Dit stoofpotje bestaat uit slechts een handjevol ingrediënten. De chorizo is daarom erg belangrijk want daar komt het grootste deel van de smaak van af. Kies dan ook voor een goede chorizo met veel knoflook.
Recept van BBC Good Food
Ingrediënten:
- 140 gram chorizo, in blokjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 680 gram passata
- Optioneel: witte wijn of water
- 1 pompoen
- Gehakte peterselie
Bereiding:
- Doe de chorizo in een droge pan en laat hier op laag vuur het vet uit bakken. Verwijder de chorizo uit de pan en laat het vet er in. Bak hierin de uien in 5 minuten glazig.
- Schil de pompoen en snijd deze in blokjes. Voeg dit toe aan de uien, samen met de passata. Doe ook de chorizo weer in de pan. Voeg eventueel een scheut witte wijn of wat water toe als de saus te dik is. Dek de pan af en laat 15-20 minuten pruttelen. De pompoen moet gaar zijn maar nog niet uit elkaar vallen.
- Serveer met de peterselie. Lekker met rijst, pasta, aardappels, brood of wraps. Ook heerlijk als lunch de volgende dag.
