Bookreview: Zes seizoenen van Joshua McFadden

Boeken over groenten, daar kun je er wat mij betreft nooit genoeg van hebben. Het boek Zes Seizoenen is dan ook een mooie toevoeging aan iedere kookboekencollectie. 

Zes seizoenen klinkt misschien een beetje vreemd, maar McFadden deelt het jaar op in lente, vroege zomer, midzomer, nazomer, herfst en winter. En eigenlijk is dat ook wel logisch, want in de zomer zijn verschillende groentes per maand ‘in seizoen’ en heeft dat eigenlijk niet zo gek veel meer te maken met de daadwerkelijke seizoenen. 

Dit boek is niet vegetarisch of veganistisch en ergens vind ik dat jammer. De recepten zijn overheerlijk en focussen absoluut op groenten, maar het valt me ook op dat dat toch vaak gecombineerd wordt met kaas of in mindere mate met vlees of vis. En hoewel die combinaties natuurlijk heerlijk zijn, vind ik het soms ook jammer omdat ik vind dat groenten ook heel goed ‘op zichzelf’ kunnen staan. Maar goed, daar schijnt misschien mijn persoonlijke voorkeur voor vega(n) eten in door. Er staan gelukkig wel veel vega(n) opties in, dus dat is fijn. 

Joshua McFadden is een chef-kok maar ook een boer met een voorliefde voor groenten. En dat merk je: in ieder woord wat je leest, vind je die liefde voor groenten terug. De recepten zijn fantastisch en vooral anders dan anders. Zo vinden we recepten voor pistachepasta, geroosterde radijsjes, krentenrelish, salsa verde van geblakerde bosui en gegrilde sperziebonen. Daarnaast zijn de foto’s kleurrijk en zijn de meeste recepten voorzien van een foto. Al met al is dit een boek waardoor je groenten als hoofdbestanddeel van je maaltijd gaat zien, in plaats van een bijgerechtje dat nu eenmaal hoort. 

Ik kan dit bijna 400 pagina’s tellende boek zeker aanraden als cadeau voor de kookliefhebber die wat meer wil experimenteren met groenten. Dat is in ieder geval wat ik ermee ga doen.

Zes seizoenen van Joshua McFadden is verschenen bij Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum en is te koop voor €35,-.

Ik heb dit boek gekregen om te reviewen van een uitgeverij. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit boek te schrijven. 

Boekreview: VEGAN - het kookboek

Nu ik grotendeels veganistisch eet, begint mijn boekenkast zich ook langzaam maar zeker te vullen met meer en meer veganistische kookboeken. En ik vind het fantastisch. Maar één ding dat me opviel was dat veel van die recepten gebaseerd zijn op kooktechnieken die bij niet-vegan eten minder worden toegepast, of dat je er veel aparte ingrediënten voor nodig hebt. Dat is op zich niet erg, mijn keukenkastje staat intussen vol met macapoeder, chiazaad en edelgist, maar dat maakt veganistisch koken er niet toegankelijker op voor degene die zich net voor veganisme begint te interesseren. 

Gelukkig is er nu dit boek van Jean-Christian Jury. Deze chef werkte jaren in allerlei restaurants over de hele wereld, tot hij een hartaanval kreeg. Op dat moment besloot hij veganistisch te gaan eten en een veganistisch restaurant te beginnen. In dit restaurant liet hij zien: veganistisch eten kan visueel net zo aantrekkelijk zijn en je kunt dezelfde bereidingstechnieken gebruiken als bij niet-veganistisch eten.

Nu heeft hij zijn kennis gebundeld in het boek VEGAN - het kookboek. En die kennis is nogal wat. 

Het boek opent met wat er in je voorraadkast moet staan, en is vervolgens opgedeeld in bekende categorieën als voorgerechten, soepen, hoofdgerechten en desserts met wat extra hoofdstukken voor specifieke ingrediënten. Ook is er een hoofdstuk gereserveerd voor bijdragen van gastchefs, wat ik erg tof vind. 

In elk hoofdstuk zijn de recepten op alfabetische volgorde neergezet en er staat bij uit welk land het recept komt. Niet alle recepten zijn van een foto voorzien, maar aangezien er meer dan 450 (!) recepten in dit boek staan, is dat ook niet zo gek. De recepten zijn doorgaans niet moeilijk, hebben geen ellenlange ingrediëntenlijst maar zijn wel erg smaakvol. De foto’s die wel in het boek staan zijn modern, kleurrijk en ‘clean’. Een scherp contrast met het verder zeer kleurrijke boek, wat het des te leuker maakt. 

Wat ik erg prettig vind aan dit boek is de index. Of je nu zoekt op ingrediënt, naam van het gerecht of het land van origine: je kan het vinden. Daarnaast ben ik er blij mee dat er een hoofdstuk is voor desserts. Ook zonder eieren kan je de heerlijkste taarten bakken, zo blijkt maar weer.

Dit boek is perfect voor de beginnende vegan, of voor mensen die wat vaker vegetarisch of veganistisch willen eten. Of als je bijvoorbeeld iemand in je omgeving hebt die veganistisch eet, en die je graag iets lekkers voor wilt zetten. Te koop bij de betere boekhandels en online voor 39,99 euro. 

Deze review bevat een artikel dat is opgestuurd door een merk, PR-bureau of uitgeverij. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit product te schrijven.

Kookboek: Oh She Glows Elke Dag

Het lijkt wel een eeuwigheid geleden dat ik OhSheGlows.com online vond, maar het moet een jaar of 5 geleden zijn. Wat een prachtige recepten. Wat een mooie foto’s. Wat een sprankelende teksten. Ik was direct fan. In eerste instantie had ik zelfs niet in de gaten dat het een vegan blog was, ik was gewoon enthousiast over de recepten. En met mij meerderen, want in 2004 publiceerde Angela Liddon, de drijvende kracht achter Oh She Glows, haar eerste kookboek. 100 plantaardige recepten met foto’s voor ieder recept. Allemaal van haar eigen hand. Dat boek werd zo’n groot succes dat inmiddels Angela’s tweede boek in de winkels ligt: Oh She Glows Elke dag. 

Dit boek draait om snelle, simpele vegan gerechten die wel supersmaakvol en gezond zijn. Het boek is opgedeeld in handige categorieën als smoothies, ontbijt, salades, hoofdgerechten en nagerechten. Deze prettig voorspelbare categorieën zorgen ervoor dat je altijd weet waar je je recepten terug kan vinden. Dat past goed bij de snelle en simpele filosofie van dit boek. 

Het 333 pagina’s tellende boek staat vol met eenvoudige maar lekkere recepten die stuk voor stuk voorzien zijn van een prachtige, frisse foto. Bovendien deelt Angela informatie over wat zij altijd in de voorraadkast heeft, hoe het nu precies zit met de wat meer bijzondere ingrediënten waar je misschien nog nooit wat van gehoord hebt en ze geeft je wat handige basistechnieken mee. Bijvoorbeeld hoe je tofu het beste kan persen voor een nog knapperiger resultaat, hoe je zelf strooikaas kan maken van noten en hoe je slagroom kan maken van een blik kokosmelk. 

Bij ieder recept staat aangegeven of het onder andere sojavrij, glutenvrij of notenvrij is. Daarnaast staat de bereidingstijd en het aantal porties dat een recept oplevert aangegeven. Erg fijn, want daardoor weet je goed waar je aan begint en wat je ervan kan verwachten. 

Dit boek is kort gezegd fantastisch. Of je nu een fanatieke vegan bent of eens wil proberen iets minder vlees te eten: ik weet zeker dat je uit de voeten kan met dit boek. Er staan wel wat bijzondere ingrediënten in maar de ervaring leert dat je dat soort producten steeds vaker bij de gewone supermarkten ook kan vinden. Zo verkoopt Albert Heijn sinds kort edelgist, terwijl ik dat een halfjaar geleden nog bij de natuurvoedingswinkel moest halen. Ik kan dit boek dan ook absoluut aanraden. Mijn enige kritiekpunt is dat er nog veel meer recepten in hadden mogen staan.

Benieuwd geworden naar de recepten? De komende week deel ik een aantal van mijn favorieten met je!

Deze review bevat een artikel dat is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit product te schrijven. 

Niet zomaar… Koekjes!

Een kookboek over alleen maar koekjes is eigenlijk gewoon voor mij geschreven. Zo simpel is het. Ik ben gek op bakken en het liefst bak ik koekjes. Daarnaast ben ik gek op eten en het liefst eet ik koekjes. Kortom: dit boek en ik waren een match made in heaven. 

Schrijver Danny Capon weet waar hij het over heeft. De vakleerkracht patisserie is duidelijk een vakman die zijn kennis over wil brengen. Zijn Vlaamse tongval is ‘hoorbaar’ in de uitgebreide uitleg die hij geeft over grondstoffen, verschillende soorten degen en vaktermen. Tel daarbij op dat veel koekjes een verkleinende naam hebben zoals Knabbelaartjes, marsepeinrotsjes en kaneelwafeltjes en het boek krijgt iets heel warms. Het is een persoonlijk boek dat met liefde voor het vak geschreven lijkt te zijn. 

Toch lijkt daar ook de valkuil in te zitten. Dit boek is geschreven door een ervaren bakker en is niet echt aangepast voor de minder ervaren thuisbakker. Als er bijvoorbeeld bakpoeder in een recept zit, moet je zelf uitrekenen hoeveel dat dan is. Instructies om dit uit te rekenen staan in het begin van het boek, maar het was fijner geweest als dat rekenwerk al voor je was gedaan. Hetzelfde geldt voor de baktijden. Natuurlijk zijn die per oven verschillend en is het van belang dat je kijkt of de randjes goudbruin zijn. En ook al staan er in het begin van het boek uitgebreide instructies voor hoe je het koekje kan beoordelen, een richtlijn qua baktijd is in een koekjesrecept wat mij betreft geen overbodige luxe. 

Met dit boek heb je echt iets moois in handen. Goede recepten van een fantastische bakker, vergezeld door prachtige foto’s, goede achtergrondinformatie en een bulk aan kennis. Het is jammer dat die kennis niet iets toegankelijker is toegepast in de recepten maar een ervaren thuisbakker kan hier goed mee uit de voeten. Maar mocht je de standaard koekjesrecepten zat zijn en jezelf wat meer uit willen dagen, dan is dit boek zeker een aanrader.

Niet zomaar… Koekjes! is verschenen bij Uitgeverij Lannoo.

Deze review bevat een boek dat is opgestuurd door een uitgeverij. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om deze review te schrijven.

Boekreview: Gezondigen

Balans is wat mij betreft het codewoord voor het leven. Balans tussen quality time met vrienden en tijd voor jezelf. Balans tussen werk en privé. Balans tussen routine en avontuur. En balans tussen gezond en ongezond eten. Dat hebben de makers van het kookboek Gezondigen goed begrepen. In dit boek vind je namelijk gezonde en zondige recepten zonder concessies in één boek. 

Gezondigen is ingedeeld in categorieën die zich focussen op het ingrediënt of eindresultaat. Denk aan categorieën als koffie, citroen, cake en pasta. Leuke thema’s waarbij je in ieder thema wel iets kan vinden dat je lekker vindt. Gezonde en lichte recepten zoals tartaar van tomaten, loempia’s uit de oven en makreelsalade met rode biet zijn perfect voor als je een beetje op wil letten. En als je zin hebt om jezelf eens flink te verwennen, dan vind je gerechten als cinnamon rolls, spanish coffee cheesecake en froot loop macarons. 

Het beeldmateriaal in dit boek is prachtig. De foto’s zijn mooi, helder van kleur en niet overdreven doordacht. Door het vele gebruik van wit geaccentueerd met mintgroen is het een fris uitziend boek dat uitnodigt om te koken. Wat ik ook erg tof vind, zijn de quotes die door het boek verspreid zijn. Ik ben gek op quotes, zeker over eten, en ik vind het dan ook een echte toevoeging aan het boek. 

De recepten zijn eenvoudig. Geen ellenlange ingrediëntenlijsten of lastige technieken maar juist overzichtelijk en recepten die voor iedereen goed te maken zijn. Of je nu al jarenlange ervaring hebt in de keuken, of net probeert een beetje te experimenteren. 

Mocht je nog een leuk kookboek zoeken met recepten voor allerlei gelegenheden, dan is dit absoluut een aanrader. Een boek waar je velen een plezier mee zult doen!

Gezondigen is verschenen bij uitgeverij Karakter Uitgevers en is voor €17,99 onder andere te koop bij fonQ.nl. 

Boekreview: Vorstelijk tafelen in Nederland

Voor degenen die het niet is opgevallen, vorig jaar vierden we het 200 jarig bestaan van onze monarchie. Nu kan ik me voorstellen dat je denkt: wat heeft dat in vredesnaam met eten te maken? Het antwoord is simpel: ter ere van dit jubileum is het boek Vorstelijk tafelen in Nederland uitgebracht. En hoewel ik sceptisch was toen hij op de deurmat viel, blijkt het een mooi en vooral interessant boek. 

Het boek is opgedeeld in verschillende tijdperken met titels als ‘Ons volk moet leren visch eten (1910-1919)’, ‘Kook voordeelig en koopt voordeelig (1930-1939)’ en ‘Geen paling in chocoladesaus meer! (1980-1989)’. In elk van deze periodes worden ongeveer tien recepten van gerechten uit die tijd getoond. Al met al heeft dit ruim 250 pagina’s tellende boek dus toch nog 150 recepten. En dat is precies wat mij zo verraste. 

Ik had gerekend op een ietwat stoffig boek met vooral heel veel geschiedenis. Nu was dat, samen met wiskunde, mijn minst favoriete vak op school, dus ik ging er niet vanuit dat dit boek mij aan zou spreken. Het tegenovergestelde blijkt echter waar. De recepten zijn soms wat oubollig, maar dat is logisch. Bovendien geven ze op die manier inzicht in hoe het eten in Nederland zich de afgelopen 200 jaar heeft ontwikkeld. 

Hoewel ik de foto’s van de gerechten niet erg bijzonder vind, is de vormgeving van het boek erg mooi. Door het combineren van de foto’s van de gerechten met authentieke beelden uit de afgelopen 200 jaar, straalt het boek iets chics uit. 

Dit boek kun je cadeau doen aan zowel de geschiedenisliefhebber als de hobbykok in je omgeving. Het is een verrassend leuk en leerzaam boek. Mijn eerste project wordt denk ik risolles met gevogelteragout. Daar was Koning Willem I ook zo gek op.

Vorstelijk tafelen in Nederland is voor 29,95 te koop op http://www.vorstelijktafelen.nl/het-jubileumboek/

Deze review bevat een product dat opgestuurd is door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening.

Boekreview: Less is more

Kookboeken van sterrenchefs

In kookboeken van sterrenchefs wordt er doorgaans van veel ingrediënten en bereidingstechnieken gebruik gemaakt voor een recept. Uiteraard is dat precies hetgeen wat een sterrenchef zo goed maakt maar dat is ook hetgeen dat de hobbykok ervan kan weerhouden om met zo’n recept aan de slag te gaan. Niet eens omdat men bang zou zijn het niet te kunnen, maar omdat het teveel tijd kost. 

Less is more?

Gelukkig is daar Jacob-Jan Boerma. De man heeft drie Michelinsterren verworven en heeft samen met Sacha de Boer inmiddels zijn derde kookboek uitgegeven. Dit kookboek heet Less is more en met goede reden: alle recepten bestaan uit 8 of minder ingrediënten. Met uitzondering van de keukenbasics waarvan Jacob-Jan vindt dat je ze altijd in je keukenkastje moet hebben staan natuurlijk, maar dat lijstje is gelukkig kort en staat voorin het boek duidelijk aangegeven. Hier staan geen gekke of moeilijk te vinden ingrediënten tussen.

Het boek is, net als voorganger Down to earth, opgedeeld in de categorieën Fris, Zilt, Aards, Mals en Zoet. In elk van deze categorieën vind je duidelijk geschreven recepten voor gerechten die er indrukwekkend uitzien maar voor de hobbykok goed uit te voeren zijn. 

Foto's

Alle recepten zijn voorzien van een prachtige foto. Zo weet je bij elk recept precies wat je einddoel is en hoe het geheel er uit moet gaan zien. Daarnaast zijn er regelmatig extra foto’s in het boek opgenomen van ingrediënten, een gerecht in wording of de chef in opperste concentratie. Bijzonder is dat er naast kleurenfoto’s ook zwart-witfoto’s in het boek staan. Die geven gelijk een hele andere sfeer aan het boek en geven het gevoel alsof je stiekem in de keuken mee staat te kijken. 

Indrukwekkend

Less is more is een indrukwekkend boek maar op de goede manier. Niet door een overvloed aan bereidingstechnieken en ingrediënten maar door prachtige foto’s van goed na te maken gerechten van een sterrenchef. Tijdens het lezen schoot me regelmatig door het hoofd dat bepaalde gerechten perfect zouden zijn voor een kerstmenu. Fancy, maar niet te moeilijk om te maken. Een ideaal Sinterklaascadeau voor de kookliefhebber dus.

Less is more kost € 29,99 en is uitgegeven door Unieboek – het Spectrum.

Boekreview: De Zilveren Lepel Pasta

Wat de Grote Larousse Gastronomique is voor de Franse keuken, is De Zilveren Lepel voor de Italiaanse keuken. De orginele versie is inmiddels al 60 jaar oud maar nog steeds een van de best verkopende kookboeken op het gebied van de authentieke Italiaanse keuken.

De Zilveren Lepel Pasta is het broertje hiervan, en die focust zich helemaal op, je raadt het nooit: pasta! En nu is er een paperback versie van dit juweel. Dit boek biedt meer dan 350 klassieke en moderne recepten voor pastagerechten: droge pasta, verse pasta, lang, kort, gevuld en in allerlei vormen. Uit alle streken van Italië, voor alle gelegenheden en van één persoon tot een groots familiediner.

Dit boek heeft alles: achtergrondinformatie, duidelijke en niet te moeilijke recepten en prachtige fotografie en illustraties. De recepten laten je vooral zien dat pasta nog veelzijdiger is dan je misschien al dacht, en dat de vorm van je pasta van invloed is op de saus die je erbij kiest. 

Zoek je het perfecte recept voor pastadeeg? Het staat in dit boek, inclusief duidelijke foto instructies. Zoek je een vegetarisch recept? Je vindt het hier. Wil je eens iets anders? In dit boek staat zelfs een recept voor volkorenfussili met seitan, paddenstoelen en tofu.

Heb ik dan niks op- of aan te merken op dit boek? Nee. Ik vind hem fantastisch. Ik zeg: ga hem kopen! Je vindt hem voor €19,99 onder andere op bol.com.

Dit artikel bevat producten die zijn opgestuurd door een merk of PR-bureau. Dit is niet van invloed op mijn mening of het hier boven geschreven stuk.

Bespaar met Jamie

Jamie Oliver gaat als een gek. Na zijn Fifteen Minute Meals is er nu zijn bespaarkookboek. Een boek compleet gericht op het goed gebruiken van restjes, niets weggooien en verstandig inkopen. Ik kreeg het cadeau van vriendin Laura en ben er natuurlijk gelijk mee de keuken in gedoken.

Het boek heeft 120 recepten, opgedeeld in categorieën als groenten, rund, kip en vis. Veel categorieën beginnen met een uitvalsbasis: een recept waar je met de restjes vele andere recepten in die categorie mee kunt maken. Daarna volgen de recepten in de categorie, alle begeleid met een mooie foto.

De recepten zijn stuk voor stuk erg smaakvol. Ondanks dat de recepten budget zijn wordt er niet bezuinigd op smaakmakers. Er is gekozen voor veel diverse keukens en foto’s bij alle recepten zijn werkelijk prachtig. Ik ben echt enthousiast over dit boek en dat terwijl ik niet Jamies grootste fan ben.

Zoek je dus nog een leuk kerstcadeautje? Bespaar met Jamie is o.a. te koop bij bol.com voor 29,95.

Boekreview: Texmex van Jonas Cramby

Het leuke van wanneer iemand die je nog niet zo heel goed kent een kookboek voor je uitzoekt, is dat de kans best bestaat dat het een boek is dat je zelf niet snel gepakt zou hebben. Zoals met dit kookboek. Ik kreeg het cadeau voor mijn verjaardag/housewarming, en ik heb zelf heel weinig met de texmex keuken. Niet omdat ik het niet lekker vind; ik heb gewoon te weinig ervaring met die keuken om zelf recepten te maken. Dat is dus nu niet langer het geval.

Texmex komt op mij over als een mannenboek. Stoere letters, rustieke foto’s en veel vlees en (foto’s van) bier. En dat vind ik eigenlijk best wel eens leuk.

De recepten zijn divers, en soms gezonder dan je zou denken. Recepten voor een lichte ceviche worden afgewisseld met dikke tex mex pannenkoekjes met veel maple syrup. Daarnaast is het boek erg volledig. Zowel ontbijt als nagerechten en cocktails zijn in het boek opgenomen. Kortom, je kan met dit boek zonder problemen een hele week tex mex eten bij elke gang. 

Overigens is Jonas Cramby, schrijver van dit boek, wel een voorstander van dingen zelf maken. Of het nu je tortilla’s, je tortillachips of je hamburgerbroodjes zijn, alleen zelfgemaakt zijn ze goed genoeg. En wil je zelf guacamole maken? Er staan maarliefst vijf verschillende recepten voor in dit boek.

Texmex van Jonas Cramby is o.a. te koop bij bol.com voor euro 23,95.