Matcha latte

Ik heb het al eens eerder gezegd, maar ik ben een beetje een vreemde als het om drankjes gaat. Eigenlijk drink ik alleen water en thee, en die laatste alleen als het buiten koud is. Heel af en toe gaat er heus wel een kopje koffie, glas frisdrank of een wijntje in, maar dat zijn uitzonderingen.

Maar er lijkt concurrentie te zijn, namelijk de matcha latte. Matcha is niet meer dan groene thee. Maar in plaats van de blaadjes te laten trekken in heet water worden de blaadjes gedroogd en vermalen tot poeder om vervolgens te mengen met heet water. Omdat je het hele blad gebruikt, zijn de gezondheidsvoordelen die we kennen van een kopje groene thee ook veel sterker aanwezig. Bovendien zit er redelijk wat caffeïne in, dus het geeft je ook nog eens een goede energieboost. En omdat ik de latte maak met koude melk, kan dit drankje ook prima op warme dagen.

Een kopje groene thee, maar dan net even anders. De smaak is bijzonder, en niet iedereen vindt het lekker. Het is écht groen, haast grasachtig. Persoonlijk vind ik het heerlijk, maar het moet je ding zijn. Mocht je het eens willen proberen, ga er dan eens voor. Je kan deze latte maken met matcha, maar je kan er nog veel meer kanten mee op. Experimenteer dus vooral!

Eigenlijk maak je matcha met een speciaal soort garde omdat het poeder nogal lastig oplost in het kokende water. Die heb ik niet, dus ik gebruik een staafmixer. Net zo makkelijk. Je kan de latte ook in een blender maken. 

Ingrediënten:

• ½ tot 1 theelepel matchapoeder (afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt)
• 150 ml kokend water
• 50 ml melk (soort naar keuze, ik gebruikte amandelmelk)
• Optioneel: wat suiker, honing of agavesiroop

Bereiding:

• Doe de matcha samen met het water en de melk in een maatbeker en meng met de staafmixer tot alle matcha goed is opgelost en je een mooi schuimlaagje hebt. 
• Breng op smaak met de suiker en serveer meteen.

Lente-uipannenkoekjes met knapperige tempeh en ketjapdip

De Koreaanse keuken maakt veel gebruik van lente-ui. Waar wij het eigenlijk vooral als garnering gebruiken of wat door de salade heen doen, is deze groen-witte groente in de Koreaanse keuken echt een hoofdingrediënt. En ik vind dat we daar nog best wat van kunnen leren.

Neem deze lente-uipannenkoekjes. Je kan ze prima gebruiken in plaats van bijvoorbeeld wraps of pitabroodjes, ze zijn lekker kruidig en ze zitten vooral helemaal vol met lente-ui. Door de pannenkoekjes rustig aan te bakken, worden de uitjes lekker zacht en zoet en de pannenkoek mooi goudbruin.

Ik koos zelf voor een vulling van simpelweg knapperig gebakken tempeh en wat reepjes komkommer omdat ik daar blij van word, maar doe er vooral in wat je zelf lekker vindt. Kan me goed voorstellen dat dit ook heerlijk is met reepjes biefstuk, stukjes kip of misschien zelfs plakjes eendenborst. 

Ingrediënten:

• 6 lente-uitjes
• 250 gram bloem
• 500 ml water
• ½ tl Chinees vijf kruidenpoeder (Chinese five spice)
• 1 blok tempeh
• 1 eetlepel ketjap manis
• ½ el sojasaus
• ½ tl geraspte gember
• 1 komkommer
• Zonnebloemolie om in te bakken

Bereiding:

• Meng de bloem met het water, het Chinees vijf kruidenpoeder en wat zout en peper tot een beslag. Snijd de lente-uitjes in ringen en meng dit door het beslag. Bak hiervan in wat olie 6 pannenkoekjes op middellaag vuur.
• Snijd intussen de tempeh in reepjes en bak deze in een laagje olijfolie goudbruin en krokant. 
• Meng voor de dip de ketjap, sojasaus en gember door elkaar. Snijd de komkommer in lange repen. 
• Vul de pannenkoekjes met de in reepjes gesneden komkommer en de tempeh. Serveer meteen, met een bakje van de dipsaus.

Ontbijtsmoothie met koffie en chocoladesaus

Kijk, ik snap hoe het gaat. Je hebt haast, je moet op tijd op je werk zijn, er staat file, misschien moet je de kinderen nog naar school brengen; de ochtend is vaak stressvol. En ontbijten schiet er dan bij in. Zeker als je zo iemand bent die koffie nodig heeft in de ochtend. Liever dat kopje koffie dan een ontbijt.

Ik heb de oplossing voor je! Een gezonde smoothie vol fruit, vezels en… koffie. Je kan hem de avond van tevoren maken, dus in de ochtend hoef je alleen maar je smoothie te pakken en je kan weg. Kan je, terwijl je om 06:55 bumper aan bumper staat op de A2, genieten van een gezonde, vullende en oppeppende smoothie.

Je kan trouwens elke koffie gebruiken die je zelf lekker vindt. Ik gebruikte de biologische Corazon Espresso van Simon Lévelt, maar elke koffie werkt prima. Je kan de koffie warm gebruiken en de smoothie vervolgens minstens een uur in de koelkast zetten, maar je kan ook gekoelde koffie of zelfs cold brew coffee gebruiken. Zolang het eindresultaat maar koud is. Dit werkt trouwens ook prima met bevroren banaan. 

Ingrediënten:
Voor de smoothie

• 1 kop koffie
• 1 banaan
• 3 eetlepels havermout
• 1 eetlepel honing/agavesiroop/maple syrup

Voor de saus

• 1 tl cacaopoeder
• 1 tl honing/agavesiroop/maple syrup
• Optioneel: slagroom 

Bereiding:

• Doe de koffie, banaan, havermout en honing in de blender en blend tot een glad geheel. Doe in een glas of beker. 
• Meng de cacaopoeder met de honing en giet dit over de smoothie. Als je slagroom gebruikt, doe die dan in je glas voor je de chocoladesaus er overheen giet. 

Dit recept bevat een ingrediënt dat is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om hierover te schrijven. 

Pittige papajasalade met spinazie en Tabasco

Papaja is zo’n vrucht waarvan ik oprecht niet begrijp waarom die niet populairder is in Nederland. Hij heeft een heerlijke, karamelachtige smaak, is makkelijk schoon te maken en heeft een prachtige kleur. Maar toch zie je deze prachtige tropische vrucht, in tegenstelling tot de mango, vrij weinig voorbij komen. Terwijl beide vruchten echt op dezelfde manier gebruikt kunnen worden in vrijwel alle recepten.

Daarom vandaag een salade met papaja. Omdat het kan. 

Voor 4 personen, geïnspireerd door een recept uit Allerhande 7-2016
Ingrediënten:

• 1 rode ui
• 350 g tuinerwten
• 1 limoen
• 15 g koriander
• 1 papaja
• 2 el sesamolie
• Tabasco naar smaak, groen voor mild en rood voor extra pit
• 200 g spinazie
• 50 gram cashewnoten

Bereiding:

• Snijd de ui in dunne ringen en doe samen met de tuinerwten in een kom. Giet er kokend water over en laat staan tot gebruik.
• Pers de limoen uit en snijd de koriander fijn. Snijd de papaja overlangs doormidden, verwijder met een lepel de zaadjes en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd in blokjes van 2 x 2 cm. Laat de ui en tuinerwten uitlekken en meng met de papaja, 3 el limoensap, tabasco en de koriander. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Verdeel eerst de spinazie en dan het papajamengsel over een schaal. Bestrooi met de cashewnoten. Serveer direct.

Dit recept bevat een ingrediënt dat mij is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om hierover te schrijven. 

Rijstpudding met kersen en kokos

Het kan je ineens overvallen: onbedwingbare trek in iets specifieks. Zo overkwam mij dit met rijstpudding. Geen idee waarom, want het is denk ik de derde keer in mijn leven dat ik het at, maar op dat moment moest ik gewoon rijstpudding.

Nu had ik geen puddingrijst in huis, maar wel sushirijst. En dat werkt in principe hetzelfde. Dus ik ging de keuken in, en voor ik het wist had ik een kom heerlijk romige rijstpudding. Ik liet het afkoelen tot kamertemperatuur omdat ik dat liever heb als het buiten warm is, en vervolgens heb ik met een grote glimlach de kom helemaal leeg gegeten. Wat een feestje was dit zeg.

Deze rijstpudding is trouwens prima te bewaren voor de volgende dag. Heb je zo een heerlijk ontbijtje, recht uit de koelkast.

Voor 2 porties
Ingrediënten:

• 100 gram sushirijst
• 500 ml amandelmelk
• 3 eetlepels agavesiroop, honing of suiker
• Flinke handvol ontpitte kersen
• 2 tl geraspte kokos 

Bereiding:

• Doe de rijst met de melk en agavesiroop of andere zoetstof in een pan en breng op middellaag vuur aan de kook. Laat zo’n 20 minuten koken, of tot de rijst helemaal gaar is. Roer hierbij zo af en toe. Dek af met een stuk huishoudfolie dat de pudding raakt, en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 
• Serveer de rijstpudding in twee kommen en maak af met de kersen en geraspte kokos.