31 december 2013

Goede kookvoornemens 2014

Zoals ieder jaar maak ik ook dit jaar weer een lijstje met goede kookvoornemens. Maar eerst eens zien of er wat gekomen is van mijn voornemens voor dit jaar.

Zelf pasta maken
JA! Eindelijk! Voor onze housewarming kregen we een pastamachine en die is inmiddels veelvuldig gebruikt. Van spaghetti tot ravioli, ik heb het zelf gemaakt.

Vaker uit kookboeken koken
Ook dit is gelukt. Ik heb mezelf aangeleerd om bij het zoeken naar een recept eerst een boek te pakken en daarna pas online te kijken. Dat komt misschien ook omdat mijn kookboeken nu zo in het zicht staan dat ik ze vanaf de bank goed zie. Hoe dan ook, mijn boeken worden weer goed gebruikt.

Moleculair koken
Dit is niet gelukt. De collega met wie ik dat zou gaan doen heeft een andere baan, en ik heb nog niet de behoefte gehad om hier zelf eens mee aan de slag te gaan. Maar wie weet komt dat nog.

Mijn gereedschap uitzoeken
Dit is zeker gelukt, al is dat vooral het gevolg geweest van het verhuizen. Inmiddels weet ik heel goed welke dingen ik vaak gebruik en welke weinig. Vreemd genoeg was het gereedschap dat ik het vaakst gebruik en het meest miste toen het verdween tijdens de verhuizing mijn deegkrabber. Go figure.

Voornemens voor 2014

Minstens 5 nieuwe dingen eten van de 100 Foods list
Het afmaken van deze lijst staat een beetje stil, en dat bevalt me niks. Tijd om weer eens wat nieuwe dingen te proberen. En als er iemand weet waar ik slang, haai of eekhoorn vandaan kan halen, hoor ik het heel graag.

Minder vlees eten
L. is een echte vleeseter, zonder vlees is een maaltijd voor hem niet compleet. Dat heeft als gevolg dat ik ook bijna elke dag vlees eet. En dat wil ik eigenlijk helemaal niet. Ik wil toch vaker vegetarisch koken voor mezelf.

Vaker Aziatisch koken
Het is nog steeds niet echt mijn comfort zone, maar ik wil er wel beter in worden. Vaker aan de slag met gember, sojasaus en citroengras dus.

Minder weggooien
Ik kook eigenlijk standaard voor vier personen terwijl we toch echt maar met twee personen zijn. Soms is dat handig voor mijn lunch, soms moet ik daardoor teveel weggooien. Kortom: meer afgepast koken is het devies.

Foto van FreeDigitalPhotos.net/Samuiblue

30 december 2013

Warme chocolademelk met pepermunt

Er zijn van die smaakcombinaties waar je vaker over hoort, maar die je niet snel zelf probeert. Warme chocolademelk met pepermunt is daar een voorbeeld van. In Amerika heel normaal, omdat pepermunt een smaak is die daar echt bij de feestdagen hoort vanwege de candy canes: rood-wit gestreepte pepermuntzuurstokken in de vorm van een wandelstok. Maar hier is warme chocolademelk met pepermunt niet echt iets dat je vaak tegenkomt. Des te meer reden om het zelf eens te proberen.

Deze warme chocolademelk is echt heerlijk. Nog steeds diezelfde romige zoetheid die je gewend bent, maar dan met een frisse tinteling op je tong. Een succesnummer waarvan ik eigenlijk spijt heb dat ik het heb gemaakt omdat ik nu weet hoe lekker het is en ik het nog veel vaker wil drinken. Pas wel op met het pepermuntextract trouwens. Als je teveel gebruikt is het net of je vloeibare chocoladetandpasta drinkt. 



Voor 2 hele grote of 3 normale mokken
Ingrediënten:
  • 75 gram pure chocolade, in stukjes
  • 750 ml volle melk
  • 4-6 druppels pepermuntextract
  • 100 ml slagroom
  • Poedersuiker

Bereiding:
  • Klop de slagroom met wat poedersuiker naar smaak luchtig. Het hoeft niet helemaal stijf.
  • Doe een klein beetje van de melk in de pan en smelt hierin de chocolade. Voeg de rest van de melk toe als de chocolade gesmolten is. Laat net niet aan de kook komen. Voeg het pepermuntextract toe. Proef na vier druppels of je de smaak al sterk genoeg vindt. Zo niet, dan nog wat extract erbij. Voeg eventueel ook wat poedersuiker toe als je de chocolademelk niet zoet genoeg vindt. 
  • Schenk de chocomel in de mokken. Schep hier de slagroom bovenop. Meteen opdrinken.

27 december 2013

Ovengedroogde tomaatjes

Het is niet het seizoen voor tomaten. Dat weten we allemaal. Maar ik ben zo gek op die prachtige rode dingen, dat ik soms toch de mist in ga en er een paar koop. Bij thuiskomst is de teleurstelling altijd weer dezelfde: hard, waterig en smaakloos.

Gelukkig is er een oplossing: de tomaatjes drogen. Het overtollige vocht verdwijnt, de smaak wordt vele malen intenser en de textuur is zo anders dat je nooit meer zal denken dat het dezelfde tomaten zijn als die je in de oven hebt gezet.

Tomaten drogen stelt weinig voor en je kan er alle kanten mee op. Gewoon zo opeten, als onderdeel van een schaal hapjes, als basis voor zongedroogde tomatensoep, door de pasta met wat olijfolie, peper, knoflook en Parmezaan of bijvoorbeeld als tapenade. 



Ingrediënten:
  • Tomaten (soort en hoeveelheid naar keuze)
  • Olijfolie
  • Kruiden (ik gebruikte alleen oregano, maar bijvoorbeeld tijm of basilicum zijn ook erg lekker)
  • Zout en peper
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 100 graden. 
  • Snijd de tomaten doormidden. In vier partjes kan ook als je grotere tomaten hebt. Doe ze in een ovenschaal, samen met de olijfolie, zout, peper en de kruiden. Hussel goed om en leg ze met de snijkant naar boven in de schaal. 
  • Zet de schaal twee uur in de oven, of tot de tomaten goed droog zijn. Eet ze meteen op of bewaar ze in een potje met olijfolie. Zorg dat ze tomaten dan helemaal onder staan.

25 december 2013

Gekarameliseerde spruitjes met ui

“Wat wil je eten vanavond?”
“Spruitjes.”
“Oké, en hoe wil je ze dan hebben? Gekookt, gewokt, in een stamppot?”
“Bedenk jij dat even lekker. Jij bent de foodblogger!”

Zo gaat het beslisproces over wat er ’s avonds op tafel moet verschijnen meestal. Eerlijk is eerlijk: ik vind het wel prima. Het daagt me uit om iets lekkers en iets ‘anders dan anders’ te verzinnen met een voorgeschreven ingrediënt.

Deze gekarameliseerde spruitjes zijn zoiets. Niet bitter maar lekker zoet. Niet tot prut gekookt maar met nog een beetje bite. Niet saai maar anders dan anders. Volgens mij daarom ook een ideale manier om spruitjes voor te zetten aan kinderen.



Ingrediënten:
  • 750 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
  • 1 ui, in halve ringen
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 tl roomboter
  • 1 flinke eetlepel bruine basterdsuiker

Bereiding:
  • Kook de spruitjes in ruim gezouten water tot ze bijna beetgaar zijn. Giet ze af en spoel ze met koud water na. Laat goed uitlekken. 
  • Verwarm in een grote wok of koekenpan de olie en fruit hierin de ui tot glazig. Zet dan het vuur hoger en voeg, als de pan goed heet is, de spruitjes toe. Bak tot ze wat kleur beginnen te krijgen. 
  • Voeg de basterdsuiker toe en blijf goed roeren tot alle suiker gesmolten is en goed verdeeld is over de spruitjes. Voeg de roomboter toe en schud nog even om. Meteen serveren.

23 december 2013

Makkelijke ananas-kokoscake

Om te vieren dat L. en ik een jaar samen waren, moest er natuurlijk een taartje gebakken worden. Omdat we allebei erg druk waren op het werk en we ook nog een dagje naar de Efteling zouden gaan, moest het taartje een makkelijke zijn. Als Rudolph dan een cake maakt met als naam ‘makkelijke ananas-kokoscake’ is het besluit gauw genomen. Zeker als je weet hoe gek L. is op ananas.

Deze cake is inderdaad doodeenvoudig. Maar vooral erg bijzonder. Het beslag bestaat bijna alleen maar uit kokos, basterdsuiker en melk. Dat zorgt voor een heerlijk smeuïge cake die je in gedachten wegvoert naar tropische oorden. Zeker een taartje dat het goed doet middenin de winter.

Overigens was de Efteling erg geslaagd. Met als klap op de vuurpijl een huwelijksaanzoek in het Sprookjesbos. Natuurlijk heb ik, tussen de tranen door, ja gezegd. Nu dus maar eens op zoek naar een bruidstaart.



Van Rudolph’s bakery
Ingrediënten:
  • 150 ml melk
  • 60 g boter
  • 240 g gemalen kokos
  • 240 g witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 30 g bloem
  • 200 g ananas (vers of uit blik)
  • 25 g amandelschaafsel
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180 ºC en vet de bakvorm in. 
  • Verwarm de melk en boter tot de boter gesmolten is. Meng kokos met basterdsuiker en roer de melk erdoor. Roer vervolgens het ei en de bloem door het mengsel. Meng tot een egaal beslag. 
  • Snijd de ananas in blokjes, meng door het beslag en giet in de bakvorm. Bestrooi met de geschaafde amandelen. Bak de taart in 35 minuten goudbruin en gaar.

20 december 2013

Gezonde peren-speculaassmoothie

Wat mij betreft zit de sleutel voor succesvolle feestdagen in de voorbereiding. Weten wat je gaat koken, je boodschappen op tijd doen en niet uitgaan van het laatste moment. Maar voor jezelf zorgen is ook erg belangrijk. En met twee of misschien zelfs drie dagen zwaar tafelen op het programma is het verleidelijk om dan maar het ontbijt over te slaan.

Niet doen! Ontbijten is belangrijk en je moet je lijf wel even goed op gang helpen om de volgende maaltijd weer goed te kunnen verwerken. Deze smoothie is daarvoor ideaal. Hij is gezond en licht, maar wel rijk aan vezels en vitaminen. Er zit geen toegevoegde suiker in en door de speculaaskruiden heeft het wel een lekker winters smaakje. Kortom: een perfect licht ontbijtje door de kerstdagen. 



Voor 1 heel groot glas of twee wat kleinere
Ingrediënten:
  • 2 sappige, rijpe peren
  • 50 ml melk (mag ook bijv. amandelmelk zijn)
  • 5 eetlepels Griekse yoghurt
  • ½ tl speculaaskruiden
  • 3 eetlepels havermout

Bereiding:
  • Doe alle ingrediënten in een blender, de melk onderop. Blend tot je een gladde, dikke smoothie hebt. Is de smoothie te dik? Voeg dan nog wat melk toe. Te dun? Een beetje havermout doet wonderen. 
  • Schenk ik een mooi glas en drink meteen.

19 december 2013

Bespaar met Jamie

Jamie Oliver gaat als een gek. Na zijn Fifteen Minute Meals is er nu zijn bespaarkookboek. Een boek compleet gericht op het goed gebruiken van restjes, niets weggooien en verstandig inkopen. Ik kreeg het cadeau van vriendin Laura en ben er natuurlijk gelijk mee de keuken in gedoken.



Het boek heeft 120 recepten, opgedeeld in categorieën als groenten, rund, kip en vis. Veel categorieën beginnen met een uitvalsbasis: een recept waar je met de restjes vele andere recepten in die categorie mee kunt maken. Daarna volgen de recepten in de categorie, alle begeleid met een mooie foto.



De recepten zijn stuk voor stuk erg smaakvol. Ondanks dat de recepten budget zijn wordt er niet bezuinigd op smaakmakers. Er is gekozen voor veel diverse keukens en foto’s bij alle recepten zijn werkelijk prachtig. Ik ben echt enthousiast over dit boek en dat terwijl ik niet Jamies grootste fan ben.

Zoek je dus nog een leuk kerstcadeautje? Bespaar met Jamie is o.a. te koop bij bol.com voor 29,95.

18 december 2013

Chow mein

L. vertelde me over een keer dat hij in Duitsland ‘gebackene nudeln’ had gegeten bij een Chinees restaurant. Of ik dat een keer na kon maken.

In eerste instantie had ik geen idee wat hij bedoelde. Gebakken noodles, wat bedoelde hij daar nou mee? Even Googlen en goed nadenken gaf een vermoedelijk juist antwoord: chow mein. De variant waar L. het over had, had kip en sperziebonen. Ik ben dus maar zelf aan de slag gegaan met een recept, op basis van verschillende recepten die ik online heb gevonden. Dit was het resultaat. L. was in ieder geval erg enthousiast. 



Ingrediënten:
  • 2 kipfilets, in blokjes
  • 4 tl sesamolie
  • 6 tl sojasaus
  • 2 scheutjes droge witte wijn
  • 300 gram noodles
  • 3 teentjes fijngehakte knoflook
  • 200 gram sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
  • 1 tl suiker
  • 2 el zonnebloemolie

Bereiding:
  • Marineer de kipfilet in 1 tl sesamolie, 3 tl sojasaus en een scheutje witte wijn. Laat 10 minuten staan. Breng water aan de kook en kook de sperziebonen hier 2 minuten in. Voeg dan de noodles toe en kook tot deze gaar zijn. Giet ze af, spoel ze met koud water en laat goed droog worden. Meng er dan een theelepel sesamolie doorheen. 
  • Verwarm een eetlepel zonnebloemolie in een wok op hoog vuur. Bak hierin de kipfilet rondom goudbruin en bijna gaar. Haal de kip uit de pan, zet aan de kant en doe de rest van de zonnebloemolie in de pan. Fruit hierin de knoflook een paar seconden aan. Voeg dan de noodles,sperziebonen, rest van de sesamolie, sojasaus, scheutje witte wijn en suiker toe. Roer goed om op hoog vuur tot de noodles rondom bedekt zijn met het de saus. Voeg de kip weer toe en bak nog even op hoog vuur tot de noodles hier en daar wat goudbruin kleuren en de kip helemaal gaar is. Serveer meteen.

17 december 2013

Kant en klaar Kerstmenu 2013


Zoek je inspiratie voor je kerstmenu? Dan heb ik nog wel wat ideeën. 

*****

Hapje:


Voor: 


Hoofd:




Na: 


Koekje bij de koffie:

*****


En vergeet ook niet mijn tips voor een stressvrij kerstdiner te bekijken. Kijk hier voor deel 1 en hier voor deel 2.

Foto van Apolonia/FreeDigitalPhotos.net

16 december 2013

Romanesco met Parmezaanse kaas en citroen

Ook wel: besneeuwde kerstbomen.

Bij mijn supermarkt lagen romanesco’s. Twee weken achter elkaar liep ik er langs, zonder er een mee te nemen. Gebrek aan inspiratie of een vlaag van verstandsverbijstering, daar ben ik nog niet helemaal uit. Toen ze de twee weken daarna niet meer te vinden waren, kon ik mezelf wel voor mijn kop slaan. Waarom had ik ze niet meegenomen? Gelukkig waren de groentegoden me goed gezind, en lag er uiteindelijk weer een stel romanesco’s op me te wachten.

Toen kwam de hamvraag: wat te doen met dit prachtige liefdeskind van de bloemkool en de broccoli. Ik kon er soep van maken, maar dat is zonde van de vorm. Salade? Nee, dat was het ook niet. Uiteindelijk ging ik voor een variant op een recept van Nigella. Eenvoudig, kerstig en vooral erg lekker. 



Ingrediënten:
  • 1 romanesco
  • 3 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook, heel fijngehakt
  • Sap en schil van 1 citroen
  • Parmezaanse kaas naar smaak, versgeraspt
Bereiding:
  • Doe de olie met de knoflook en sap en schil van de citroen in een schaaltje. Roer goed door en laat even staan. 
  • Snijd de grootste en de middelgrote roosjes van de romanesco af. Houd de grote kern heel, snijd hier alleen de lange stengel van af. Breng water met wat zout aan de kook. Kook hierin de grote kern 3-4 minuten. Voeg dan de middelgrote roosjes toe en kook twee minuten mee. Doe tot slot hetzelfde met de kleinste roosjes zodat alles dezelfde garing heeft. 
  • Giet de romanesco af en doe de warme roosjes in een schaal. Giet hier de olie overheen en meng goed door. Leg dan de roosjes zo op een schaal dat ze als boompjes staan. Rasp hier de Parmezaanse kaas overheen, als sneeuw over kerstbomen. Zowel warm als koud erg lekker.

13 december 2013

100 Foods: Funnel cake

Zo, weer een die van mijn lijstje af kan. Funnel cake. Een soort web van goudbruin gefrituurd beslag, bestrooid met poedersuiker. Beter dan dat kan ik het niet omschrijven.

Deze funnel cake eet je in Amerika blijkbaar vooral op de kermis. En dat kan ik me wel voorstellen. Het heeft datzelfde vettige, zoete smaakje dat poffertjes ook hebben. Alleen dan zonder die heerlijke smaak van roomboter.

Ik vond ze erg lekker. Als je de slierten beslag dunner laat, zijn ze echt krokant. Laat je de slierten wat dikker, dan heb je een cakeachtig geheel met een krokant laagje. Het lijkt een beetje een gefrituurde pannenkoek. Nou ja, het is niet echt te beschrijven. Maak ze gewoon een keer.

Funnel cakes heten trouwens zo omdat je het beslag uit een trechter (funnel) in het frituurvet laat lopen. Nu vind ik dat niet handig, dus heb ik gewoon een spuitzak gebruikt. Ze zijn in ieder geval zo gemaakt; het recept stelt niks voor. 



Ingrediënten:
  • 1 ei
  • 160 ml melk
  • 2 eetlepels suiker
  • 155 gram bloem
  • ¼ tl zout
  • 1 tl bakpoeder
  • Olie om te frituren
  • Poedersuiker

Bereiding:
  • Klop de eieren en melk door elkaar. Meng ook suiker, bloem, zout en bakpoeder door elkaar. Voeg dit toe aan het melkmengsel. 
  • Verwarm de olie tot 180 graden. Doe het beslag in een spuitzak en knip het puntje er af. Spuit het beslag voorzichtig in de pan, waarbij je begint met een klein rondje dat steeds groter wordt. Denk aan de vorm van een slakkenhuis of een spiraal. Bak aan beide kanten goudbruin, en laat even uitlekken op een keukenpapiertje. Bestrooi met poedersuiker en serveer meteen.

11 december 2013

Citroen-yoghurttulband

Er is maar weinig voor nodig om mij een blij mens te maken. Geef mij een zondag zonder plannen, een kop thee en iets lekkers en ik ben in de zevende hemel. Deze tulband past perfect bij zo’n zondag. Lekker zoet, beetje zuur en heerlijk smeuïg.

Dit recept kwam ik in januari tegen op overeten.com. Ik riep toen al in de comments dat ik deze eens ging maken. Het duurde even, maar deze cake is echt heerlijk. Ga hem ook eens maken. En neem dan gelijk eens een kijkje op overeten.com, als je die site nog niet kent. Je vindt er vooral fantastische bakrecepten. 



Ingrediënten:
  • 2 citroenen, schoongeboend
  • 175 ml zonnebloemolie
  • 2 eieren
  • 300 gram Griekse yoghurt (bij voorkeur die met 10% vet)
  • 375 gram fijne kristalsuiker
  • 200 gram poedersuiker
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 170 graden. 
  • Rasp 1 citroen, en pers hem uit. Klop de olie met de eieren, yoghurt, geraspte citroenschil, het citroensap en de kristalsuiker. Zeef het bakmeel boven de kom en meng door.
  • Giet het beslag in een ingevette tulbandvorm. Bak in ongeveer 1 uur goudbruin en gaar. Als de cake te donker wordt maar nog niet gaar is, leg dan een stuk aluminiumfolie over de vorm. 
  • Haal de cake uit de oven en laat even afkoelen in zijn vorm. Zet de cake dan op een bord, verwijder de bakvorm en laat helemaal afkoelen. 
  • Pers de andere citroen uit. Meet ongeveer 4 eetlepels sap af (evt aanvullen met water). Meng in een kommetje het sap met poedersuiker tot een glazuur en lepel het glazuur over de cake.

10 december 2013

Boekreview: Texmex van Jonas Cramby

Het leuke van wanneer iemand die je nog niet zo heel goed kent een kookboek voor je uitzoekt, is dat de kans best bestaat dat het een boek is dat je zelf niet snel gepakt zou hebben. Zoals met dit kookboek. Ik kreeg het cadeau voor mijn verjaardag/housewarming, en ik heb zelf heel weinig met de texmex keuken. Niet omdat ik het niet lekker vind; ik heb gewoon te weinig ervaring met die keuken om zelf recepten te maken. Dat is dus nu niet langer het geval.



Texmex komt op mij over als een mannenboek. Stoere letters, rustieke foto’s en veel vlees en (foto’s van) bier. En dat vind ik eigenlijk best wel eens leuk.

De recepten zijn divers, en soms gezonder dan je zou denken. Recepten voor een lichte ceviche worden afgewisseld met dikke tex mex pannenkoekjes met veel maple syrup. Daarnaast is het boek erg volledig. Zowel ontbijt als nagerechten en cocktails zijn in het boek opgenomen. Kortom, je kan met dit boek zonder problemen een hele week tex mex eten bij elke gang. 



Overigens is Jonas Cramby, schrijver van dit boek, wel een voorstander van dingen zelf maken. Of het nu je tortilla’s, je tortillachips of je hamburgerbroodjes zijn, alleen zelfgemaakt zijn ze goed genoeg. En wil je zelf guacamole maken? Er staan maarliefst vijf verschillende recepten voor in dit boek.

Texmex van Jonas Cramby is o.a. te koop bij bol.com voor euro 23,95.

9 december 2013

Aardappel-gehaktkroketjes

Collega N. nam, voordat ze naar Curaçao emigreerde, regelmatig wat lekkers voor me mee. Een van de dingen die ze vaak meenam, was een grote bak met aardappelkroketjes. Ze was trouwens gek wat dat betreft. De avond ervoor maakte ze alles klaar, en dan stond ze ’s ochtends heel vroeg op om de kroketjes daadwerkelijk te bakken. Ze verpakte ze in aluminiumfolie en zo waren ze nog lekker warm bij de lunch. Een fijne herinnering.

Maar, zoals gezegd, N. is geëmigreerd naar Curaçao wat betekent dat ik het zonder haar lekkers moet stellen. Nou ja, niet helemaal natuurlijk. Want die kroketjes kan ik zelf ook best maken, vond ik. Ze zijn niet helemaal zoals zij ze maakte, maar wel heel erg lekker.

De aardappelpuree moet trouwens wel zelfgemaakt zijn, en vooral niet te nat. Het gaat het makkelijkst met aardappelpuree van een dag of twee oud. 



Ingrediënten:
  • 300 gram aardappelpuree
  • 125 gram rundergehakt
  • 1 eidooier
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl kerriepoeder
  • 2 eieren, losgeklopt
  • Bloem en panko/paneermeel om te paneren
  • Olie om te frituren
Bereiding:
  • Bak het rundergehakt in een droge koekenpan met wat zout en peper op hoog vuur gaar en goudbruin. Laat goed afkoelen. 
  • Meng het gehakt, samen met de eidooier, paprikapoeder, korianderpoeder en kerriepoeder door de aardappelpuree. Roer goed door. 
  • Neem steeds een beetje van het mengsel (ik gebruikte een ijsschep met een inhoud van 45 ml, oftewel 3 el) en rol dit tot een kroketje. Haal het kroketje achtereenvolgens door de bloem, eieren en panko tot deze rondom een mooi laagje heeft. 
  • Frituur de kroketjes in olie van 180 graden tot ze rondom goudbruin en gaar zijn. Erg lekker met wat zoete chilisaus.

7 december 2013

Mislukt: appel-bananenpannenkoekjes

Er gaat zo’n recept rond op fitnessblogs en foodblogs voor pannenkoekjes op basis van niets meer dan ei en banaan. Leuk receptje. Gezond, makkelijk en snel. Maar ik zou mezelf niet zijn, als ik er niet net iets anders van wilde maken. Dus probeerde ik er appelringen in mee te bakken. De conclusie: dagaatnie. In ieder geval niet met zulke dikke ringen. Had ik kunnen weten.



Nu ben ik niet voor één gat te vangen, dus ik ga het nog een keer proberen maar dan anders. Als dat lukt, laat ik het natuurlijk nog even weten door een leuk recept te plaatsen. Mocht je er niks meer over horen… Nou ja, 1+1=2.

6 december 2013

No bake Oreo-chocoladetaart

Ik had zo’n week. Zo’n week waarin alles tegenzit. Waarin je iedereen die je ook maar verkeerd aankijkt, eigenlijk meteen een knal wilt verkopen. Zo’n week waarin je het liefst in bed wilt blijven liggen met iets lekkers en een goed boek. Een week waarin eigenlijk niemand het goed kan doen en je vooral jezelf in de weg zit.

En de enige oplossing is chocola.

Dit taartje werkte prima. Na een stuk (of twee. Of vier) van deze taart scheen het zonnetje weer. De meneer in de bus die zijn muziek zo hard heeft staan dat je het buiten nog hoort,kan je ineens niets meer schelen. De fietser zonder licht, ach, laat hem lekker fietsen. En die vervelende klant op het werk kan er eigenlijk ook niks aan doen.

Nou ja, zo magisch is dit taartje misschien niet. Maar lekker is hij wel. 



Van larecetadelafelicidad.com
Ingrediënten:
  • 350 gram oreo’s
  • 175 gram roomboter
  • 190 ml slagroom
  • 200 gram pure chocola (70% cacao of meer), in stukjes

Bereiding:
  • Maal 300 gram oreo’s in de keukenmachine tot poeder. Smelt 115 gram boter en roer dit door de koekkruimels. Druk dit in een springvorm. Laat de randjes wat omhoog komen. Zet minstens 30 minuten in de koelkast. 
  • Verwarm de 60 gram overgebleven roomboter en de slagroom in een pan. Laat net niet aan de kook komen. Haal de pan van het vuur en doe hier de stukjes chocola in. Laat 2 minuten staan en roer daarna tot een gladde chocolademassa. Giet dit in de bodem. 
  • Verkruimel de overgebleven oreokoekjes in grove stukken en verdeel dit over de taart. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.

5 december 2013

Stamppotgroenten van Albert Heijn

Ik ben niet van het koken met pakjes en zakjes. Omdat ik vind dat de meeste pakjes en zakjes weinig doen voor de smaak van je eten, om nog maar niet te spreken van de kwaliteit. Een tomatensaus van gedroogd tomatenpoeder is nu eenmaal minder gezond dan een saus gemaakt van verse tomaten of tomaten uit blik. 



Er zijn echter zakjes waar ik wel voorstander van ben. Namelijk zakken voorgesneden groente. Men kiest zo massaal voor het koken met pakjes omdat het zo lekker snel is. En een zak voorgesneden groenten is ook snel. Maar het is nog steeds wel groente. Als het goed is zonder kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen.



Ik ben dan ook fan van deze nieuwe stamppotgroenten van Albert Heijn. Ze maken de dagelijkse maaltijd net even anders, maar wel gezond. Er zijn drie nieuwe combinaties, op basis van andijvie, boerenkool en groene kool. Mooie groene groenten die zorgen voor flink wat vitamines en vezels. Natuurlijk zijn deze pakken duurder dan een hele andijvie of een groene kool. Maar als dat betekent dat we met zijn allen weer gewoon lekker zelf onze aardappelpuree gaan maken en verse groenten binnenkrijgen, vind ik het prima.

4 december 2013

Couscous met abrikozen en amandelen

Dit recept komt uit de Food we Love box. Vriendin Laura heeft een abonnement op deze doos, en samen maakten we de couscous uit dit recept.

Nu staat er in dit recept uitdrukkelijk dat je de couscous drie keer moet stomen. En in het inleidende stuk stond nog een keer dat couscous alleen laten wellen, vloeken in de kerk is. Want alleen gewelde couscous is ongare couscous. Maar Laura heeft geen stoompan en door de bubbels werden we ook een beetje lui. Dus maakten we dit recept alsnog met alleen gewelde couscous. En ongare couscous of niet, deze salade was heerlijk. Al weten we misschien gewoon niet wat we missen. 



Ingrediënten:
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Milde olijfolie
  • 0.05 gram saffraan
  • 2 tl ras el hanout
  • 500 gram couscous
  • 4 el boter
  • 200 gram amandelen
  • 200 gram abrikozen
  • 1 geconfijte citroen
  • ½ bos koriander
  • ½ bos peterselie
Bereiding:
  • Snijd de ui in halve ringen en de knoflook in plakjes. Verwarm een flinke scheut olie in de pan en bak hierin de uien en de knoflook in 10 minuten zacht. Voeg saffraan, ras el hanout en zout toe, en 600 ml water. Breng aan de kook en voeg hier de couscous aan toe. Zet het vuur uit en laat staan tot al de bouillon is opgenomen. 
  • Hak de amandelen fijn en snijd de abrikozen in reepjes. Snijd ook de schil van de geconfijte citroen in hele dunne reepjes. Meng dit door de gewelde couscous heen, samen met de boter. Doe dit tenslotte ook met de koriander en peterselie. 
  • Wij serveerden bij deze salade een lekkere lamskarbonade.

3 december 2013

Review Rosti Mepal Magrethe beslagkom met multideksel

De naam Rosti Mepal deed in eerste instantie geen belletje rinkelen. Tot ik op de website keek. Ik herkende meteen de leuke kunststof bekers en broodtrommels voor naar school. Ik wist alleen niet dat dit merk ook nog spullen verkocht met volwassenen als doelgroep. Blijkbaar wel. Servies, bewaardozen, bakbenodigdheden. Ze hebben het allemaal.

Ik mocht de set Margrethe beslagkom 3.0 l met multideksel uitproberen. Een beslagkom met schenktuit en een deksel met twee verwisselbare raspen en een schaaf er in. Het klonk mij in ieder geval zeer efficiënt in de oren. 



Wat zeggen zij?
Set bestaande uit een witte beslagkom Margrethe 3.0 liter met een multideksel inclusief 2 raspen en 1 schaaf. De raspen en schaaf zijn gemaakt van roestvrijstaal (RVS) en eenvoudig en veilig in de kunststof multideksel te plaatsen. De raspen zijn vooral geschikt voor het raspen van kaas, citrusvruchten, knoflook, gember of chocolade; de schaaf is erg handig voor het snijden van wortels, komkommers, aardappels of appels. De witte mengkom Margrethe van Rosti Mepal heeft een anti-slipring en staat stevig op het aanrecht; ideaal dus om te schaven en raspen!

Wat zeg ik?
Deze kom is handig. Eigenlijk heb je alles in één. Een stevige kom die dankzij de anti-slipring nergens heen gaat en waarin je dus stevig kan mengen. De raspen en schaaf in de deksel zijn scherp en gaan voor mijn gevoel lang mee. De schenktuit maakt de kom ook ideaal voor allerlei soorten beslag, omdat je het met de kom makkelijk in de vorm giet.

Door het deksel kan je je gerechten bereiden en bewaren in dezelfde kom. De kom kan bovendien in de vaatwasser, wat het extra makkelijk maakt.

Het enige nadeel aan de kom vind ik dat je deksel vies wordt als je iets raspt of schaaft. Dat is niet handig als je het deksel daarna meteen wilt gebruiken om je kom af te dekken. Maar goed, even een doekje erover en het probleem is opgelost.

Kortom: ik ben erg tevreden over deze kom en zou hem zeker aanraden. Kijk hier nog even voor een mooi filmpje van deze efficiënte set.

Deze set is te koop op www.rostimepalshop.nl en kost € 26,98.

2 december 2013

Eenvoudige courgettesalade

Ik ben me er wel degelijk van bewust dat het begin december is en dat dat misschien niet het moment is voor een saladerecept. Maar luister even. Dit recept is ten eerste niet helemaal koud, want er gaat gegrilde courgette in. Ten tweede zou dit, door de kleurcombinatie van de rode tomaatjes met de groene courgette prima op de kersttafel kunnen. En ten derde is deze salade zo ontzettend lekker dat ik het elke dag wel zou kunnen eten. Kortom: gewoon even proberen.

Dit recept is trouwens erg eenvoudig en staat of valt daardoor met de kwaliteit van de ingrediënten. Zorg dus voor goed spul.



Ingrediënten:
  • 200 gram cherrytomaatjes, goed rijp en lekker zoet
  • 1 courgette
  • 1 el normale olijfolie
  • 2 el goede extra vergine olijfolie
  • 1 el Champagneazijn
  • Grof zeezout en peper

Bereiding:
  • Was de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden. Doe ze in een schaal.
  • Snijd de courgette met een kaasschaaf of mandoline in lange, dunne plakken. Smeer de plakken in met een dun laagje van de normale olijfolie en grill ze in een gloeiend hete grillpan tot ze goudbruine strepen hebben. Draai de plakken om en doe hetzelfde aan de andere kant. De kleur is het belangrijkst, de plakken hoeven niet gaar te zijn. Liever niet zelfs. Doe de plakken bij de tomaten in een schaal. 
  • Overgiet de groenten met de champagneazijn en de extra vergine olijfolie. Breng op smaak met zeezout en peper en meng goed maar voorzichtig door elkaar. Serveer meteen.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...