Sesamnoedels met varkensreepjes

Soms zijn er van die momenten dat je aan het eind van je geld nog een stuk maand overhoudt. Het zal iedereen wel eens overkomen. Gelukkig hebben wij een goed gevulde voorraadkast en kunnen we makkelijk even vooruit als er geen eten meer te krijgen zou zijn. Dit recept kwam ik tegen bij Allerhande en bleek, op de kool na, ingrediënten te hebben die ik allemaal in huis had. De keuze was dus snel gemaakt.

En zo zie je maar dat je van een nood best een deugd kan maken. Dit recept is namelijk erg goed bevallen en gaat zeker vaker op tafel verschijnen.

Voor vier personen, uit Allerhande
Ingrediënten:

• 1 pak Chinese eiermie (250 g)
• 2 el sesamzaad 
• 2 cm verse gember , geschild
• 3 el zonnebloemolie
• 3 tenen knoflook, in plakjes
• 300 gram filetlapjes, in reepjes
• 1 el bruine suiker
• 2 el vloeibare honing
• 1 Chinese kool, in reepjes
• 3 el sojasaus
• 1 el sesamolie

Bereiding:

• Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen een wok en rooster het sesamzaad in 2 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Snijd de gember fijn.
• Verhit de wok en schenk de olie erin. Bak de gember en knoflook 1 min. Voeg het vlees, de suiker en honing toe en roerbak 3 min. Doe de kool erbij en schep 3 min. om tot de kool voldoende geslonken is. 
• Voeg de mie toe en warm nog 1 min. door. Breng op smaak met de sojasaus en sesamolie. Bestrooi met het sesamzaad en verdeel over 4 kommen.

Home made after eights

Zelf bonbons maken. Het staat op mijn to do-lijst, maar ik ben er nog niet aan toe gekomen. Ergens vind ik het misschien ook wat intimiderend. Chocola temperen, een vulling maken, zorgen voor een mooi gelijkmatig laagje chocola om die vulling heen…

Deze chocolaatjes zijn een stuk minder intimiderend. Sterker nog, deze after eights zet je eigenlijk heel snel en makkelijk in elkaar. Kwestie van een aantal dingen samen smelten, in lagen over elkaar gieten en klaar ben je. Geloof je me niet? Zie hier het recept. 

Ingrediënten:

• 200 gram pure chocolade
• 155 gram poedersuiker
• 1 el melk
• ½ el plantaardige olie, neutraal van smaak (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
• 6 druppels pepermunt extract

Bereiding:

• Bekleed een bakvorm met aluminiumfolie. De vorm van de bakvorm maakt hiervoor niet uit. Zorg dat de aluminiumfolie zo glad mogelijk is. Smelt 100 gram van de chocolade en giet dit in de bakvorm. Verdeel in een egale laag en zet in de koelkast om op te stijven. 
• Meng de poedersuiker met de melk en olie en meng tot een dikke pasta. Zet dit mengsel 1-2 minuten in de magnetron, of tot deze helemaal zacht is geworden. Voeg de pepermunt toe en meng goed door. Verhit eventueel nog even in de magnetron als het mengsel weer te stijf is geworden. 
• Giet het pepermuntmengsel bovenop de chocoladelaag in de bakvorm. Verdeel gelijkmatig en laat opstijven in de koelkast. 
• Als de pepermuntmassa uitgehard is, smelt je de tweede helft van de chocolade. Giet dit weer bovenop het pepermuntmengsel en verdeel ook dit gelijkmatig. Laat het geheel minstens een uur opstijven in de koelkast en snijd daarna in stukken met een warm mes. Wel eerst de aluminiumfolie er af halen.

Simpele paddenstoelenquiche

We kregen eters en daar wilde ik een lekker driegangenmenu voor op tafel zetten. De visite zou echter een uur na mijn thuiskomst al op de stoep staan, dus ik kwam eigenlijk wat tijd tekort.

Het hoofdgerecht had ik de avond van tevoren al klaar gemaakt, dus dat was fijn. Het voorgerecht moest nog gemaakt worden, en dat moest in korte tijd. Deze quiche was daar het resultaat van. En gezien de enthousiaste reacties aan tafel (“Staat dit recept op je site?” “Ik wil dit maken!” “Volgende week weer?”) geloof ik dat het een succes was.

De champignons moeten voor dit recept echt heel fijn gehakt worden. Blokjes van een 3x3 millimeter ongeveer. Dat kan met de hand, als je geduldig bent. Ik deed ze gewoon in de keukenmachine. 

Ingrediënten:

• 500 gram superfijn gehakte gemengde paddenstoelen
• 1 ui, fijngesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 450 ml slagroom of kookroom
• 4 eieren
• 1 tl gedroogde tijm
• 8 vellen bladerdeeg, ontdooid

Bereiding:

• Bak in een koekenpan de paddenstoelen samen met de ui en knoflook in de olie tot al het vocht uit de paddenstoelen is verdampt en het mengsel goudbruin is. Zet aan de kant. 
• Verwarm de oven voor op 180 graden. 
• Bekleed een springvorm met het bladerdeeg. Meng de slagroom met de eieren, de tijm en wat zout en peper. Verdeel het paddenstoelenmengsel over de springvorm. Giet hier het eiermengsel op. Bak de quiche in 30-40 minuten goudbruin en gaar. Zowel heet, lauwwarm als koud erg lekker.

Zoete vleeskrabben met sojasaus uit de oven

Vleeskrabben. Het zijn een soort hele grote spare ribs. En met groot bedoel ik zo groot dat je aan een of twee stukken wel genoeg hebt.

Vleeskrabben zijn volgens mij eigenlijk bedoeld voor in de soep. Met name erwtensoep. Ik koos ervoor om ze in de oven te doen. Lang en op niet te hoge temperatuur. Het eindresultaat was een heerlijk mals stuk vlees dat zo van zijn bot af valt. 

Ingrediënten:

• 1 kilo vleeskrabben
• 4 eetlepels honing
• 4 eetlepels sojasaus
• 4 eetlepels ketchup
• 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• ¼ tl chilipoeder
• ½ eetlepel zout
• ½ eetlepel versgemalen peper

Bereiding

• Meng de honing, sojasaus, ketchup, basterdsuiker, knoflookpoeder, chilipoeder, zout en peper tot een marinade. Wrijf de krabben hiermee in en laat minstens een uur, maar liever een nachtje, marineren. 
• Verwarm de oven voor op 170 graden. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet deze anderhalf uur in de oven. Haal dan het aluminiumfolie er af en bak nog eens een uur. Draai tijdens dit uur de stukken vlees elk kwartier even om. Op die manier heb je aan het eind van de rit vlees dan rondom bedekt is met een lekker kleverig laagje van de marinade. 
• Haal het vlees uit de oven en laat 5 minuten afgedekt rusten. Serveer dan met bijvoorbeeld een salade en wat brood. De volgende dag zijn de restjes vlees ook erg lekker in een salade.

Ravioli in tomatensaus met spinazie en crème fraîche

Dit recept moest eigenlijk tortellini in een crème fraîche saus uit de oven worden. Gaandeweg besloot ik toch meer zin te hebben in ravioli. En eigenlijk vond ik een beetje tomatensaus daarbij ook wel lekker. Oh, en ik had nog wat spinazie in de vriezer, dat kon er mooi bij. En een beetje minder crème fraîche mag ook wel. Hmm, en waarom moest dit ook alweer in de oven? 

Ik ben benieuwd of meer mensen dit hebben. Dat je begint met een idee voor een recept, maar uiteindelijk toch iets heel anders op tafel zet. Ik zal vast niet de enige zijn.

Hoe dan ook, het eindresultaat van deze afdwaling stelde meer dan tevreden. Zomaar ineens stond er een maaltijd rijk aan groenten op tafel. En het beste van alles was dat het maken ervan helemaal niet zo veel tijd had gekost. Al met een succesvolle avondmaaltijd zonder al te veel moeite. 

Voor 4-5 personen
Ingrediënten:

• 400 gram ravioli met kaasvulling
• 500 gram gezeefde tomaten
• 3 flinke uien
• 250 gram champignons
• 150 gram gehakte diepvriesspinazie
• 3 eetlepels crème fraîche
• 250 gram spekreepjes
• 1 el oregano

Bereiding:

• Bak de spekreepjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin en knapperig zijn en het meeste vet hebben losgelaten. Haal de reepjes uit de pan en zet aan de kant. Giet het meeste vet weg, maar houd ongeveer een eetlepel aan vet in de pan. Bak hierin de uien en champignons goudbruin en gaar. Ze mogen best een beetje kleur hebben. 
• Voeg de gezeefde tomaten, diepvriesspinazie, oregano en spekreepjes toe aan de uien. Laat de spinazie ontdooien en laat de saus daarna nog minstens 10 minuten pruttelen. 
• Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de ravioli daarna met de saus. Serveer meteen, eventueel met wat Parmezaanse kaas.