Zelf Tia Maria maken

Mijn schoonmoeder was jarig en zij haalde ineens een grote, bruine fles uit de kast. “Wie wil er een glaasje Tia Maria?” vroeg ze. Ik keek enigszins sceptisch naar de fles en blijkbaar zag mijn schoonmoeder mijn gezicht want ze zei: “Ik maak het zelf!” Na de likeur geproefd te hebben, vroeg ik meteen om het recept. Want wat is dit ontzettend lekker.

Ik ben nooit echt een groot fan van Tia Maria geweest, maar dit drankje ging er wel in. Dus het weekend na haar verjaardag stond ik in de keuken mijn Tia Maria te maken. Hij is nog niet klaar, maar ik wilde het recept wel alvast met je delen. Want als deze net zo lekker wordt als die van mijn schoonmoeder, ben ik zomaar bang dat de fles al leeg is voor ik een foto kan maken.

Een paar tips: mijn schoonmoeder maakt de likeur in een weckpot. Die heb ik niet, dus ik heb het in lege wijnflessen gedaan. Was lastig met basterdsuiker er in krijgen, dus ik raad het niet aan. Daarnaast vraagt dit recept om 175 koffiebonen. Ik heb ze afgewogen en het kwam bij mij op 23 gram uit, maar ik weet niet hoe betrouwbaar dat is. Kies dus zelf of je bonen gaat tellen of dat ze afweegt. Ook koos ik voor 1,5 eetlepel vanille extract in plaats van vanillesuiker. Ik heb geen idee of dat net zo lekker is, maar ik denk van wel. Doe dan wel 50 gram extra suiker in de fles.

Ingrediënten:

• 1 liter jonge jenever
• 175 koffiebonen/23 gram koffiebonen
• 500 gram donkerbruine basterdsuiker
• 50 gram vanillesuiker/50 gram extra basterdsuiker en 1,5 el vanille extract

Bereiding:

• Doe alle ingrediënten in een weckpot. Zet de fles op een koele, donkere plaats. Schud elke dag even. 
• Na 6 weken kun je de likeur drinken al laat mijn schoonmoeder de fles meestal een jaar staan voor ze hem open maakt.

Havermoutmuffins met bosbessen en amandelen

Ik heb eigenlijk altijd wel een pak havermout in huis. Op het pak van Quaker staat achterop een recept voor havermoutmuffins. Nu had ik een bakbui en dit recept staarde me al weken aan, dus de keuze was uiteindelijk snel gemaakt.

Omdat ik een recept nooit kan laten zoals hij is, heb ik bosbessen en amandelen toegevoegd aan dit recept. Gelukkig maar, want echt gezond zijn deze muffins niet en met wat fruit en amandelen er in heb ik toch het idee dat het net iets minder slecht voor je is. ’t Zit allemaal tussen de oren.

Voor 12 muffins
Ingrediënten:

• 100 gram havermout
• 250 ml kokend water
• 125 gram gesmolten roomboter
• 150 gram suiker
• 2 eieren
• 175 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl vanille extract
• Snufje zout
• Flinke handvol fijngehakte amandelen
• 50 gram bosbessen (eventueel ontdooid uit de diepvries) 

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een muffinvorm in met boter.
• Meng de havermout en het water en zet aan de kant. Klop de roomboter en suiker luchtig. Voeg hier de eieren en de vanille aan toe. Meng het bakpoeder met het bakmeel en zout en meng dit door het botermengsel heen.
• Voeg de havermout, amandelen en bosbessen toe aan het beslag en roer door tot alles gelijkmatig verdeeld is. Verdeel het mengsel over de ingevette muffinvormpjes en bak ze 25-30 minuten of tot goudbruin en gaar.

Avocado-fetaspread met gerookte paprika

De standaard borrelsalades die kant en klaar in de winkel te koop zijn, kunnen best lekker zijn. Toch kunnen ze voor mij niet op tegen een lekkere zelfgemaakte salade. Of een spread, zoals deze.

De ingrediënten die je hiervoor nodig hebt zijn eenvoudig en deze spread heb je met de hand in nog geen drie minuten in elkaar gedraaid. Als dat geen excuus is om dit bij je volgende verjaardag op tafel te zetten, dan weet ik het ook niet meer.

Ingrediënten:

• 1 hele rijpe avocado
• 100 gram feta
• ½ el crème fraîche
• ½ tl (gerookte) paprikapoeder
• ½ tl knoflookpoeder

Bereiding:

• Prak de feta met een vork zo glad mogelijk. Voeg hier de avocado aan toe en doe hier hetzelfde mee. Meng de twee door elkaar.
• Roer paprikapoeder, knoflookpoeder en crème fraîche door het avocadomengsel en breng op smaak met zout en peper.
• Serveer meteen en maak af met wat extra paprikapoeder.

Aardbeiencake met nutella

De trouwplannen hebben concrete vormen aangenomen. De trouwdatum is bekend, de datum om de jurk uit te zoeken staat in de agenda en de getuigen en ceremoniemeester zijn geregeld. Eén van de vragen waar je als bruidspaar voor staat is wat voor bruidstaart je wilt. En zeker voor twee foodies als wij is dat best een opgave. Want ja, er zijn zo ontzettend veel opties. Niet eens qua looks van de taart – daar zijn we wel uit - maar vooral qua smaak.

Onze bruidstaart wordt gebakken door de man van mijn beste vriendin, die toevallig ook nog eens banketbakker en chocolatier is. Deze cake was een poging om te zien of de combinatie van aardbeien en Nutella zou werken in een bruidstaart. En we moesten vaststellen dat zeker een van de mogelijkheden is. Hoewel we, ons kennende, waarschijnlijk nog wel een paar keer van gedachten zullen veranderen.

Ingrediënten:

• 200 gram roomboter, op kamertemperatuur
• 200 gram witte basterdsuiker
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 eieren, op kamertemperatuur
• 1 tl vanille extract
• Snufje zout
• 150 gram aardbeien
• 6 eetlepels Nutella

Bereiding:

• Haal de kroontjes van de aardbeien en snijd de aardbeien in stukjes. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakeblik in en bekleed met bakpapier.
• Klop de roomboter met de suiker luchtig. Voeg dan, één voor één, de eieren toe en klop door elkaar. Doe hetzelfde met de vanille. Spatel het bakmeel en het zout met een spatel door het beslag. Roer tenslotte de stukjes aardbei door het beslag.
• Doe de helft van het beslag in het cakeblik en verspreid gelijkmatig. Verdeel hier de Nutella over meng dit met de punt van een mes een klein beetje door het beslag. Je moet nog wel een duidelijke laag Nutella zien. Verdeel dan de tweede helft van het beslag in een gelijkmatige laag in het cakeblik.
• Bak het geheel 1 uur en 15 minuten of tot goudbruin en gaar. Laat helemaal afkoelen voor je hem aansnijdt.

Bosbessen-havermoutpannenkoeken

Pannenkoeken zijn een absolute favoriet in dit huis. En hoewel ik ze echt heerlijk vind, kan ik er toch nooit echt mee leven dat ik iets eet waar bijna geen vezels of vitaminen in zitten. Tijd voor een make over dus.

De pannenkoeken die ik maakte zijn nog steeds net zo lekker als het origineel. De enige aanpassingen zijn een flinke hoeveelheid havermout voor de vezels en bosbessen voor de nodige vitaminen. Nog steeds niet het gezondste maal, maar wel net een stapje beter dan de kale, witte pannenkoeken.

Voor 4-5 pannenkoeken
Ingrediënten:

• 125 gram bloem
• 1 ei
• 250 ml melk
• 25 gram havermout
• 100 gram bosbessen, eventueel uit de diepvries
• Boter/olie om in te bakken

Bereiding:

• Meng bloem, ei en melk tot een glad pannenkoekenbeslag. Roer hier de havermout en de bosbessen doorheen. Als je bosbessen uit de diepvries gebruikt, roer ze er dan nog bevroren doorheen. Ze ontdooien in de pan en zo voorkom je een grijze waas in je beslag.
• Bak de pannenkoeken in een anti-aanbakpan met een klein beetje boter of olie goudbruin en gaar. Erg lekker met wat poedersuiker.