30 november 2016

Snel bramentaartje met crème fraîche

“Het zijn de kleine dingen in het leven die het doen.” Ik roep dit vaak en ik vind dit ook echt. Of het nu gaat om die mooie bos bloemen die je cadeau hebt gekregen, de glimlach van je geliefde als je op een feestje toevallig even elkaars kant op kijkt, heel hard zingen in de auto of in je bed kunnen blijven liggen als het buiten stormt. Kleine geluksmomentjes die je dag zo veel mooier maken.

Dit taartje is ook zo’n geluksmoment. Eenvoudig om te maken -zeker als je het deeg in de keukenmachine maakt-, je huis vult zich met heerlijke geuren en ondanks dat je weinig moeite hoeft te doen om hem er mooi uit te laten zien, is het eindresultaat altijd prachtig. 



Aangepast uit How to be a domestic goddess van Nigella Lawson
Ingrediënten:
  • 60 gram bloem
  • 30 gram polenta/maismeel
  • 1 eetlepel suiker
  • 65 gram koude boter
  • 1-3 eetlepels ijswater
  • 150 gram bramen
  • 3 eetlepels suiker
  • 60 ml crème fraîche

Bereiding:
  • Doe de bloem, polenta, suiker en boter in de keukenmachine en pulseer tot een kruimelig deeg. Je kan dit ook met de hand doen. Voeg dan beetje bij beetje het ijswater toe en pulseer of kneed tot je een stevig deeg hebt. Vorm dit tot een schijf, verpak in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten. 
  • Verwarm je oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit tot een ronde plak van zo’n 2 millimeter dik. Beleg het deeg met de bramen maar houd een rand van zo’n 4 cm vrij. Verdeel de crème fraîche en de suiker over de bramen. Vouw de rand die je leeg hebt gelaten over de bramen heen en bak het taartje in zo’n 20-22 minuten goudbruin en gaar. 
  • Zowel warm als koud erg lekker.

28 november 2016

Gezonde pompoen-linzensoep met gember

Ik vind het fantastisch dat de natuur ons ieder seizoen ingrediënten geeft waarmee we onszelf kunnen voeden en gezond kunnen houden. Neem bijvoorbeeld de pompoen. Deze prachtige vrucht staat bol van de bètacaroteen, vitamine A en zink. De vezels zijn goed voor je darmen en door het feloranje vruchtvlees word je ook nog eens helemaal vrolijk. Reden genoeg om deze vrucht in het seizoen zo veel mogelijk te gebruiken.

Bijvoorbeeld in deze fijne linzensoep. Pompoen lijkt nog wel eens lastig te zijn, maar als je een flespompoen neemt dan hoef je hem niet eens te schillen. Zaadjes er uit, pompoen in blokjes en zo in de pan! Handje linzen erbij, even laten pruttelen en je hebt binnen de kortste keren een kom vol gezondheid. Ideaal nu we met zijn allen lopen te snuffelen en snotteren. 



Ingrediënten:
  • 1 liter groentenbouillon (kippen- of runderbouillon kan ook)
  • ½ flespompoen, in kleine blokjes
  • 75 gram rode linzen
  • 2 teentjes knoflook, heel fijn gehakt of geperst
  • ¼ tl gerookte paprikapoeder
  • ½ tl gemberpoeder
  • 1 tl gembersiroop
  • 2 Lente-uien in ringen
  • Optioneel: nacho chips

Bereiding:
  • Doe de bouillon in de pan en breng aan de kook. Voeg de pompoen, linzen, knoflook, paprikapoeder, gemberpoeder en –siroop toe en roer door. Breng opnieuw aan de kook en laat daarna op laag vuur zo lang pruttelen dat de linzen en de pompoen uit elkaar beginnen te vallen. Dit duurt ongeveer 40 minuten. 
  • Serveer de soep met wat frisse lente-ui en eventueel wat nacho chips. Maar een tosti is hier natuurlijk ook heerlijk bij. 

23 november 2016

Krokante kaas-worstborrelhapjes met pizzadip

Ik heb een gruwelijke rothekel aan verjaardagen. Veel mensen bij elkaar, de jarige spreek je niet omdat die druk is met het pakken van drankjes en taart, en je wordt geacht te socializen met mensen die je niet kent en aan wie je ook geen behoefte hebt. Ja, ik ben een chagrijnige kluizenaar.

Maar er zijn twee dingen die helpen: huisdieren en goede hapjes. Huisdieren want dan kan ik me met goed fatsoen ergens in een hoekje verstoppen terwijl ik goede gesprekken voer met de hond/kat/konijn/goudvis zonder dat iemand dat veroordeelt (nou ja…). Goede hapjes want lekker eten maakt alles beter.

Neem bijvoorbeeld deze hapjes. Knapperig warm brood, heerlijk gesmolten kaas, hartige stukjes worst en een lekkere tomatendip die doet denken aan pizza. Iedereen die dit serveert op zijn verjaardag, mag me uitnodigen! 



Ingrediënten:
  • 1 klein stokbrood, in plakken gesneden
  • 150 gram kaas, ik gebruikte Maaslander Boerenkaas
  • 100 gram droge worst, ik gebruikte Stegeman Kipcervelaat
  • 100 ml ketchup
  • 1 tl oregano
  • ¼ tl knoflookpoeder
  • Versgemalen peper naar smaak

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de ketchup met de oregano, knoflookpoeder en peper. Zet aan de kant. 
  • Snijd het brood in plakken en snijd de kaas en worst in kleine blokjes. Verdeel dit over de plakjes brood. Leg de broodjes op een bakplaat en bak in 10-12 minuten knapperig en goudbruin. 
  • Serveer de broodjes meteen met de dip.
Dit recept bevat producten die zijn opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om hierover te schrijven.

21 november 2016

Gebakken havermout carrot cake style

Ken je gebakken havermout al? Nee? Het principe is eenvoudig: gelijke delen (naar volume) havermout en melk, en dan een halfuurtje bakken in een oven van 180 graden. En natuurlijk kan je eindeloos met dit basisrecept variëren. Of je er nu bessen in wilt, appel en kaneel of zelfs een hartige versie met gehakt en kaas: het kan allemaal! Je kan het direct uit de oven eten, voorbereiden voor je ontbijt de volgende dag, of invriezen voor een later moment. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Ik maakte een versie die geïnspireerd is op carrot cake. Want waarom ook niet? 



Voor 4 porties
Ingrediënten:
  • 1 cup (250 ml) havermout
  • 250 ml amandelmelk 
  • ½ theelepel kaneel
  • ½ theelepel gember
  • 100 gram geraspte wortel
  • 4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • Optioneel: handje rozijnen

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in met een klein beetje plantaardige olie. 
  • Meng de havermout met de amandelmelk, kaneel en gember. Roer hier vervolgens de wortel, suiker, pompoenpitten en eventueel rozijnen door. Doe het mengsel in de ingevette ovenschaal en druk even stevig aan. Bak in 30 minuten goudbruin en gaar. 

18 november 2016

Supersnelle cake met Root Beer

Ken je Root Reer al? Een heel fijn drankje op basis van vanille, zoethout, sassafras en nootmuskaat. Ik maakte er al eens een Root Beer float mee, maar wist je dat je er ook cake mee kan bakken?

In Amerika verkopen ze allerlei verschillende cakemixen. En eigenlijk hoor je die te maken met bijvoorbeeld zonnebloemolie en eieren. Maar het schijnt dus dat je dat kan vervangen door een blikje frisdrank. Nu weetje dat ik niet kook of bak met pakjes en zakjes maar ik was sceptisch en geïntrigeerd en zoals je weet, ga ik dan direct aan de slag.

Van USgroceries kreeg ik een pak Betty Crocker White Cake Mix en een blikje A&W Root Beer om het eens uit te proberen. En wat bleek nu? Het werkt! Geen idee hoe, maar na wat licht roerwerk en wat geduld terwijl mijn cake in de oven stond, had ik ineens een heerlijke, zoete en echt naar Root Beer smakende cake.

Mocht je nu liever Dr. Pepper, A&W Cream Soda of Coca Cola vanilla gebruiken voor je cake, het kan allemaal!



Ingrediënten:
  • 1 pak Betty Crocker White Cake Mix
  • 1 blikje A&W Root Beer

Bereiding:
  • Verwarm je oven voor op 175 graden. Wacht met het maken van het beslag tot je oven heet is. De bubbels in de frisdrank zorgen namelijk voor de luchtigheid in je cake, en als je beslag 10 minuten moet blijven staan, dan zakt de boel weer in. 
  • Vet een glazen bakvorm van ongeveer 20x30 cm in met wat olie of boter, of bekleed hem met bakpapier. 
  • Meng de Root Beer met een garde door de cake mix. Doe dit voorzichtig maar grondig. Giet het beslag in je bakvorm en bak in 30-35 minuten goudbruin en gaar. Ook erg lekker met één van de frostings van Betty Crocker erop. Bijvoorbeeld de Betty Crocker Cream Cheese frosting.
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met USgroceries. 

16 november 2016

Mexicaanse eenpans quinoa

Als je een regelmatige bezoeker van Pinterest bent, dan ken je dit recept. Volgens mij is dit namelijk één van de meest populaire recepten die er te vinden is. Dit recept van Damn Delicious is ideaal omdat het gezond is, snel klaar en ook nog eens vegetarisch en zelfs vegan. Maar belangrijker dan dit alles: het is lekker.

Ik ben geen superfan van quinoa. Ik heb het een aantal keer gemaakt en vind het gewoon niet zo lekker. Dacht ik. Want na dit gerecht ben ik om. Jeetje wat was dit een fijn recept zeg. Ik maakte het in dit geval als onderdeel van een tafel vol met Mexicaanse gerechten, maar ook op zichzelf zou dit een hele fijne maaltijd zijn. Maar mocht je toch wat bijgerechten willen: guacamole en nacho’s doen het altijd goed. 



Aangepast van DamnDelicious.net
Ingrediënten:
  • 1 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 chilipeper, fijngehakt
  • 180 gram quinoa
  • 300 ml groentenbouillon
  • 1 blik a 400 gram zwarte bonen, afgegoten en omgespoeld
  • 1 blik a 400 gram tomatenblokjes
  • 1 blik a 300 gram maiskorrels
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 ½ theelepel komijnpoeder
  • Fijngehakte koriander en citroensap naar smaak

Bereiding:
  • Fruit de knoflook, ui en chilipeper even aan in de olijfolie tot ze geurig zijn geworden. 
  • Voeg de quinoa, bouillon, bonen, tomatenblokjes, maiskorrels, chilipoeder en komijnpoeder toe. Roer goed door, doe de deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Het vocht zal opgenomen worden en de quinoa gaar. 
  • Serveer meteen, afgemaakt met citroensap en koriander. Ook koud de volgende dag als lunch erg lekker. 

14 november 2016

Vanillescones met kaneelboter en bosbessen-chiajam

Ik heb binnenkort vakantie. En als ik aan vakantie denk, dan denk ik aan ontbijt. Want in plaats van ’s ochtends moeten haasten om op tijd op je werk te zijn, kan je lekker de tijd nemen om iets te maken waar je blij van wordt. Een hartverwarmend ontbijtje om van te genieten met mensen van wie je houdt.

Bijvoorbeeld scones. Nee, niet het voorbeeld van een turbo ontbijtje maar ik vind het wel een fijn gerecht. Lekker warm uit de oven zijn ze een prima begin van een relaxte, luie vakantiedag. Helemaal als je er iets lekkers bij hebt. Dat kan de traditionele clotted cream en lemon curd zijn, maar je kan er ook een andere twist aan geven. Zoals deze kaneelboter en bosvruchten-chiajam. Heerlijk!

Ik serveer de kaneelboter op de botervloot van Le Creuset en de chiajam in de jampot van Le Creuset. Andere prachtige producten van Le Creuset voor het ontbijt vind je op Cookinglife.nl!



Ingrediënten:
Voor de scones
  • 260 gram bloem
  • 50 gram suiker
  • 10 gram bakpoeder
  • snufje zout
  • 75 gram koude boter, in stukjes
  • 1 ei (L)
  • 1 theelepel vanille extract
  • 120 ml slagroom
Voor de chiajam
  • 250 gram (bevroren) bosvruchten
  • 2 eetlepels chiazaad
  • 3 eetlepels ahornsiroop
Voor de kaneelboter
  • 200 gram zachte roomboter
  • 1 eetlepel kaneel
  • 2 eetlepels poedersuiker

Bereiding:
  • Maak eerst de chiajam. Doe hiervoor de bosvruchten en ahornsiroop in een pan en warm even door tot het grootste deel van de vruchten uit elkaar vallen. Giet in een kommetje en laat 10 minuten afkoelen. Voeg dan de chiazaadjes toe en roer goed door. Zet de jam in de koelkast en laat hier minstens een half uur staan. De jam moet lekker stevig zijn geworden door de chiazaadjes. 
  • Verwarm voor de scones de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe bloem, suiker, bakpoeder en zout in de keukenmachine en pulseer tot alle droge ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de boter toe en pulseer het mengsel tot het eruitziet als vochtig zand. Voeg ook het ei en de vanille toe en meng kort. Voeg tot slot de slagroom toe. Stop met mengen zodra het deeg een bal begint te vormen.
  • Bestuif je werkblad met wat bloem en leg hier het deeg op. Druk samen tot een bal, maar probeer het zo min mogelijk te kneden. Plet de bal met je handen tot een ronde schijf van 2,5 cm dik. Snijd hier met een koekjessnijder of een glas mooie ronde scones uit. Leg deze op een bakplaat en bestrijk met wat slagroom/geklutst ei/melk. Bak in 15-18 minuten goudbruin en gaar.
  • Roer voor de kaneelboter de boter, kaneel en poedersuiker door elkaar tot een egaal mengsel. De boter is dan meteen te gebruiken maar je kan hem ook nog even in de koelkast zetten om iets steviger te laten worden. Je kan er ook voor kiezen om de boter op een stuk folie te leggen en hier een worst van te draaien. De boter kan dan in plakken gesneden worden.

9 november 2016

Gezonde pompoenpizza

Als je aan pizza denkt, denk je echt niet gelijk aan gezond. Daar ben ik me van bewust. En eerlijk is eerlijk, daar eet je het ook niet voor. Pizza eet je omdat het comfort food is, lekker hartig en aan ieders smaak aan te passen.

Toch kan pizza wel degelijk gezond zijn! Kijk bijvoorbeeld eens naar dit recept. Je deeg bestaat grotendeels uit pompoen, wat een gigantische boost aan vezels, vitaminen en mineralen geeft. Zelfs als je de pizza voor de rest zou beleggen met alles wat je normaal ook doet, zoals kaas en vlees, is deze pizza gezonder dan een normale bezorgpizza. Maar je kan er ook een volledig gezonde maaltijd van maken. Door geen kaas op je pizza te doen maar wel een hoop groenten. En dat is precies wat ik heb gedaan. Maar doe vooral je ding, je kan echt alle kanten op met deze pizza! Dat geldt ook voor de bloem: een andere soort, alleen volkoren, alleen wit, kan allemaal! Zolang je maar op 250 gram bloem uit komt.

Het eindresultaat is een heerlijke pizza die je zonder enige problemen kan eten. Al eet je hem elke dag, ook prima! Het is alleen maar gezond! 



Aangepast uit Eat Smart van Niomi Smart
Voor de pizzabodem
  • 650 gram pompoen in blokjes (eventueel uit de diepvries)
  • 2 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 125 gram bloem
  • 125 gram volkorenbloem
  • 2 theelepels oregano
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
Voor de toppings
  • 200 ml gezeefde tomaten
  • 1 theelepel oregano of italiaanse kruidenmix
  • 1 ui, in halve ringen
  • 200 gram champignons, in plakjes
  • 1 paprika, in blokjes
  • Optioneel: 5 ingelegde pepers/jalapeñopepers, in ringen

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het lijnzaad met 4 eetlepels water en zet minstens 10 minuten aan de kant. Kook de pompoen in kokend water tot deze helemaal zacht is. Giet af.
  • Stamp de pompoen met een aardappelstamper tot je een glad mengsel hebt. Doe hier bloem, volkorenbloem, oregano, olijfolie, lijnzaadmengsel en zout en peper bij en roer met een stevige lepel tot een soepel mengsel. Dit zal veel natter zijn dan normaal pizzadeeg, maar dat hoort zo. 
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier het pizzadeeg over. Maak er een mooie, gelijkmatige rechthoek van ongeveer 3-4 mm dik. Bak deze plak deeg in 30 minuten gaar en lichtbruin aan de randjes. 
  • Meng voor de topping de gezeefde tomaten met de oregano of kruidenmix. Voeg ook wat zout en peper toe. Verdeel dit tomatenmengsel over de bodem van de pizza en beleg vervolgens met de ui, champignons en paprika. Bak dit geheel nog zo'n 12 minuten in de oven. Verdeel er de pepers over. Zowel koud als warm erg lekker.

7 november 2016

Snelle kaneeltwist van pizzadeeg

Kaneelbroodjes zijn wat mij betreft het toppunt van comfort food. Eerst het kneden van het deeg dat zo lekker naar gist ruikt, vervolgens die prachtige rolletjes die zo mooi in de bakvorm liggen en dan je huis dat gevuld wordt met de heerlijke geur van kaneel, boter en brood. En dan heb je er nog niet eens van gegeten!

Maar kaneelbroodjes maken is ook een tijdrovend proces. Een proces waar je niet altijd tijd voor of zin in hebt. En dan komt pizzadeeg je redden! Van pizzadeeg kan je namelijk heerlijke kaneelbroodjes maken waarbij je het zware kneedwerk volledig overslaat. Gewoon rollen, bakken en eten. Ideaal!

In dit geval maakte ik geen kaneelbroodjes maar een kaneelswirl maar het principe is hetzelfde. Als je liever de traditionele broodjes van dit deeg maakt, dan kan dat ook prima. Snijd dan de deegrol in plakken in plaats van in twee lange helften.



Ingrediënten:
  • Eén pak kant en klaar pizzadeeg op rol, ik gebruikte het Tante Fanny pizzadeeg spelt
  • 100 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 40 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 1 eetlepel kaneel
  • 75 gram poedersuiker
  • 1 eetlepel water
  • ¼ tl vanille extract

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm in met boter. 
  • Leg de lap pizzadeeg met de lange kant naar je toe. Besmeer met de zachte boter. Meng kaneel en basterdsuiker en verdeel dit over de lap deeg maar laat een randje van 1 cm vrij aan de lange kant van het deeg die het dichtst bij je ligt. 
  • Rol het pizzadeeg op zodat je een lange lap hebt. Doe dit in de richting van jezelf zodat je het deeg met het lege randje dat je hebt overgehouden dicht kan plakken. 
  • Snijd het deeg nu in de lengte, dus van links naar rechts, doormidden zodat je twee lange stukken deeg met daar tussen laagjes kaneelsuiker hebt. Pak één van de twee stukken deeg beet, en draai de andere kant om zijn eigen as zodat het deeg om zichzelf heen vouwt. Doe dit ook met het tweede stuk. Leg de stukken deeg vervolgens in de lengte achter elkaar zodat je een lange streng getwist deeg hebt. Rol dit op als een slakkenhuisje tot je een cirkel van om zichzelf gedraaid deeg hebt. 
  • Leg de twist in de bakvorm en bak in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Laat volledig afkoelen. 
  • Maak van poedersuiker, water en vanille een glazuur. Voeg extra water toe als het glazuur te dik is. Giet dit over de kaneeltwist. 

Dit recept bevat een product dat ik heb gekregen van een PR-bureau. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om hierover te schrijven.

2 november 2016

Waldkorntoast met kruidige witte bonenspread

Sinds ik een broodrooster heb, ben ik er achter dat ik gek ben op toast. Ik ben sowieso gek op lekker stevig brood, maar toast is echt wel één van mijn favorieten. Die lekkere roostersmaak, die knapperige textuur, ik vind het allemaal super. Helemaal lekker is het om je brood eens in te smeren met een dun laagje kruidenolie. Dit maakt je brood extra krokant en dubbel zo smaakvol. De kruiden die je gebruikt, zijn helemaal naar jou smaak. Kerriepoeder? Prima! Gerookte paprika? Heerlijk! Ras el hanout? Superidee!

Daarnaast vind ik het erg lekker om zelf bonenspreads te maken. Een soort hummus, maar in dit geval van witte bonen. Heerlijk romig, lekker kruidig en mooi fris. Een perfecte combinatie met het knapperige brood. 



Ingrediënten:
  • 2 sneetjes brood, ik gebruikte Soma Waldkorn
  • 2 theelepels olijfolie
  • ½ theelepel van je favoriete kruiden, ik gebruikte Simply Spices Easy Grill
  • 100 gram witte bonen
  • 1 theelepel vers gehakte dille
  • ½ theelepel gedroogde groene kruiden, zoals Simply Spices Bob’s Green Garden
  • 1 theelepel citroensap
  • 1-2 ringen jalapeñopeper
  • Zout en peper naar smaak
Bereiding:
  • Meng de olijfolie met je favoriete kruiden, en smeer het brood hiermee dun in. Rooster het brood in de broodrooster tot het lekker krokant is. 
  • Doe de witte bonen met de dille, groene kruiden, citroensap, jalapeño en zout en peper in een keukenmachine of pureer met de staafmixer. Besmeer de toast met de spread. Maak eventueel af met wat bosui.
Dit recept bevat producten die ik heb gekregen van een PR-bureau. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om hierover te schrijven. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...