Bacon brownies

In een middernachtelijk smsje van Frits stond alleen “bacon cupcakes!” Wat hij bedoelde was een soort breakfastcup van bacon in een muffinvorm, gevuld met een eitje. Lekker, maar geen cupcake. Dus ik vond dat dat beter kon. Bacon brownies bijvoorbeeld, maar dan echt. Het idee speelde door mijn hoofd, en per stom toeval kwam ik hier een recept voor tegen op de website van Nigella Lawson. Ja, weer een brownierecept van Nigella. Sinds wanneer is dat een probleem?

Een afspraak was snel gemaakt, en zo gebeurde het dat wij samen in de keuken stonden om bacon te verwerken in brownies. Het resultaat mocht er zijn. Deze brownie is wat meer cake-achtig dan een normale brownie. Ik denk niet dat dat komt door de bacon maar gewoon door het recept. Het principe van bacon in welke soort cake dan ook kan volgens mij met ieder recept geprobeerd worden. Dus heb je een ander favoriet brownierecept? Gebruik die dan.

Omdat je de bacon vrij klein snijdt, zit je niet met grote happen vlees als je deze brownie eet. Het zijn meer kleine zoute stukjes in een rijk, zoet cakeje. Al met al erg lekker, en heel bijzonder. Ik daag je uit om ze eens te proberen.

 Ingrediënten:

• 125 gram bacon, in dunne reepjes gesneden
• 2 theelepels honing
• 150 gram roomboter
• 250 gram lichtbruine suiker
• 75 gram cacaopoeder
• 150 gram bloem
• 1 theelepel baksoda (sodium bicarbonaat, zuiveringszout)
• 4 grote eieren, losgeklopt
• 150 gram pure chocolade, in kleine stukjes gehakt

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een bakvorm in en bekleed deze met bakpapier.
• Bak in een koekenpan de stukjes bacon tot ze lekker krokant zijn. Voeg hier vervolgens de honing aan toe en laat dit nog een minuutje meebakken. Doe de bacon vervolgens in een schaaltje.
• Smelt de boter in een steelpan en voeg hier vervolgens de suiker aan toe. Haal de pan van het vuur en voeg cacaopoeder, bloem en baksoda toe en meng dit door elkaar. Voeg vervolgens de eieren toe en roer nogmaals. Voeg tot slot de bacon en de stukjes chocola aan het mengsel toe. Roer, en giet in de bakvorm.
• Bak de brownies in 25 minuten gaar. Haal ze uit de oven en snijd in stukjes.

Pittige knolselderijkoekjes

Na de knolselderijpuree van gisteren had ik nogal wat over. Uiteindelijk aten we met zijn tweeën en was de hoeveelheid die ik gemaakt had genoeg voor 4 personen. Aangezien ik niets weggooi, wilde ik hier toch iets anders mee doen. Dus toen dacht ik: als je van overgebleven aardappelpuree aardappelkoekjes kan maken, dan kan ik hier toch zeker wel knolselderijkoekjes van maken? Natuurlijk kon dat!

Dit was het moment voor mij om een beetje meer smaak toe te voegen aan mijn knolselderijpuree. Knoflook, komijn en kerriepoeder waren een goede zet. Als je je trouwens afvraagt waarom ik gemalen havermout gebruikte in plaats van paneermeel: er at iemand mee die een candida dieet volgt. En zij mag onder andere geen gist. Laat dit nu wel in paneermeel zitten. Havermout was dus een simpele manier om dit te omzeilen. Ik heb hiervoor gewoon wat havervlokken vermalen in de keukenmachine, maar je kan ook Brinta gebruiken. Is in feite precies hetzelfde.

Ingrediënten:

• 500 gram knolselderijpuree
• 1 ei
• Gemalen havervlokken (hoe veel is afhankelijk van hoe ‘nat’ je puree is en hoe groot je ei is)
• 1-2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 theelepel kerriepoeder
• ½ theelepel komijnpoeder
• Snufje chilipoeder
• Zonnebloemolie

Bereiding:

• Meng het ei, knoflook en de kruiden door de knolselderijpuree. Voeg hier zoveel gemalen havervlokken aan toe dat je een compacte structuur krijgt die zich makkelijk tot ‘burgers’ laat vormen.
• Maak koekjes van je knolselderijpuree. Ik gebruikte hiervoor een ijsschep van 45 ml, maar je kan het ook gewoon op gevoel doen. Je kan de koekjes zo klein of zo groot maken als je zelf wil.
• Verhit een laagje zonnebloem olie in een koekenpan. Laat dit goed heet worden. Hoe heter de olie, hoe minder de knolselderijkoekjes ervan opnemen.
• Bak de koekjes aan beide kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant.
• Kleine koekjes zijn een prima borrelhapje, grote koekjes doen het goed bij het diner in plaats van bijvoorbeeld aardappelen.

Knolselderijpuree

Soms heb je niet meer nodig dan een rondje door de groente afdeling van de (super)markt om inspiratie op te doen voor het eten. Ik zag een knolselderij liggen en had gelijk visioenen van knolselderijpuree. Ik ben geen groot fan van aardappelpuree, maar knolselderijpuree is een ander verhaal. Het zoete van de knolselderij geeft het gelijk een heel andere smaak. Bovendien blijft deze groente wat grover als je hem stampt dus de textuur is ook gelijk heel anders.

Ik heb de kruiden voor deze puree heel simpel gehouden. Zout, peper en nootmuskaat was voldoende. Maar je kan hier natuurlijk allerlei verschillende smaken aan geven. Of je roert er verse groene kruiden door. Of stukjes kaas. In dit geval was de knolselderij onderdeel van een bord met al genoeg gecompliceerde smaken, dus dit sloot hier prima op aan. Is het echter onderdeel van een wat eenvoudiger gerecht, maak hier dan vooral iets heel bijzonders van.

Voor 4 personen
Ingrediënten:

• 1 grote knolselderij
• 50 milliliter melk, of een klontje boter
• Mespuntje nootmuskaat
• Peper en zout naar smaak.

Bereiding:

• Schil de knolselderij. Dit gaat niet met een dunschiller maar moet echt met een flink mes. Schil ook niet te dun want het buitenste laagje van een knolselderij is bitter. Snijd vervolgens in stukken. De grootte maakt niet zoveel uit, zolang ze allemaal hetzelfde formaat hebben.
• Kook de knolselderij tot deze gaar is. Hoe lang dit duurt is afhankelijk van hoe groot de stukken zijn. Prik met een vork om te testen of ze gaar zijn. Ze moeten net zo aanvoelen als gare, vastkokende aardappelen.
• Giet de knolselderij af. Pureer vervolgens met een aardappelstamper. Roer hier de melk, nootmuskaat en peper en zout door. Ziet er op het bord mooi uit als quenelle.

Lasagne a la CherryFizz

Lasagne is helaas zo’n recept dat veel mensen maken met pakjes en zakjes. En hoewel ik dat zonde vind, snap ik het wel. Een echte, traditionele lasagne maken kost veel tijd en veel mensen weigeren dat aan hun doordeweekse avondeten te besteden. Eerlijk: zo dacht ik er vroeger ook over en zo verscheen er wel eens lasagne uit een pakje op tafel. Ja, je mag nu boos worden.

Gelukkig werd ik zelf ook boos, en besloot ik inmiddels lang geleden geen lasagne meer uit een pakje te eten. Maar wat dan wel? Daar was Gonny, a.k.a. CherryFizz. Zij bedacht een lasagnerecept dat snel en makkelijk te maken is en ook nog eens overheerlijk is. Zeker niet traditioneel, maar heerlijk voor de ‘vernederlandste’ Italiaanse keukenliefhebber. Het ‘geheime’ ingrediënt in dit recept is de Thai sweet chilisaus. Nee, nu niet schrikken, gewoon doen. Wil je het er toch echt niet in hebben? Dan is een schepje suiker en een pepertje ook prima. 

Het enige dat ik nog toevoeg aan dit recept is een bechamelsaus. Dit is een witte saus die makkelijk te maken is en het gerecht veel romiger maakt. Wat mij betreft de sleutel tot een fantastische lasagne.

Aangepast van CherryFizz.nl
Ingrediënten:

• 1 eetlepel olijfolie
• 500 gram (runder)gehakt
• 2 blikken tomatenblokjes (400 gr. per blik)
• 2 grote uien (grof gesneden)
• 1/2 courgette, grof gesneden
• 2 flinke tenen knoflook (fijngesneden)
• 250 ml. melk
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1,5 eetlepel oregano (gedroogd)
• 3 eetlepels Thai sweet chilisaus
• bloem
• 1 pak lasagnabladen
• 100 gram geraspte kaas
• 45 gram bloem
• 45 gram roomboter
• 450 ml melk, (koud!)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 175 graden. Bak je gehakt in de rul. Voeg daarna de uien, courgette en knoflook toe en bak deze voor ongeveer 5 minuten mee. Voeg dan tomaatblokjes toe.
• Voeg nu de paprikapoeder, oregano, chilisaus, zout en peper naar smaak aan het gehaktmengsel toe. Om het geheel wat in te dikken gebruiken we bloem. Strooi een aantal eetlepels bloem in de pan en meng dit goed. Voeg daarna de melk toe totdat je een lekker dikke saus hebt.
• Maak ondertussen in een steelpan je bechamelsaus. Smelt de boter en voeg hier de bloem aan toe. Laat dit een minuutje bakken terwijl je blijft roeren. Voeg dan met kleine beetjes de koude melk toe en blijf roeren tot je een gladde, dikke witte saus hebt. Maak af met nootmuskaat en zout, eventueel een beetje peper.
• Wanneer de saus klaar is schep je een laagje in een ovenschaal, dan een laagje lasagnabladen en zo verder eindigend met een laagje saus. Daar bovenop verdeel je de bechamelsaus. Strooi hier flink wat kaas overheen en de lasagne kan de oven in voor ongeveer 30 tot 40 minuten.

Vegan Black Metal Chef

Vandaag weer een leuke kookvondst op YouTube. De Vegan Black Metal Chef om precies te zijn.

Deze jongen/man doet zijn naam eer aan. Zijn recepten zijn veganistisch, maar hij is allesbehalve de ‘hippie’ die mensen normaal gesproken (onterecht!) vaak voor zich zien als ze denken aan veganisten. Deze man is een echte Goth. Pentagrammen in zijn huis, een zwaard in plaats van een mes om zijn uien mee te snijden en een makeup waar de heren van KISS nog jaloers op zouden zijn.

Wat ik zelf wel heel erg leuk vind is dat hij zijn voice over voor de recepten ‘grunt’. Dat is het grommende geluid dat veel metalzangers maken als ze zingen. Moeilijk verstaanbaar, maar gelukkig zijn zijn recepten ondertiteld.

Een comment onderaan zijn video vat het mooi samen: “The internet officially has everything.”