Feest! 1 Jaar Blondie Kookt: Gezouten karamel chocoladetaartjes

Wow. Ik kan het haast niet geloven, maar Blondie Kookt is al een jaar oud. En wat een leuk jaar is het geweest. Ik ben over mijn angst voor karamel maken heen gekomen, heb fantastische mensen leren kennen en mijn blog is zelfs genoemd bij EditieNL. Wat mij betreft ga ik dus de komende tijd nog lekker zo door. 

Ik wil jou in ieder geval bedanken voor het lezen en het reageren. Elke reactie is fantastisch, zeker ook als het een kritische is. Ik leer elke dag weer van jou als lezer, dus dankjewel.

Natuurlijk kan een verjaardag niet gevierd worden zonder taart. Toen ik dit recept op Twitter tegenkwam, wist ik dan ook meteen dat dit het recept zou worden waarmee ik deze verjaardag zou vieren. Deze chocoladetaartjes met gezouten karamel zijn niet moeilijk om te maken, zien er feestelijk uit en zijn werkelijk overheerlijk. Die David Lebovitz weet waar hij mee bezig is.

Ingrediënten:
Voor het deeg

• 115 gram roomboter, op kamertemperatuur
• 100 gram suiker
• 1 ei, op kamertemperatuur
• ½ tl zout
• ½ tl vanille extract
• 140 gram bloem
• 50 gram cacaopoeder

Voor de karamelvulling

• 115 gram zachte fudge
• 3 el slagroom
• Snuf zeezout

Voor de ganache

• 130 gram pure chocolade, in stukjes
• 6 el slagroom
• Zeezout

Bereiding:

• Klop de boter met de suiker luchtig en bleek. Klop hier vervolgens het ei, zout en vanille doorheen. Zeef de bloem en de cacaopoeder en voeg dit bij het botermengsel. Roer/kneed tot een glad deeg. Als het deeg te plakkerig is, zet het dan 10 minuten in de vriezer.
• Vet een mini-muffinvorm voor 24 muffins in met boter. Verdeel het deeg in 24 gelijke balletjes. Leg elk bolletje deeg in een vormpje en vorm deze met je vingers in een ‘cupje’. Als het deeg blijft plakken, maak je handen dan vochtig met water of vet ze in met wat boter of olie. Zet de bakvorm met het deeg 20 minuten in de vriezer.
• Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak hierin het deeg in 8-10 minuten gaar. Laat de deegcupjes in de bakvorm helemaal afkoelen.
• Doe voor de karamelvulling de fudge in een pan, samen met de 3 eetlepels slagroom en het zout. Laat dit op heel laag vuur onder constant roeren samensmelten tot een gladde saus. Verdeel de karamelsaus over de deegbakjes. Laat dit helemaal afkoelen.
• Verwarm de resterende slagroom in een pan. Leg hierin de stukjes chocolade en laat dit een minuutje staan. Roer dan de chocola en de slagroom door elkaar tot je een gladde ganache hebt. Smeer of giet de ganache over de cupjes. Bestrooi met wat zeezout.

Snelle stroganoff voor een doordeweekse dag

Dit recept was weer eens zo’n verrassing. Op het eerste gezicht lijkt het weinig bijzonders, maar alles samen was erg lekker. Ik koos ervoor om het met rijst te serveren, en dat is iets waar ik normaal niet echt gek op ben. Toch ben ik blij dat ik dat gedaan heb, want het was de perfecte combinatie met dit gerecht.

Ingrediënten:

• 1 el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl oregano
• ½ tl komijnpoeder
• 1 groene paprika, in blokjes
• 200 gram champignons, in blokjes/partjes
• 2 el rode wijnazijn
• 150 ml runderbouillon
• 200 gram biefstuk, in reepjes
• 150 gram crème fraîche

Bereiding:

• Verwarm de olie in een pan. Bak hierin de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook, oregano, komijnpoeder en paprikapoeder toe en bak een minuutje mee. Voeg dan de paprika en champignons toe en bak nog zo’n 8 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
• Voeg de azijn toe en laat inkoken tot deze bijna verdampt is. Voeg dan de bouillon toe en laat een paar minuten inkoken tot de gewenste dikte. Doe de reepjes biefstuk in de pan en laat 2-3 minuten meepruttelen. Zet het vuur uit, roer de crème fraîche er doorheen en serveer meteen. Lekker met rijst of pasta.

Gebakken aardappels met corned beef en ei

Het was zo’n avond waarop ik eigenlijk geen zin had om te koken. Buiten was het koud en ik zat niet lekker in mijn vel. Het liefst was ik gewoon naar bed gegaan. Tot ineens dit recept van Culinette.nl in mijn hoofd schoot en ik zowaar zin kreeg om daar voor in de keuken te gaan staan.

Gezond is het niet, zelfs niet met een flinke schaal sla erbij. Lekker is het wel. Comfort food is het zeker. Morgen maar weer een balansdag.

Bij dit recept, net zoals bij Culinette’s versie, geen hoeveelheden. Pak gewoon zoveel je denkt te willen eten.

Ingrediënten:

• Olijfolie
• 1 ui, fijngesnipperd
• Gekookte aardappels, in blokjes
• Corned beef uit blik, in blokjes gesneden
• Snuf komijnpoeder
• 1 ei

Bereiding:

• Verwarm de olijfolie in de pan en fruit hierin de ui tot goudbruin. Dan de aardappelen toevoegen en ook deze een paar minuten meebakken. Voeg tot slot de corned beef en de komijnpoeder toe en laat dit geheel in een paar minuten een lekker korstje ontwikkelen.
• Bak in een aparte pan een ei. Leg de aardappels op een bord en serveer met het gebakken ei. Wat mij betreft het lekkerst met een goede schep mayo.

Tonijntortilla

Het stuit vele culi’s vast vreselijk tegen de borst, maar ik kan soms ontzettend zin hebben in tonijn uit blik. Op de dag dat ik deze tortilla maakte, was dat ook het geval. Gelukkig kwam de tonijn hierin heel goed tot zijn recht. Maar mocht je nou geen tonijn uit blik willen gebruiken, dan kan verse tonijn ook prima.

De volgende dag heb ik het restant van de tortilla op mijn werk gegeten als lunch. Gewoon koud. Was ook heerlijk.

Voor 6 personen, uit Allerhande 5-2010
Ingrediënten:

• 3 paprika's
• 6 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 ui, in ringen
• 4 grote vastkokende aardappelen, in blokjes
• 8 eieren
• 2 blikjes tonijn in olijfolie (a 143 g), uitgelekt

Bereiding:

• Verwarm de oven op 190 °C en rooster de paprika's 40-45 min. Neem uit de oven en laat ze in een pan met deksel erop of in een afgesloten plastic zak nog 30 min. rusten. Verwijder met een scherp mesje het vel, snijd de paprika's open, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne repen.
• Verhit 3 el olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de knoflook, de uienringen en de aardappelen op laag vuur 15 min. Laat 5 min. afkoelen.
• Klop de eieren los in een grote kom. Roer er de paprika, het aardappelmengsel en de tonijn door. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak het eimengsel ca. 30 min. op laag vuur. Keer als het ei begint te stollen. Herhaal dit tot beide zijden mooi lichtbruin zijn. Snijd de tortilla in punten en serveer direct. Lekker met stokbrood.

Linzenstoof met worstjes

Tijdens een middagje surfen kwam ik terecht op Taste.com.au. Een leuke website met zo’n 24.000 recepten. Genoeg om wat inspiratie op te doen dus.

Dit recept is dan ook geïnspireerd op een recept van deze website. Op zich niet eens zo heel bijzonder, maar wel weer eens een andere manier om linzen te eten. Staat ook snel op tafel trouwens, dus prima als doordeweeks maal.

Ingrediënten:

• 1 el olijfolie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 wortel, fijngesnipperd
• 2 stengels bleekselderij, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl oregano
• 1 tl rozemarijn
• ¼ tl komijnpoeder
• 2 el tomatenpuree
• Pot/blik van 800 gram linzen, afgespoeld
• 1 blik tomatenblokjes
• Pak worstjes naar keuze (ik gebruikte chipolata)
• Flinke scheut rode wijn
• Gehakte peterselie 

Bereiding:

• Fruit de ui, wortel en bleekselderij in de olijfolie tot glazig. Voeg dan de knoflook, oregano, rozemarijn, komijnpoeder en tomatenpuree toe en bak nog een minuutje mee. Voeg de scheut rode wijn toe, samen met de linzen en de tomatenblokjes. Roer goed door en laat op laag vuur pruttelen.
• Bak intussen de worstjes in een koekenpan mooi goudbruin. Ze hoeven niet helemaal gaar te zijn. Leg de worstjes dan bij de linzen, dek de pan af en laat nog zo’n 5-7 minuten pruttelen. Bestrooi voor het serveren met de peterselie.