Açaibowls

De açai is een besje dat qua smaak doet denken aan een bosbes en dat ontzettend rijk is aan antioxidanten. Een echt gezondheidsboostend vruchtje dus, dat volgens Dr. Oz himself ook nog eens zou helpen met afvallen. Dat interesseert me allemaal niet zo, ik was vooral benieuwd of deze instagramhit niet alleen zou scoren qua looks maar ook qua smaak. En dat bleek het geval. Het is echt alsof je een heerlijke schaal gezond ijs zit te eten, bestrooid met wat je dan ook lekker vindt.

Dit is dus mijn favoriete ontbijtje geworden voor dagen waarop ik in alle rust kan eten. Vanwege het hoge brainfreezegevaar vind ik het geen geslaagd ontbijt voor als ik naar mijn werk moet, maar het is perfect voor een warme zondagochtend.

Je hebt voor het maken van dit açairecept wel een sterke blender of keukenmachine nodig. De motor moet in ieder geval sterk genoeg zijn om bevroren bananen en aardbeien te vermalen. 

Ingrediënten:

• 1 bevroren banaan, in plakjes
• Handvol bevroren aardbeien
• 2 eetlepels açaipoeder (bijvoorbeeld deze) 
• Toppings naar smaak

Bereiding:

• Doe de banaan, aardbei en açaipoeder in de keukenmachine of blender en draai tot je een glad ijsachtig mengsel hebt. 
• Maak af met toppings naar smaak. Ik gebruikte geroosterde gezoete kokoschips, een mengsel van chia- en lijnzaad en bevroren bosbessen, maar je kan er ook granola, vers fruit of noten op doen. Serveer meteen.

Home made citrussprinkles

Mooi versierde cupcakes. Prachtige bruidstaarten. Kleurige gebakjes. Ik vind ze stuk voor stuk fantastisch. Maar ik vind het niet zo leuk dat ze doorgaans vol kleurstoffen zitten. Ik probeer daar zo min mogelijk van te eten, puur omdat ik vind dat eten dat eruitziet als eten al mooi genoeg is. Wat overigens niet wil zeggen dat je dan je eten niet mooi kan versieren.

Daarom maakte ik deze citrussprinkles. Citrusvruchten hebben een prachtig gekleurde schil die prima dienst kan doen als decoratie. Het maken van deze sprinkles is daarbij ook nog eens niet moeilijk, het kost alleen even tijd. En vervolgens kan je ze overal bovenop strooien. Mooi versierde cupcakes, prachtige bruidstaarten of kleurige gebakjes bijvoorbeeld.

De hoeveelheid van de ingrediënten doet er niet zo veel toe, maak dus vooral zo veel als je zelf wilt. Overigens maakte ik deze sprinkles in een voedseldroger (daarover later meer) maar je kan dit ook prima maken in de oven. 

Ingrediënten:

• Schil van citrusvruchten als citroen, sinaasappel, limoen of grapefruit

Bereiding:

• Verwarm je oven voor op 50 graden of zet je voedseldroger klaar.
• Snijd met een dunschiller de schil van de citrusvruchten af zodat je plakjes schil hebt. Mocht er veel van het witte laagje onder de schil meegekomen zijn, snijd dit er dan af. 
• Leg de schillen in een enkele laag op een met bakpapier bekleedde bakplaat, of leg verdeel ze over de platen in je voedseldroger. Laat ze zo’n 6 tot 8 uur in je oven of voedseldroger zitten. De schillen moeten droog en hard zijn als ze uit de oven komen, en breken als je ze probeert te buigen. 
• Doe de schillen in een keukenmachine en draai tot ze eruitzien als sprinkles. Maandenlang te bewaren in een luchtdichte verpakking.

Nieuw in Nederland: Newby Teas

Ik ben een groot theeliefhebber. Zeker in de winter gaan er liters doorheen. Het liefst groene thee of kruidenthee. Nieuwe theemerken of –smaken trekken dan ook altijd meteen mijn aandacht.

Newby is zo’n nieuw theemerk. Zij hebben kwaliteit hoog in het vaandel staan: “Slechts 5% van alle bladeren die wereldwijd geplukt worden voldoen aan de kwaliteitsnormen van Newby. De thee van Newby wordt met de hand geplukt in het hoogseizoen van de thee: tussen maart en augustus, als de blaadjes op hun best zijn. Alleen de knop en de bovenste twee blaadjes van de plant worden geplukt, omdat die de beste smaak bevatten. Theeblaadjes die met een machine worden geplukt, komen er bij Newby niet in. Thee-experts uit India, China en Taiwan selecteren jaarlijks uit het aanbod van talloze theeplantages de beste theeblaadjes. Uit die selectie kiest oprichter en thee specialist Mr. Sethia de thee die goed genoeg bevonden wordt voor Newby. Die theeblaadjes worden onder perfecte omstandigheden verwerkt in onze eigen fabriek, een theefabriek zoals er geen andere bestaat op de wereld. De temperatuur, luchtvochtigheid en de frisse luchttoevoer zorgt dat de authenticiteit van iedere theesoort behouden wordt. De thee wordt vervolgens verpakt in foliezakjes die zorgen dat de smaak en geur blijft waar ze horen: in het zakje. Zodat de beste thee ook op de meest verse manier in het kopje terecht komt.”

Ik heb zelf de Earl Grey, de Ginger & Lemon, de Peppermint, de Green Lemon en de Hunan Green kunnen proeven. Stuk voor stuk waren ze heerlijk. Er zit geen suiker of smaakstoffen in, en dat merk je. De smaken zijn puur en je proeft de thee zoals hij hoort te smaken. Mijn favoriet is de peppermint. Ik ben gek op pepermuntthee en de versie van Newby Teas is fantastisch. Zacht maar toch verfrissend.

De verkoopprijs begint bij 6 euro voor 25 zakjes, maar de luxere gourmetsmaken en de theebloemen zijn wat duurder geprijsd. Daardoor vind ik het persoonlijk niet echt een thee die ik elke dag zou drinken, maar een die ik zou bewaren voor speciale gelegenheden of die ik cadeau zou doen aan een echte theeliefhebber. In ieder geval weet je zeker dat je met dit merk goede kwaliteit thee kan schenken. 

Overigens heeft Newby Teas ook thee speciaal voor bij de sushi. Mocht je dus een foodie in je leven hebben die alles al heeft en gek is op sushi, dan weet ik zeker dat dit een fantastisch cadeau is. Newby teas is te koop op http://www.newbyteas.nl/. 

Dit artikel bevat een product dat naar mij is opgestuurd door een merk of PR-bureau. Dit is niet van invloed op mijn mening. 

Geroosterde kikkererwten

Er zijn van die recepten die vaak voorbij komen op internet. Bijvoorbeeld die van geroosterde kikkererwten. Ze zouden een prima snack zijn die niet alleen gezond is maar ook nog eens goed vult. Bovendien kan je ze als een soort croutons over je salade heen strooien. Een aantal jaar geleden heb ik al eens geprobeerd om deze kikkererwten te maken en dat was geen succes. Ik liet ze verbranden en gaf de hoop op.

Gelukkig motiveerde Pinterest me om het weer eens te proberen, dit keer met meer succes. Deze keer waren de kikkererwten knapperig, lekker zout en goed gekruid. Bovendien bleek het echt een eitje om ze te maken.

Je kan eindeloos variëren met smaken en kruiden. Mijn favoriete combinatie is die van knoflookpoeder, zout en gerookte paprikapoeder, maar je kan bijvoorbeeld ook smaakmakers toevoegen als kerriepoeder, oregano, tijm, komijnpoeder of zelfs kaneel en honing. Jij bent de baas! Overigens gebruik ik kikkererwten uit een pot, maar als je ze liever zelf kookt dan is dat natuurlijk ook prima.

Ingrediënten:

• 200 gram kikkererwten
• 1 tl olijfolie
• Kruiden naar keuze, ik gebruikte ¼ tl gerookte paprikapoeder, ¼ tl knoflookpoeder en zout

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 210 graden. Spoel de kikkererwten af en dep ze goed droog met keukenpapier. Meng de olijfolie met de kruiden en giet dit over de kikkererwten. Meng tot alle kikkererwten goed bedekt zijn. 
• Doe de erwten in een ovenschaal en bak ze 15 minuten. Roer ze daarna eens om en laat ze nog eens 15 minuten bakken. Zet dan de oven uit en laat de kikkererwten in de oven staan tot deze helemaal is afgekoeld. Hoe eerder je ze uit de oven haalt, hoe minder krokant ze zijn. 
• In een luchtdichte verpakking een week houdbaar.

Homemade sinaasappeltompoezen

De tompoes is een echte klassieker. Al zo lang ik me kan herinneren, ken ik er maar twee varianten van. De standaardvariant met roze glazuur die je het hele jaar door kan kopen, en de oranje variant die je koopt met koningsdag of als de marketeers van de supermarkten bedenken dat oranjetompoezen ook wel goed passen bij het WK.

Eigenlijk zonde. Begrijp me niet verkeerd, ik vind tompoezen heerlijk zoals ze zijn. Maar als je bedenkt hoeveel mogelijkheden er zijn om te variëren, is het eigenlijk bizar dat we dat zo weinig doen. Daarom maakte ik een sinaasappelvariant. Met blank glazuur want ik doe niet aan kleurstof. De sinaasappelrasp heeft al kleur genoeg. Overigens bedacht ik het me te laat, maar de volgende keer zou ik de sinaasappelrasp door het glazuur heen mengen voor een leuk oranje spikkeltje. 

Voor 6 stuks
Ingrediënten:

• 400 gram zelfgemaakt bladerdeeg of 6 plakken uit de diepvries

Voor de banketbakkersroom:

• Rasp van 1 sinaasappel
• 500 ml melk
• 1 tl vanille extract of het merg van een stokje
• 50 gram bloem
• 75 gram fijne suiker
• 1 ei
• 3 eidooiers

Voor het glazuur:

• 200 gram poedersuiker
• Rasp en 2 el sap van 1 sinaasappel 

Bereiding:

• Doe melk, vanille extract of de merg van het vanillestokje en de sinaasappelrasp in een grote steelpan en breng aan de kook. Je kan het stokje eventueel mee laten koken. Verwijder deze dan voor je andere ingrediënten toevoegt. 
• Klop in een grote kom bloem, suiker en eieren luchtig. Giet er al roerend langzaam de warme vanillemelk bij, terwijl je blijft roeren. Giet het geheel terug in de pan en breng opnieuw langzaam aan de kook terwijl je goed blijft roeren. Zodra het mengsel kookt en dikker is geworden, haal je het van het vuur af. Dek af met folie en laat in de koelkast compleet afkoelen. 
• Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het bladerdeeg uit tot een lap van 36x36 cm. Je kan ook 6 plakken bladerdeeg door midden snijden zodat je 12 langwerpige plakken hebt. Maak er met een vork een paar gaatjes in en leg het deeg op een bakplaat. Bak het deeg in 15 tot 20 minuten droog en knapperig. 
• Snijd het deeg in 12 gelijke stukken. Leg 6 stukken deeg op je werkblad en verdeel hier de banketbakkersroom over. Dit gaat het makkelijkst met een spuitzak. Leg hier de tweede plak deeg op. 
• Meng het poedersuiker met 2 el sinaasappelsap en de rasp. Meng tot een glazuur. Voeg eventueel wat meer vocht toe als je glazuur te dik is. Verdeel dit over de tompoezen en laat even hard worden.