekjes die per stuk verpakt zijn waardoor het lijkt of je elke keer een cadeautje uitpakt. Een beetje krokant, een beetje zacht, niet te zoet en gemaakt van de beste amandelen. Ik houd ervan. 
  • Champagnetruffels: Pure chocolade en champagneganache. Need I say more? 
  • Truffelbouchées: Een bouchée is een driehapsbonbon die vol zit met lagen aan smaak. En deze bouchée is echt het toppunt van genieten. Extra pure chocolade, amandelpraliné en… truffel uit Umbrië. Ik durf met recht te zeggen dat dit één van de lekkerste dingen is die ik ooit heb gegeten. Het gebeurt me niet vaak, maar ik kreeg echt een beetje kriebels in mijn buik bij het eten van deze bouchée. Wat een feestje. Wow. 

Met deze boxen krijg je echt iets bijzonders in huis. Je krijgt de kans om nieuwe smaken te ontdekken, nieuwe producten uit te proberen en de box zelf voelt als een ontzettend luxe cadeau. Mijn advies luidt dan ook: word lid! Je kan lid worden op www.foodelicious.nl. De box kost 34,95 als je lid wordt en 39,95 als je een losse box koopt. 

En als je me nu wilt excuseren, ik heb nog een paar bouchées waar ik even ernstig van ga genieten. Had ik al gezegd dat ze echt heel lekker zijn?


2 juli 2014

Chocolade-kersencake

Het was een zonnige zondagmiddag en wij gingen op onze nieuw gekregen Spartamet (ja, zo’n onderwetse met benzinemotor) een stuk rijden. Nu wist ik wel dat wij in de buurt twee boerenwinkels hadden, maar op de een of andere manier waren we daar nog niet geweest. Nu kwamen we er spontaan langs en we konden het niet laten om er even iets te kopen. Met onder andere een flinke zak opperdoezen en een grote zak zoete kersen gingen we weer huiswaarts.

Eenmaal thuis wilden we de kersen niet alleen zo eten maar besloten ze ook te verwerken in iets lekkers. We twijfelden over een clafoutis, een crostata en een kersenvlaai maar besloten uiteindelijk te kiezen voor een doodeenvoudige cake. Maar dan wel een met chocola.

Deze cake is echt waanzinnig lekker. Lekkerder dan we van tevoren verwacht hadden en lekkerder dan hij eruitziet. Deze cake gaat absoluut opnieuw gemaakt worden. Ik durf te zeggen dat dit mijn favoriete cake ooit is.

Toch jammer dat verse kersen maar een korte tijd in het jaar verkrijgbaar zijn.



Ingrediënten:
  • 170 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 200 gram roomboter
  • 4 eieren
  • 25 gram cacaopoeder, gezeefd
  • 30 grote kersen, gehalveerd en ontpit
  • 1 tl vanille extract
  • Snufje zout
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier.
  • Klop de roomboter luchtig met de suiker. Voeg hier één voor één de eieren aan toe en tot slot de vanille en het zout. Meng het bakmeel en de cacaopoeder door het botermengsel heen. Roer, als de bloem bijna helemaal is opgenomen, ook de kersen door het beslag. 
  • Doe het beslag in de cakevorm en bak in vijf 1 uur en 15 minuten de cake gaar. Check na een uur of de cake al gaar is door een droge satéprikker in de cake te prikken. Als deze er zo goed als droog uit komt, is de cake klaar. Helemaal af laten koelen voor je de cake eet.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...