Quesedilla's met kip en twee kazen

Ik vind quesedilla’s de ideale doordeweekse maaltijd. Zeker als je kiest voor een vulling als ham en kaas, waar dus eigenlijk geen voorbereiding voor nodig is, staan ze zo op tafel. Snelle salade erbij en klaar ben je.

Deze quesedilla’s vragen iets meer voorbereiding omdat je de kipfilet apart moet bereiden, maar daarna heb je een heerlijk vullend gerecht. Verkijk je daar trouwens niet op. Wij aten op de dag dat we dit maakten met drie grote eters, dus had ik zes quesedilla’s gemaakt. Dat bleek te veel. Waarschijnlijk is anderhalve quesedilla per persoon voldoende. 

Ingrediënten

• 6 tortillawraps
• 3 kipfilets
• 2 el olijfolie
• 1 tl oregano
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 150 gram geraspte gruyere
• 150 gram geraspte cheddar
• 1 rode paprika, in blokjes

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de olijfolie met de organo, knoflookpoeder en paprikapoeder en smeer dit over de kipfilets. Leg de kipfilets in een ovenschaal en bak ze in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin. Snijd de kipfilet in dunne plakjes
• Beleg elke wrap tot de helft met wat geraspte kaas. Verdeel hierover de kipfilet, paprikablokjes en maak af met de rest van de kaas. Vouw de wraps dubbel en bak ze in een droge koekenpan tot goudbruin en krokant. Lekker met mangochutney.

Simpele mangochutney

Eigenlijk is het vreemd dat ik gek ben op chutney maar het nooit maak. Ik koop het ook nooit in een potje, daar ben ik niet zo’n fan van, en het komt eigenlijk niet in me op om het zelf te maken. Gelukkig kwam ik eindelijk eens bij zinnen en maakte ik deze simpele mangochutney. Hij combineert zoet met zuur en kruidig. Een heerlijk en simpel sausje bij verschillende soorten gerechten. 

Ingrediënten

• 1 mango
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el olijfolie
• 1 tl kardemompoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 100 ml appelciderazijn
• Optioneel: 1-2 tl suiker

Bereiding

• Schil de mango en snijd deze in blokjes. Verwarm de olie in een pan en voeg hier de mango, ui en knoflook aan toe. Laat dit een paar minuutjes bakken. 
• Voeg de kardemom, gember en azijn toe. Roer goed door en laat dit 15-20 minuten op laag vuur pruttelen. Blijf hierbij zo af en toe roeren. 
• Proef of de chutney zoet genoeg is. Zo niet, voeg dan nog wat suiker toe. Laat de chutney voor het serveren helemaal afkoelen.

Nutellacroissants met gezouten karamel

Lieve lezer Karlijn stuurde mij op een fijne donderdagmiddag een linkje naar een recept van Laura Vitale: chocoladecroissants met Nutella. Het was gewoon een tip, van de ene chocoladeliefhebber naar de andere.

Een hele welkome tip, want welke donderdagmiddag wordt er nu niet beter van Nutella? Ik besloot deze croissants ook eens te maken, maar wilde er wel een twist aan geven. Ik had nog dulce de leche in huis, dus ik besloot deze twee te combineren. Beetje zeezout erbij en klaar ben je. Een chocoladeoverload waar je u tegen zegt. Je tandarts is blij met dit recept, zullen we maar zeggen. 

Voor 4 croissants
Ingrediënten

• 2 blaadjes bladerdeeg, ontdooid
• 4 eetlepels Nutella
• 2 eetlepels dulce de leche
• zeezout naar smaak

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 220 graden. 
• Rol de plakjes bladerdeeg iets groter uit en snijd ze schuin doormidden zodat je vier driehoeken hebt. Besmeer de lange kant met dulce de leche en zeezout. Verdeel hier de Nutella over. Rol het bladerdeeg op tot een croissant. 
• Bak de croissants zo’n 12-15 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Even af laten koelen en dan gelijk opeten.

Watermeloen met chilipoeder

Ineens kwam ik hem tijdens het zappen weer tegen. Valentine Warner. Op de BBC. Met What to eat now. Eén van mijn favoriete kookprogramma’s en wat mij betreft een zwaar ondergewaardeerde kok.

Hij liet zien hoe je van watermeloen iets bijzonders kan maken. En hoewel de smaakcombinatie misschien wat vreemd lijkt, kon ik het al bijna proeven. Dit leek me heerlijk. Zoet en sappig, zout en pittig, zuur en fris. Ik wilde het, en ik wilde het meteen. Gelukkig had ik nog watermeloen in huis.

Ik werd niet teleurgesteld. Dit is echt fantastisch. Ik eet nooit meer ‘kale’ watermeloen. 

Ingrediënten (alles naar smaak)

• Watermeloen
• Grof zeezout
• Vers limoensap
• Chilipoeder

Bereiding

• Snijd de watermeloen in handzame stukken. Besprenkel met het limoensap. Bestrooi met het zout en chilipoeder. Alle hoeveelheden zijn naar smaak. Meteen opeten.

Review Delekkerstekaas.nl

Online kaas bestellen. Eerlijk is eerlijk: het komt niet snel in me op. Ik wil een enkele keer nog wel eens mijn boodschappen online bestellen maar dat is het wel. Toch wilde ik me er wel eens aan wagen toen ik gevraagd werd om kaaswebshop Delekkerstekaas.nl te reviewen. Want kaas per post, kon dat wel goed gaan? 

Website
De website is prettig om te bestellen. De foto’s van de kazen zijn duidelijk en er zijn van verschillende formaten kaas foto’s gemaakt zodat je weet hoe bijvoorbeeld 300 gram van een kaasje eruitziet. Daarnaast zijn de kazen onderverdeeld in categorieën en kan je ook zoeken op bijvoorbeeld land van herkomst en smaaksterkte van de kaas. Bij elke kaas staat informatie over zaken als vetpercentage, structuur, wijnadvies en of de kaas gegeten kan worden tijdens de zwangerschap. Het enige ‘probleem’ van de site is eigenlijk de grote keuzemogelijkheid. Ik had echt even tijd nodig om iets uit te kiezen zonder gelijk failliet te gaan. Betalen kan per creditcard, PayPal, iDeal of overschrijving. Uiteindelijk koos ik een brandnetelkaas, een Taleggio DOP en een luxe kaasplateau met vijf verschillende kazen. 

Verpakking en levering
Mijn bestelling werd de dag nadat ik hem geplaatst had, verzonden. De kaas werd bezorgd in een piepschuimen, goed afgesloten doos met daarin drie koelelementen. Mijn bestelling werd bezorgd met PostNL en ik was gewoon thuis maar zelfs als het pakketje een nachtje op het postkantoor door had moeten brengen, was dat prima gegaan. De koelelementen waren nog bijna volledig bevroren en het was zeker niet koud buiten.

De harde kazen waren vacuümverpakt en de zachtere kazen zaten in plastic folie en vervolgens in plastic dozen. Wat ik heel erg fijn vond was dat er kaaspapiertjes meegestuurd werden met de bestelling. Ook als je de kaas uit de verpakking haalt, kan je deze dus prima inpakken en weer in de koelkast leggen. Dit was een extraatje waar ik echt van onder de indruk was. 

Wat me ook opviel was dat je meer kaas krijgt dan je eigenlijk besteld hebt. Het is bijna onmogelijk om exact 200 gram van een kaas af te snijden, dus bij elke kaas was het meer dan waar ik voor betaald had. Je hoeft dus niet bang te zijn dat je niet krijgt wat je verwacht. Ook alle houdbaarheidsdata zijn ruim. 

De kazen
De kwaliteit van de kazen was echt fantastisch. Stuk voor stuk waren de kazen romig, goed van smaak en je kan de kwaliteit proeven. De gorgonzola van het kaasplateau is niet te vergelijken met een gorgonzola die je in de supermarkt kan vinden. En de geitenkaas van het kaasplateau was ook al zo fantastisch. Trouwens, alle kazen waren waanzinnig goed. Ik ben echt heel hard op zoek gegaan naar een kritiekpuntje, maar ik kan hem niet vinden.

Delekkerstekaas.nl is een bedrijf dat gerund wordt door mensen met jarenlange ervaring in de kaasbusiness. En dat merk je. De kaas is goed, de service ook en het assortiment is ruim. Het zou eerder niet in me opgekomen zijn, maar de volgende keer dat ik op zoek ga naar een luxe kaasje, kom ik hier zeker terug.

Smaakjeswater

“Jaja, twee liter op een dag. Meer als het zo heet is. Maar water is zo saai. Er zit geen smaak aan. Ik word het snel zat.”

Water drinken blijft voor veel mensen lastig. Ik snap het niet. Zelf drink ik elke dag, ook als het buiten vriest, minstens twee liter water. Zelfs op een verjaardag vraag ik soms gewoon om een glas water. Niet omdat het verstandig is, omdat het goedkoop is of omdat ik de Bob ben maar gewoon omdat ik dat het lekkerst vind. Bovendien ben ik geen frisdrankliefhebber. Ik hou niet van prik (behalve in champagne, maar da’s een ander verhaal), ik vind het vaak te zoet en ik ben gewoon geen groot liefhebber van kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen.

Maar zelfs ik heb wel eens behoefte aan afwisseling. Zeker als het zo warm is dat er met gemak vier liter naar binnen gaat. En dan is smaakjeswater de ideale oplossing. Watermeloen, komkommer en limoen zijn mijn favorieten, maar voeg vooral toe wat je zelf lekker vindt. 

Ingrediënten

• 1 liter water
• Smaakmakers zoals citroen, limoen, appel, bosbessen, watermeloen, komkommer, basilicum, munt, peterselie, aardbeien, frambozen, sinaasappel, mandarijn, etc. 

Bereiding

• Doe het water ’s avonds in een kan. Voeg je eigen favoriete smaakmaker(s) toe. Zet het in de koelkast en laat een nachtje trekken. 
• Drink het de volgende dag, eventueel afgemaakt met nog wat extra vers fruit.

Win! Een Montiss Gelato ijsmachine

Vandaag ben ik jarig. En wie jarig is, trakteert! Dus ik ook. En waarop kan ik nou beter trakteren dan op het fantastische apparaat dat sinds kort mijn keuken een nog leukere plek maakt dan hij al is, de Montiss Gelato ijsmachine. Kijk voor mijn review van dit fijne apparaat hier.

Wil je meedoen? Laat een comment achter bij de normale comments en laat weten dat je dat gedaan hebt in onderstaande Rafflecopter widget. Maak je geen zorgen, je e-mailadres wordt alleen gebruikt om je een e-mail te sturen als je gewonnen hebt. Laat een comment achter met je favoriete ijssmaak, en wie weet ben jij straks wel de winnaar.

a Rafflecopter giveaway

Heb je niet gewonnen? Niet getreurd! Webwarenhuis fonq.nl heeft nog veel meer fantastische hulpmiddelen om ijs mee te maken. Ook voor andere artikelen om je tijd in de keuken nog leuker te maken kan je daar terecht.

De wetenschap van zoet

Dit filmpje kwam ik onlangs tegen op YouTube. Het gaat over wat suiker nu precies is, hoe suiker werkt in ons lijf en waarom nepsuikers zoals aspartaam en stevia ons eigenlijk alleen maar dikker maken. Een wetenschappelijke uitleg voor de niet-wetenschappers onder ons (zoals ik). Ik vond het een heel interessant filmpje en kon het dan ook niet laten deze met jullie te delen. Wat mij betreft de 10 minuten kijken meer dan waard. Enjoy!

Ice cream sandwich

Dat dulce de leche-ijs, dat was lekker. Heerlijk. Maar het kan nog beter. Het schijnt namelijk dat dulce de leche vooral vaak gecombineerd wordt met chocolade. Logisch ook, karamel en chocola zijn een goede combi. Dus een ice cream sandwich van twee chocolate chip cookies met een schep dulce de leche-ijs ertussen? Dat moest wel een succes worden.

Ik kan alleen maar zeggen dat ik dit toetje ook nog wel wil eten als het buiten 30 graden vriest. Yum!

Deze sandwiches zijn het lekkerst als je de koekjes zelf bakt, maar dat hoeft natuurlijk niet per se. Je kan ze trouwens ook maken met plakken chocoladecake. Of appelcake. Of een ander soort koekjes. Of een paar schoenzolen, volgens mij is het zelfs dan nog lekker.

Ingrediënten:

• 12 chocolate chip cookies (kijk hier voor het recept)
• 6 bollen dulce de leche-ijs (zie vorige artikel)

Bereiding:

• Haal het ijs 10 minuten van tevoren uit de koelkast. 
• Kies setjes van twee koekjes uit die ongeveer hetzelfde zijn van formaat en vorm. Leg de setjes bij elkaar en schep op één helft een mooie bol ijs, zo veel mogelijk in het midden. Druk hier het andere koekje bovenop tot het ijs tot aan de randen van de sandwich komt. Eventueel kun je het nog gladstrijken met een mes. 
• Je kan de sandwiches invriezen maar hou er rekening mee dat je dan ook bevroren koekjes hebt. Dat is niet bij ieder koekje even lekker.

Review: Smult

Smulweb heeft een tijdschrift uitgebracht. Smult heet het. Of ik het wilde reviewen. Mijn eerste reactie was twijfelend. Ik ben namelijk geen groot fan van Smulweb. Veel van de recepten zijn letterlijk overgenomen van Allerhande of bekende chefkoks. En een site die bekend staat om het kopiëren van recepten, kan toch geen tijdschrift met mooie, originele recepten afleveren? 

Uitleg van één van de makers van Smult leerde dat er streng gekeken wordt naar de recepten die in het tijdschrift komen. Als ze merken dat het geen origineel recept is, komt het er niet in. Kijk, dan wil ik me er best eens in verdiepen.

Om maar gelijk met een compliment te beginnen: ik vind de opmaak van Smult erg mooi. Goed gebruik van kleuren, foto’s waar je van gaat watertanden en een prettige opmaak. So far, so good.

Hoe verder ik door het blad blader, hoe meer ik het blad begin te waarderen. Wat ik zelf erg leuk vind, zijn de pagina’s met een grote, mooie eetfoto en een leuke quote er op. Ik ben in staat om ze er uit te halen, in te lijsten en op te hangen in de keuken. 

Dit vind ik leuk!
De recepten die in het tijdschrift staan zijn in ieder geval bijna niet op basis van pakjes en zakjes en voor zover ik kan beoordelen inderdaad redelijk origineel.

De rubriek ‘Out of the box’ vind ik trouwens erg leuk. Doet denken aan de mystery box van Masterchef. Leuk om te zien wat een verschillende gerechten mensen ontwerpen met dezelfde ingrediënten. 

Dit iets minder…
Toch ben ik niet alleen maar positief. Zo vond ik het interview met een man wiens recepten bijna wekelijks in de top 5 staan, echt niet bijdragen aan het tijdschrift. Het interview ging alleen maar over zijn collectie teddyberen. Als je voor een tijdschrift over eten iemand interviewt die van koken houdt, vraag dáár dan naar. Ik hoef niet te lezen dat hij twee teddyberen meeneemt als hij boodschappen doet en dat die beren dan ook een plakje kaas proeven. Ik bedoel, seriously?

Ook heb ik me nogal geërgerd aan de taalfouten in het tijdschrift. Natuurlijk, ik maak ook wel eens fouten in mijn teksten. Hij die zonder zonde is, werpe de eerste steen, en zo. Maar goed, ik maak mijn site alleen en dit tijdschrift is toch met een flink team gemaakt. Lijkt mij dat er toch op zijn minst één iemand is die weet dat je limoncello schrijft, in plaats van limonchello. 

Al met al
Hoewel ik vind dat er nog wel wat aan te merken is op Smult, vind ik het totaalplaatje een goed begin. Er staan veel lekkere en simpele gerechten in, tips voor minder bekende ingrediënten, leuke interviews met bekende koks zoals Gizzi Erskine en Ramon Beuk, en ik vind de touch van een klein receptje links op de voorpagina een leuk detail. Al met een al een leuk blad om te lezen en ik kijk uit naar de volgende!

Dulce de leche-ijs

Zag je in mijn vorige blog al een recept voor Dulce de leche, vandaag een recept om daar ijs van te maken.

Sinds ik een ijsmachine heb, ben ik aan het experimenteren met het vinden van het ideale ijsrecept. En dit ijs is echt het allerlekkerste ijs dat ik gemaakt heb. Sterker nog, ik durf zelfs te beweren dat dit het lekkerste ijs is dat ik ooit heb gegeten. En zoiets zeg ik niet snel.

De wodka in het ijs is trouwens niet omdat ik graag dronken word van mijn toetje, maar om het ijs wat zachter te houden. Het moet nog steeds 10 minuutjes uit de vriezer voor je het kan scheppen, maar de textuur wordt er in mijn ogen net iets beter van. Als je geen wodka, koffielikeur of iets anders lekkers met alcohol in huis hebt, kan het ook gewoon zonder.

Dit ijs is heerlijk zoet, zacht, romig en eigenlijk gewoon perfect. There, I said it.

Recept van Foodies
Ingrediënten

• 2 blikjes dulce de leche (bij elkaar ongeveer 800 gram)
• 625 ml volle melk
• 375 ml slagroom
• 2 tl vanille extract
• Snuf zout
• optioneel: 2 el wodka (of koffielikeur)

Bereiding:

• Doe de melk, slagroom en zout in een pan. Verwarm dit. Voeg 2/3 van de dulce de leche toe en roer tot de dulce de leche helemaal opgelost is in de melk. Haal het mengsel van het vuur en laat het in een bak met ijswater helemaal afkoelen. Roer dan de vanille en wodka door het mengsel en zet het minstens een uur in de koelkast. 
• Doe het mengsel in je ijsmachine en laat ongeveer 45 minuten draaien. Je kan ervoor kiezen om op dit moment de overgebleven dulce de leche in de laatste minuten mee te laten draaien voor karamelswirls in je ijs. Je kan ook het ijs in een bak doen en de dulce de leche er dan over verdelen en met een mes er doorheen roeren voor mooie swirls. Wat jij handig vindt. 
• Laat minstens een uur in de vriezer staan voor je het serveert.

Dulce de leche

Dit was weer eens zo’n projectje waar ik wat angst voor moest overwinnen. Ik bedoel, tweeënhalf uur lang blikjes gecondenseerde melk in een pan kokend water zetten. Ik voorzag ontploffingen, besmeurde keukenmuren, gillende sirenes en ernstige brandwonden.

Gelukkig viel het allemaal reuze mee. Er is niets ontploft, de muren zijn schoon, ik heb geen 112 hoeven bellen en mijn huid is nog in orde. En de dulce de leche? Ja, die is goed gelukt.

Dulce de leche is een karamelpasta die vooral bekend is in Latijns Amerika. Hij wordt voornamelijk gegeten op brood, maar wordt ook verwerkt in allerlei taarten en toetjes. Wat ik ermee gedaan heb, dat lees je in een volgende blog. Eerst dit recept. 

Ingrediënten

• 1 blik zoete, gecondenseerde melk

Bereiding

• Haal het etiket van het blik af. Doe het blik (of meerdere) in een pan met water. Zorg ervoor dat het blik helemaal onder water staat. Breng het water aan de kook en laat 2,5 uur koken. Kijk zo af en toe om ervoor te zorgen dat het blik helemaal onder water staat. Als dat niet zo is, bestaat de kans op ontploffing. 
• Laat het blik in de pan met water afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna is de dulce de leche gelijk te gebruiken. Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Een aantal weken houdbaar.

Mississippi mud pie

Deze taart behoeft enige waarschuwing. Hij is namelijk alleen geschikt voor de echte zoetekauw. Ik bestempel mezelf zeker als een zoetekauw, maar zelfs ik vond deze taart wel heel erg zoet. Met name de saus is heerlijk, maar heftig. Ben je nou net iets minder een zoetekauw, halveer het recept voor de saus dan gewoon. Dan is hij nog steeds erg lekker, maar net iets minder intens.

Buiten dat is deze taart heerlijk. De verschillende lagen zijn goed te onderscheiden en elke laag heeft zijn eigen heerlijke kwaliteiten. Zoet, knapperig, fris, plakkerig, alles zit er in. 

Aangepast van Allerhande 2-2013
Voor 16 personen
Ingrediënten

• 1 rol digestive koekjes 
• 275 g boter
• 300 g pure chocolade (70% cacao), fijngehakt
• 2 eieren
• 100 g lichtbruine basterdsuiker
• 250 gram mascarpone
• 1 blikje gecondenseerde melk (397 g)
• 100 ml honing

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 140 ºC. Bekleed de bodem van de ingevette springvorm met bakpapier. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Smelt 175 g boter in een steelpan, meng met de koekjes en verdeel over de springvormbodem. Dek af met vershoudfolie. Zet in de koelkast. Smelt de rest van de boter in een pan. Neem van het vuur. Voeg 100 g chocolade toe. Laat 4 min. staan en roer door.
• Klop de eieren met de suiker in 5 min. romig en dik. Schep het chocolademengsel erdoor. Roer 150 g mascarpone los met een vork en schep door het mengsel tot het egaal wordt. Schenk voorzichtig in de springvorm. Bak ca. 45 min. in het midden van de oven tot de vulling net gestold is.
• Laat de taart in 1 uur en 30 min. afkoelen op een rooster. Verwarm al roerend de rest van de chocolade, melk en honing. Laat 10 min. afkoelen.
• Verdeel de saus over de taart, dek af en zet 2 uur in de koelkast. Serveer met de rest van de mascarpone.

Jamie Oliver's pork taco's

Vriendin Laura had Jamie’s 15 minute meals voor zichzelf gekocht. En natuurlijk moest daaruit gekookt worden.

Nu zijn Laura en ik echt geen nieuwkomers als het op koken aan komt. Bovendien hadden we goed gereedschap en alle ingrediënten in huis. Maar zelfs met zijn tweeën zijn we bijna een halfuur aan het koken geweest. En nee, we hadden nog niet zo veel gedronken dat dat effect op ons tempo kon hebben. Concluderend kan ik zeggen dat ik niet geloof dat Jamie dit recept echt in 15 minuten klaar kan maken.

Daarnaast kan ik melden dat deze taco’s echt superlekker zijn. En superlekker is niet een woord dat ik graag gebruik. Maar ze waren zo lekker dat ik ze een paar dagen later nog een keer maakte voor L. En ook hij is fan. Kortom: hoe lang je er ook voor in de keuken moet staan, deze taco’s zijn… ja, superlekker dus. 

Ingrediënten

• 400 gram speklappen, in stukjes van 1 cm
• 1 tl venkelzaad
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• olijfolie
• flinke snuf komijnzaad
• 3 bosuitjes, in ringen
• 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blik zwarte bonen, inclusief het vocht
• 1 groen pepertje, fijngehakt
• 2 little gem kropjes, in reepjes
• Flinke handvol verse koriander, fijngehakt
• 1 rijpe avocado, in blokjes
• 1 flinke tomaat, in blokjes
• 1 appel, in reepjes
• 1 el sojasaus
• 1 el olijfolie
• sap van 1 limoen
• 8 tacoschelpen
• Om te serveren: yoghurt en tomatensalsa

Bereiding:

• Bak de speklappen in een droge pan aan, tot ze hun vet loslaten. Voeg dan het venkelzaad en paprikapoeder toe, en laat bakken tot het vlees knapperig is. 
• Bak intussen in een andere pan de bosuitjes en knoflook in de olijfolie goudbruin. Voeg dan de bonen toe en laat dit op hoog vuur even pruttelen. Prak dan de bonen met een vork tot je een bijna glad mengsel hebt. Dit ziet er echt niet uit, maar het is heerlijk. 
• Meng het pepertje, de little gem, koriander, avocado, tomaat en appel door elkaar. Doe hier de sojasaus, olijfolie en limoensap bij en roer nog eens goed door. 
• Zet alle onderdelen los op tafel en bouw zelf je taco. Vul een tacoschelp met een laag zwarte bonen, een paar stukken vlees, wat salade, yoghurt en tomatensalsa. Het is onmogelijk om te eten zonder te knoeien, maar dat is het waard.

Supersnelle tomatensalsa

Voor Jamie’s tacorecept (dat zie je overmorgen) besloot ik zelf een snelle tomatensalsa te maken. Nu was het bloedheet, en wilde ik zo min mogelijk tijd besteden aan het in kleine stukjes hakken van de tomaten. Dus ging ik voor de luie methode. Misschien niet helemaal goed, maar het eindresultaat was echt overheerlijk. Beter dan verwacht, dus deel ik het recept graag. 

Ingrediënten

• 250 gram cherrytomaatjes
• ½ ui, in grove stukken
• 1 teentje knoflook
• ¼ rood pepertje
• 3 eetlepels thai sweet chili sauce (kijk hier voor het recept )

Bereiding

• Doe de ui, knoflook, pepertje en thai sweet chili sauce in de keukenmachine. Draai tot de ingrediënten heel fijn zijn. Voeg dan de tomaat toe en pulseer nog even kort tot de tomaten wat fijngehakt zijn. Breng op smaak met zout en peper.
• Heerlijk bij taco’s, maar ook als dip voor chips, of op brood.

Vanillemascarpone met gemarineerde aardbeien

Het grootste culinaire voordeel van de zomer is wat mij betreft het heerlijke fruit. Terwijl ik dit zit te typen staat er een schaaltje ananas en nectarines voor mijn neus. Maar ook de heerlijke bosbessen, frambozen en aardbeien zijn echt overheerlijk. Ik wil er zo veel mogelijk van genieten, en ook op zo veel mogelijk verschillende manieren.

Dit toetje laat de aardbeien de show stelen, is niet moeilijk en zonder gebruik van gasfornuis of oven te maken. Ideaal als toetje na een barbecue, bijvoorbeeld. 

Voor 2 personen
Ingrediënten

• 200 gram mascarpone
• 1 vanillestokje
• 2-3 eetlepels poedersuiker
• 150 gram aardbeien
• 2 eetlepels balsamico azijn

Bereiding

• Roer de mascarpone los. Doe hier het merg van het vanillestokje bij, en de poedersuiker. Roer goed door, en zet in de koelkast tot je het nodig hebt. Dit kan ook een aantal uur van tevoren zijn. 
• Maak de aardbeien schoon en snijd ze in kwarten. Roer hier de balsamico door, en zet ook dit in de koelkast tot je het nodig hebt, maar minstens een halfuur. 
• Serveer de vanillemascarpone in mooie glazen en schep hier de aardbeien op. Heerlijk met een glaasje bubbels.