Happy meal?

Benieuwd hoe happy een Happy Meal bij McD's eigenlijk is? Lees het hier. Spoiler alert: het is rotzooi!


Source: http://frugaldad.com

Leverworst in het zuur

Vandaag weer een recept van mijn moeder. Naast haar gevulde eieren is haar leverworst in het zuur een gerecht dat altijd weer gretig aftrek vindt. Ook mij loopt het water in de mond als ik er alleen maar aan denk.

De smaak van dit gerecht is eigenlijk nog het beste te vergelijken met wanneer je een plakje leverworst tegelijk met een augurk op zou eten. Een beetje zoet, een beetje zuur en vooral de smaak van de leverworst. Een stukje knapperige ui erbij en je bent klaar. Oké, deze omschrijving klinkt misschien niet heel aantrekkelijk. Geloof me dan maar gewoon. Dit is echt heel erg lekker. Zeker als je houdt van zure haring, zilveruitjes en dat soort dingen.

Ingrediënten:

• 500 gram leverworst
• 2 uien
• 2 eetlepels suiker
• 2 eetlepels heet water
• 375 ml water
• 375 ml witte natuurazijn
• 2 gedroogde laurierblaadjes
• Versgemalen zwarte peper

Bereiding:

• Los de suiker op in 2 eetlepels warm water. Giet hier de rest van het water en de azijn bij. Voeg hier ook de laurierblaadjes en zwarte peper aan toe en roer dit door.
• Snijd de uien in halve ringen. Snijd de leverworst in plakjes. Voeg beide toe aan het azijnwater en roer door. Laat 12 uur staan. Serveer in een grote schaal met vorkjes of prikkers om de leverworst en de uien uit het water te halen. 

Shakshuka met feta en peterselie

Nog zo’n geval van dingen die ik eng vind om te doen in de keuken (naast karamel maken) is eieren pocheren. Ik heb het nog nooit geprobeerd maar heb er zo veel dramaverhalen over gehoord dat ik geneigd ben om het niet te doen. Natuurlijk heb ik inmiddels geleerd van het verleden en ga ik het binnenkort toch gewoon een keer proberen, want hoe moeilijk kan het nu helemaal zijn? Tot die tijd is dit gerecht een mooie tussenstap.

Shakshuka is een gerecht van een simpele tomatensaus met in de saus gepocheerde eieren dat voornamelijk bekendstaat als Israëlisch. Er gaan veel recepten voor rond op het internet, waarbij sommigen roepen dat uien een absolute no go zijn en anderen juist roepen dat het heel belangrijk is. Ik heb gekozen voor een versie die mij het lekkerst leek, en afgemaakt met feta en peterselie. Geserveerd met Turks brood, wat de Israëliërs vast niet leuk vinden. Eten verbroedert, zullen we maar zeggen.

En ja, er zit veel knoflook in dit gerecht. Niet zeuren, dat is lekker.

Voor 3-4 personen
Ingrediënten:

• 1 eetlepel olijfolie
• 800 gram tomatenblokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 6 tenen knoflook, in plakjes
• 1½ theelepel komijnpoeder
• 1 eetlepel paprikapoeder
• Snufje chilipoeder
• Zout en peper naar smaak
• 4 eieren
• 200 gram fetakaas, verkruimeld
• Flinke bos peterselie, fijngehakt
• Turks brood

Bereiding:

• Fruit de ui een paar minuten in de olijfolie tot deze zacht is. Voeg dan de knoflook toe en roer even door. Voeg komijnpoeder, paprikapoeder en chilipoeder toe en laat 30 seconden meebakken. Voeg dan de tomatenblokjes toe en laat 10 minuutjes pruttelen tot de saus wat dikker is. Breng op smaak met zout en peper.
• Tik de eitjes boven de saus en laat, met de deksel op de pan, een aantal minuten pocheren. Hoe lang is afhankelijk van hoe zacht je de dooier wil hebben. Wat mij betreft: hoe zachter, hoe lekkerder.
• Serveer de shakshuka met het ei bovenop en bestrooi met feta en peterselie. Je kan ook de pan op tafel zetten en daar met zijn allen uit eten. Serveer met Turks brood om in de saus te dopen.

Cake in a mug

De culiwereld kent trends. Momenteel is het hip om koekjes in de vorm van snorren te maken, om overal bacon doorheen te doen, om macarons te maken en om cake te bakken in een koffiemok. Nu heb ik geen koekjessteker in de vorm van een snor, heb ik al bacon door brownies gedaan en macarons heb ik nog voor mijn tijd als blogger gemaakt. Dus blijft cake in een koffiemok over.

Dit recept is echt ideaal als je behoefte hebt aan een snelle chocoladefix. Je maakt een mooie eenpersoons portie, het is lekker van smaak en staat binnen 3 minuten op tafel. Kortom, ideaal voor een single die nooit bakt omdat je dan zo veel overhoudt.

De foto’s van het eindresultaat zijn niet echt eetlust opwekkend - fotograferen in een mok is moeilijk! - dus die heb ik even weg gelaten. Maar probeer dit recept eens. Je zult er geen spijt van krijgen. De cake is heerlijk!

Ingrediënten:

• 2 eetlepels zelfrijzend bakmeel
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel cacaopoeder
• ½ ei
• 1 eetlepel melk
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 eetlepel stukjes pure chocolade

Bereiding:

• Doe alle droge ingrediënten in de mok. Roer even door. Een half ei krijg je door een ei te klutsen en de helft in de mok te gieten. Voeg vervolgens ook de melk en zonnebloemolie toe en roer nog even door. Meng tot slot de stukje chocolade door het beslag.
• Zet 2,5 minuut in de magnetron op vol vermogen (800W). Laat een minuutje afkoelen voor je de cake opeet.

Homemade kipnuggets

KFC lanceerde onlangs de Filet bites. Zoals zij zelf zeggen: “lekkere bites van 100% kipfilet, knapperig gepaneerd volgens het originele recept.” Nu word ik al onpasselijk van de geur die die tent uit komt als ik er langs loop, toch kon ik het niet laten me af te vragen wat er dan in de vroegere kipnuggets zat. Inmiddels weet ik dat die dingen gemaakt worden van een of andere kunstmatig roze kippenprut. Ik hoefde dat spul al niet, nu helemaal niet meer.

Aangezien ik bezoeken aan fastfood ketens in het geheel probeer te vermijden – hoewel ik een uitzondering maak voor een McFlurry – moest ik dan zelf maar eens die filetbites maken. Al noem ik ze gewoon kipnuggets omdat ik dat een leukere naam vind. En bij deze nuggets komt geen roze kippenprut kijken. Alleen maar prachtige kipfilet van blije kippen.

Ingrediënten:

• 2 kipfilets in reepjes
• 2 theelepels kerriepoeder
• zout en peper naar smaak
• 2 eieren, geklutst
• Bloem om te paneren
• Broodkruim/paneermeel om te paneren
• Zonnebloemolie om te frituren

Bereiding:

• Verwarm de zonnebloemolie in een frituurpan of een pan op het gasfornuis tot 180 graden.
• Kruid de reepjes kipfilet met kerriepoeder, zout en peper. Je kan deze kruiden eventueel ook door de bloem roeren en ze op die manier kruiden.
• Zet 3 schalen klaar met in schaal 1 de bloem, schaal 2 de eieren en schaal 3 het broodkruim. Rol vervolgens de kipfilet eerst door de bloem, dan door de eieren en tot slot door het broodkruim tot alle stukjes goed bedekt zijn met het mengsel.
• Frituur de kipnuggets in de olie tot ze goudbruin zijn en goed gaar van binnen. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten, afhankelijk van hoe dik je nuggets zijn. Serveer bijvoorbeeld met Thai sweet chili sauce.