Ingrediënten:
- 200 gram blonde linzen uit blik, goed afgespoeld
- 50 gram chorizo, in kleine blokjes
- ½ ui, gesnipperd
- 3 champignons, in plakjes
- Handvol cherrytomaatjes, gehalveerd
- ½ el olijfolie
- ½ el balsamicoazijn
Bereiding:
- Bak de chorizo in een droge pan tot de blokjes krokant zijn. Haal de blokjes uit de pan, en doe in een schaal. Bak de ui en champignons in het vet van de chorizo tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de linzen, uien, champignons en cherrytomaatjes bij de blokjes chorizo. Giet hier de olijfolie en azijn overheen. Goed mengen. Is het lekkerst als je het even laat staan voor je de salade opeet.
