Beenham met snelle uienjus

Een lekkere maaltijd hoeft niet veel tijd te kosten of heel moeilijk te zijn. Ja ja, iets over open deuren en zo. Ik weet het. Ik zeg het in dit geval ook meer om mezelf te overtuigen. Deze maaltijd stond namelijk zo op tafel en was werkelijk heerlijk. Nu is dat ook niet zo moeilijk met goede ingrediënten. Maar toch. Ik stond er van te kijken. 

Ingrediënten:

• 1 beenham
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 el olijfolie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels roomboter
• 2 eetlepels bloem
• 200 ml groenten- of runderbouillon
• Scheutje rode wijn

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng de knoflookpoeder met de olijfolie, peper en zout. Smeer het vlees hiermee in. Bak het vlees in een ovenschaal vervolgens 10 minuten per 100 gram. 
• Fruit de ui in de boter tot deze zacht en glazig is. Roer de knoflook er doorheen en bak een minuutje mee. Meng dan de bloem erdoor en bak dit een paar minuten mee. Voeg dan in kleine beetjes de bouillon toe en roer tot een gladde saus. 
• Laat het vlees even rusten op een bord terwijl je de jus afmaakt met een beetje rode wijn. Snijd de ham in plakken en maak af met de saus. Serveer met wat gebakken krieltjes en een salade.

Review: Original spices van Jonnie Boer

Hoewel ik het gemak van kant-en-klare kruidenmixen goed begrijp, ben ik er altijd een beetje huiverig voor. De kritische etiketlezer zal het al lang weten: menig kruidenmengsel bestaat vooral uit zout en smaakversterkers, en wat groene spikkels voor het oog. Goed, misschien is dat wat gechargeerd. Maar feit blijft dat veel kruidenmixen toevoegingen bevatten die wat mij betreft niet nodig zijn.

Gelukkig is daar Jonnie Boer. Deze Nederlandse sterrenchef is niet te beroerd om eens even te laten merken hoe het ook kan. Kruidenmixen met alleen heerlijke kruiden en specerijen en alleen als het nodig is een beetje zout. Met de nadruk op beetje.

De kwaliteit van de mengsels is super. Zelfs met de dubbele deksel op het metalen potje, komt de geur van de ras el hanout je tegemoet. De za’atar is fantastisch met wat olijfolie en een stukje platbrood. En de baharat maakt van ieder vleesgerecht een Arabisch feestje.

Wat ik ook zo leuk vind aan deze mengsels is dat ze eens wat anders zijn dan anders. Hoogstaande kwaliteit, geen rotzooi en makkelijk te verkrijgen. Bij de Jumbo supermarkt bijvoorbeeld, of anders online. Ik ben fan!

Zelf cronuts maken

De nieuwste hype op eetgebied, naast de ramen burger, is de cronut. Een huwelijk tussen de donut en de croissant. Het is namelijk een gefrituurde donut van croissantdeeg. Licht voer en zo.

Nu zijn cronuts in Nederland niet bij elke banketbakker te krijgen, dus besloot ik ze zelf te maken. En ik zal meteen bekennen: ik heb het croissantdeeg niet zelf gemaakt. Niet uit luiheid, maar vooral omdat ik benieuwd was of je die dingen ook met vers croissantdeeg uit de koelkast van de supermarkt zou kunnen maken. Vooral omdat ik me goed voor kan stellen dat de meeste mensen niet altijd tijd en/of zin hebben om zelf croissantdeeg te maken.

Wat blijkt? Cronuts maken met voorverpakt deeg werkt prima. Ze worden iets minder hoog dan de zelfgemaakte exemplaren, maar ze zijn heerlijk. En vet. En zoet. En vet. Had ik al gezegd dat ze vet zijn?

Ik ben gek op zwaar, vet eten maar dit was zelfs voor mij wat heftig. Toch was het leuk om te proberen en eens gegeten te hebben. Absoluut de moeite waard om een keer je frituurpan voor aan te zetten dus. Al was het alleen maar om eens te zien hoe mooi croissantdeeg opzwelt als je het frituurt. 

Ingrediënten:

• 1 rol voorverpakt croissantdeeg uit de koelkast
• Zonnebloemolie om in te frituren
• Optioneel: kaneelsuiker of glazuur van poedersuiker/water

Bereiding:

• Snijd met een glas of koekjessteker rondjes uit het deeg. Steek er met een kleiner glas of steker in het midden een kleiner rondje uit. Die uitgestoken rondjes kan je trouwens ook prima frituren. Donutholes, of cronutholes, heet het dan. 
• Verwarm het frituurvet voor tot 180 graden. Laat voorzichtig de deegcirkels in het vet gieten en bak aan één kant tot deze goudbruin is. Draai de donut dan om en bak ook de andere kant tot deze goudbruin is. 
• Haal de cronut uit het vet, laat even afdruipen en haal ze dan door het glazuur of de kaneelsuiker zodat dit goed blijft plakken. Opeten zodra ze afgekoeld zijn; ze worden er niet lekkerder op als ze lang liggen.

Millionaire's shortbread bars

Er zijn van die koekjes die er heel indrukwekkend uitzien maar relatief weinig tijd en moeite hebben gekost om te maken. Zoals deze millionaire’s shortbread bars. Ze hebben drie lagen, wat ze op zich al indrukwekkend maakt om te zien en omdat het van die mooie vierkantjes zijn, lijken ze extra speciaal.

Toch zijn deze bars zo gemaakt. Goed, als je de dulce de leche zelf maakt, kost dat even tijd. Maar als je daar geen zin in hebt, kan je ook zelf karamelsaus maken of een pot Bebogeen, de Nederlandse tegenhanger van dulce de leche, gebruiken. Maak het jezelf in ieder geval niet te moeilijk, en geniet van deze koekjes. 

Recept van joyofbaking.com
Ingrediënten

• 170 gram roomboter op kamertemperatuur
• 50 gram suiker
• Snufje zout
• ½ tl vanille extract
• 210 gram bloem
• 1 blikje dulce de leche, gemaakt van gecondenseerde melk (397 gram)
• 100 gram pure chocolade
• 1 el zonnebloemolie

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng de boter, suiker, zout, vanille en bloem tot een glad deeg. Verdeel dit in een gelijk laag over een vierkante, ingevette bakvorm (20x20 cm). Bak dit 20 minuten, of tot de bovenkant van het shortbread licht gekleurd is. 
• Laat het shortbread in de vorm afkoelen. Verwarm de dulce de leche in de magnetron en giet dit op de shortbread. Verdeel in een gelijkmatige laag en laat afkoelen. Smelt de chocolade samen met de zonnebloemolie tot een glad mengsel. Giet dit op de dulce de leche en laat dit hard worden. Snijd daarna in stukjes.

Egg drop soup

Ik woon samen met een man die niet van soep houdt. Kan hij ook niks aan doen. Maar omdat ik graag dingen kook die we allebei lekker vinden, is er al een tijdje geen soep op tafel verschenen. Eigenlijk stom, want ik ben zelf gek op soep. Dus besloot ik dit keer voor mezelf een supersimpele, snelle soep te maken die mijn behoefte aan een kopje warmte zou stillen, zonder dat ik gelijk mijn buren hoefde te vragen of ze zin hadden in een pannetje soep omdat ik het zelf niet op zou krijgen.

Egg drop soup is een Chinese soep met geklutste eieren er in. Klinkt misschien niet heel erg lekker, is dat wel. Als basis kan je dashi bouillon gebruiken, die je zelf trekt van kombu en bonito flakes. Klinkt dat nu allemaal net even te exotisch of heb je geen zin om naar de toko te gaan, dan kan je ook gewoon kippenbouillon gebruiken. 

Ingrediënten

• 500 ml bouillon
• 1 el maïzena met 1 el water gemengd tot een papje
• 2 eieren, geklutst

Bereiding:

• Breng de bouillon aan de kook. Giet hier de maïzena bij. Zorg ervoor dat je bouillon goed aan de kook blijft. Giet de eieren er in een dun stroompje in. Door het bubbelende water zullen er allemaal eierslierten ontstaan. 
• Zet het vuur uit, en serveer meteen. Bestrooi eventueel met wat peterselie. Ook lekker met wat tofu, lente-ui of taugé.