Love & Lemons Kookboek – review

Toeval bestaat niet. Degenen die mij volgen op Instagram of Twitter hebben het vast al gemerkt: ik doe de hele maand april mee met de Vegan Challenge. Dat betekent dat ik de hele maand geen vlees, vis, eieren, melk, kaas of andere dierlijke producten eet. Dat gaat me makkelijker af dan gedacht, maar extra receptinspiratie is zeker in deze maand meer dan welkom. 

En toen lag ineens het Love & Lemons Kookboek op de mat. Het blog Loveandlemons.com is een vegetarisch blog met allerlei heerlijke recepten en prachtige foodfoto’s. Ze hebben zelfs de Saveur Best Cooking Blog Award gewonnen. De perfecte partij dus om een mooi kookboek te schrijven. En dat hebben ze gedaan.

Het Love & Lemons kookboek bestaat uit 100 vegetarische en zelfs grotendeels vegan gerechten. Sommige gerechten zijn niet vegan, maar waar mogelijk geven ze een alternatief om het gerecht alsnog vegan te maken. Maar zelfs als je geen vegetariër of vegan bent, is dit een prachtboek. Het doet me denken aan een versie van Plenty van Yotam Ottolenghi, maar dan met kortere ingrediëntenlijstjes en minder stappen. 

De hoofdstukken zijn ingedeeld in groentesoorten en alle gerechten zijn er op gericht om de groenten het beste tot hun recht te laten komen zonder al te veel poespas of moeilijke ingrediënten. Wat ik vooral erg leuk vind, is dat je door dit boek te lezen weer herinnerd wordt aan hoe veel opties je eigenlijk hebt om met groenten te koken. 

Het beeldmateriaal bij de recepten is prachtig. Mooie, heldere en kleurige foto’s van ingrediënten en gerechten op een marmeren achtergrond. Sprekend en toch rustgevend. Wat ik ook erg tof vind is dat de accentkleur van het boek geel is. Ik heb helemaal niks met de kleur geel, maar bij dit boek klopt het. Ik word er blij van. 

Heb ik dan niks aan te merken? Jawel. Ik vind de porties soms wat klein. De recepten die ik nu geprobeerd heb, waren voor vier personen en wij hebben ze steeds met zijn tweeën opgegeten. Dat zegt misschien meer over ons dan over dit boek, maar ik vind het wel opvallend. Gelukkig geeft het niks als je dit van tevoren weet, en er niet op rekent dat je nog restjes overhoudt voor je lunch de volgende dag.

Dit boek voegt voor mij echt iets toe aan mijn uitpuilende kookboekenkast. Dit boek maakt me enthousiast om de keuken in te springen en aan de slag te gaan met verse, knapperige ingrediënten om iets heerlijks op tafel te zetten. 

Ik heb twee recepten uit dit boek gekookt, en deze zie je aanstaande woensdag en vrijdag hier verschijnen. Ben je daar dus benieuwd naar? Stay tuned!

Het Love & Lemons Kookboek is verschenen bij uitgeverij Unieboek | Het Spectrum en is voor 30 euro te koop bij diverse (kook)boekhandels.

Deze review bevat een artikel dat is opgestuurd door een uitgeverij. Dit is niet van invloed op mijn mening en ik word niet betaald om hierover te schrijven.

Drie tips om je crackers extra lekker te beleggen

Ik ben gek op crackers. Of het nu Matzes zijn, volkoren knäckebrod of iets vergelijkbaars: als het knapperig en dun is, ben ik fan.

Maar hoe beleg je die crackers nu? Er zijn heel veel opties natuurlijk, zoals een plakje kaas, een beetje jam of pindakaas en banaan. Maar ik hou het graag net even wat spannender. Daarom hieronder mijn drie favoriete belegjes voor crackers.

Ik gebruikte dit keer de Wasa Crunch Sensation Sesam. Een superkrokante cracker met extra sesamzaadjes voor een nog lekkerdere smaak. Maar dit beleg kan natuurlijk op elke soort cracker. 

Tip 1: Pittige hummus met spinazie
Elk excuus dat ik kan bedenken om extra groenten naar binnen te werken, pak ik met beide handen aan. Zoals bij deze cracker. Maak zelf hummus met dit recept en voeg wat rode peper toe in de keukenmachine, of koop een bakje pittige hummus in de supermarkt. Beetje spinazie op de cracker leggen, hummus er op en klaar ben je. 

Tip 2: Wortel-gemberspread met koriander
Deze spread is lekker zoet en blijft een aantal dagen goed in de koelkast. Ideaal als gezond broodbeleg dus. Neem een winterpeen, snijd die in plakken en kook in heet water tot hij zacht is. Doe in een keukenmachine, samen met 1 theelepel vers geraspte gember, 1 theelepel citroensap, 2 theelepels goede olijfolie en een handvol verse koriander. Pureer tot een gladde massa. Laat helemaal afkoelen en beleg er vervolgens je cracker mee. Maak af met wat verse koriander en enjoy!

Tip 3: Hummus met zwarte olijven en gerookte paprika
Ja, ik ben nu eenmaal gek op hummus. Het is lekker romig maar ontzettend gezond en heerlijk smaakvol. Dus heb ik nog een cracker met hummus als beleg. Maar dan wel met olijf. Ik vind de smaakcombinatie van hummus met olijf erg goed, zeker als je lekkere olijven hebt. Ik hou voor dit recept van kalamata olijven, maar neem vooral een variant die je lekker vindt.

De cracker maken is simpel: besmeer de cracker met een royale laag hummus. Snijd twee olijven in plakken en leg dit er bovenop. Maak af met wat gerookte paprikapoeder en enjoy!

Dit recept bevat een product dat ik heb gekregen van een PR-bureau of merk. Ik word niet betaald om hierover te schrijven. Alle meningen zijn van mijzelf. 

Maple-kaneel granola met olijfolie uit de koekenpan

Zelf granola maken is hip. Inmiddels weten we als consument steeds beter wat er wel en niet in ons eten zit en of we dat in ons lijf willen stoppen. Steeds vaker komen we tot de conclusie dat we al die toegevoegde geraffineerde suikers niet willen eten, dus maken we het maar zelf.

Nu maak ik mijn granola meestal in de oven en dat levert één issue op: de randjes verbranden of je moet echt elke vijf minuten roeren. Ain’t nobody got time for that. Dus besloot ik dat dit ook gewoon in de pan moest kunnen. En dat klopt! Deze granola is in vijf minuten klaar, net zo lekker en knapperig als uit de oven en een stuk minder arbeidsintensief. I like it!

Ingrediënten:

• 150 gram havermout
• 3 flinke handenvol noten/zaden/pitten
• 1 el olijfolie
• 1 el maple syrup of honing
• 1 tl kaneel
• Eventuele andere ingrediënten zoals geraspte kokos, gedroogd fruit, etc

Bereiding:

• Meng de olijfolie, maple syrup en kaneel door elkaar. Zet aan de kant. Hak de noten eventueel fijn. Ik gebruikte een combi van amandelen, pompoenpitten en zonnebloempitten. 
• Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur en doe hier de havermout en noten en zaden in. Blijf regelmatig omroeren tot de noten lekker geurig zijn en de havermout iets goudkleurig begint te worden. Zet het vuur laag en giet het olijfoliemengsel over de havermout heen. Blijf roeren tot alles gelijkmatig verdeeld is. 
• Stort het mengsel op een groot bord en laat volledig afkoelen. Roer er eventueel nog wat extra’s door zoals gedroogd fruit, kokos, etc. Luchtdicht verpakt zo’n twee weken te bewaren. Erg lekker met wat (plantaardige) yoghurt en een banaantje.

Runderstoofpot met Chimay trappistenbier

Laurens wilde een afdak bouwen aan onze schuur, zodat zijn motor en ons haardhout lekker droog kan staan als het regent. Nu is Laurens heel handig, maar zijn oom is van huis uit timmerman dus vroegen we hem om hulp en advies bij het plaatsen van dit bouwwerk. Lief als ze zijn, hebben zijn oom en tante inmiddels twee volle dagen in onze tuin besteed aan het meten, graven, schroeven en bouwen van een prachtig afdak dat er ongetwijfeld over 20 jaar nog steeds zal staan.

Nu heb ik de klusvaardigheid van het gemiddelde zeepaardje, dus terwijl zij met zijn drieën in weer en wind aan het klussen waren, aanschouwde ik de drie musketiers vanuit de warme keuken terwijl ik probeerde te zorgen voor genoeg drinken, een flinke lunch en uiteraard een vullend diner.

Een stoofpot bleek een gouden zet. Lekker warm, goed vullend en met veel groenten en vlees zodat de drie harde werkers zich weer een beetje mens zouden voelen. En hoewel dit gerecht lang op het vuur moet pruttelen, heb je er relatief weinig werk aan. Ideaal als je dus handiger bent in het klussen dan ik, en gauw weer verder wil met het ingraven van de volgende betonpoer. (Nee, ik wist tot voor kort ook niet wat dat is.)

Voor 4 tot 6 hongerige klussers
Ingrediënten:

• 600 gram stooflappen
• 2 el bloem
• 2 el olijfolie
• 2 uien, in grove stukken
• 4 paprika’s, in reepjes
• 1 flesje donker bier, zoals Chimay trappistenbier
• 1 liter runderbouillon
• 2 laurierblaadjes

Bereiding:

• Snijd de stooflappen in stukken van zo’n 3x3 cm. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de bloem. Hussel goed door. 
• Verwarm intussen de olijfolie in een braadpan op hoog vuur tot dit goed heet is. Bak hierin de stukken vlees tot ze een mooie donkerbruine buitenkant hebben. Schep het vlees uit de pan en zet aan de kant. 
• Doe de uien en paprika in dezelfde pan, en bak tot ze ook mooi goudbruin zijn. Doe dan het vlees weer terug in de pan, samen met eventuele sappen die zich verzameld hebben in de schaal. Voeg dan ook het bier, de runderbouillon en de laurierblaadjes toe. Roer even goed om en laat zo’n 2-3 uur op heel laag vuur pruttelen, of tot het vlees zo mals is dat het uit elkaar valt. 
• Serveer met eenvoudig gekookte aardappelen en een lekkere salade. 

Dit recept bevat een product dat is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening, Ik word niet betaald om over dit product te schrijven. 

Knapperige perenflappen met zoete aardappelconfiture

Als ik zeg zoete aardappelconfiture, dan denk je hoogstwaarschijnlijk niet direct aan een karamelachtige spread die je het liefst zo uit het potje wilt oplepelen. Toch is dat precies wat dit is. Het mondgevoel is iets korreliger dan een normale karamel maar dat maakt de confiture eigenlijk alleen maar interessanter.

Deze spread zou het volgens mij prima doen op brood, je zou er wat yoghurt doorheen kunnen doen voor een lekkere dip bij bijvoorbeeld stukjes fruit, of je verwerkt het in een gebakje. Zoals ik hier heb gedaan. Deze simpele taartjes zijn gemaakt van slechts 5 ingrediënten maar zijn ontzettend lekker. Bovendien zijn ze zo klaar. Waar wacht je dus nog op?

TIP: Bewaar het filodeeg waar je nog even niet mee bezig bent onder een vochtige theedoek. Dan droogt het minder snel uit. 

Voor 2 taartjes
Ingrediënten:

• 10 vellen filodeeg
• 2 eetlepels roomboter of zonnebloemolie
• 1 flinke peer
• 2 eetlepels zoete aardappelconfiture + extra (Aïcha, te koop bij Albert Heijn)
• ½ tl kaneel (of meer of minder naar smaak)

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Gebruik je roomboter, smelt deze dan. Snijd de peer in de lengte doormidden, snij de kern er uit en snijd de peer in dunne plakjes. 
• Leg een vel filodeeg op je werkblad en bestrijk deze dun met boter of olie. Leg er een volgende plak op en herhaal dit tot je 5 lagen op elkaar hebt. Schep hier een eetlepel zoete aardappelconfiture op en verdeel dit in het midden. Leg een halve in plakjes gesneden peer er bovenop en bestrooi met wat kaneel. Vouw het filodeeg dicht (alle hoeken naar het midden vouwen), bestrijk met wat extra boter of olie en bestrooi met wat extra kaneel. Herhaal dit proces voor het tweede gebakje. 
• Bak de gebakjes in zo’n 25-30 minuten goudbruin en knapperig. Laat ze afkoelen voor je ze serveert, eventueel met een extra schep zoete aardappelconfiture. 

Dit recept bevat een product dat is opgestuurd door een PR-bureau of merk. Dit is niet van invloed op mijn mening. Ik word niet betaald om over dit product te schrijven.