Gegrilde avocado met tomatensalsa

Gegrilde avocado. Ik had al vaker van het concept gehoord, maar ik kon me er zo weinig bij voorstellen. Ik ben gek op de zachte romigheid van deze vrucht, maar ik kon me niet voorstellen hoe grillen het nog lekkerder zou maken.

Toch is het zo. Het grillen van de avocado geeft een, en ik heb een hekel aan dit woord, nootachtige smaak die de avocado naar een heel nieuw niveau tilt. Heerlijk! Zeker met de frisse tomaatjes erbij.

Ingrediënten:

• 1 avocado, gehalveerd en ontpit
• Handvol cherrytomaatjes
• 2 tl appelciderazijn
• zout en peper
• Snufje knoflookpoeder
• 1 tl fijngehakte peterselie

Bereiding:

• Zet een grillpan op hoog vuur en laat deze een paar minuten goed heet worden.
• Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in vieren. Roer hier de azijn, zout, peper en knoflookpoeder doorheen. Maak af met de peterselie.
• Leg de avocado met de snijkant in de grillpan. Bak zo’n 3-4 minuten, of tot je een mooie grillstreep ziet. Serveer de avocado met de tomaatjes er in.

Supersnelle Nutellakoekjes

Terwijl ik het deeg voor deze koekjes stond te maken, dacht ik bij mezelf: dit kan nooit goed gaan. Zo veel Nutella en zo weinig bloem, volgens mij wordt dat gewoon een gesmolten chocoladezooi. Ik besloot die gedachte voor mezelf te houden. Gelukkig kan ik altijd op L. rekenen om de dingen te benoemen die ik zelf liever niet hardop uitspreek. “Eh, dit gaat toch niet goed? Dat gaat toch gewoon smelten en dan wordt het een zooitje.” Ik zette een grote glimlach op en zei dat ik geen idee had, maar dat ik er vanuit ging dat het goed zou komen.

Dat kwam het gelukkig. Dit recept is niet moeilijk, snel klaar en levert heerlijke koekjes op. Geen gesmolten chocoladezooi dus.

Ingrediënten:

• 1 groot ei
• 125 gram bloem
• 290 gram Nutella

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Meng de Nutella met het ei. Meng hier het bloem doorheen tot je een stevig deeg hebt. Rol hier balletjes van, ter grootte van een eetlepel. Ik haalde 16 koekjes uit dit recept. Leg de bolletjes deeg op de bakplaat en druk ze plat. Bak de koekjes in 6-8 minuten gaar.

Pavlova met frambozensaus

Het is me een raadsel waarom ik niet eerder een pavlovarecept op mijn blog heb geplaatst. Een pavlova is namelijk een ideaal toetje. Niet moeilijk om te maken, bijna iedereen vindt het lekker en je hebt er, op een paar minuten kloppen na, weinig werk aan.

Dit exemplaar maakte ik met frambozensaus, omdat de frambozen nu niet in het seizoen zijn en de frambozen uit de diepvries vaak net even te zacht en niet zoet genoeg zijn. Door er een saus van te maken, los je dat probleem snel op. 

Ingrediënten:

• 4 eieren, gesplitst
• 150 g witte basterdsuiker
• ¼ tl vanille extract
• 1 tl witte-wijnazijn
• 1 tl maizena
• 250 gram diepvriesframbozen
• 3 el witte basterdsuiker
• 250 ml slagroom 

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 150 °C. Klop met een mixer in een vetvrije kom het eiwit en een mespunt zout tot de massa pieken begint te vormen. Klop de suiker er lepel voor lepel door tot het eiwitschuim stevige pieken vormt. Spatel de vanille, azijn en maizena erdoor. 
• Schep het eiwitschuim in een cirkel op een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif de bakplaat laag in de oven en bak het schuim in ca. 1 uur. Schakel de oven uit, maar laat de ovendeur dicht. Laat het eiwitschuim minstens 1 uur drogen tot de buitenkant stevig aanvoelt. 
• Doe de frambozen met de 3 el witte basterdsuiker in een steelpan. Laat dit opwarmen tot de frambozen uit elkaar vallen en de suiker gesmolten is. Laat afkoelen. Klop de slagroom stijf. Haal de schuimtaart uit oven en schep de slagroom op de taart. Garneer de pavlova met de frambozensaus.

Mutsige sperziebonensalade

Bij de huiselijke kip van gisteren wilde Laura “een mutsige groente. Broccoli of zo. Of sperziebonen.” Het waren niet mijn woorden, maar ik vond het wel een mooie omschrijving. Deze sperziebonensalade komt uit Allerhande en is echt verbazingwekkend lekker voor zo’n simpel recept. Bleek het ook nog eens fantastisch te doen bij de gebraden kip. 

Ingrediënten:

• 400 g sperziebonen
• 1 rode ui
• 1 eetlepel azijn
• 1 bakje cherrytomaten (250 g)
• Handvol zwarte olijven, zonder pit, eventueel wat kleiner gesneden
• 4 eetlepels olijfolie extra vierge

Bereiding:

• Kook 400 g gehalveerde sperziebonen in 8 minuten beetgaar. Spoel ze af in een vergiet en laat ze uitlekken. Pel 1 rode ui, snijd in flinterdunne ringen en meng deze met 1 el azijn. Laat dit 10 minuten staan. 
• Schep 1 bakje gehalveerde cherry tomaten, de olijven, de sperziebonen en 4 el olijfolie extra vierge door het uimengsel en breng op smaak met zout en zwarte peper.

Fantastisch gebraden kip van Jamie

Vriendin Laura wilde eens een hele kip bereiden. Voor zichzelf zet ze namelijk geen hele kip op tafel, maar het leek haar zo gezellig. De keuze viel uiteindelijk op dit recept van Jamie Oliver. We besloten zelf nog wat aardappels in de ovenschaal te doen, en dat bleek een goede keuze.

Laat je trouwens niet afschrikken door het halve pakje boter dat over deze kip moet. Is lekker. Vet ja, maar lekker. 

Ingrediënten:

• 1 kip (liefst biologisch)
• 1 grote citroen
• 8 plakjes prosciutto (of parmaham) dun gesneden
• 1-2 tenen knoflook gepeld en fijngehakt
• 2 flinke handen verse tijm (alleen de blaadjes) fijngehakt
• zout en zwarte peper uit de molen
• 125 gram roomboter (half pakje) 

Bereiding:

• Verwarm de oven en een geschikte maat braadslee voor op 220 graden/gasovenstand 7. Was de kip van binnen en van buiten en maak droog met keukenpapier. Haal met je vingers het vel van de kippenborst los. Het is belangrijk dat je je hand langzaam langs de borst naar beneden duwt en ervoor zorgt dat het vel heel blijft.
• Snijd met een dunschiller de schil van de citroen (alleen het geel!) en hak die fijn. Scheur de ham in stukjes en doe die samen met de citroen, de knoflook en de tijm in een kom. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en prak het door de boter. Duw dit mengsel in de ruimte tussen het vel en het vlees van de kip. Wrijf en masseer wat je overhoudt in en op de kip.
• Kerf de bouten in, zodat de hitte en de aroma`s beter in het vlees kunnen dringen. Snijd de geschilde citroen doormidden en stop hem in de buikholte van de kip. Leg de kip dan in de hete braadslee en zet hem 60-75 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de kip 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt.