Orange chicken

Oftewel, kip in sinaasappelsaus.

L. heeft een hekel aan rijst. En is ook geen fan van de Aziatische keuken. Dus, lief mens dat ik ben, besloot ik dit te koken. Tsja, soms heb je gewoon ergens zin in. Ik bood hem nog de mogelijkheid om het met noedels te eten in plaats van rijst, maar hij zou er wel doorheen bikkelen.

Uiteindelijk viel het hem aan alle kanten mee. Sterker nog: hij vond het gewoon lekker. En ik ook! Het is weer eens iets helemaal anders dan wat er normaal bij ons op tafel verschijnt. Daarbij is het eigenlijk zo klaar en als je een rijstkoker hebt, is het helemaal easy.

Aangepast van Laurainthekitchen.nl
Ingrediënten:

• 500 gram kippendijen, in blokjes
• 2 eetlepels maïzena
• 1 eiwit
• 3 el zonnebloemolie

Voor de saus

• 250 ml kippenbouillon
• 100 ml verse sinaasappelsap
• Schil van 1 sinaasappel
• 3 eetlepels suiker
• 2 el sojasaus
• 1 eetlepel geraspte gember
• 4 teentjes knoflook, superfijn gehakt
• 1 el appelciderazijn
• Optioneel: extra maïzena

Bereiding:

• Meng de kippendijen met de maïzena en het eiwit. Meng goed door elkaar tot alle kip bedekt is, en zet aan de kant, terwijl je de ingrediënten voor de saus klaarmaakt. 
• Meng bouillon, sinaasappelsap en – schil, suiker, sojasaus, gember, knoflook en rijstazijn door elkaar. 
• Verwarm een wok op heel hoog vuur tot deze gloeiend heet is. Doe er wat zonnebloemolie in en bak de kip hierin goudbruin. Als de kip een mooie kleur heeft, voeg je het sinaasappelmengsel toe. Laat dit minstens 10 minuten op hoog vuur inkoken, tot je iets minder dan de helft van de saus over hebt. Meng, als je de saus nog te dun vindt, 1-2 eetlepels maïzena met wat water en meng dit door de saus. Even laten pruttelen. Serveer met rijst en bijvoorbeeld peultjes.

Stilstand is achteruitgang

Rijst. Foto van criminalatt/freedigitalphotos.net

Ken je dat gevoel? Dat je in een vriendschap, relatie of andere situatie zit die ooit, toen het begon, perfect bij je paste. Maar een aantal jaar later is alles anders. Jij bent veranderd, je omstandigheden zijn veranderd of je hebt gewoon behoefte aan iets nieuws.

Dat geldt voor mij met dit blog. Ik heb altijd behoefte gehad aan een deadline. Op een bepaalde dag iets moeten plaatsen was goed voor me omdat ik verder weinig te ‘moeten’ had. Inmiddels is mijn leven veranderd en moet ik zo veel dat ik het juist vervelend vind dat ik drie keer per week een nieuw recept moet plaatsen. Het bloggen werd van een hobby een verplichting.

Omdat dat me voor geen meter bevalt, ga ik het anders doen. Maak je geen zorgen: ik stop er nog lang niet mee. Maar ik ga mezelf niet meer opleggen dat ik elke week minstens drie recepten moet plaatsen. Ik ga bloggen als ik daar zin in heb. Dat kan betekenen dat je de ene week niets van me hoort en de week daarna vijf dagen achter elkaar. En hopelijk, omdat het geen heilig moeten meer is, kan ik dan ook meer focussen op kwaliteit in plaats van kwantiteit. 

Dit betekent ook dat ik waarschijnlijk niet vooruit ga bloggen voor mijn trouwdag en huwelijksreis. Vanaf 10 oktober is het dus even drie weken stil. Ik ga dan volop genieten van mijn mooiste dag en de huwelijksreis en daarna kom ik vast en zeker vol inspiratie weer terug.

Papardelle met knoflook en truffeltapenade

In de Foodelicious box zat een heerlijk potje truffeltapenade. Ik zag meteen een heerlijk gerecht voor me, in combinatie met de papardelle uit hetzelfde pakket. Toen L. op een woensdagavond uit eten ging met collega’s, besloot ik dat dit de perfecte avond was om mezelf te verwennen met dit gerecht.

Deze pasta staat binnen een kwartier op tafel en is echt een cadeautje aan jezelf. Dus voor al die mensen die nooit koken als ze alleen eten, maak dit eens. Het is amper meer werk dan het maken van een gebakken ei en je kan in alle stilte van een groot bord pasta genieten. 

Ingrediënten:

• 100 gram papardelle
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel truffeltapenade
• Handvol gehakte bladpeterselie
• Versgeraspte Parmezaanse kaas naar smaak

Bereiding:

• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Hak de knoflook fijn. Doe de olijfolie in een pan. Zet op laag vuur en bak hierin de knoflook 2 minuten of tot het net begint te kleuren. Haal de pan van het vuur. 
• Giet de pasta af als deze gaar is en voeg toe aan de pan met de olie en knoflook. Roer hier de truffeltapenade en kaas doorheen. Serveer in een diep bord, bestrooid met de peterselie.

Bosbessen-yoghurtijsjes

Het is heet. En dit soort hitte ontneemt me alle behoefte om te koken. Het idee dat boven hete pannen sta of voor een oven die op 200 graden staat voor te verwarmen, maakt me al benauwd. IJsjes zijn daarentegen op dit moment mijn beste vriend.

Toch wil ik ook geen custard hoeven maken en die weer af te laten koelen om er ijs van te maken. Ik wil snel en met zo min mogelijk moeite.

De beste optie? Frozen yoghurt blueberry popsicles! Oftewel, bosbessen-yoghurtijsjes. 

Voor ongeveer 6 ijsjes, afhankelijk van hoe groot je ijsjesvorm is
Ingrediënten:

• 300 ml volle yoghurt
• 100 gram bosbessen
• 4 eetlepels poedersuiker
• ¼ tl vanille extract

Bereiding:

• Meng de yoghurt met de poedersuiker en vanille extract tot een glad mengsel. Roer hier voorzichtig de bosbessen doorheen. 
• Vul de vormpjes net niet helemaal met het yoghurtmengsel en steek de stokjes er in. Laat minstens 8 uur in de vriezer zitten. Haal ze uit de vorm door ze heel even in een glas warm water te dopen.

Amaretti morbidi

In de Foodelicious box zaten amaretti morbidi. Halfzachte amandelkoekjes die niet te zoet waren maar wel vreselijk lekker. Natuurlijk kon ik het niet laten om te proberen ze zelf na te maken.

Ik wil niet zeggen dat het helemaal gelukt is want de versie uit de Foodeliciousbox was net iets luchtiger. Ik blijf dus proberen. Maar als je ontzettend veel zin hebt in dat zoete amandelachtige van de koekjes en je hebt niet het geduld om op je bestelling te wachten, dan zijn deze koekjes een prima pleister op de wond. Tot je bestelling binnenkomt, natuurlijk.

Klik op meer lezen voor het recept!