Wat dan wel? De smaak natuurlijk! Deze koekjes zijn heerlijk knapperig, lekker kruidig door de kaneel en ik vind ze helemaal passen bij de herfst. Vooral maken dus, deze koekjes!
Dit recept komt trouwens uit het boek Niet zomaar… Koekjes! van Danny Capon. Een uitgebreide review van dit boek krijg je vrijdag van me!
Aangepast uit Niet zomaar… Koekjes!
Ingrediënten:
- 185 gram boter
- 155 gram witte basterdsuiker
- Paar druppels vanille-extract
- 50 gram ei
- 60 gram bloem
- Snufje zout
- 1 gram bakpoeder
- Snufje kaneel
- 250 gram havervlokken
- Roer de boter mals, voeg de suiker toe en blijf roeren tot het geheel een egale, bleke massa is. Roer ook de vanille en het ei door het mengsel. Voeg vervolgens de bloem, het zout, bakpoeder en kaneel toe en meng goed door. Roer tot slot de havervlokken erdoor, waarbij je ongeveer een theelepel bewaart voor de afwerking. Laat het deeg ongeveer een uur opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 5 mm dik. Bestrijk met wat eistrijksel, melk of water en bestrooi met de achtergehouden havervlokken.
- Steek of snijd er koekjes uit naar jouw voorkeur. Leg de koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak tot ze goudbruin en gaar zijn. Dit zal tussen de 10-12 minuten duren.
