Snelle linzenburgers met wortel

Wij eten tegenwoordig wat vaker vegetarisch. Dat is met een vleesliefhebbende man in huis soms best even lastig. En voor mij eigenlijk ook wel, want ik ben zo gewend aan vlees bij mijn eten dat ik soms moeite heb met het omschakelen naar een vegetarische variant. Natuurlijk kan je dan een vleesvervanger gebruiken, maar dat druist dan weer in tegen mijn principes als je kijkt naar de ingrediënten. Zie bijvoorbeeld eens deze ingrediëntenlijst van een willekeurig vegaworstje:

ge­re­hy­dra­teerd eiwit (35% tar­we (glu­ten), 5% so­ja (so­ja)), wa­ter, plant­aar­di­ge olie (zon­ne­bloem, raap (in wis­se­len­de ver­hou­ding), schar­rel­ei-eiwit (ei), 2,5% aro­ma, ge­mo­di­fi­ceerd aard­ap­pel­zet­meel, zout, gist, mal­todex­tri­ne, ge­hy­dro­ly­seerd eiwit (so­ja (so­ja), tar­we (glu­ten), mais), uip­oe­der, knof­look, sta­bli­sa­tor (E412, E415), dex­tro­se, kleur­stof (E172), ci­troen­con­cen­traat, vi­ta­mi­ne B12, ij­zer.

Aroma, gehydroliseerd eiwit en kleurstof. Hmm, thanks but no thanks.

Tijd dus om zelf maar eens iets te maken. Zoals deze linzenburgers. Als je een keukenmachine of een staafmixer hebt zitten deze burgers echt in een paar minuten in elkaar, anders moet je de boel even prakken met een vork. Duurt iets langer maar ook geen uren. De burgers zelf bakken in zo’n 10 minuten gaar. Bovendien weet je precies wat je eet en werk je geen rotzooi naar binnen. 

Voor 4 burgers
Ingrediënten:

• 300 gram gekookte, afgespoelde linzen (mag uit blik)
• 4-6 eetlepels havermout
• 1 ei
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl kerriepoeder
• ½ tl korianderpoeder
• 1 tl komijnpoeder
• Snufje chilipoeder
• 1 flinke wortel, in kleine stukjes gesneden
• Olijfolie om in te bakken

Bereiding:

• Doe de linzen met 4 eetlepels havermout, het ei, knoflook, kerrie, koriander, komijn en chili in een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel wat klef is, maar je nog wel afzonderlijke linzen ziet zitten. Laat een paar minuten staan zodat de havermout het overtollige vocht op kan zuigen.
• Doe het mengsel in een kom en roer de wortel er door. Voeg extra havermout toe als het mengsel nog te vochtig is om burgers van te maken. Verdeel dan het mengsel in vier gelijke delen en maak daar burgers van. 
• Zet een koekenpan op middelmatig vuur en verwarm hier de olie in. Bak de burgers in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar. Zet eventueel in de laatste minuten het vuur wat lager en leg een deksel op de pan om de burgers ook van binnen goed te laten garen. 
• De burgers zijn warm uit de pan erg lekker, maar ook de volgende dag koud heerlijk bij de lunch.

Geproefd! BROS Speculaas

Geproefd!?
Ik vond het tijd voor een nieuwe rubriek. Regelmatig krijg ik lekkere dingen opgestuurd die ik niet in een recept verwerk maar die ik natuurlijk wel proef. Nu deed ik daar tot nog toe weinig mee, maar daar gaan we verandering in brengen. Ik vertel je namelijk graag of zo’n product het waard is om zelf eens te kopen. Daarom is er vanaf nu de rubriek Geproefd! In Geproefd! laat ik je kennis maken met nieuwe producten en vertel ik je wat ik ervan vond. Hopelijk helpt dat jou bij het maken van een keuze als je in de supermarkt voor het schap staat te twijfelen. 

BROS Speculaas
We beginnen vandaag gelijk goed, namelijk met chocola. BROS chocolade kennen we allemaal wel. Heerlijke melk- of pure chocolade met allemaal kleine luchtbelletjes er in. Op zich al een heel fijn product.

BROS vond echter dat er ruimte was voor variatie en heeft nu een limited edition die zo mogelijk nog lekkerder is dan het origineel. BROS speculaas bestaat uit de bekende BROS melkchocolade met stukjes speculaas er in.

Ik ben groot fan van speculaas dus ik vond dit direct een fantastisch idee. Wel had ik het stiekem lekkerder gevonden als BROS deze reep had gemaakt met pure chocolade. Ik vind de combinatie van pure chocolade met speculaas persoonlijk lekkerder, maar deze variant met melkchocolade is absoluut geen straf om te eten.

Er zitten wat mij betreft relatief weinig stukjes speculaas in, maar de smaken zijn toch goed in balans. Waarschijnlijk omdat de BROS repen heel luchtig zijn en de verhouding van speculaas tot chocolade daardoor beter is dan hij op het oog lijkt.

Eindoordeel
Ik vind deze reep een succes, die nog succesvoller had kunnen zijn als het een pure chocoladereep was geweest. Maar goed, dat is natuurlijk een smaakkwestie. Al met al geef ik deze reep een 7,5.

Deze review bevat producten die zijn opgestuurd door een merk of PR-bureau. Dit is niet van invloed op mijn mening.

Toffeeshortbread met chocolade en amandelen

Wij zijn onlangs verhuisd. Heel fijn, want onze keuken is ongeveer vier keer zo groot als onze vorige keuken. We hebben ruimte over in de keukenkastjes, we kunnen onze grote keukenapparaten kwijt op het aanrecht zonder dat ze in de weg staan en we hebben een vijfpits fornuis dat klein lijkt in het complete plaatje. Kortom: grote keuken.

In de keuken zit uiteraard ook een oven. Dus op mijn eerste dag alleen thuis, wilde ik koekjes bakken. Dat blijft mijn favoriete baksel en ik had een idee voor een lekker recept. Dus besloot ik de koekjes te gaan maken, om vervolgens tot de conclusie te komen dat ik geen bakplaat had! In mijn oven zit wel een rooster, maar geen bakplaat. En dan is het toch lastig koekjes bakken. Nog steeds begrijp ik niet waarom me dat niet eerder is opgevallen.

Gelukkig had ik het koekjesdeeg nog niet gemaakt en kon ik met de ingrediënten een ander recept maken. Deze shortbreads om precies te zijn. En dat bleek gelukkig geen straf. Deze shortbreads zijn echt zo klaar en perfect voor dit gure weer. Heerlijk comfort food voor bij een flinke mok van je favoriete thee. Overigens heten ze toffeeshortbread omdat de lichtbruine suiker zorgt voor die heerlijke toffeeachtige smaak in het deeg. 

Enigszins aangepast van Joyofbaking.com
Ingrediënten:

• 115 gram roomboter op kamertemperatuur
• 105 gram lichtbruine basterdsuiker
• Geraspte schil van 1 sinaasappel
• 1 tl vanille extract
• 130 gram bloem
• Snufje zout
• 200 gram melkchocolade
• 50 gram amandelen

Bereiding:

• Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm van 20x20 cm met bakpapier. 
• Klop de boter met de suiker en de sinaasappelschil luchtig. Klop hier vervolgens de vanille doorheen. Meng er tot slot ook de bloem en het zout door tot je een stevig deeg hebt. Druk het deeg gelijkmatig in de met bakpapier bekleedde bakvorm en bak zo’n 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de koek goudbruin en gaar is. 
• Snijd tijdens het bakken de melkchocolade in hele kleine stukjes en zet aan de kant. Doe hetzelfde met de amandelen. 
• Verdeel de chocoladeblokjes direct over de koekbodem zodra deze uit de oven komt en laat een paar minuten staan. De chocolade zal smelten door de hitte van de koekbodem. Verdeel de chocolade als hij gesmolten is met een mes of de achterkant van een lepel gelijkmatig over de koekbodem. Bestrooi direct met de fijngesneden amandelen en druk enigszins aan zodat de noten in de chocolade blijven plakken. Laat helemaal afkoelen voor je de koek aansnijdt.

Broodje pulled pork met coleslaw

Pulled pork is sinds een tijdje aan populariteit aan het winnen. Het malse, zachte vlees met de rokerig zoete barbecuesaus wordt door veel mensen lekker gevonden. Helemaal niet gek, wat mij betreft. 

Bovendien is het totaal niet moeilijk om te maken. Je moet alleen een beetje geduld hebben, maar dat is het meer dan waard.

Zelf maak ik deze pulled pork in mijn slow cooker. Ik gebruik deze maar je kan dit gerecht ook op je fornuis maken. Zorg er dan voor dat je het vuur zo laag mogelijk zet. De temperatuur in je pan moet tussen de 80 en 90 graden zijn. 

Voor 6 flinke broodjes
Ingrediënten:

• 500 gram schouderkarbonade zonder bot
• 150 ml barbecuesaus
• 200 ml water
• 1 ui, in halve ringen
• 2 teentjes knoflook
• 1 recept coleslaw 
• 6 knapperige broodjes

Bereiding:

• Leg de ui en knoflook onderin de slowcooker of pan. Leg hier het vlees bovenop. Meng de barbecuesaus met het water en giet dit over het vlees. Zet de slowcooker op de hoge stand en laat 5 uur garen. Roer zo af en toe om zodat het vlees vanzelf uit elkaar valt. 
• Bereid de coleslaw volgens het recept. Snijd de broodjes doormidden en leg ze vlak voor serveren met de snijkant even op een hete grillpan zodat ze van binnen ook lekker knapperig zijn. 
• Serveer het vlees met de coleslaw op het broodje. Direct opeten.

Kruidige appelcompote

Mijn schoonvader en zijn vrouw hebben een appelboom in de tuin en dit jaar kregen we een flinke tas van de appels mee naar huis. Nu vind ik eigenlijk alleen fuji appels lekker genoeg om zo te eten. Voor de rest vind ik appels het lekkerst als ze ergens in zijn verwerkt, dus ging ik koken met dit fantastische cadeautje.

Op de avond dat we de appels mee kregen, stonden er bij mijn schoonvader flinken schalen zelfgemaakte appelcompote op tafel van de appels uit de tuin. Ik besloot dit voorbeeld te volgen en de appels tot compote te verwerken. Maar dan wel op mijn manier.

Het lekkere van deze appelcompote is dat hij perfect past bij deze tijd van het jaar. Door de kruiden en de sinaasappel is hij heerlijk herfstig en lekker genoeg om zo van te snoepen. 

Ingrediënten:

• 7 appels
• 2 steranijs
• De schil van 1 sinaasappel, in dunne plakken zonder het witte laagje er onder
• 1 kaneelstokje
• Snufje zwarte peper
• Snufje gemalen kardemompoeder
• 1 tl vanille extract
• Honing naar smaak

Bereiding:

• Schil de appels en snijd ze in blokjes. Ik snijd graag onregelmatige stukken zodat sommige stukken appel helemaal tot moes koken en andere stukken hun vorm houden. Doe een laagje van ongeveer een halve centimeter water in een pan. Voeg hier de appel, steranijs, sinaasappelschil, kaneelstokje, peper, kardemom en vanille aan toe. Zet op middellaag vuur en laat zo’n 10-15 minuten pruttelen, of tot het de gewenste textuur heeft. 
• Vis de steranijs, sinaasappelschil en het kaneelstokje uit de appels. Proef vervolgens hoe zoet de compote is, en voeg honing toe naar smaak. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast.