Koud gezette ijsthee

Op Twitter zag ik een aantal tweets over de koud gezette ijsthee van Edith. Ik had al eens over het principe gehoord, maar het leek me toch dat dat niet zou lukken. Als je thee in koud water doet, gebeurt er toch niks? Na al die enthousiaste reacties ging ik er toch maar eens mee aan de slag.

En wat blijkt? Het werkt! En het is superlekker. Bovendien kies je zelf je smaak en hoeveel suiker je toevoegt. Vier theelepels suiker op anderhalve liter blijkt voor mij ideaal, maar ieder heeft natuurlijk zijn eigen voorkeur. Over smaak valt niet te twisten, en zo. 

Ingrediënten

• 1,5 liter water
• 2 eetlepels losse thee of 2 zakjes thee
• 4 tl suiker
• Optioneel: wat blaadjes munt of andere smaakmakers

Bereiding

• Doe water, suiker en thee in een kan koud water. Zet dit een nachtje in de koelkast. Even doorroeren voor het drinken en klaar ben je. Serveer met veel ijs.

Pastasalade met tonijn

Hoewel hij geen fan is van vis, is L. wel gek op tonijn. Uit blik welteverstaan. Een toastje met zelfgemaakte tonijnsalade is een geslaagd hapje bij de borrel maar ook in de salade vindt hij het erg lekker. Dit recept voor pastasalade ontstond dan ook omdat hij zei zin te hebben in een pastasalade met tonijn. Ik heb me er verder niet mee bemoeid en hem de salade laten maken.

Dat moet ik dus vaker doen. This man knows how to make a salad. 

Voor 3-4 personen
Ingrediënten

• 2 blikjes tonijn in olijfolie
• 350 gram pasta
• 75 gram veldsla
• 500 gram cherrytomaatjes
• ½ komkommer
• ½ ui, gesnipperd
• 1 el mayonaise
• 2 el yoghurt
• 1 el mosterd
• ½ el honing
• 1 tl knoflookpoeder of een versgeperst teentje knoflook

Bereiding

• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel af met koud water. 
• Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Schil de komkommer en snijd in blokjes. Doe de tonijn, pasta, veldsla, tomaatjes, komkommer en ui in een schaal. 
• Meng de mayo, yoghurt, mosterd, honing en knoflookpoeder door elkaar. Giet dit over de salade. Meng goed door en serveer meteen.

100 Foods: Krekels

Nummer 26 van de lijst. Krekels. Die bleken een uitdaging. Want in Nederland kan je best aan eetbare insecten komen. Sprinkhanen en meelwormen te over. Maar krekels? Nee. Uiteindelijk, na ongeveer een jaar zoeken, kwam ik via via terecht op een website die ze verkocht. Gedroogd en al, vanuit Thailand. Ik bestelde maar gelijk twee soorten, want ik was benieuwd naar het smaakverschil.

Eenmaal bezorgd was er weinig over van mijn stoere houding. Ik had al eens meelwormen gegeten, maar die zijn niet zo eng om te zien. Op deze verpakking zag ik vieze krioelbeesten – ik heb een hekel aan vieze krioelbeesten - en nu had ik gelijk twee soorten. Iek! Maar goed, in andere landen eten ze dit dagelijks, dus waar maakte ik me nou zo druk om? 

Ik besloot als eerste de mole cricket, in het Nederlands Veenmol (rechts op het bord), te proeven. Wat overigens volgens Wikipedia niet eens een officiële krekel is, maar goed. Qua smaak viel hij me mee. Beetje zoutig, maar dat kwam door het zout dat er door de fabrikant op gedaan. En verder vond ik het redelijk neutraal van smaak. Hooguit wat leverachtig, of nootachtig. En droog. Nu schijn je ze beter in een lekker sausje te kunnen eten, wellicht dat ik dat nog eens probeer.

Daarna de ‘big cricket’. Ik werd er niet helemaal wijs uit welke krekel dit nu is, maar het is een gryllus, een geslacht in de krekelfamilie. Hier zijn weer een heleboel verschillende soorten van, maar dat vond ik niet meer zo interessant. De smaak echter, die was bijzonder. Bijzonder vies. De veenmol vond ik nog best te doen. Maar deze gryllus vond ik echt heel ranzig, pardon my French. Nog droger dan zijn voorganger, maar ook geen fijne smaak. In eerste instantie leek hij lekker, maar de nasmaak was echt zo vies dat ik er kippenvel van kreeg. Ik heb het met een groot glas water weggespoeld en daarna een chocolate chip cookie genomen. Nee, die is niet voor herhaling vatbaar. 

Ik heb de krekels natuurlijk ook aan L. laten proeven. Ook hij vond de Veenmol goed te doen. De gryllus is na een, zullen we zeggen, sterke fysieke reactie in het afvoerputje beland.

Ik moet zeggen dat ik blij ben dat deze van de lijst is. Motiveert ook gelijk om weer wat vaker met de lijst aan de slag te gaan. Maar dan nu het volgende obstakel: slang, nr 87. Iemand enig idee waar ik die vandaan kan halen? 

Zo worden de beestjes geleverd. 

Wil je zelf ook eens krekels proberen? Kijk dan op www.thailandunique.com. Daar komen deze vandaan. Ook een fijne webshop als je toevallig nog tarantula in blik, zijdeworm in chocolade of gedroogde schorpioen zoekt. Je weet wel, voor een feestje of zo.

Nu eens kijken of ik die grote krekels aan mijn kat kan slijten…

Goedgevuld Turks brood

Het was warm, en dan heb je niet altijd zin in het maken van een hele uitgebreide maaltijd. Maar salades komen je ook wel eens je neus uit. Wat ik dan de oplossing vind? Brood. Mini-pizza’s van pitabroodjes, stokbrood met allerlei smeersels of Turks brood met lekker stevig beleg. Zoals dit. Het bakken van de rundvleesreepjes duurt maar een paar minuten en voor de rest heb je helemaal geen hitte nodig. Lekker sausje erbij, en klaar ben je.

Je kan ook zelf de paprika’s roosteren trouwens, maar daar vond ik het bij het maken van dit gerecht te warm voor. 

Voor 3-4 personen
Ingrediënten

• 1 Turks brood
• 1 pot geroosterde paprika’s
• 1 el olijfolie
• 300 gram rundvleesreepjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
• 1 tl oregano
• 1 tl paprikapoeder
• 150 gram feta

Bereiding:

• Giet de geroosterde paprika’s af en pureer ze met een staafmixer tot een gladde saus. 
• Fruit de ui, knoflook en paprika een paar minuten in de olie. Voeg de oregano en paprikapoeder toe, roer even door en voeg dan de rundvleesreepjes toe. Bak de rundvleesreepjes op hoog vuur mooi goudbruin, maar bak ze niet te lang. 
• Snijd het brood open en besmeer beide kanten met de geroosterde paprika. Beleg met de rundvleesreepjes en maak af met de feta.

Cranberrycupcakes met olijfolie, roomkaas-botercrème en amandelcrisp

Onlangs werd ik gevraagd of ik een recept wilde schrijven voor Vente-privee.com, een flash sale website met allerlei bekende fashionmerken voor een fractie van de prijs. Nu hoor ik je denken, een recept voor een fashionwebsite? Jazeker! Want Vente-privee.com houdt zich nu ook bezig met food. Ze hebben zich er zelfs zo op toegelegd dat ze een eigen olijfolie hebben uitgebracht. Een heerlijke olie van Oliviers & Co met een amandelachtige smaak. Aan mij was de uitdaging om daar een zoet recept mee te bedenken.

Dat is gelukt, met onderstaand recept als resultaat. Het klinkt misschien wat vreemd, maar de cupcakes waren echt heerlijk. Dus als je zin hebt in een culinair experiment, is dit wellicht wat voor jou. En als je zelf de olijfolie wilt kopen die bij dit recept hoort, dan kan je deze van 3 t/m 10 september op deze website kopen.

Ingrediënten
Voor de cupcake

• 200 gram bloem
• 7 gram bakpoeder
• 225 gram suiker
• Snufje zout
• 1 ei
• 180 ml volle melk
• 60 ml olijfolie + extra voor garnering
• 1 eetlepel vanille extract
• 100 gram gedroogde cranberry’s

Voor de botercrème

• 250 gram roomboter op kamertemperatuur
• 250 gram roomkaas op kamertemperatuur
• 100 gram poedersuiker
• Rasp van 1 citroen

Voor de amandelcrisp

• 30 gram geroosterde amandelen
• 50 gram suiker

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de gedroogde cranberry’s in kleine stukjes. 
• Zeef in een kom de bloem, bakpoeder, suiker en zout. Roer hier de gedroogde cranberry’s doorheen. Meng in een andere kom het ei, de melk, de olijfolie en de vanille door elkaar. Roer dit vervolgens door elkaar tot een glad mengsel. Verdeel het mengsel over 12 cupcakevormpjes bekleed met een cupcakepapiertje en bak ze in 25 minuten gaar. Laat afkoelen.
• Doe voor de amandelcrisp de suiker in een steelpan en zet dit op middelhoog vuur. Laat karamelliseren tot het goudbruin van kleur is. Doe dan de geroosterde amandelen erbij en roer door elkaar. Verdeel het mengsel over een stuk bakpapier en laat volledig afkoelen. Doe dit mengsel in de keukenmachine en vermaal tot een kruimeltextuur. Dit kan ook met een mes.
• Klop voor de botercrème de boter, roomkaas, citroenrasp en poedersuiker luchtig en zacht. Doe de botercrème in een spuitzak en spuit hiervan een mooie toef op de cupcake. Garneer met de amandelcrisp en maak af met wat druppels van de olijfolie.