Rice krispie treats

In Amerika is deze snack een echte kinderfavoriet. Krokante gepofte rijst omhuld met een zoete laag gesmolten marshmallow.

Dat het een favoriet is, is goed te verklaren. Het krokante van de rijst is een goede tegenhanger voor het zachte, zoete, haast taaie van de marshmallow geeft zowel qua textuur als qua smaak een plezierige ervaring. Natuurlijk is het mierzoet, die smaak voert de boventoon. En ik ga ook niet zeggen dat er allerlei complexe smaken onder zitten. Dat is namelijk niet zo en zo is het ook niet bedoeld. Maar lekker is het wel.

Kan je nou geen rice krispies vinden? Gebruik dan gepofte tarwe. Die is in Nederlandse supermarkten overal te vinden onder bijvoorbeeld de naam honey puffs of zoiets dergelijks. 

Ingrediënten:

• 300 gram marshmallows
• 1,3 liter rice krispies (het handigst is afmeten in een maatbeker)
• 3 eetlepels roomboter

Bereiding:

• Bekleed een vierkante bakvorm met aluminiumfolie en vet de folie goed in. 
• Smelt de boter. Doe hier de marshmallows bij en laat deze op laag vuur smelten. Blijf roeren, het kan even duren. 
• Meng, als de marshmallows helemaal gesmolten zijn, de rice krispies met een stevige lepel door het marshmallowmengsel. Dit is een plakkerig en zwaar klusje, maar houd vol. 
• Schep dan het mengsel in de bakvorm. Vet je handen in en druk het mengsel aan. Laat 15 minuten opstijven in de koelkast. Snijd voor het serveren in blokjes.

Valentijnstaartje met moscatocrème

Liefde gaat door de maag, zeggen ze toch? Dat is zeker zo met dit taartje. Is het niet de prachtige roze kleur die je naar dit taartje trekt, dan is het wel de luchtigheid van die heerlijke moscatomousse. Deze mousse is origineel, friszoet en een echte nieuwe smaakervaring. Je proeft de wijn op een heerlijke, subtiele manier terug. De kans dat je jouw Valentijn hiermee weet te verrassen, is groot.

Ik gebruikte voor dit recept de rosé moscato van Jacob’s Creek. Deze moscato is zachtzoet en heeft tonen van rood zomerfruit. Een ideale smaak voor dit toetje dus.

De mousse is van zichzelf overigens niet echt roze. Ik voegde daarom een beetje bietensap toe zodat het die echte roze Valentijnskleur zou hebben. En nee, daar proef je verder niets van. 

Ingrediënten
Voor de bodem

• 260 g bloem
• zout
• 1 tl bakpoeder
• 120 g witte basterdsuiker
• 160 g boter
• ½ ei

Voor de mousse

• 7 blaadjes gelatine
• 4 eidooiers
• 160 g suiker
• 375 ml rosé moscato 
• Sap van 1 mandarijn
• 2 eetlepels bietensap
• 250 ml room
• Optioneel: 50 gram pure chocolade

Bereiding:

• Meng alle ingrediënten voor de bodem door elkaar tot een glad deeg. Dit kan met de hand of in de keukenmachine of staande mixer. Verpak het deeg in plasticfolie en laat minstens een halfuur rusten in de koelkast. 
• Vet een hartjesspringvorm in en rol het deeg uit tot een plak. Verdeel het deeg in de bakvorm. Bak deze in een voorverwarmde oven van 175 graden in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen.
• Week de gelatine in koud water. Roer de eidooiers los met de suiker. Meng de moscato door de eidooiers en schenk in een pan. Voeg mandarijnensap en bietensap toe. Gaar het mengsel op laag vuur tot yoghurt dikte (80 ºC). Voeg de gelatine toe en laat het mengsel afkoelen tot lichaamstemperatuur. Klop de slagroom tot yoghurt dikte en spatel door het afgekoelde moscatomengsel. Verdeel de mousse over de bodem. Laat opstijven in de koelkast. 
• Smelt de pure chocolade. Doe dit in een spuitzak en teken hiermee een ontwerp op een stuk stevig plastic folie. Laat uitharden en versier de taart ermee. 

Dit recept werd mede mogelijk gemaakt door Jacob’s Creek wijnen.

Gezonde chocolademousse

Er zijn dingen waar veel vrouwen van dromen. Van de ideale man bijvoorbeeld. Hij houdt de deur voor je open, pakt een wijntje voor je als jij uitgeput op de bank ploft na een vermoeiende dag winkelen en zegt je elke dag minstens 10 keer dat hij je mooi vindt. Nu heb ik die man al, dus daar droom ik niet meer over.

Waar ik wel over droom, is chocolade te kunnen eten zonder schuldgevoel. Een decadente chocolademousse bijvoorbeeld. Heerlijk zoet, romig en met die o zo herkenbare chocoladesmaak. Maar ja, die is er nu eenmaal niet in een gezonde variant. Of toch…

Goed, ik geef toe dat deze chocolademousse niet exact hetzelfde smaakt als een mousse op basis van slagroom maar dit is de lekkerste gezonde variant van chocolademousse die ik heb kunnen vinden. Hij stilt de trek in chocolade in ieder geval prima.

Weer een droom die uitgekomen is. Ik denk dat ik nu maar ga dromen over het winnen van de staatsloterij. 

Voor 1-2 personen
Ingrediënten:

• 1 heel erg rijpe avocado
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 3 eetlepels honing (of meer of minder naar smaak)
• Optioneel: 5 amandelen

Bereiding:

• Pureer de avocado tot deze helemaal glad is. Bijvoorbeeld in de keukenmachine of met de staafmixer. 
• Meng de cacao en de honing door de avocado heen tot je een gladde massa hebt. Hak eventueel de amandelen fijn en roer deze door de mousse heen. Serveer meteen.

Makkelijke maaltijd: taco's

Ik zit weer eens in zo’n sleur. Zo eentje waarbij ik, met name na een lange werkdag, geen idee heb wat ik wil eten. Ik heb nergens trek in en vooral ook weinig zin om te koken. Hoewel die periodes nooit fijn zijn, leveren ze soms wel uit nood geboren pareltjes op.

Deze taco’s bijvoorbeeld. Ze zijn allesbehalve revolutionair qua recept maar ze zijn wel snel klaar, gezond en ideaal voor een doordeweekse dag. Deze gaat dus in het repertoire voor de volgende keer dat ik in zo’n sleur zit. 

Voor 4 personen
Ingrediënten:

• 1 el olijfolie
• 300 gram rundergehakt
• 2 uien, gesnipperd
• 200 gram champignons, in plakjes
• 2 paprika’s, in blokjes
• 1 blik kidneybonen, afgespoeld
• 1 blik tomatenblokjes
• ½ el gemalen komijnpoeder
• ½ el gedroogde oregano
• ½ el gerookte paprikapoeder
• 8-12 tacoschelpen

Bereiding:

• Bak het rundergehakt in de pan met de olie rul en goudbruin. Het mag best wat harder gebakken zijn dan je normaal misschien gewend bent. Voeg de uien, champignons en paprika toe en bak mee tot deze ook goudbruin zijn. 
• Voeg de kidneybonen, tomatenblokjes, komijnpoeder, oregano en paprikapoeder toe en roer goed door. Laat op laag vuur even pruttelen tot het mengsel wat dikker is geworden. 
• Bereid de tacoschelpen volgens de aanwijzing op de verpakking. Vul de schelpen met het gehaktmengsel. Serveer eventueel met wat frisse komkommer en wat geraspte kaas.

Wat is het recept waar jij op terugvalt als je in een sleur zit?

100 Foods: Root beer float

De eerste van 2014 die van de 100 Foods lijst afgestreept kan worden. En wel de combinatie van frisdrank en ijs.

Eerst even een korte introductie over wat root beer precies is, volgens Wikipedia: “Root beer is een koolzuurhoudende frisdrank die vooral in Noord-Amerika bekend is. De drank bestaat in diverse varianten en bevat onder andere extracten van vanille, zoethout, sassafras en nootmuskaat.” Ik wist niet dat sassafras echt bestond, maar kennelijk kan je er MDMA van maken. Leuk spul dus. Ik kocht het gewoon bij de Appie.

Root beer smaakt van zichzelf, vind ik, op de een of andere manier vrij medisch. Haast als zoet mondwater. Maar dat kan aan mij liggen. Het lijkt me in ieder geval geen goed idee om hiermee te gorgelen.

De root beer float is niets meer dan vanille ijs in een glas waar root beer overheen gegoten wordt. Op zich weinig bijzonders qua recept, maar wel erg leuk. Het schuim dat dit oplevert is namelijk wel speciaal. Het is stevig en zakt niet weg. De bubbels zijn haast flexibel. Maar zodra je een hap neemt, lijkt het schuim niet meer dan lucht met een smaakje. Dus dat maakt het wel weer een bijzonder drankje. In ieder geval leuk om eens geprobeerd te hebben.

Voor 1 glas
Ingrediënten:

• 2 flinke bollen vanille ijs
• Half blikje root beer

Bereiding:

• Schep het vanille ijs in een groot glas. Overgiet met de root beer. Eerst het schuim opeten. Daarna meteen opdrinken.