Zelf spinazie a la crème maken

Spinazie is denk ik één van mijn favoriete bladgroenten. Redelijk neutraal van smaak waardoor je er allerlei smaken aan toe kan voegen, maar het slinkt ook flink bij bereiding waardoor je er makkelijk veel van naar binnen kan werken. En hoe meer groenten, hoe beter.

Nu weet ik dat veel mensen gek zijn op spinazie a la crème. Hartstikke goed dat je die spinazie eet natuurlijk, maar ik word altijd een beetje verdrietig van de ingrediënten in zo’n diepvriespak. Vaak zit er veel rotzooi in en kruiden of smaakversterkers die nergens voor nodig zijn.

Dan kan je het veel beter zelf maken. Is net zo snel, makkelijk en nog lekkerder ook. Je kan er immers zelf de smaken aan toevoegen die je wilt. Zo maakte ik dit recept niet met gewone slagroom maar met sojakookroom van Alpro. Gewone slagroom kan trouwens ook prima. Snufje knoflook en wat gerookte paprika en ik had de lekkerste spinazie a la crème die ik ooit gegeten heb. 

Ingrediënten:

• 450 gram spinazie
• 75 ml slagroom of sojaroom
• 1 tl knoflookpoeder
• ½ tl gerookte paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

• Als je verse spinazie gebruikt, hak deze dan fijn en doe met een klein scheutje water in een pan. Deksel er op tot het geheel geslonken is. Zet het vuur laag. Gebruik je diepvriesspinazie, ontdooi dit dan in de magnetron of een pan, en knijp het overtollige vocht er uit. Doe dan in een pan en zet deze op een laag vuur. 
• Meng de room, knoflook en paprikapoeder er doorheen en laat even goed door warmen. Breng op smaak met zout en peper en serveer meteen.

Dit recept bevat een product dat is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit product te schrijven. 

Witte chocoladekoekjes met bosbessen

Hartelijk tweede paasdag! Het is niet echt lekker weer vandaag, en aangezien de meeste mensen vrij zijn, is dit hét moment om lekkere koekjes te bakken.

Deze witte chocoladekoekjes proefde ik voor het eerst tijdens een babyshower van een collega. Een andere collega had deze koekjes gemaakt en ik heb er tijdens die shower drie achter elkaar op. Want wat zijn ze lekker! Gelukkig was de maker van de koekjes zo vriendelijk om mij het recept te geven want nu kan ik ze lekker zelf maken. En jij dus ook.

Hoewel ik betwijfel of dit goed nieuws is. Dit recept levert 10-12 koekjes op en die waren binnen een dag op. Oeps. 

Ingrediënten:

• 50 gram boter, gesmolten
• 50 gram lichtbruine basterdsuiker
• 25 gram suiker
• 1 ei
• 100 gram bloem
• 100 gram witte chocolade, grof gehakt
• 75 gram blauwe bessen (eventueel uit de diepvries, je kan de bessen bevroren in het deeg doen)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Schenk de gesmolten boter in een mengkom. Klop de suikers er door tot het een luchtig geheel is. Klop dan het ei er door. 
2. Schep de bloem door het mengsel en voeg hier tot slot de chocolade en bessen aan toe. Roer tot alles goed gemengd is, maar niet langer dan nodig. 
3. Verdeel het deeg in 10-12 gelijke bolletjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in 18-20 minuten goudbruin en gaar in de oven. Afgekoeld het lekkerst.

Lekkere eierrecepten voor Pasen

Pasen neemt tegenwoordig steeds meer Kerstachtige vormen aan. We gaan met zijn allen gourmetten, of hebben een uitgebreide brunch. Net als met Kerst gaat het steeds meer om samenzijn en lekker eten.

Daarom hieronder mijn favoriete eierrecepten. Zodat je iets lekkers op tafel kan zetten voor jezelf of voor anderen dat ook nog eens helemaal binnen het paasthema past. 

Cake in een eitje

Cake in een eitje
Deze cake in een eitje is een echte verrassing. Je verwacht een gekookt ei te krijgen, maar tijdens het pellen ontdek je dat er cake in zit. Een leuke twist in je menu, en helemaal niet moeilijk.

Gevulde eieren
Op welk feestje dan ook, gevulde eieren doen het altijd goed. Volgens mij heeft elke familie er zijn eigen variant van. Dit is de mijne. Voel je vrij om hem naar je eigen smaak aan te passen. 

Aardappel-makreelsalade met ei

Aardappel-makreelsalade met ei
Deze aardappel-makreelsalade met ei is perfect als het lekker zonnig is buiten. Met frisse smaken en de zoutige makreel heb je een heerlijk gerecht dat zowel prima past bij de brunch als bij een diner. 

Eiercurry met vadouvan
Wil je eens iets anders op je paastafel, dan is deze eiercurry met vadouvan erg lekker. Heel gezond, veel groenten en snel klaar. 

Lente-achtige egg drop soup met paksoi

Lente-achtige egg drop soup met paksoi
Egg drop soup is een heerlijk licht gerecht met stukjes ei die in de soep gaar zijn geworden. Deze lente-achtige egg drop soup met paksoi is een lekkere variant die het prima doet als licht voorgerecht van een uitgebreide brunch.

Snelle eiersalade

Hou je van klassiekers en wil je snel klaar zijn? Dan is deze snelle eiersalade ideaal. Makkelijk een dag van tevoren te maken en bij iedereen een favoriet.

100 Foods: Hostess Fruit Pie

Zo, het wegwerken van de 100 Foods lijst heeft even stilgelegen maar inmiddels zijn we weer lekker aan de gang.

Mijn baas ging onlangs een weekje naar New York. En wat doe je dan? Vragen of ze Hostess Fruit Pies voor je meeneemt. Niet omdat dat nou de grootste delicatesse is die ze in the big apple verkopen, maar omdat ik ze dan eindelijk van mijn lijstje af zou kunnen strepen. 

De fruit pies zijn eigenlijk niets meer dan een laagje taartdeeg gevuld met een fruitvulling. Letterlijk een taartje, maar dan zodanig gemaakt dat hij uit het vuistje te eten is.

Ik kreeg twee smaken te proeven, namelijk Cherry en Apple en probeerde ze allebei tegelijk. De bereidingswijze is simpel: haal het taartje uit het doosje, leg op een servetje op een bord en doe in de magnetron. Volgens het doosje zou 10-15 seconden voldoende zijn om ze warm te krijgen, ik had er 40 seconden voor nodig. 

De smaak van de taartjes is vooral zoet. Heel. Erg. Zoet. Het deeg is zoet, de vulling is zoet en er zit een zoet glazuur over het geheel. Ik ben een onwijze zoetekauw maar ik vond deze toch wat heftig. Wel vond ik dat de appelversie minder zoet was.

Mijn favoriet was de kersenvariant, wat ik van tevoren niet had verwacht. De appelversie heeft ergens een bittere nasmaak die ik niet goed kan plaatsen. De kersenversie was mierzoet maar had geen vreemde bijsmaak of andere stoorzenders. De textuur van het deeg vond ik trouwens erg lekker. Kruimelig maar niet zo dat je kleding gelijk helemaal onder zit, knapperig maar niet te hard en stevig genoeg om steun te geven aan de vulling. 

Ik ben blij dat deze van mijn lijstje af kan. Dit is de eerste keer dat ik het niet terecht vind dat een gerecht zijn weg heeft gevonden naar deze lijst. Ik kan duizenden dingen bedenken die lekkerder zijn of die het meer waard zijn om moeite voor te doen. Maar ik moet wel zeggen: als deze lijst er niet was geweest, zou ik dit nooit gegeten hebben. En dat is dan ook weer wat waard.

Op naar de volgende van de lijst!

Snelle aubergineteriyaki

Yup! Twee auberginerecepten in een week. 

Aubergine is zo’n groente waar veel mensen een hekel aan hebben. Ik ben er stellig van overtuigd dat dat te maken heeft met de manier waarop ze het bereiden. Een aubergine heeft namelijk wat meer aandacht nodig dan alleen maar in stukjes snijden en bakken, hoewel dat ook heel lekker kan zijn.

Manieren om te voorkomen dat de aubergine teveel vet opzuigt of te sponzig wordt is door ze te zouten. Snijden zoals je ze wilt hebben, bestrooien met zout, uurtje laten staan, droogdeppen en bereiden zoals je van plan was. Prima werkwijze, maar kost wel veel tijd.

Gelukkig is er maïzena. En die maakt van elke aubergine een heerlijk knapperig hapje dat zonder al te veel moeite en tijd voor veel mensen een traktatie zal zijn. Met de zelfgemaakte snelle teriyakisaus erbij is het helemaal een feestje. Heb je nou geen zin om die saus zelf te maken? Dan koop je er gewoon eentje van goede kwaliteit in de winkel. Voor deze ene keer zal ik daar niks van zeggen. 

Ingrediënten:

• 1 aubergine 
• 1 ½ eetlepel maïzena
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 eetlepel mirin
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel rijstazijn
• ½ theelepel bruine basterdsuiker
• ¼ theelepel knoflookpoeder
• Optioneel: peterselie om te garneren

Bereiding:

• Snijd de aubergine in blokjes en doe in een kom. Strooi hier de maïzena over en eventueel wat peper (geen zout!). Hussel goed door elkaar tot elk stukje bedekt is met wat van de maïzena. 
• Verwarm de zonnebloemolie in een gloeiend hete koekenpan en doe hier de aubergineblokjes bij. Bak onder continu roeren mooi goudbruin en knapperig. Doe de paprika erbij en bak nog even mee. Voeg dan de mirin, sojasaus, rijstazijn, basterdsuiker en knoflookpoeder toe, roer door en laat even flink pruttelen tot de saus is ingedikt.
• Serveer meteen, eventueel met wat peterselie. Erg lekker bij rijst, maar ook als onderdeel van een salade.