27 januari 2016

Gezonde warme chocolademelk

In mijn familie wordt regelmatig de uitspraak ‘dat vind ik zo lekker, daar mag je me onder begraven’ gebruikt, met het idee dat je iets zo lekker vindt dat je het geen probleem vindt om je er onder vandaan te eten. Vreemde uitspraak wellicht, maar ik ben er mee opgegroeid.

Nu kan je me niet begraven onder warme chocolademelk, maar het gevoel bij deze drank blijft hetzelfde. Warm, zoet, beetje vettig, ik hou ervan. Maar ja, elke koude dag liters warme chocolademelk naar binnen werken is ook niet echt goed voor je. Nu wil ik niet zeggen dat dat met dit recept wel een goed idee is, maar het is al een stuk minder slecht voor je dan chocolademelk uit een pak opwarmen en afmaken met slagroom.

Deze warme chocolademelk maak ik met plantaardige melk. Al een stuk beter voor je lijf dan gewone melk. Ik koos een plantaardige melk op basis van kokosnoot omdat ik die kokossmaak wel lekker vind hierin, maar amandelmelk, rijstmelk of havermout werken allemaal ook prima. In plaats van geraffineerde suiker gebruik ik dadelsiroop, want dat is ook heerlijk zoet maar een stuk gezonder. Cacaopoeder is sowieso goed voor je en als je die drie ingrediënten combineert met wat vanille extract heb je een heerlijk gezond drankje dat het prima doet na een lange, koude wandeling in het bos. Of zo. 



Voor 2 porties
Ingrediënten:
  • 2 flinke eetlepels cacaopoeder
  • 3 eetlepels dadelsiroop (Melvita)
  • 500 ml plantaardige melk
  • 1 tl vanille extract

Bereiding:
  • Doe de cacaopoeder, dadelsiroop en een paar eetlepels van de melk in een steelpan. Roer dit even goed door zodat alle cacaopoeder is opgelost in de vloeistof. Dit maakt het mengen met de rest van de melk een stuk makkelijker. 
  • Voeg de rest van de melk en de vanille toe en zet de pan op het vuur. Verwarm tot net aan de kook. Klop eventueel door met een garde tot je een klein schuimlaagje hebt. Serveer meteen, eventueel met (kokos)slagroom.
  • Optioneel: heb je je warme chocolademelk liever iets dikker, meng dan een theelepel maïzena door een theelepel koude melk en giet dit erbij. 
Dit recept bevat een ingrediënt dat is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening.

25 januari 2016

Dahl van rode linzen

Ah, dahl. Kruidig en warm, perfect voor het koude weer dat we vorige week hebben gehad. Maar ook prima als het stralend weer is. Eigenlijk is dit gewoon altijd lekker.

Deze dahl is een heerlijk bijgerecht als je bijvoorbeeld allerlei Indiase gerechten op tafel wilt zetten. Maar ook als je weer eens iets anders wilt doen met peulvruchten, is dit een goede keuze. Supergezond, vullend, helemaal vega en ondanks het wat langere ingrediëntenlijstje helemaal niet moeilijk te maken. I love it!



Recept aangepast van bbc.co.uk/food
Ingrediënten:
  • 250 gram gewassen rode linzen
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 el komijnzaad
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 cm gember, in dunne reepjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, gepeld en heel gelaten
  • 3 tomaten
  • ¾ tl kurkuma
  • ¾ tl garam masala
  • 1 ½ tl korianderpoeder
  • Zout en peper
  • Gehakte koriander

Bereiding:
  • Kook de linzen in zo’n 900 ml water tot ze gaar zijn, dit duurt zo’n 40 minuten. Verwijder eventueel schuim dat op het water komt met een schuimspaan. Voeg extra water toe als het mengsel te droog wordt. Roer de linzen als ze gaar zijn door met een garde, tot ze uit elkaar vallen en een meer vloeibaar mengsel worden. 
  • Verwarm intussen de olie in een pan en bak de komijnzaad hierin zo’n 30 seconden of tot je de komijn goed ruikt. Voeg ui en gember toe en bak tot dit goudbruin is. Doe intussen de knoflook en tomaat in een keukenmachine en pureer dit. Voeg dit mengsel, samen met de kurkuma, garam masala en korianderpoeder toe aan het uimengsel. Beng op smaak met zout en peper. Laat 15 minuutjes pruttelen.
  • Voeg de linzen toe aan de saus en roer goed door. Voeg eventueel wat water toe als het geheel te droog is. De textuur moet soepel zijn, maar niet waterig. Serveer met wat verse gehakte koriander. 

22 januari 2016

Geproefd! door Maartje: Kumar’s Bali wokpasta

Als reclamebureau heb je aan mij een goede...

Ik heb een zwak voor producten in zakjes en pakjes met kleurtjes, strikjes en het liefst zo schattig mogelijk. Je snapt het al, nieuwe producten, of ik ze nu nodig heb of niet (schat, hadden we niet nog 7 pakjes nasi in de kast?) verdwijnen vaak alleen al door de verpakking in mijn mandje..

Logisch dus dat ik Kumar’s curries & bumbu’s Bali wokpasta echt moest proberen (nee lieverd, in de kast staat nasi, dit is voor curry). Want zeg nu zelf, dit is toch een te schattig pakketje!



Daarnaast staat er: bereid met verse ingrediënten (bonus!) en dat je hiermee een kruidig Indonesisch wokgerecht met frisse kruiden en ketjap maakt.  De lijst met benodigdheden is ook niet lang, dus dit proberen we uit op een doordeweekse dinsdag.

Misschien weet je nog van mijn vorige review (Honig soepcreatie) dat het bij ons spitsuur is rond etenstijd. Dat is het nog steeds, dus een snelle, smakelijke maaltijd is een vereiste. Ik volgde dit keer de bereidingswijze op de verpakking en voegde een extra paprika toe voor de vitamientjes.



Het gerecht ziet er smakelijk uit en ruikt heerlijk!



Maar, heeft dit schattige pakketje na het proeven ervan nog steeds mijn hart gestolen of is het ‘schijn bedriegt’ en laat ik het de volgende keer liggen?

Allereerst vind ik de bumbu (zoals Kumar zelf zegt) erg droog, daarmee bedoel ik dat je er geen saus mee maakt. Het coat als het ware je groente en vlees.
De smaak is goed in balans, heerlijk fris en kruidig, heel lekker. Deze wokpasta is ook heel mild dus goed voor kleine kinderen en niet pittige eters.

Maar... Ik zou deze wokpasta niet nog een keer kopen. Daarvoor vind ik hem te soft van smaak en is er te weinig saus. Wij houden van lekker pittig! En van saus! Veel saus, om lekker je rijst mee op te eten, en misschien, als je overhoudt, je kroepoek in te dopen! En dat mis ik dan toch in deze bumbu.


20 januari 2016

Vacherin met aardbeien

Dit spektakelstuk zette mijn schoonmoeder met kerst op tafel bij een diner bij mijn zwager en schoonzusje. Een fantastische afsluiter van een heerlijk diner. Nu hadden wij met Oud en Nieuw nog een leuk diner gepland, dus wilde ik graag dit dessert ook eens maken.

Het leuke van dit dessert is dat je alles voor kan bereiden, zolang je hem maar niet in elkaar zet. Dus maak je meringueplakken, snijd de aardbeien en klop je slagroom. Hoef je voor het serveren alleen nog maar even alles op elkaar te leggen en te genieten van de complimenten van je gasten.

Dit recept komt uit een boek, maar ik heb alleen een foto van de pagina met het recept. Mocht je weten uit welk boek dit komt, let me know! EDIT: Dit recept komt uit Het Grote Bakboek



Ingrediënten:
  • 3 eiwitten
  • 175 gram fijne suiker
  • 1 tl maïzena
  • 25 gram pure chocolade, geraspt
  • 175 gram pure chocolade in kleine stukjes
  • 450 ml slagroom, stijfgeklopt met 2 el suiker
  • 250 gram aardbeien

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 140 graden. Klop de eiwitten stijf, terwijl je beetje bij beetje de suiker toevoegt. Als de eiwitten stijf zijn, spatel je er de maïzena en geraspte chocolade door. Verdeel het eiwitmengsel in drieën en maak hier op een met bakpapier bekleedde bakplaat rechthoekige stukken van gelijke grootte van (ongeveer 10x25 cm). Bak deze stukken zo’n 2,5 uur, of tot ze goed droog zijn. Laat afkoelen. 
  • Smelt de kleine stukjes chocolade en besmeer hier de bovenkanten van de drie plakken meringue mee. Snijd de aardbeien in de lengte doormidden. Beleg één van de plakken met wat slagroom. Verdeel hier wat aardbeien over. Leg hier de volgende meringue op, en herhaal de stappen. Leg dan de laatste plak er op, verdeel ook hier de slagroom over en maak af met een rijtje aardbeien. 
  • Is het lekkerst als je hem na het in elkaar zetten gelijk opeet.

18 januari 2016

Parelcouscous met Marokkaans dadelstoofpotje

Parelcouscous is een grotere, rondere vorm van couscous. Ik heb het een aantal keer gegeten, maar gek genoeg kwam het niet in me op om er zelf eens mee te koken. Best dom, want het is zo lekker. Gelukkig begon het lampje toch ergens een keer te branden, en vond de parelcouscous zijn weg naar mijn keuken.

Dit stoofpotje is vegetarisch, kruidig en een beetje zoet door de dadels. Een goede match met de milde smaak van de parelcouscous, als je het mij vraagt. Bovendien is dit gerecht zo klaar en erg gezond. Een topper voor een doordeweekse dag, dus. 



Voor 2-3 personen
Ingrediënten:
  • 125 gram parelcouscous
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 150 gram kidneybonen
  • 5 dadels, in kleine stukjes gesneden
  • 1 tl ras el hanout
  • 100 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 el fijngehakte blanke amandelen
  • optioneel: fijngehakte peterselie
Bereiding:
  • Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
  • Fruit de ui in de olijfolie tot hij licht goudkleurig wordt. Voeg de tomatenblokjes, kidneybonen, dadels en ras el hanout toe en laat zo’n 10 minuten pruttelen. Roer de gehalveerde cherrytomaatjes er door en laat zo’n 2 minuten mee verwarmen. 
  • Serveer het stoofpotje met de parelcouscous. Maak af met de amandelen en eventueel de peterselie. 

15 januari 2016

Geproefd: Ombar raw chocolate

Raw chocolate, oftewel rauwe chocolade. Ik heb het regelmatig voorbij zien komen, maar had het nog nooit geproefd. Het principe is simpel: de cacao wordt niet geroosterd en koud geperst. Vervolgens wordt hij gezoet met ongeraffineerde suiker, in dit geval kokosbloesemsuiker. Tot slot wat kokosroom, en je hebt de basis van rauwe chocolade. 



Ik wist niet zo goed wat ik me erbij voor moest stellen. De meeste gezonde vervangers van een ongezond product, zijn doorgaans niet zo lekker. Ik merk toch vaak het ‘net niet’ gevoel op. Dat is gelukkig bij deze chocolade niet het geval.

Deze chocolade smaakt vooral iets minder zoet dan een gewone reep chocolade, maar dat is absoluut niet storend. Integendeel, het lijkt wel alsof de cacaosmaak nu nog beter tot zijn recht komt zonder gelijk heel bitter te zijn. Dat het rauwe cacao is, daar merk ik niet zo veel van. Maar ik vind het wel een geruststellend idee dat deze chocoladerepen een stuk beter voor me zijn dan een normale reep chocola. 



Ik probeerde de Ombar in drie verschillende smaken, namelijk Choco mylk met toevevoegde probiotica, Dark met 72% cacao en de versie met Blueberry en Açai. Mijn voorkeur gaat uit naar de Choco mylk versie. De Dark is mij net iets te bitter maar de Choco mylk is heerlijk zacht, zoet en smelt in je mond. De Blueberry en Açai vond ik trouwens ook heerlijk. Net een iets frissere smaak in de chocola maakt hem nog interessanter.


Deze review bevat een product dat opgestuurd is door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening.

13 januari 2016

Gerookte zalmtartaar met avocadocrème en mierikswortelmayonaise

Ah, gerookte zalm. Eén van mijn favoriete ingrediënten. Of het nou een dun plakje is op een lekker stukje brood met roomboter, of het stukjes zijn door een romige pasta of zoals hier, verwerkt in een tartaar. Ik vind het allemaal heerlijk.

Deze tartaar is ideaal als je eters hebt. Je kan de zalm al van tevoren snijden, evenals de rest van de ingrediënten voor de tartaar. Meng ze vlak voor het serveren door elkaar, en je hebt een heerlijk gerechtje. Ook de sauzen zijn van tevoren klaar te maken en maken het gerecht helemaal af. Doe dan wel wat citroensap door de avocado, zodat de saus niet verkleurt. 



Voor 2 personen
Ingrediënten:
  • 150 gram gerookte zalm, in blokjes/reepjes gesneden
  • 50 gram komkommer, in kleine blokjes
  • ½ rode paprika, geschild en in kleine blokjes
  • 1 bosui, in dunne ringen
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 1 eetlepel fijngehakte dille
  • ½ tl citroensap
  • 1 el extra vergine olijfolie
  • 2 el mayonaise
  • 1 tl geraspte mierikswortel (evt uit een potje)
  • ¼ avocado
  • 1 el crème fraîche
Bereiding:
  • Meng de komkommer, paprika, bosui, peterselie, dille, citroensap en olijfolie door elkaar. Zet aan de kant. Meng de mayonaise met de mierikswortel en zet ook dit aan de kant. Pureer de avocado helemaal glad, en meng hier de crème fraîche doorheen. Breng alle onderdelen op smaak met een beetje zout en peper. 
  • Meng het komkommermengsel door de zalm. Verdeel dit in twee mooie porties over de borden. Garneer met de twee sauzen en serveer eventueel met wat veldsla met een eenvoudige vinaigrette.

11 januari 2016

Vega penne met linzensaus

Eén van mijn favoriete soorten comfort food is pasta met een gehaktsaus. Een soort bolognese, maar dan mijn ontzettend niet-traditionele versie daarvan. Nu we echter wat vaker vegetarisch eten, komt dit gerecht eigenlijk niet meer op tafel. Dus besloot ik om mezelf uit te dagen en eens te kijken of ik er een vegetarische variant van kon maken die net zo lekker en vullend is, net zo comforting maar toch zonder vlees.

En dat lukte! Het bord pasta op de foto was binnen de kortste keren leeg en ik voelde me net zo gelukkig als na een bord pasta met gehakt.



Voor 2-3 porties
Ingrediënten:
  • 1 el olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ½ courgette, in blokjes
  • 1 flinke wortel, in dunne reepjes
  • 1 kleine prei, in dunne ringen
  • 1 paprika, in reepjes
  • 400 gram passata
  • 80 gram gedroogde rode linzen
  • 200 ml water
  • 1/8 tl gedroogde rozemarijn
  • 1/8 tl gedroogde tijm
  • ½ tl gedroogde oregano
  • ½ tl paprikapoeder
  • ½ el balsamicoazijn
  • 200 gram volkorenpenne

Bereiding:
  • Bak de uien, knoflook, courgette, winterpeen, prei, en paprika in de olie op middelhoog vuur tot de uien enigszins beginnen te kleuren. Voeg de passata, linzen, water, rozemarijn, tijm, oregano, paprikapoeder en worcestershire sauce toe. Laat het geheel 30 minuten zachtjes pruttelen, of tot de linzen gaar zijn. 
  • Let op: voeg pas zout (en eventueel peper) toe als de linzen gaar zijn. Voeg je het zout al eerder toe, dan duurt het langer voor ze gaar zijn. Vergeet niet om de saus zo af en toe te roeren tijdens het sudderen.
  • Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af, en bewaar een paar eetlepels van het kookwater. Giet dit water, samen met de pasta, bij de saus en roer goed door. Serveer meteen.

8 januari 2016

Boekreview: Vorstelijk tafelen in Nederland

Voor degenen die het niet is opgevallen, vorig jaar vierden we het 200 jarig bestaan van onze monarchie. Nu kan ik me voorstellen dat je denkt: wat heeft dat in vredesnaam met eten te maken? Het antwoord is simpel: ter ere van dit jubileum is het boek Vorstelijk tafelen in Nederland uitgebracht. En hoewel ik sceptisch was toen hij op de deurmat viel, blijkt het een mooi en vooral interessant boek. 



Het boek is opgedeeld in verschillende tijdperken met titels als ‘Ons volk moet leren visch eten (1910-1919)’, ‘Kook voordeelig en koopt voordeelig (1930-1939)’ en ‘Geen paling in chocoladesaus meer! (1980-1989)’. In elk van deze periodes worden ongeveer tien recepten van gerechten uit die tijd getoond. Al met al heeft dit ruim 250 pagina’s tellende boek dus toch nog 150 recepten. En dat is precies wat mij zo verraste. 



Ik had gerekend op een ietwat stoffig boek met vooral heel veel geschiedenis. Nu was dat, samen met wiskunde, mijn minst favoriete vak op school, dus ik ging er niet vanuit dat dit boek mij aan zou spreken. Het tegenovergestelde blijkt echter waar. De recepten zijn soms wat oubollig, maar dat is logisch. Bovendien geven ze op die manier inzicht in hoe het eten in Nederland zich de afgelopen 200 jaar heeft ontwikkeld. 



Hoewel ik de foto’s van de gerechten niet erg bijzonder vind, is de vormgeving van het boek erg mooi. Door het combineren van de foto’s van de gerechten met authentieke beelden uit de afgelopen 200 jaar, straalt het boek iets chics uit. 



Dit boek kun je cadeau doen aan zowel de geschiedenisliefhebber als de hobbykok in je omgeving. Het is een verrassend leuk en leerzaam boek. Mijn eerste project wordt denk ik risolles met gevogelteragout. Daar was Koning Willem I ook zo gek op.

Vorstelijk tafelen in Nederland is voor 29,95 te koop op http://www.vorstelijktafelen.nl/het-jubileumboek/

Deze review bevat een product dat opgestuurd is door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening.


6 januari 2016

Eiercurry met vadouvan

In de Foodybox van december zat een interessant product, namelijk Vadouvan van Verstegen. Een Indiaas specerijenmengsel dat nog het meeste weg heeft van kerrie. Het mengsel bestaat uit mosterdzaad, kurkuma, komijn, peper, kaneel, fenegriek en knoflook en is een instant smaakmaker voor stoofpotjes, kipgerechten en curries.

Omdat ik nog niet precies wist wat ik met de Vadouvan aan moest, besloot ik maar een recept van Allerhande te volgen en dat was een succes. Na de eerste hap wist ik gelijk dat ik dit ingrediënt nog heel vaak zou gaan gebruiken. Het is kruidig, maar minder heftig dan kerriepoeder. Bovendien is het niet pittig, dus erg geschikt om een milde curry mee te maken. Of een Indiase versie van kruidenboter. Of kruidige gevulde eitjes. 



Recept van Allerhande 9-2014
Ingrediënten:
  • 300 g snelkookzilvervliesrijst
  • 4 eieren
  • 300 g broccoliroosjes
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2½ el vadouvan 
  • 400 ml kokosmelk
  • 250 g cherrytomaten
  • 15 g koriander (optioneel)
Bereiding:
  • Breng een pan water aan de kook, voeg de rijst en eieren toe en kook 8 min. Neem de eieren uit de pan en laat schrikken onder koud stromend water. Giet de rijst af en laat met de deksel op de pan 5 min. staan.
  • Snijd ondertussen de broccoliroosjes in vieren. Verhit de olie in een wok en roerbak de vadouvan ½ min. Voeg de broccoli toe en roerbak 1 min. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat op middelhoog vuur 5 min. koken. Halveer de tomaten, voeg toe en verwarm nog 1 min. Breng op smaak met zout.
  • Pel ondertussen de eieren en halveer ze. Leg de eieren in de curry en serveer met de rijst en koriander.
Dit recept bevat een product dat is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. 

4 januari 2016

Doperwten-muntmousse met gerookte forel

Zo, de eerste blog van 2016 is een feit. Ik ben weer uit de mist van alcohol en te veel eten gekropen, en maak me op voor een nieuw jaar met nieuwe kansen en mooie gebeurtenissen. Ik hoop dat dit jaar je niets anders dan geluk brengt!

Qua eten moet dat sowieso lukken, bijvoorbeeld met onderstaand gerechtje. Eigenlijk is het een voorgerecht, maar het zou ook kunnen als licht diner met wat brood of bijvoorbeeld zoete aardappelfrietjes ernaast. Dit gerecht is in een paar minuten klaar, en zorgt voor een echte wow-factor. Of je hem nu alleen voor jezelf serveert, of voor gasten tijdens een diner. 



Voor 1 persoon
Ingrediënten:
  • 100 gram diepvrieserwtjes
  • 1 eetlepel crème fraîche of Griekse yoghurt
  • 4 blaadjes munt
  • 100 gram gerookte forelfilet
Bereiding:
  • Kook de diepvrieserwtjes in ongeveer 2 minuten gaar. Doe ze samen met de crème fraîche, munt en wat zout en peper in een keukenmachine en pureer tot een gladde mousse. Dit kan eventueel ook met een staafmixer. 
  • Snijd de forel in de lengte doormidden. Doe wat van de erwtenpuree op een bord en leg hier de forel over. Serveer meteen.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...