Food news

Ik krijg regelmatig leuke nieuwtjes over eten te horen, waar ik niet echt een platform voor had. Daarom besloot ik de rubriek Food news in leven te roepen. Hiermee kan ik de leukste foodnieuwtjes met je delen. Hopelijk ontdek je nog iets leuks!

OverLekker: tomatensoep en –saus van onverkochte groenten bij Plus
Bij een aantal filialen van Plus verkopen ze sinds begin deze maand de OverLekker tomatensoepen en – sauzen. Deze zijn gemaakt van groenten die niet verkocht zijn, maar waar nog wel prima een soep of saus van gemaakt kan worden. Kortom: een prima initiatief om voedselverspilling tegen te gaan. Mocht je deze sauzen of soepen dus tegenkomen, neem ze dan vooral mee. Als deze producten een succes blijken te zijn, zullen ze namelijk landelijk verkocht gaan worden. 

BROS Bubbels
Goed nieuws voor chocoladeliefhebbers: BROS komt dit voorjaar met BROS Bubbels! Deze heerlijke luchtige Bubbels zijn verkrijgbaar in twee smaken: melkchocolade bubbels en witte bubbels met melkchocolade.

Uit consumentenonderzoek van BROS kwam naar voren dat we het liefst samen chocolade eten terwijl we op de bank TV of een film kijken. Nu deel ik mijn chocolade liever niet, maar voor die mensen die graag samen van chocolade genieten, komt BROS nu met BROS Bubbels: chocoladeballetjes in een handige stazak, ideaal om samen van te genieten. BROS Bubbels is heerlijk luchtige chocolade met een echte, volle chocoladesmaak, zoals je van BROS gewend bent. Hiervan kun je echt genieten met een goed gevoel.

Mona Iconic
Een goed doel combineren met mooi servies? I’m in!

Voor de introductie van Hollandse verwenyoghurt van Mona heeft het Nederlandse design duo van Studio PS een handgemaakt porseleinen schaaltje, genaamd 'Iconic', ontworpen. De 'Iconic' is verkrijgbaar in de kleuren roze, geel, oranje en wit op Mona.nl voor € 19,99 per stuk (zolang de voorraad strekt). De totale opbrengst van de schaaltjes gaat naar de LINDA.Foundation.

Tweekleuren panna cotta met notencrumble

Panna cotta blijft één van mijn favoriete toetjes om te maken als ik een etentje geef. Ik kan ze makkelijk een dag van tevoren maken, de mogelijkheden qua smaken zijn eindeloos en je kan er van alles doorheen doen. Bovendien zien ze er indrukwekkend uit, zeker als je gebruik maakt van twee kleuren zoals bij deze versie.

Deze panna cotta is doodeenvoudig en je kan er alle kanten mee op. Je kan de noten er bijvoorbeeld ook doorheen doen. Of honing gebruiken in plaats van suiker. Of voeg wat sinaasappelschil toe. Of maak hem gewoon zoals hieronder beschreven, want hij is heerlijk. 

Voor 4 personen
Ingrediënten:

• 600 ml slagroom
• 8 blaadjes gelatine
• 100 gram suiker
• 1 tl vanille extract
• 1,5 eetlepel cacaopoeder
• Flinke handvol gezouten noten

Bereiding:

• Week 4 van de blaadjes gelatine in koud water. Verwarm 300 ml van de slagroom in een pannetje, samen met de helft van de suiker en 1 tl vanille extract. Als de room gekookt heeft, haal je hem van het vuur en roer je er de gelatine doorheen. Zet intussen vier glaasjes schuin, bijvoorbeeld in een muffinvorm. Giet dan voorzichtig de room er in zodat er een schuine laag ontstaat. Laat dit geheel minstens 4 uur opstijven in de koelkast. 
• Doe voor de tweede laag de resterende vier blaadjes gelatine in koud water om te weken. Meng de resterende slagroom met de overgebleven suiker en het cacaopoeder. Laat dit kort koken en haal van het vuur. Roer hier de geweekte gelatine doorheen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. 
• Haal de glaasjes uit de koelkast en zet ze rechtop. Giet hier de chocoladeroom op en zet weer minstens 4 uur in de koelkast. 
• Je kan de puddinkjes in de glaasjes serveren, maar je kan ze er ook uithalen. Houd de glaasjes dan een minuut in heet water en schud ze dan voorzichtig op een bord. 
• Hak de noten fijn, en strooi dit rondom de panna cotta.

Het Blondie Bakt Boek via Webprint

Volgens mij heeft iedereen er wel eens over gedacht hoe het zou zijn om een eigen boek te schrijven. In mijn geval zou dat natuurlijk een kookboek zijn. Nu heb ik niet de illusie dat dat binnenkort gaat gebeuren, maar het blijft leuk om te fantaseren. Zeker als je een exemplaar van het boek waar je over droomt in ieder geval voor jezelf kunt laten maken.

En dat deed ik bij Webprint.nl. Ik besloot om een aantal van mijn favoriete bakrecepten in een boek te verwerken. Op deze manier kan ik altijd makkelijk mijn favoriete recepten uit de kast pakken, en heb ik eindelijk mijn blondiesrecept op papier vastgelegd. 

Het maken van je eigen kookboek is erg makkelijk. Kies een mooie achtergrond, bepaal waar je de foto en het recept wilt hebben en plak de foto en tekst in de ruimtes die je hiervoor vastgesteld hebt. Bovendien kan je je boek zo eenvoudig of luxe maken als je zelf wilt. Zelf koos ik voor een kaft met foam vulling zodat mijn boek er extra luxe uit zou zien. Ook koos ik voor fotopapier. Niet alleen geeft dit het mooiste resultaat, de pagina’s komen dan ook nog eens plat te liggen. Je hoeft dus tijdens het koken niet bang te zijn dat je bladzijde omslaat en je tijdens het maken van brownies halverwege het recept overstapt naar madeleines. 

Niet alleen is een zelfgemaakt kookboek leuk voor je eigen favoriete recepten, maar je kan ze ook cadeau doen. Bijvoorbeeld als ouders aan een kind dat uit huis gaat, of voor de kookliefhebber die alles al heeft. Wij kregen op onze bruiloft een kookboek waarin alle gasten een recept hadden gezet met een foto van zichzelf met het gerecht. Heel persoonlijk en echt iets waar je later met plezier op terugkijkt. 

Ik ben geen Ginette, Nigella of Yvette. Maar ik vind het wel tof dat mijn kookboek nu tussen deze dames in de kast staat, ook al is het dan zelfgemaakt. 

Dit artikel bevat producten die mij opgestuurd zijn door een PR-bureau of merk. Dit verandert niets aan mijn mening.

Ouderwetse pannenkoeken

Toen ik L. leerde kennen, was hij op zijn zachtst gezegd geen kookliefhebber. Er zijn twee quotes van hem die dat mooi illustreren en waarmee ik hem nog regelmatig liefdevol om de oren sla. De eerste is de legendarische “Zet je nou een kookprogramma op in mijn huis?” toen ik het lef had om 24Kitchen op te zetten op zaterdagmiddag. Gelukkig zet hij tegenwoordig zelf vaker de tv op die zender dan ik.

De tweede was “Pannenkoeken maak je toch met pannenkoekenmix?” Ik moest mijn best doen om niet een beetje te gaan huilen. En eerlijk is eerlijk, dat moet ik nog steeds als ik iemand hoor zeggen dat ze pannenkoeken met pannenkoekenmix maken. Want pannenkoeken bestaan uit niet meer dan bloem, eieren en melk. En bij de meeste pannenkoekenmixen moet je toevoegen… Juist, eieren en melk. Pannenkoekenmix is dus negen van de tien keer een heel duur pak bloem met ingrediënten die niet nodig zijn zoals kunstmatige smaakstoffen of anti-klontermiddelen.

Daarom hieronder mijn recept. Niet revolutionair. Niet bijzonder. Niet moeilijk. Maar wel lekker, goedkoper en ondanks dat het geen gezonde maaltijd is, toch een stuk gezonder dan de mixversies. Bij ons thuis is L. chef pannenkoeken, en hij maakt ze tegenwoordig alleen nog met dit beslag. En dat wil wat zeggen.

De hoeveelheid melk in dit recept is afhankelijk van hoe dik je de pannenkoeken wilt hebben. Wij hebben ze graag wat dunner, dus gebruiken we meer melk. Heb je ze liever dikker, gebruik dan minder. 

Voor ongeveer 10 pannenkoeken

• 250 gram bloem
• 2 eieren
• 500-650 ml melk
• Snufje zout

Bereiding:

• Meng de bloem met het snufje zout. Giet de melk er in één keer bij en roer met een garde tot een glad mengsel zonder klontjes. Doe dan de eieren bij het beslag en klop tot je een gladde massa hebt. 
• Doe wat roomboter of neutrale olie (geen margarine!) in een koekenpan. Als dit gesmolten is, kan je er een soeplepel beslag in gieten. Draai de pan rond tot je een gelijkmatige laag beslag hebt. Als de onderkant goudbruin is, kan je de pannenkoek omdraaien. Als ook die kant goudbruin is, is de pannenkoek klaar.
• Wil je veel pannenkoeken bakken? Zet dan je oven op 100 graden en leg de pannenkoeken op een ovenbestendig bord in de oven. De pannenkoeken blijven dan warm tot de laatste klaar is.

Simpele chocolate chip havermoutkoekjes

Deze koekjes zijn perfect om jezelf mee voor de gek te houden. Er zit kaneel in, wat goed is voor je bloedsuikerspiegel. En er zit veel havermout in, en dat zit weer vol met vezels. Je kan jezelf dus best doen geloven dat dit gezonde koekjes zijn.

Helaas moet ik je teleurstellen. Naast bovenstaande gezondheidsboosters zit er ook nogal wat boter en suiker in deze koekjes. Maar laat je daardoor vooral niet weerhouden om deze heerlijke havermoutkoekjes te maken. Want deze koekjes zijn vooral gewoon lekker. En laten we eerlijk zijn, daar gaat het om bij koekjes.

Bovendien zijn ze makkelijk te maken. Alles kan in één kom, het deeg hoeft niet te rusten in de koelkast en je kan er alles doorheen doen wat je zelf lekker vindt. 

Aangepast van joyofbaking.com
Ingrediënten:

• 170 gram boter, op kamertemperatuur
• 210 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille extract
• 110 gram bloem
• ½ theelepel baking soda
• ½ theelepel zout
• 2 theelepels kaneelpoeder
• 260 gram havermout
• 100 gram pure chocolade, in kleine stukjes gehakt

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Klop de boter met de suiker in een kom romig. Voeg hier het ei en het vanille extract aan toe. Meng goed door. Voeg dan bloem, baking soda, zout en kaneel toe en meng. Voeg hier tot slot havermout, chocolade en rozijnen aan toe en kneed met de hand tot een stevig deeg.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en meet met een maatschepje balletjes deeg af ter grootte van een eetlepel. Leg deze op de bakplaat en duw ze een beetje plat met je vingers of de onderkant van een glas. Bak de koekjes in 12-15 minuten goudbruin.