Oftewel: zwarte ogen bonensoep.
Eigenlijk wilde ik deze eerste post op Blondie Kookt beginnen met verschillende subtiele verwijzingen naar de Black Eyed Peas en hun muziek. Maar I Gotta Feeling dat dat niet helemaal gaat lukken. Hey Mama, het is gewoon niet makkelijk om allerlei titels van liedjes te verwerken in een artikel over soep. Dus Shut Up. Trouwens, Where Is The Love voor de hardwerkende blogger die dit recept toch zo leuk mogelijk online probeert te zetten?
Deze soep met zwarte ogen bonen is gezond en prima als warme lunch in deze steeds kouder wordende dagen. Met een broodje erbij is het feest compleet. I Just Can’t Get Enough van deze soep!
Zwarte Ogen Bonensoep
Ingrediënten:
- 2 kleine uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehalveerd
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 theelepels ras-el-hanout
- 1 theelepel kurkuma
- 1 liter kippenbouillon
- 200 gram zwarte ogen bonen (o.a. te koop bij Albert Heijn en Jumbo)
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Laat de zwarte ogen bonen een nachtje weken in koud water. Dit kan eventueel ook in warm water, dan heeft het slechts 2 tot 3 uur nodig. Spoel de bonen goed af.
Bereiding:
- Bak de uien ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur glazig in de olijfolie. Voeg daarna de knoflook toe.
- Voeg ras-el-hanout, kurkuma en tomatenpuree toe en laat een minuutje meebakken. Dit is een belangrijke stap, want het ontzuurt de tomatenpuree en versterkt de smaken van de kruiden.
- Giet de kippenbouillon in de pan en voeg de zwarte ogen bonen toe. Laat 20 minuten zachtjes koken, of tot de bonen zacht zijn.
- Pureer de soep met de staafmixer tot de soep helemaal glad is.
- Serveer in kom of diep bord, eventueel gegarneerd met bieslook of peterselie.
