Zo was het ook met piadina. Mijn manager nam eens piadina mee, die haar vrouw had meegenomen toen ze haar familie in Italië bezocht. Ze liet me een stukje proeven, en ik was meteen om. Dit Italiaanse platbrod was fantastisch.
Piadina lijkt op het eerste oog gewoon een soort wrap, maar het is echt anders. Het is meer broodachtig, ze zijn wat dikker en veel rijker van smaak. Je hoeft er dus weinig aan te doen om ze lekker te maken en je kan er alle kanten mee op. Voor een zoete variant gebruik je bijvoorbeeld Nutella en banaan, maar je kan ze ook vullen met lekkere vleeswaren en wat Italiaanse kaas. Mijn versie van vandaag is vegetarisch, maar je kan er natuurlijk aan toevoegen wat je wil. Spekblokjes zouden hier heerlijk in zijn.
Oh, en traditioneel eet je piadina dubbelgevouwen, vergelijkbaar met quesedilla’s. Maar ik vind opgerold makkelijker eten. Dus sorry als ik nu iemand heb beledigd.
Voor 4 piadina’s
Ingrediënten:
- 4 piadina’s (te koop bij Albert Heijn)
- 1 blikje kidneybonen (400 gram), uitgelekt en afgespoeld
- 1 teentje knoflook, geraspt of geperst
- ¼ tl chilipoeder
- ¼ tl verse tijmblaadjes
- 1 el olijfolie
- 2 paprika’s, in reepjes
- 2 uien, in halve ringen
- Doe de kidneybonen met de knoflook, chilipoeder en tijmblaadjes in de keukenmachine en draai tot een gladde puree. Voeg eventueel wat water toe als het mengsel te dik blijft om goed glad te worden. Zet aan de kant.
- Bak de paprika en de uien met wat zout en peper in de olijfolie tot ze goudbruin zijn. Verwarm de piadina’s zo’n 30 seconden per kant in een droge koekenpan, of tot lekker warm en soepel zijn. Besmeer ze dan met het bonenmengsel en verdeel het paprikamengsel er vervolgens over. Rol op en serveer meteen.
