31 oktober 2014

Snelle naanpizza's

Op vrijdagavond heb ik steevast geen zin om te koken. Ik ben moe van een week werken en wil eigenlijk alleen nog maar douchen, iets makkelijks aantrekken en op de bank ploffen om samen met mijn man (dat klinkt nog steeds gek!) een paar afleveringen van een of andere serie te kijken. Maar om nu elke vrijdagavond pizza te bestellen, dat gaat me te ver.

Zelf pizza’s bakken is me op vrijdag veel te veel werk, maar ik heb nu een tussenoplossing gevonden waar ik meer dan tevreden over ben. Een supermakkelijke manier van zelf pizza maken waarbij je een beetje smokkelt met de bodem. Dit is zo’n beetje maximale hoeveelheid werk die ik wil verzetten op een vrijdagavond, maar het eindresultaat en de wetenschap dat ik me geen zorgen hoef te maken dat de pizzabezorger inmiddels mijn voornaam weten, zijn het waard.

Natuurlijk kun je deze pizza naar hartenlust beleggen. Geitenkaas, rucola en parmaham bijvoorbeeld. Of gorgonzola en vijgen. Of zelfs shoarma en knoflooksaus. Doe je ding.



Voor 1 pizza:
  • 1 naanbrood, smaak naar keuze
  • 4 eetlepels gezeefde tomaten
  • 1/8 tl gedroogde oregano 
  • 1/8 tl knoflookpoeder
  • 1/8 tl gedroogde basilicum
  • ¼ bol mozzarella
  • Toppings naar keuze. Ik gebruikte salami, ui, paprika en champignon maar doe wat je lekker vindt.

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Meng de gezeefde tomaten met de oregano, basilicum en knoflookpoeder. Verdeel de saus over het naanbrood. Verdeel hier de kaas overheen. Beleg vervolgens met jouw favoriete toppings. 
  • Bak het naanbrood 6-8 minuten, of tot de randen van het brood wat beginnen te kleuren en je toppings gaar zijn als dat nodig is.

29 oktober 2014

Aardbeienmoussetaart met chocoladecakebodem

Ik ben me er ernstig van bewust dat dit niet het seizoen is voor aardbeien. Gelukkig kan je in de supermarkt tegenwoordig ook diepvriesaardbeien vinden. Zo heb je die heerlijke verse aardbeiensmaak het hele jaar door, zonder dat je een bakje moet kopen dat van de andere kant van de wereld komt en waar je een klein vermogen voor betaalt.

Deze taart is niet moeilijk om te maken maar wel heel erg lekker. Omdat hij zo eenvoudig is, kan je er eindeloos mee variëren. Doe bijvoorbeeld noten in de cake voor extra crunch, verwerk wat munt door de aardbeienmousse of maak de taart met bosbessen in plaats van aardbeien. Die kan je uiteindelijk tegenwoordig ook in de diepvries vinden.



Ingrediënten:
Voor de chocoladecake
  • 200 gram boter op kamertemperatuur
  • 200 gram suiker
  • 150 gram bloem
  • 40 gram cacaopoeder
  • 4 eieren
  • Snufje zout
Voor de mousse
  • 250 g aardbeien uit de diepvries, ontdooid
  • 4 blaadjes gelatine
  • 300 ml room
  • 50 g suiker
  • 1 el aardbeienjam
  • 1 tl vanille extract

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de boter en de suiker voor de cake luchtig. Klop hier vervolgens één voor één de eieren door. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei is opgenomen. Zeef hier de bloem, zout en cacaopoeder doorheen en spatel voorzichtig tot een luchtig cakebeslag. Bak in 1 uur en 15 minuten gaar. Laat volledig afkoelen. 
  • Snijd de cake in de lengte in plakken en leg deze tegen elkaar aan op je werkblad. Pak de buitenring van de springvorm waarin je je cake wilt maken en leg deze op de plakken cake. Snijd hier omheen de cake uit zodat je een cakecirkel hebt die precies in je springvorm past. Zet je springvorm weer in elkaar en leg de cakecirkel in de springvorm. 
  • Week voor de mousse de gelatine in koud water. Pureer de aardbeien met een staafmixer, blender of keukenmachine tot deze helemaal glad zijn. Klop de slagroom en suiker stijf. Verwarm wat van de gepureerde aardbeien in een pan en los hier de gelatine in op. Haal van het vuur en voeg de resterende aardbeienpuree, de jam en het vanille extract toe. Roer dit mengsel als het voldoende is afgekoeld voorzichtig door de slagroom. Giet dit geheel over de cakebodem in de springvorm. Zet in de koelkast en laat minstens 4 uur opstijven. Maak de taart eventueel af met wat geroosterde amandelen op de rand.

13 oktober 2014

Gezonde brownies als alternatief voor bruidstaart

Soms gaat het leven even harder dan je zelf had bedacht. In dit geval omdat ik anderhalve week voor mijn bruiloft plotseling een nieuwe en ontzettend leuke baan kreeg. Dat, in combinatie met het organiseren van de mooiste dag van mijn leven, zorgde dat mijn blog even op een lager pitje stond. Inmiddels zijn we getrouwd en vanaf volgende week hervatten we de gebruikelijke programmering weer gewoon. 

Op onze bruiloft was één gast die geen geraffineerde suiker mag eten. Ik wilde dus een alternatief regelen voor de bruidstaart. Nu verkocht onze supermarkt altijd suikervrije cake, maar toen ik die wilde gaan halen bleken die uit het assortiment. Kortom: ik moest zelf maar iets gaan bakken. Ik koos uiteindelijk voor een variatie op een recept van Ilovehealth.nl. De gast in kwestie was zo enthousiast over de brownies dat ze het recept graag wilde hebben. Altijd een goed teken. 

De brownies op de voorgrond en onze mooie bruidstaart op de achtergrond.
Ingrediënten:
  • 100 gram geroosterde hazelnoten
  • 24 dadels, zonder pit
  • 4 eetlepels cacaopoeder
  • 4-5 eetlepels kokosolie of roomboter, gesmolten (ik heb kokosolie gebruikt)
  • 2 eetlepels geraspte kokos
  • 1 theelepel vanille extract of het merg van een half vanillestokje 
Bereiding:
  • Doe de dadels in een kom en giet hier kokend water op tot ze onder staan. Laat dit 10 minuten staan. 
  • Giet de dadels af. Doe ze samen met de cacaopoeder, hazelnoten en geraspte kokos in de keukenmachine en laat draaien tot je een redelijk fijn mengsel hebt. Voeg dan de kokosolie en vanille toe en draai in de machine tot een glad mengsel. Het mengsel mag niet te kruimelig zijn. Is dat wel het geval, voeg dan nog wat water of gesmolten olie/boter toe. 
  • Doe het mengsel in een vorm naar keuze en zet minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven. Snijd daarna in stukken. Omdat deze brownie zijn stevigheid krijgt door de kokosolie of boter is het belangrijk om hem in de koelkast te bewaren tot je hem serveert.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...