Aardbeiencharlotte met meringuetopping

Soms kan een mens ontzettend zin hebben in aardbeien. En dat had ik. Het is alleen nog niet echt tijd voor verse aardbeien. Dus ging ik voor de diepvriesvariant. Een concessie waar je in dit recept eigenlijk niets van merkt. Sterker nog, het maakt het maken van de aardbeienpuree een stuk makkelijker. 

Recept aangepast van Allerhande
Ingrediënten:

• 4 blaadjes gelatine
• 300 gram diepvriesaardbeien, ontdooid
• 250 ml slagroom
• 3 el suiker
• 250 gram Griekse yoghurt
• 2 pakjes lange vingers (a 175 g)
• poedersuiker
• 4 meringues 

Bereiding:

• Week de gelatine 5 min. in koud water. Prak ondertussen aardbeien met een vork tot puree. Breng 2 el aardbeienpuree in een steelpan tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit, voeg toe aan de puree en roer totdat de gelatine is opgelost. 
• Klop de slagroom stijf met de suiker. Spatel de yoghurt en alle aardbeienpuree erdoor. Schep het mengsel in een kookpan met Ø 14 cm. Bedek met lange vingers. Laat de charlotte minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. 
• Stort de charlotte op een bord. Houd de pan eventueel 5 sec. in een bak heet water om hem makkelijk los te krijgen. Plak de rest van de lange vingers er rondom tegenaan. Bestrooi met de verkruimelde meringues.

Citroen-ricottataart

Voor het etentje waar ik deze Indonesische filodeegpakketjes maakte, had vriendin Maartje beloofd dat ze het toetje zou verzorgen. De eerste poging mislukte, omdat haar kat had besloten om in het deeg te gaan staan en er eens flink van te snoepen. Gelukkig wist ze bij de tweede poging haar kat uit de buurt te houden, en verscheen er tijdens het etentje deze taart op tafel.

Deze taart vind ik een beetje de volwassen versie van een standaard citroenkwarktaart. Iets minder zoet, met hele plakken ingelegde citroen en met een vulling op basis van ricotta. Ik vond hem in ieder geval heerlijk. 

Recept aangepast van hoogvliet.com
Ingrediënten:

• 150 gram bloem + bloem om te bestuiven
• 140 gram suiker
• 100 gram boter in kleine stukjes
• 1 eidooier
• 2 citroenen
• 400 gram ricotta
• 100 milliliter crème fraîche
• 100 gram witte bastardsuiker
• 3 eieren
• sap en rasp van 2 citroenen

Bereiding:

• Kneed met koele hand snel een deeg van de bloem en de rest van de deegingrediënten en voeg een snuf zout toe. Bestrooi de taartvorm licht met wat bloem. Druk het deeg gelijkmatig in de vorm en snijd de randjes netjes bij. Laat het deeg afgedekt opstijven in de koelkast. 
• Verwarm de suiker met 150 ml water tot de suiker is opgelost en laat zachtjes inkoken tot een siroop. Boen de citroenen goed schoon en snijd ze in plakken van 1/2 cm. Leg ze in de siroop en laat ze op lage stand 30 minuten zachtjes koken. Neem de plakjes citroen uit de siroop als de schil iets doorschijnend is en leg ze op een stuk bakpapier om af te koelen. Verwarm de oven voor op 180°C.
• Prik met een vork gaatjes in de deegbodem en bak de bodem 20 minuten voor. Neem de bodem uit de oven en laat op een rooster afkoelen. Klop ondertussen de ricotta los met de crème fraîche, basterdsuiker, eieren, citroenrasp en citroensap. Giet de vulling in de deegbodem en schud zodat er geen luchtbellen ontstaan. Strijk de bovenkant glad. 
• Bak de taart op dezelfde temperatuur in circa 45 minuten gaar in de oven. Laat de taart afkoelen en bekleed hem dan met de plakjes citroen. Laat de taart eventueel afgedekt helemaal koud worden in de koelkast.

Basic witbrood uit de broodbakmachine

Het was zondagmiddag en het brood was op. Nu is de supermarkt hier drie minuten vandaan, en die was gewoon open. Toch zei L.: “Nee, we bakken het zelf wel. Dat is makkelijker.” Kennelijk is de broodmachine uit de kast halen, alle ingrediënten afwegen en het apparaat na afloop schoonmaken minder werk dan even naar de supermarkt rijden.

Ach, uiteindelijk was het helemaal niet erg want dit brood was simpel maar erg lekker. En het was voor mij eens een kans om de broodmachine die al maanden in de kast stond eens uit te proberen. Een win-win dus.

 

Ingrediënten:

• 320 ml water
• 500 gram bloem
• 1,5 theelepel zout
• 1 eetlepel kristalsuiker
• 25 gram boter
• 1 theelepel instantgist

Bereiding:

• Schenk het water in de broodmachinevorm. Strooi de bloem er zo op dat de vloeistof volledig wordt bedekt.
• Voeg zout, suiker en boter toe in afzonderlijke hoeken van de broodvorm. Maak een ondiep kuiltje in het midden van het meel (maar niet tot aan de vloeistof) en strooi daar de gist in.
• Stel de machine in op de stand normaal, medium korst en druk op start. Haal het brood aan het eind van de bakcyclus uit de machine en laat het afkoelen op een rooster.

Kokosmakronen met chocolade

Onlangs zat ik, door een foutje in het maken van mijn boodschappenlijstje, ineens met een veel te grote hoeveelheid geraspte kokos. En natuurlijk kan ik dat lang in de kast laten liggen, maar het idee van kokosmakronen liet me ineens niet meer los. Dus ging ik op zoek naar een lekker recept en kwam onderstaand recept van Annemieke tegen.

Omdat ik ook nog wat pure chocolade in huis had, smolt ik dit en liet het over de kokosmakronen lopen. Een simpel en snel recept, maar vooral erg lekker. 

Recept aangepast van Kookblog Rozemarijn
Ingrediënten:

• 160 g gemalen kokos
• 210 g kristalsuiker
• 70 g bloem
• 4 eiwitten
• Snufje zout
• 1 tl vanille extract
• 100 gram pure chocolade

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 190 graden. 
• Klop de eiwitten stijf met het snufje zout. Roer hier de kokos, suiker, bloem en vanille doorheen. Leg hier hoopjes van op de bakplaat. Bak in 20 minuten goudbruin.
• Smelt de chocolade. Laat dit van een lepel af lopen bovenop de kokosmakronen. Laat afkoelen.

Chocoladecakejes met vanillemascarpone en chocoladesaus

Deze cakejes maakte ik samen met vriendin L. En ik kan nu een heel verhaal gaan houden over hoe ontzettend lekker, verleidelijk, romig, zoet en perfect deze cakejes zijn. Maar ik kan nu ook gewoon ophouden met kletsen en jou de kans geven om deze cakejes te gaan maken. Ik kies voor het laatste. 

Ingrediënten:

• 80 gram boter
• 60 gram pure chocolade, in stukjes
• 2 tl honing
• 60 gram poedersuiker
• 3 el bloem
• 40 gram amandelmeel
• 2 eiwitten, licht geklopt
• Voor de saus
• 125 ml slagroom
• 115 gram pure chocolade
• 2 el koffie- of chocoladelikeur
• Voor de vanillemascarpone
• 125 gram mascarpone
• Merg van 1 vanillestokje
• ½ el poedersuiker
• Optioneel: frambozen

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet 4 kleine ovenschaaltjes in. 
• Doe boter, chocola en honing in een kom en verwarm au bain Marie tot alles goed gesmolten is. Zeef suiker en bloem en voeg toe aan het chocolademengsel. Roerhier ook het amandelmeel en eiwitten doorheen. Verdeel over de bakvormpjes en bak 14-15 minuten in de oven. 
• Smelt voor de saus de chocolade en slagroom samen. Voeg hier de likeur aan toe. Goed door elkaar roeren en aan de kant zetten. Meng alle ingrediënten voor de vanillemascarpone door elkaar en zet aan de kant. 
• Doe een schep van de mascarpone op het cakeje. Overgiet met de saus en maak af met de frambozen.