Feestelijke fudge

Eigenlijk had ik mezelf vrij gegeven op de dagen tussen kerst en Oud en Nieuw. Maar dit fudgerecept wil ik toch even met je delen. Gewoon omdat het makkelijk en snel klaar is, en omdat je er nog net van kan genieten voor je goede voornemens weer van start gaan. 

Ingrediënten:

• 1 blikje gezoete gecondenseerde melk (397 gram)
• 300 gram chocolade (soort naar keuze)
• 1 eetlepel roomboter
• 100 gram vulling naar keuze (bijvoorbeeld noten, gedroogd fruit, koekjes, etc)

Bereiding:

• Bekleed een vierkanten bakvorm van 20x20 cm met huishoudfolie. 
• Smelt de melk, chocolade en roomboter op laag vuur in een pan. Roer regelmatig.
• Snijd de vulling in kleine stukjes en roer door het chocolademengsel. Ik gebruikte pistachenoten en cranberries. Giet het mengsel in de bakvorm en dek af met huishoudfolie. Laat minstens twee uur opstijven in de koelkast.
• Snijd in kleine blokjes. In de koelkast goed afgedekt tot een week houdbaar.

Geproefd! Dirty Chai Tea

Er zijn dingen die gewoon niet zo lekker klinken. Waterzooi vind ik een voorbeeld. Of bloedworst. Beide erg lekker, maar het klinkt niet direct smakelijk.

Een drankje met koffie én thee, dat dan ook nog eens dirty chai tea heet, deed mijn hart dan ook niet sneller kloppen. De combinatie van koffie en thee door elkaar leek me niet lekker. Ik hou niet van chai tea. En ze noemen het dirty? Meh. Maar aangezien ik alles altijd een keer wil proeven, schonk ik mezelf hier een kopje van in.

De makers van de thee zeggen zelf dat deze drank het lekkerst is met suiker en melk er in. Ik ben eigenwijs en proefde het eerst puur. En eerlijk is eerlijk, het was niet vies. Het was redelijk zacht van smaak. Het leek een beetje op een slappe bak koffie of hele sterke thee. Wat overigens ook niet erg lekker klinkt. 

Bij het tweede kopje besloot ik het toch te proberen met suiker en melk. En dat bleek echt een fantastische combinatie. Dit drankje ging plotseling van redelijk weg te krijgen tot ontzettend lekker. Ineens is het een kruidig, zacht en romig drankje dat toch een stevige caffeïnekick geeft. Interessanter van smaak dan een gewone kop koffie of thee en echt een uniek en fijn drankje.

Ik ben om! Dacht ik in eerste instantie dat ik dit doosje thee snel weg zou gooien, heb ik nu al een nieuw doosje gekocht. Dit is echt een fantastische drank, zeker als je niet van hele sterke koffie houdt maar wel van bijvoorbeeld een caramel macchiato met veel suiker en melk. Wellicht klink ik nu te zoetsappig, maar ik vind het een omhelzing in een mok. I love it!

Deze review bevat een product dat door een merk of PR-bureau is opgestuurd. Dit is niet van invloed op mijn mening. 

Toscaanse bonensoep

Natuurlijk realiseer ik me dat het morgenavond kerstavond is. En dat je hoogstwaarschijnlijk in de komende dagen één of meerdere keren teveel zal eten en misschien ook wel drinken. Ik weet voor mezelf in ieder geval zeker dat ik op Kerstavond een negen gangendiner op tafel zet en dat ik ook op eerste en tweede kerstdag meer dan genoeg te eten en drinken zal hebben.

Deze soep is dan ook niet voor kerst. Deze soep is voor de dagen erna, als je iets lichts wilt. Of voor 1 januari, als je een kater hebt en niet lang in de keuken wilt staan voor iets gezonds. Of voor de eerste weken van het jaar, als je je hebt voorgenomen om gezonder te gaan eten in 2016. Of voor februari of maart, als er een griepepidemie door het land trekt en je ondanks het religieuze handen wassen toch geveld bent en in bed ligt te snotteren. Deze soep is, kortom, voor als je gezondheid even een boost nodig heeft.

Tijdens het maken van deze soep zul je merken wat een heilzaam geheel je aan het maken bent. De geuren vullen je huis en geven je iets om naar uit te kijken. Bovendien vul je je lijf daarna met vitaminen, mineralen en vezels. Na de eerste hap zul je je realiseren dat de kom vol comfort food je niet alleen geestelijk een opkikker geeft, maar je ook fysiek veel goed doet. Enjoy en fijne feestdagen! 

Aangepast van thewanderlustkitchen.com
Ingrediënten:

• 1 ui, gesnipperd
• 1 flinke winterpeen, in kleine blokjes
• 4 stengels selderij, in dunne ringen
• Flinke eetlepel olijfolie
• 1 courgette, in stukjes
• 400 gram pompoenblokjes (eventueel uit de vriezer)
• 6 tenen knoflook, fijngehakt
• ¼ tl gedroogde tijm
• ¼ tl gedroogde oregano
• ¼ tl gedroogde rozemarijn
• 1,5 liter groentenbouillon
• 2 blikken van 400 gram met witte bonen, afgespoeld
• 1 blik tomatenblokjes
• 200 gram cavalo nero

Bereiding:

• Fruit de ui, winterpeen en selderij in de olijfolie tot ze zacht zijn en de uien een klein beetje kleur krijgen. Voeg de courgette, pompoen en knoflook toe en bak een paar minuten mee. Voeg dan tijm, oregano, rozemarijn, bouillon, witte bonen en tomatenblokjes toe en laat 30 minuten zachtjes pruttelen.
• Haal de stengels uit de bladeren cavalo nero en snijd in repen. Meng dit door de soep en laat nog 15 minuten zachtjes pruttelen. Serveer gloeiend heet, bijvoorbeeld met knoflooktoast.

Snelle rucolapesto met amandelen

Het principe van een standaardpesto kennen we. Basilicum, parmezaanse kaas, pijnboompitten en goede olijfolie. Hop in de keukenmachine (of vijzel als je een trotse Italiaan bent) en zo over je pasta, toastje, salade, of ander lekkers.

Maar het principe van pesto is op nog veel meer ingrediënten toe te passen. Als je uitgaat van de combinatie groene kruiden/groenten, noten en kaas kan je met weinig moeite de meest verrassende pesto’s maken. Tuurlijk, de trotse Italiaan zal je nooit meer aankijken, maar jij hebt wel weer eens een echt ander bordje pasta.

Deze pesto maakte ik met rucola. Lekker stevig van smaak, een tikje bitter en heerlijk nootachtig door het gebruik van geroosterde amandelen. Heel erg geschikt voor de winter en ideaal als last minute toevoeging aan je kersthapjes!

Ingrediënten:

• 75 gram rucola
• 30 gram blanke amandelen
• Flinke handvol geraspte grana padano 
• 3 eetlepels extra vergine olijfolie

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de amandelen op de bakplaat en rooster ze in zo’n 6-7 minuten goudbruin. Laat afkoelen. 
• Doe de rucola, amandelen en grana padano in de keukenmachine en draai tot alles fijngemalen is. Voeg dan de olijfolie toe en draai nog even door tot een gladde massa. Maak op smaak met zout en peper.

Kerstmenu 2015

Jaaaaa! Het is weer bijna Kerst, wat betekent dat je waarschijnlijk druk bezig bent met bedenken wat je op tafel gaat zetten tijdens het Kerstdiner. Nu had ik mijn eigen Kerstmenu half september al klaar, maar ik realiseer me dat niet iedereen zo’n idiote Kerstfreak is als ik. Dus mocht je nog aan het bedenken zijn wat je wilt klaarmaken, dan heb ik hierbij een eenvoudig Kerstmenu voor je. Hoef je alleen nog boodschappen te doen en te koken. 

Voor

Vitello tonnato

***

Tussen 

Pompoensoep met gerookte eendenborstfilet en kaasstengels 

***

Hoofd 

Altijd perfecte steak met portsaus, besneeuwde kerstbomen, en de lekkerste aardappelwedges 

***

Na 

Appelroosjes  met een bolletje vanille ijs

Foto van Simon Howden/FreeDigitalPhotos.net