30 november 2015

Ingelegde rode uien

Collegablogger Nombelina doet het weer. Zoals ze dat wel vaker doet, krijgt ze het voor elkaar om een recept te maken dat mij niet meer loslaat. In dit geval hebben we het over ingelegde rode uien.

Ik hou van zuur. Niet zure matjes zuur, maar wel citroenen, azijn en augurken en zo. Deze ingelegde uitjes moesten dan ook direct gemaakt worden. Wel met een kleine twist, want haar versie had pimentbolletjes en die heb ik vervangen voor laurier. Het was in ieder geval goddelijk lekker op een goede burger en de prachtige pot met bijna fluorescerende vulling staat prachtig in de koelkast.



Aangepast van Nombelina.com
Ingrediënten:
  • 4 kleine rode uien, in halve ringetjes
  • ½ liter kokend water
  • ½ tl zout
  • 2 el suiker
  • 4 jeneverbessen
  • 5 peperkorrels
  • 2 blaadjes laurier
  • 250 ml appelazijn

Bereiding:
  • Doe de gesneden ui in een zeef en giet hier het kokende water over. Laat even goed uitlekken op een schone theedoek. 
  • Meng de azijn met het zout, de suiker, de jeneverbessen, peperkorrels en de laurier. Blijf roeren tot de suiker en het zout zijn opgelost. 
  • Meng de uien door het azijnmengsel en zet in een afgesloten pot in de koelkast. Na een uur of 3 zijn ze al erg lekker, maar na 24 uur zijn ze nog veel lekkerder.

27 november 2015

Geproefd! door Maartje: Honig soep creatie

Zoals jullie weten heb ik een hekel aan koken met pakjes en zakjes. Ik vind het over het algemeen niet lekker, wil geen overbewerkt eten in mijn lijf stoppen en ik vind het gewoon niet leuk. Ik realiseer me echter ook dat ik alle tijd heb om te koken. In tegenstelling tot mijn beste vriendin Maartje. Ze heeft een dochter van ruim 8 maanden en mede daardoor een erg druk leven. Zij kookt regelmatig met pakjes en daar heeft ze een mening over die ze vanaf nu zo af en toe op Blondie Kookt zal delen. Gewoon omdat het kan en omdat ik me realiseer dat er mensen zijn die er, in tegenstelling tot ik zelf, wel graag gebruik van maken. Vandaag heeft Maartje het over blobbige soep. 



‘Ik kook niet met pakjes en zakjes.’ Ik zou willen dat dit statement uit mijn mond kwam. Maar als nieuwbakken mama met een (bijna) fulltime baan ben ik al blij als er überhaupt eten op tafel komt. Aangezien het hier rond etenstijd altijd spitsuur is, moet alles snel. Maar wel lekker en het liefst (een beetje) gezond.

Honig komt daarom met iets nieuws: Honig soep creatie, een basis voor verse soep met natuurlijke ingrediënten. Honig zegt daarbij zelf dat deze basis voor soep een innovatie is. Het is een product met een ‘clean label’, een product gemaakt met natuurlijke ingrediënten en zonder smaakversterkers. Ook is het zoutgehalte verlaagd.

Klinkt mooi, maar hoe werkt het? En vooral: hoe smaakt het? Aan de slag!



Honig levert 3 leuke recepten op de verpakking maar ik maak een (vegetarisch) soepje met restjes uit de koelkast.

Ingrediënten:
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • gember geraspt (naar smaak)
  • 200 gr. cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 el. ketjap manis
  • 1 tl. sambal
  • 30 gram noodles (somen)
  • 1 liter (lauw)warm water
  • 4 el. Honig basis voor tomatensoep
  • peper en zout naar smaak
  • verse kruiden als garnering

Stap 1: Doe wat olijfolie in de pan en bak de verse ingrediënten. Eerst de ui, gevolgd door de knoflook, gember, sambal en ketjap, daarna volgend de tomaatjes.
Stap 2: Voeg 1 liter (lauw)warm water toe en de 4 el. basis voor soep. Roer dit even met een garde tegen klontjes.
Stap 3: Breng de soep aan de kook, voeg na 5 minuten de noodles toe en laat daarna nog 5 min. zachtjes doorkoken
Stap 4: Voeg peper en zout toe naar smaak en garneer eventueel met wat verse kruiden.
Stap 5: Aan tafel!

Goed de soep is snel, (een beetje) gezond maar is hij ook lekker?

De mix zelf doet mij denken aan cup-a-soup. Je weet wel, die instantsoep die je aanlengt met heet water. Het ruikt en smaakt ook een beetje zo. De mix lost goed op en bindt goed. De basis op zich vind ik ietwat zout en redelijk smakeloos. De verse ingrediënten die je toevoegt, maken echt je soep. Na afkoelen wordt je soep dik en blobbig en ik vond hem na een 2e keer opwarmen niet zo lekker meer. Jammer, want er blijf bij ons altijd soep over. Ik geef daarom absoluut de voorkeur aan ‘verse’ tomatensoep gemaakt van echt tomatensap.


25 november 2015

Griesmeelpap met vanille-amandelboter en geroosterde pompoenpitten

Het woord pap doet me altijd denken aan films waarin of arme mensen of mensen in de gevangenis een grijze, onherkenbare drab op hun bord geschept krijgen door een boos kijkende vrouw die zegt dat je niet moet zeuren en dat je blij moet zijn dat je iets te eten krijgt. Kortom, geen woord dat prettige associaties bij mij opwekt.

Gelukkig zorgde een simpel woord er niet voor dat deze pap niet gemaakt werd, want jeetje wat is dit lekker. Het is dik, romig, supervol van smaak en de pompoenpitten geven het een lekker knapperige touch.

Ik maakte mijn amandelboter voor dit recept zelf, wat erg makkelijk is met een keukenmachine. Heb je daar nou geen zin in, tijd voor of heb je geen keukenmachine, dan kan je ook prima een amandelboter uit een potje gebruiken. Beetje vanille extract er doorheen roeren en klaar ben je.



Voor 4 flinke of 6 wat kleinere porties
Ingrediënten:
  • 90 gram griesmeel
  • 1 liter melk (ik gebruikte rijstmelk)
  • 100 gram suiker
  • 250 gram amandelen
  • 1 tl vanille extract
  • Flinke handvol pompoenpitten

Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de amandelen en de pompoenpitten op de bakplaat, maar houd ze uit elkaar. Bak het geheel in zo’n 8-10 minuten knapperig. 
  • Leg de pompoenpitten aan de kant en doe de amandelen met de vanille in een keukenmachine. Laat draaien. In het begin zul je denken dat je noten alleen maar poeder worden en dat er verder niets gebeurt, maar hou vol. Schraap zo af en toe de zijkanten van je machine schoon en na zo’n 12-14 minuten in de keukenmachine zijn je noten een heerlijke amandelboter geworden. Dit is trouwens veel te veel voor over de pap alleen, maar het is nog zo’n 2-3 weken houdbaar in de koelkast en is, net als pindakaas, bij veel dingen erg lekker. 
  • Doe de melk in een grote pan, en breng aan de kook. Voeg de suiker en griesmeel toe, en zet het vuur laag. Laat zo’n 10 minuten zachtjes koken, waarbij je regelmatig roert zodat de pap niet aanbrandt. 
  • Serveer de pap direct of lauwwarm, is allebei lekker. Giet er wat amandelboter over en maak af met de geroosterde pompoenpitten.

23 november 2015

Gestoofde sjalotten met zonnebloempitten

Sjalotten staan eigenlijk nooit op mijn boodschappenlijstje. Niet omdat ik ze niet lekker vind, maar gewoon omdat mijn ervaring is dat ieder recept met een sjalotje er in ook makkelijk te maken is met een gewone ui. Vaak bespaar ik mezelf dus de moeite en maak ik het gerecht met de uien die ik toch altijd al in de kast heb liggen.

In dit geval kocht ik toch sjalotten, maar bij dit recept zou je dezelfde filosofie kunnen hanteren. Met uien zou dit gerecht ook heerlijk worden, je moet ze hooguit wat langer laten stoven. Waar je ook voor kiest, dit gerecht is licht en gezond, maar heeft toch dat herfstige comfort food gevoel. De kaneel en laurier maken het kruidig en in combinatie met de zoetheid van de sjalotten heb je echt een bijzonder vegetarisch gerecht. Een echte aanrader dus!



Recept aangepast van Jumbo.com
Voor 2 personen als hoofdgerecht of 4 als bijgerecht
Ingrediënten:
  • 500 g sjalotjes
  • 25 g roomboter (of olijfolie voor een vegan variant)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 150 ml droge witte wijn
  • 1 kaneelstokje
  • 1 laurierblaadje
  • Zout en peper
  • 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
  • Handje geroosterde zonnebloempitten

Bereiding:
  • Pel de sjalotjes. Bak de tomatenpuree in de roomboter even aan. Voeg hier de sjalotjes aan toe en roer het geheel nog even goed door. 
  • Voeg dan de witte wijn, kaneel, laurier, zout en peper en basterdsuiker toe. Laat het geheel zo’n 30 minuten stoven, of tot de sjalotjes gaar zijn. 
  • Haal de laurier en kaneel uit de pan en gooi weg. Serveer de sjalotten met de jus op bijvoorbeeld rijst of aardappelpuree en maak af met de geroosterde zonnebloempitten. 

18 november 2015

Boekreview: Less is more

Kookboeken van sterrenchefs
In kookboeken van sterrenchefs wordt er doorgaans van veel ingrediënten en bereidingstechnieken gebruik gemaakt voor een recept. Uiteraard is dat precies hetgeen wat een sterrenchef zo goed maakt maar dat is ook hetgeen dat de hobbykok ervan kan weerhouden om met zo’n recept aan de slag te gaan. Niet eens omdat men bang zou zijn het niet te kunnen, maar omdat het teveel tijd kost. 



Less is more?
Gelukkig is daar Jacob-Jan Boerma. De man heeft drie Michelinsterren verworven en heeft samen met Sacha de Boer inmiddels zijn derde kookboek uitgegeven. Dit kookboek heet Less is more en met goede reden: alle recepten bestaan uit 8 of minder ingrediënten. Met uitzondering van de keukenbasics waarvan Jacob-Jan vindt dat je ze altijd in je keukenkastje moet hebben staan natuurlijk, maar dat lijstje is gelukkig kort en staat voorin het boek duidelijk aangegeven. Hier staan geen gekke of moeilijk te vinden ingrediënten tussen.

Het boek is, net als voorganger Down to earth, opgedeeld in de categorieën Fris, Zilt, Aards, Mals en Zoet. In elk van deze categorieën vind je duidelijk geschreven recepten voor gerechten die er indrukwekkend uitzien maar voor de hobbykok goed uit te voeren zijn. 



Foto's
Alle recepten zijn voorzien van een prachtige foto. Zo weet je bij elk recept precies wat je einddoel is en hoe het geheel er uit moet gaan zien. Daarnaast zijn er regelmatig extra foto’s in het boek opgenomen van ingrediënten, een gerecht in wording of de chef in opperste concentratie. Bijzonder is dat er naast kleurenfoto’s ook zwart-witfoto’s in het boek staan. Die geven gelijk een hele andere sfeer aan het boek en geven het gevoel alsof je stiekem in de keuken mee staat te kijken. 



Indrukwekkend
Less is more is een indrukwekkend boek maar op de goede manier. Niet door een overvloed aan bereidingstechnieken en ingrediënten maar door prachtige foto’s van goed na te maken gerechten van een sterrenchef. Tijdens het lezen schoot me regelmatig door het hoofd dat bepaalde gerechten perfect zouden zijn voor een kerstmenu. Fancy, maar niet te moeilijk om te maken. Een ideaal Sinterklaascadeau voor de kookliefhebber dus.



Less is more kost € 29,99 en is uitgegeven door Unieboek – het Spectrum.


16 november 2015

Snelle linzenburgers met wortel

Wij eten tegenwoordig wat vaker vegetarisch. Dat is met een vleesliefhebbende man in huis soms best even lastig. En voor mij eigenlijk ook wel, want ik ben zo gewend aan vlees bij mijn eten dat ik soms moeite heb met het omschakelen naar een vegetarische variant. Natuurlijk kan je dan een vleesvervanger gebruiken, maar dat druist dan weer in tegen mijn principes als je kijkt naar de ingrediënten. Zie bijvoorbeeld eens deze ingrediëntenlijst van een willekeurig vegaworstje:

ge­re­hy­dra­teerd eiwit (35% tar­we (glu­ten), 5% so­ja (so­ja)), wa­ter, plant­aar­di­ge olie (zon­ne­bloem, raap (in wis­se­len­de ver­hou­ding), schar­rel­ei-eiwit (ei), 2,5% aro­ma, ge­mo­di­fi­ceerd aard­ap­pel­zet­meel, zout, gist, mal­todex­tri­ne, ge­hy­dro­ly­seerd eiwit (so­ja (so­ja), tar­we (glu­ten), mais), uip­oe­der, knof­look, sta­bli­sa­tor (E412, E415), dex­tro­se, kleur­stof (E172), ci­troen­con­cen­traat, vi­ta­mi­ne B12, ij­zer.

Aroma, gehydroliseerd eiwit en kleurstof. Hmm, thanks but no thanks.

Tijd dus om zelf maar eens iets te maken. Zoals deze linzenburgers. Als je een keukenmachine of een staafmixer hebt zitten deze burgers echt in een paar minuten in elkaar, anders moet je de boel even prakken met een vork. Duurt iets langer maar ook geen uren. De burgers zelf bakken in zo’n 10 minuten gaar. Bovendien weet je precies wat je eet en werk je geen rotzooi naar binnen. 



Voor 4 burgers
Ingrediënten:
  • 300 gram gekookte, afgespoelde linzen (mag uit blik)
  • 4-6 eetlepels havermout
  • 1 ei
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl kerriepoeder
  • ½ tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • Snufje chilipoeder
  • 1 flinke wortel, in kleine stukjes gesneden
  • Olijfolie om in te bakken

Bereiding:
  • Doe de linzen met 4 eetlepels havermout, het ei, knoflook, kerrie, koriander, komijn en chili in een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel wat klef is, maar je nog wel afzonderlijke linzen ziet zitten. Laat een paar minuten staan zodat de havermout het overtollige vocht op kan zuigen.
  • Doe het mengsel in een kom en roer de wortel er door. Voeg extra havermout toe als het mengsel nog te vochtig is om burgers van te maken. Verdeel dan het mengsel in vier gelijke delen en maak daar burgers van. 
  • Zet een koekenpan op middelmatig vuur en verwarm hier de olie in. Bak de burgers in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar. Zet eventueel in de laatste minuten het vuur wat lager en leg een deksel op de pan om de burgers ook van binnen goed te laten garen. 
  • De burgers zijn warm uit de pan erg lekker, maar ook de volgende dag koud heerlijk bij de lunch.

13 november 2015

Geproefd! BROS Speculaas

Geproefd!?
Ik vond het tijd voor een nieuwe rubriek. Regelmatig krijg ik lekkere dingen opgestuurd die ik niet in een recept verwerk maar die ik natuurlijk wel proef. Nu deed ik daar tot nog toe weinig mee, maar daar gaan we verandering in brengen. Ik vertel je namelijk graag of zo’n product het waard is om zelf eens te kopen. Daarom is er vanaf nu de rubriek Geproefd! In Geproefd! laat ik je kennis maken met nieuwe producten en vertel ik je wat ik ervan vond. Hopelijk helpt dat jou bij het maken van een keuze als je in de supermarkt voor het schap staat te twijfelen. 



BROS Speculaas
We beginnen vandaag gelijk goed, namelijk met chocola. BROS chocolade kennen we allemaal wel. Heerlijke melk- of pure chocolade met allemaal kleine luchtbelletjes er in. Op zich al een heel fijn product.

BROS vond echter dat er ruimte was voor variatie en heeft nu een limited edition die zo mogelijk nog lekkerder is dan het origineel. BROS speculaas bestaat uit de bekende BROS melkchocolade met stukjes speculaas er in.

Ik ben groot fan van speculaas dus ik vond dit direct een fantastisch idee. Wel had ik het stiekem lekkerder gevonden als BROS deze reep had gemaakt met pure chocolade. Ik vind de combinatie van pure chocolade met speculaas persoonlijk lekkerder, maar deze variant met melkchocolade is absoluut geen straf om te eten.

Er zitten wat mij betreft relatief weinig stukjes speculaas in, maar de smaken zijn toch goed in balans. Waarschijnlijk omdat de BROS repen heel luchtig zijn en de verhouding van speculaas tot chocolade daardoor beter is dan hij op het oog lijkt.

Eindoordeel
Ik vind deze reep een succes, die nog succesvoller had kunnen zijn als het een pure chocoladereep was geweest. Maar goed, dat is natuurlijk een smaakkwestie. Al met al geef ik deze reep een 7,5.

Deze review bevat producten die zijn opgestuurd door een merk of PR-bureau. Dit is niet van invloed op mijn mening.

11 november 2015

Toffeeshortbread met chocolade en amandelen

Wij zijn onlangs verhuisd. Heel fijn, want onze keuken is ongeveer vier keer zo groot als onze vorige keuken. We hebben ruimte over in de keukenkastjes, we kunnen onze grote keukenapparaten kwijt op het aanrecht zonder dat ze in de weg staan en we hebben een vijfpits fornuis dat klein lijkt in het complete plaatje. Kortom: grote keuken.

In de keuken zit uiteraard ook een oven. Dus op mijn eerste dag alleen thuis, wilde ik koekjes bakken. Dat blijft mijn favoriete baksel en ik had een idee voor een lekker recept. Dus besloot ik de koekjes te gaan maken, om vervolgens tot de conclusie te komen dat ik geen bakplaat had! In mijn oven zit wel een rooster, maar geen bakplaat. En dan is het toch lastig koekjes bakken. Nog steeds begrijp ik niet waarom me dat niet eerder is opgevallen.

Gelukkig had ik het koekjesdeeg nog niet gemaakt en kon ik met de ingrediënten een ander recept maken. Deze shortbreads om precies te zijn. En dat bleek gelukkig geen straf. Deze shortbreads zijn echt zo klaar en perfect voor dit gure weer. Heerlijk comfort food voor bij een flinke mok van je favoriete thee. Overigens heten ze toffeeshortbread omdat de lichtbruine suiker zorgt voor die heerlijke toffeeachtige smaak in het deeg. 



Enigszins aangepast van Joyofbaking.com
Ingrediënten:
  • 115 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 105 gram lichtbruine basterdsuiker
  • Geraspte schil van 1 sinaasappel
  • 1 tl vanille extract
  • 130 gram bloem
  • Snufje zout
  • 200 gram melkchocolade
  • 50 gram amandelen
Bereiding:
  • Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm van 20x20 cm met bakpapier. 
  • Klop de boter met de suiker en de sinaasappelschil luchtig. Klop hier vervolgens de vanille doorheen. Meng er tot slot ook de bloem en het zout door tot je een stevig deeg hebt. Druk het deeg gelijkmatig in de met bakpapier bekleedde bakvorm en bak zo’n 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de koek goudbruin en gaar is. 
  • Snijd tijdens het bakken de melkchocolade in hele kleine stukjes en zet aan de kant. Doe hetzelfde met de amandelen. 
  • Verdeel de chocoladeblokjes direct over de koekbodem zodra deze uit de oven komt en laat een paar minuten staan. De chocolade zal smelten door de hitte van de koekbodem. Verdeel de chocolade als hij gesmolten is met een mes of de achterkant van een lepel gelijkmatig over de koekbodem. Bestrooi direct met de fijngesneden amandelen en druk enigszins aan zodat de noten in de chocolade blijven plakken. Laat helemaal afkoelen voor je de koek aansnijdt.

9 november 2015

Broodje pulled pork met coleslaw

Pulled pork is sinds een tijdje aan populariteit aan het winnen. Het malse, zachte vlees met de rokerig zoete barbecuesaus wordt door veel mensen lekker gevonden. Helemaal niet gek, wat mij betreft. 
Bovendien is het totaal niet moeilijk om te maken. Je moet alleen een beetje geduld hebben, maar dat is het meer dan waard.

Zelf maak ik deze pulled pork in mijn slow cooker. Ik gebruik deze maar je kan dit gerecht ook op je fornuis maken. Zorg er dan voor dat je het vuur zo laag mogelijk zet. De temperatuur in je pan moet tussen de 80 en 90 graden zijn. 



Voor 6 flinke broodjes
Ingrediënten:
  • 500 gram schouderkarbonade zonder bot
  • 150 ml barbecuesaus
  • 200 ml water
  • 1 ui, in halve ringen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 recept coleslaw 
  • 6 knapperige broodjes

Bereiding:
  • Leg de ui en knoflook onderin de slowcooker of pan. Leg hier het vlees bovenop. Meng de barbecuesaus met het water en giet dit over het vlees. Zet de slowcooker op de hoge stand en laat 5 uur garen. Roer zo af en toe om zodat het vlees vanzelf uit elkaar valt. 
  • Bereid de coleslaw volgens het recept. Snijd de broodjes doormidden en leg ze vlak voor serveren met de snijkant even op een hete grillpan zodat ze van binnen ook lekker knapperig zijn. 
  • Serveer het vlees met de coleslaw op het broodje. Direct opeten.

4 november 2015

Kruidige appelcompote

Mijn schoonvader en zijn vrouw hebben een appelboom in de tuin en dit jaar kregen we een flinke tas van de appels mee naar huis. Nu vind ik eigenlijk alleen fuji appels lekker genoeg om zo te eten. Voor de rest vind ik appels het lekkerst als ze ergens in zijn verwerkt, dus ging ik koken met dit fantastische cadeautje.

Op de avond dat we de appels mee kregen, stonden er bij mijn schoonvader flinken schalen zelfgemaakte appelcompote op tafel van de appels uit de tuin. Ik besloot dit voorbeeld te volgen en de appels tot compote te verwerken. Maar dan wel op mijn manier.

Het lekkere van deze appelcompote is dat hij perfect past bij deze tijd van het jaar. Door de kruiden en de sinaasappel is hij heerlijk herfstig en lekker genoeg om zo van te snoepen. 



Ingrediënten:
  • 7 appels
  • 2 steranijs
  • De schil van 1 sinaasappel, in dunne plakken zonder het witte laagje er onder
  • 1 kaneelstokje
  • Snufje zwarte peper
  • Snufje gemalen kardemompoeder
  • 1 tl vanille extract
  • Honing naar smaak

Bereiding:
  • Schil de appels en snijd ze in blokjes. Ik snijd graag onregelmatige stukken zodat sommige stukken appel helemaal tot moes koken en andere stukken hun vorm houden. Doe een laagje van ongeveer een halve centimeter water in een pan. Voeg hier de appel, steranijs, sinaasappelschil, kaneelstokje, peper, kardemom en vanille aan toe. Zet op middellaag vuur en laat zo’n 10-15 minuten pruttelen, of tot het de gewenste textuur heeft. 
  • Vis de steranijs, sinaasappelschil en het kaneelstokje uit de appels. Proef vervolgens hoe zoet de compote is, en voeg honing toe naar smaak. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...